מתכונים לבישול שורות סגולות
לילך רגיל או רגל לילך גדל בסתיו כמעט עד הכפור הראשון. הפטריות הבהירות הללו ניתנות לאכילה בתנאי, עם זאת, עם הכנה מתאימה מתקבלות מהן כלים ותכשירים מעולים.
מתכונים להכנת רוטב סגול יעזרו לכל עקרת בית לענג ולהפתיע את יקיריהם במנות טעימות, ריחניות ויפות.
שורות סגולות כבישה חמות
כל קוטפי הפטריות בטוחים שהרובובה הלילך טעימה מאוד בצורה מלוחה. הכבישה החמה של החתירה הסגולה הופכת את גופי הפרי לפריך ופיקנטי, מתאימים לכל חגיגה חגיגית כמתאבן.
- חתירה לילך 3 ק"ג;
- 2 ליטר מים (לרתיחה);
- 10 שיני שום;
- 3 כפות. l מלחים;
- שמן צמחי;
- 2 מטריות שמיר.
חתירה מוכנה מראש חתוכה לחתיכות גדולות, אם גדולה.
מרתיחים במים מומלחים למשך 20-25 דקות. על אש בינונית, מסיר את הקצף שנוצר מהשטח.
קולפים את שיני השום, פורסים ומערבבים עם מטריות שמיר קצוצות.
מורחים פטריות מבושלות בצנצנות, יוצקים שום, שמיר ומלח.
אטמו עם הידיים כך שלא יהיה מקום ריק, ושופכו כמה כפות שמן צמחי מסורבן בכל צנצנת.
סגור עם כיסויי ניילון צמודים ולקח למרתף. לאחר 10 ימים הפטריות מוכנות לאכילה, אך אם הן עומדות יותר, הן יהפכו לטעימות ועשירות יותר.
מתאבן שורה סגולה
איך לבשל פטריות סגולות החותרות בבית על ידי כבישה, כדי לקבל חטיף עדין וריחני? הכנת גופי הפרי אינה מורכבת לחלוטין, כך שאף טבח מתחיל יתמודד עם התהליך.
- 3 ק"ג שורות של סגול;
- 3 כפות. l מלחים;
- 1.5 ליטר מים;
- 10-15 אפונה של תבלינים;
- פלפל גרוס - לפי הטעם;
- 10 שיני שום;
- 3 גרם חומצת לימון;
- 1 כף. l סוכר
- 3 יח ' עלי דפנה.
- לאחר הניקוי המקדים, הפטריות רותחות במים מלוחים למשך 20 דקות.
- משאירים במסננת לנקז וחותכים לחתיכות בגודל בינוני.
- המים מביאים לרתיחה, כל התבלינים והתיבול מוחדרים, למעט חומצת לימון ושום.
- מרתיחים 30 דקות. על אש נמוכה מוסיפים חומצה לימונית ושתי שום חתוכות.
- הונחה מיד עם כף בצנצנות מעוקרות, שפכה במרינדה חמה.
- הם מגולגלים, מתהפכים ומכוסים בשמיכה ישנה.
- לאחר הקירור הם מוציאים למרתף, ואחרי 5-7 ימים החטיף מוכן לשימוש.
איך להכין סלט של שורות סגולות
לא רק ריקים לחורף מתקבלים מהקו הסגול. נסה להכין סלט חם מגופי הפרי האלה - לא תצטער על זה!
- 500 גר 'שורות;
- 200 גרם כרוב בבייג'ינג;
- 4 שיני שום;
- 2 כפות. l (לא שלם) סוכרים;
- 2 כפות. l חומץ 6%;
- 2.5 כפות. l זרעי שומשום;
- ½ תרמיל צ'ילי;
- 1 כפית כוסברה טחונה;
- שמן צמחי;
- 2 כפיות רוטב סויה;
- 1 כפית רוטב רימונים.
כיצד לבשל שורה סגולה כסלט יציג תיאור שלב אחר שלב של המתכון.
- מרתיחים שורות מוכנות מראש במים מומלחים למשך 20 דקות, מסננים דרך המסננת ושוטפים במים קרים.
- כרוב פקין חתוך קודם כל, ואז פרוסות.
- צ'ילי ושום חתוכים לחתיכות קטנות, מכניסים לתבנית חמה, מוסיפים 1 כף. l שמן צמחי וסוכר.
- ברגע שהסוכר מתחיל להמיס, מערבבים כך שהוא לא יהפוך לקרמל.
- נכנסים לכרוב, מטגנים 3 דקות, מוסיפים את הפטריות וממשיכים בטיגון למשך 10 דקות.
- מתבלים בחומץ, תערובת רטבים ומפזרים שומשום ומערבבים.
- הכניסו את הסלט החם לקערת הסלט והגישו.
