בישול מיידי: מלחים ופטריות כבושים

וולנושקי - גופי פרי יפהפיים בצבע לבן או ורוד עם כובע הדומה למשפך. הם גדלים בקבוצות גדולות מסוף יולי ועד סוף אוקטובר. איסוף יבול טוב של פטריות אלה אינו משימה מעיקה.

וולנושקי מתייחסים לפטריות אכילות המותנות בעלות טעם מר, ולכן עדיף להכין מהן חטיף כבוש או מלוח. כיצד לבשל מצערות במהירות בשתי דרכים אלה, כך שהשימור טעים ומזין? ראשית כל, יש להקפיד על הטכנולוגיה להכנת גופי הפרי הללו, תוך שימת לב במיוחד לטיפול הקדם.

• לדוגמה, לפני המלחה מהירה של חמוצים או כבישה, יש צורך בניקוי שאריות האדמה והעשב. ואז, מכל דגימה, מנותקים חלק גדול מהרגל וכל המקומות המפונקים בתולעים.
• ספוג במים קרים במשך 2-3 ימים, בעוד 3-4 פעמים ביום זה משתנה. תהליך זה יעזור להיפטר מהטעם המר של הפטריות במהלך עיבוד נוסף.

אנו מציעים מספר מתכונים כיצד להחמיר במהירות סלמון לחורף.

כיצד לבשל מלכודות במהירות באופן מסורתי

פתיתים כבושים באופן מסורתי הם חטיף חורפי טעים וריחני.

• 2 ק"ג גלים;
• 600 מ"ל מים;
• 1.5 כף. l מלחים;
• 2 כפות. l סוכר
• תמצית אצטית 70%;
• 5 אפונה של פלפל שחור וסחלב;
• 2 יח '. ציפורן ועלי דפנה;
• ¼ כפית זרעי קימל.

כיצד להכין במהירות ריגושים לטיפול באורחים מוזמנים בעוד מספר ימים?

מתכון מהיר לדחיית ירקות כבושים

נסה מתכון מהיר למצערות כבושות בירקות ויהיה לך חטיף נהדר לכל חגיגה.

1. 2 ק"ג גלים;
2. 2 יח '. בצל וגזר;
3. 3 כפות. l מלחים;
4. 5 שיני שום;
5. 1.5 כף. l סוכר
6. 3 כפות. l חומץ
7. 4 יח '. ציפורן ופלפל שחור;
8. 3 יח ' עלה דפנה.

לאחר שטעמת מלכודות מיידיות, לעולם לא תתהה כיצד לעבד יבול פטריות אחר.

1. מלכודות ספוגות מראש נחתכים לחתיכות אם הם גדולים.
2. שופכים מים, מעלים באש ומבשלים 20-25 דקות לאחר הרתיחה.
3. מורחים על מסננת, מסננים ובינתיים מכינים ירקות.
4. הבצל קלוף, שטוף ונחתך לחצאי טבעות דקות.
5. הגזר מקלף, נשטף וחותך לעיגולים דקים.
6. קולפים את השום וחותכים למספר חלקים.
7. מלח וסוכר מוזגים למים, מערבבים ומניחים לרתיחה.
8. הזן את כל שאר התבלינים והירקות הקצוצים, הרתיח למשך 15 דקות.
9. מניחים את המלכודות, מרתיחים רבע שעה ויוצקים את החומץ.
10. מרתיחים 10 דקות נוספות ומניחים את כל התערובת בצנצנות מעוקרות.
11. ממלאים במרינדה, מרדדים את המכסים, הופכים ומחממים עם מטלית עבה למשך יומיים, עד שהגדות מתקררות לחלוטין.
12. מוציאים למרתף או מכניסים למקרר לאחסון.

דרך מהירה להחמיץ פתיתי שום עם שום

כיצד להמלח מלכודות סלמון במהירות וטעימות בצורה מעשית ונוחה, כך שחומר העבודה אינו זקוק לתנאי אחסון מיוחדים?

• 2 ק"ג גלים;
• 4 כפות. l מלחים;
• 10 שיני שום;
• 3 יח ' עלה דפנה;
• 10 יח ' עלי דומדמניות;
• 4 יח '. ציפורן, שחור וסחלב;
• 1 ליטר מים.

