מנות משורות ירוקות: מתכונים
חתירה ירוקה מיועדת לבוחרי פטריות "שלום" מאוחר של הסתיו, שכן ניתן לקצור אותה עד הכפור הראשון. למרות שהפטריות הן מינים אכילים על תנאי, ישנם די הרבה מתכונים למנות לבישול משוריות ירוקות.
אנו מציעים 3 מתכונים פשוטים לבישול חתירה ירוקה, שאפילו מארחת מתחילה יכולה להתמודד איתה.
פרפרים ירוקים כבושים
כיצד לבשל שורה ירוקה (חכה ירוקה) על מנת לרצות את בני הבית והאורחים בארוחת הערב או שולחן החג בחורף? הכינו פטריות כבושות, שיהיו חטיף נהדר לכל האירועים.
- 2 ק"ג של חוחית ירוקה;
- 1.5 כף. l מלחים;
- 2 כפיות סוכר
- 500 מ"ל מים;
- 1 כף. l חומץ 9%;
- 2 גרם חומצת לימון;
- 5 אפונה של פלפלים שחורים ולבנים;
- 6 שיני שום.
הגרינבים המנוקים מראש מבושלים במים מומלחים למשך 20 דקות.
הם מועברים למים רותחים, שם הוכנסו כבר אפונה של פלפלים שחורים ולבנים, סוכר, מלח.
מרתיחים 15 דקות, מוסיפים חומץ ושום קצוץ לקוביות קטנות.
הוא מתערבב היטב ומתבשל על אש נמוכה למשך 15 דקות נוספות.
הפטריות מופצות בצנצנות מעוקרות ונשפכות במרינדה חמה עד החלק העליון.
הם מגולגלים בעזרת מכסים ולאחר הקירור מתבצעות למקום קריר וחשוך.
אם בחורף שלאחר פתיחת פחיות הגינאה נראות חמוצות, הם נשטפים במים קרים, מוסיפים שמן צמחי ומעט סוכר.
שורה ירוקה של מלוחים בחרדל
בישול חתירה ירוקה ומלוחה עם חרדל הוא מתכון מקורי לחטיף להגשה בשולחן החגיגי. הפטריות פריכות ופיקנטיות, שכולם יאהבו.
- פינקים ירוקים של 2 ק"ג;
- 2 כפות. l זרעי שמיר;
- עלי דובדבן ודומדמניות שחורות;
- 4 יח ' עלי דפנה;
- 2 כפות. l חרדל יבש;
- 2.5 כפות. l מלחים;
- 1.5 כף. l סוכר
- 5 אפונה של שחור וספייס.
- מרתיחים פטריות שטופות ושטופות במשך 30 דקות. במים מומלחים בתוספת כמות קטנה של חומצת לימון. במקרה זה, עליכם כל הזמן להסיר קצף מהשטח.
- שים את מתלה החוט ונתן לו להתנקז ולהתקרר לחלוטין.
- הנח את השורות המקוררות בצנצנות מעוקרות, זז עם עלים נקיים של דומדמניות, דובדבנים ופטרוזיליה.
- הכניסו סוכר, מלח, אפונה של פלפלים ודגני שמיר לליטר מים, אפשרו לרתיחה והרתיחו למשך 5-7 דקות.
- יוצקים חרדל יבש, מערבבים היטב, מכבים את האש ומניחים לעמוד על הכיריים למשך 7-10 דקות.
- מסננים וממלאים את הפחים עם פטריות במי מלח, סוגרים עם מכסים הדוקים, ואחרי הקירור הוציאו אותם לחדר קריר וחשוך.
- המתאבן יהיה מוכן לשימוש בעוד שבוע.
איך לבשל חתירה ירוקה לחורף
איך לבשל שורה של ירוק לחורף, רק לטגן אותו בשמן צמחי? אפשרות זו היא די פשוטה, מכיוון שהיא דורשת מינימום מרכיבים. עם זאת, החטיף יתגלה כטעים וריחני מאוד.
- 3 ק"ג חתירה ירוקה;
- שמן צמחי;
- מלח ותערובת פלפל גרוס לפי הטעם.
- באופן מסורתי, נקו מראש את השורה הירוקה: שטפו, חתכו את הרגליים בבסיס והרתיחו למשך 30 דקות.
- השאירו להתנקז ולהתקרר בעזרת מסננת בתהליך.
- שופכים הרבה שמן לתבנית, מוסיפים את הפטריות ומטגנים 40 דקות. על אש נמוכה.
- מוסיפים עוד מעט מלח לפי הטעם ומפזרים תערובת של פלפלים טחונים.
- בוחשים היטב וממשיכים לטגן עוד 20 דקות.
- מחלקים בצנצנות סטריליות יבשות, ממלאים בשמן מהמחבת וסוגרים עם כיסויי ניילון צמודים.
- קח לחדר חשוך וקריר, או שמור במקרר.
