מתכונים לחתירה צפופה: כבישה, כבישה וטיגון

החתירה הצפופה נחשבת לפטריית מאכל עם טעם נעים וריח לא מרשים. סוג זה של גוף פרי צומח מתחילת ספטמבר ועד כמעט דצמבר של החודש בקבוצות גדולות (צפופות). לפעמים קוטפי פטריות מוצאים רגליים וכובעים התמזגו עד מאות דגימות כאלה.

איך לבשל פטריות חתירה צפופות, ומה הדרך הטובה ביותר להשתמש בהן? אפשרות הבישול הטובה ביותר לגופי הפרי האלה היא כבישה, כבישה וטיגון. לפני שמכינים הכנות לחורף או כלים לארוחה משפחתית, יש לטפל בפטריות בחום למשך 20 דקות.

המתכונים המוצעים להכנת חתירה עמוסה בבית יעזרו לכל עקרת בית לבחור באופציה שלה ואף לשפר אותה על ידי שינוי תבלינים ותבלינים לפי טעמם.

כיצד להחמיץ שורה צפופה: תיאור שלב אחר שלב

איך לבשל שורה עמוסה בכבישה? לאופציה זו יש טעם עשיר ומרקם פריך של פטריות. העיקר לעשות הוא לשמור על טכנולוגיית הבישול הבסיסית ותושג תוצאה מצוינת.

• 2 ק"ג מהמוצר העיקרי;
• 5 כפות. l 9% חומץ;
• 1.5 כף. l מלחים;
• 1 כף. l סוכר
• 700 מ"ל מים;
• 4 ציפורן;
• 7 אפונה של פלפל שחור;
• 2 עלי דפנה.

כיצד לצלוח שורה של המונים צפופים יגידו לכם תיאור שלב של התכשיר.

איך לבשל שום וגזר צפוף

שורת מרינדה עמוסת שום וגזר יהפכו את היצירה לפיקנטית בטעם וריחנית מאוד. מנה כזו תאהב כבר בטעימה הראשונה.

• 2 ק"ג מהמוצר העיקרי;
• 500 מ"ל חומץ יין;
• 400 מ"ל מים;
• 10 שיני שום;
• גזר 1;
• 1 כרישה;
• 1 כף. l גרידת לימון;
• 2 יח ' עלי דפנה;
• 3 כפיות מלחים;
• 1.5 כפית סוכר.

לא קשה לצפוף שורה, העיקר לבצע את הצעדים המתוארים.

1. הכן את השורות לטיפול בחום: לנקות, לחתוך את קצות הרגליים, לשטוף בכמות רבה של מים כך שיוצא חול משובח מהצלחות.
2. מכניסים למסננת ומשטפים במים רותחים למשך 5-7 דקות.
3. אפשר למים לנקז ולקרר מעט את הפטריות, ונניח על מגבת מטבח.
4. קולפים את הגזר והכרישה, חותכים לקוביות ומכניסים לתבנית עם חומץ יין ומים.
5. לאחר הרתיחה במשך 5 דקות, הרתיחו מלח, סוכר וכל התבלינים.
6. מתבשלים למשך 3 דקות על אש נמוכה, מוסיפים פטריות וממשיכים לבשל 20 דקות.
7. הסר את הפטריות עם כף מחוררת והכניס צנצנות מעוקרות מוכנות.
8. תן למרינדה שוב לרתוח, שופכים את הפטריות עד לקצה העליון, מגלגלים ומתהפכים.
9. עטפו אותה עם שמיכה ואחרי הקירור המלא של החומר, הוציאו אותו למקום חשוך וקריר. יש לאחסן פטריות בטמפרטורה שלא תעלה על + 10 מעלות צלזיוס במשך לא יותר מ 12 חודשים.

איך לבשל פטריות חתירה עם כבישה חמה

אפשרות נוספת לבשל פטריות שורה עמוסות היא חמוצים חמים. את המוצר העיקרי שהוכנו כך ניתן לשים על השולחן בעוד שבועיים.

• 2 ק"ג פטריות;
• 2 כפות. l מלחים;
• ½ כף l עשבי תיבול טרגון;
• 5 שיני שום;
• 3 מטריות שמיר;
• 2 כפות. l שורש חזרת קצוצה.

1. לצורך ההמלחה עדיף לבחור פטריות בגודל זהה כך שישלחו אותן באופן שווה בצנצנות.
2. הסר את הקליפה מהכובעים, חתך את קצות הרגליים, שוטף 2-3 פעמים במים.
3. מכניסים מים רותחים ומרתיחים 20 דקות. על אש בינונית.
4. מקפלים מסננת, שוטפים במים חמים ומשאירים במסננת כך שיש בכוסית עודף נוזלים.
5. בצנצנות מעוקרות, מניחים את הפטריות בשכבות ומפזרים מלח, כמו גם על כל התבלינים והתבלינים.
6. לחצו בחוזקה עם הידיים כך שלא יהיו "כיסי אוויר".
7. סגרו כובעים הדוקים והניחו במקום קריר.

ניתן להוסיף פטריות כאלה לכל סלטים או לשלב עם מנות בשריות כתוספת.

איך לבשל פטריות חתורות צפופות לחורף

בישול חתירה בצורה צפופה לצלייה היא אפשרות נוספת לקטיף לחורף. ניתן לטגן פטריות לארוחת ערב משפחתית, למשל, עם תפוחי אדמה ובשר, כמו גם לטפל באורחים מוזמנים.

• 2 ק"ג מהמוצר העיקרי;
• 150 מ"ל שמן צמחי;
• 3 בצל;
• מלח לפי הטעם;
• 1 כפית פלפל שחור גרוס;
• ½ כפית זרעי חרדל.

כיצד לבשל פטריות חתורות צפופות לחורף, יסביר את התיאור שלב אחר שלב להלן.

1. נקה פטריות מפסולת יער, חתך את הקצוות האטומים של הרגליים ושטף מספר פעמים במים קרים.
2. חותכים את הפטריות לטעמך, הכניסו מים רותחים והרתיחו למשך 20 דקות והסירו קצף מעל פני הפטריות.
3. מכניסים את הפטריות לתבנית שחוממת מראש ולטגן על אש בינונית עד שהנוזל מתאדה לחלוטין.
4. שופכים פנימה את השמן, ממשיכים לטגן תוך ערבוב מתמיד של מסת הפטריות עד לקבלת קרום חום.
5. קלף את הבצל, שוטף וחותך לחצאי טבעות דקות.
6. יוצקים לפטריות, מערבבים, ממליחים, מוסיפים זרעי חרדל ופלפל.
7. מערבבים שוב וממשיכים לטגן את כל המסה למשך כרבע שעה נוספת. על אש נמוכה.
8. מניחים בכלי זכוכית מעוקרים, אוטמים בעזרת כף.
9. מלאו את השמן שנותר בתבנית וסגרו עם כיסויי ניילון צמודים.
10. השאירו את החדר להתקרר, ואז מקררים או מורידים אותו למרתף.
11. אם אינכם מעוניינים לסגור את השורות, שלבו את המנה המבושלת עם תפוחי אדמה או בשר מטוגנים, מרחו על אש נמוכה, הוסיפו שמנת חמוצה או מיונז, כמו גם התבלינים האהובים עליכם. פינוק כזה יכול להיראות נהדר על השולחן החגיגי.