דרך מהירה להחמיץ פתיתי שום עם שום היא כדלקמן:

1. גומר מוכן שמים במים שצוינו במתכון, הרתיחו למשך 15 דקות.
2. הוציאו את הפטריות בעזרת מסננת ונתנו להם להתנקז (לא לשפוך מים).
3. בכלי נפרד מערבבים את הפטריות, את כל התבלינים, למעט עלי הדומדמניות, (קוצצים את השום לקוביות), מערבבים.
4. בתחתית הפחים מניחים עלי דומדמניות, ואז פטריות עם תבלינים.
5. מכסים את החלקים בעלים דומדמניות ומרסקים בעזרת כף.
6. הרתיחו את המים בהם הורתחו הפטריות, ושפכו את הצנצנות עד לראש.
7. מכסים במכסים, מניחים להתקרר ומכניסים לחדר קריר.

התאבון, למרות הטיפול בחום, פריך, עם תווי שום מתובלים.

איך מלחים את המלכודות: שגריר מהיר בצורה חמה

אפשרות זו, המציגה כיצד להמליח במהירות את המלכודות, היא אחת הנפוצות ביותר. מתאבון כל כך ריחני ופריך של פטריות נאכל ברגע.

• 2 ק"ג גלים;
• 6 מטריות שמיר;
• עלי דומדמניות שחורות;
• 3 שיני שום;
• 3 כפות. l מלחים;
• 5 אפונה של פלפל שחור ולבן;
• 2 ניצנים של ציפורן.

כיצד להמליח במהירות סלמון בשיטה חמה יציג תיאור שלב אחר שלב של המתכון.

1. הרתיחו את הגלים הספוגים במים מומלחים למשך 25-30 דקות, והסירו את הקצף ללא הרף.
2. מוציאים ושמים את הפטריות במסננת ונותנים לנקז מעט.
3. בתחתית תבנית אמייל הניחו עלי דומדמניות, שכבה דקה של מלח וחלק שמיר.
4. הבא הוא שכבת גלים, אותה יש לפזר מלח ומכל שאר התבלינים.
5. שים את כל הפטריות בצורה זו, מפזרים עליהן מלח ומעבירים עם עלי דומדמניות, כמו גם על כל שאר התבלינים.
6. מכסים בצלחת הפוכה, מועכים בדיכוי ולקחו למרתף למשך 3 ימים.
7. שים את הגלים בגדות, לחץ כלפי מטה כך שלא יהיו כיסים "ריקים" מהאוויר.
8. שופכים את המיץ שבלט מהפטריות לתבנית וסוגרים עם מכסים הדוקים. אם יש מעט מלח, הוסיפו מים קרים רתוחים לצנצנות. ניתן לצרוך את החטיף הזה לאחר 25-30 יום.

כיצד להמליח במהירות את המלכודות לחורף בצורה קרה

כיצד להמליח במהירות את הריגושים לחורף בצורה קרה, מבלי להתאמץ הרבה?

• 2 ק"ג גלים;
• 100 גרם מלח;
• 5 גרם חומצת לימון;
• חזרת ועלי דומדמניות שחורות;
• 10 שיני שום;
• כיווני שמיר;
• 10 אפונה של תבלינים.

פתיתים קרים מומלחים מכינים לפי המתכון הבא:

1. בהתגלמות זו, צלחות הגורן אינן רותחות, אך כאשר הן ספוגות במים מוסיפה חומצת לימון. בכל החלפה שלאחר מכן מוסיפה שוב חומצה למים.
2. ספוגים בדרך זו, הגורמים מונחים בכלי אמייל עם הכובעים כלפי מטה ומפזרים עליהם מלח, חזרת ועלי דומדמניות, כמו גם שמיר, פלפל ושום קצוץ.
3. שכבה אחר שכבה מפיצים את כל המוצר העיקרי ואת התבלינים.
4. לחץ כלפי מטה למעלה עם מטען והכניס לחדר קר למשך 30 יום.
5. מחלקים לצנצנות מעוקרות, ממלאים במי מלח וסוגרים עם מכסי פלסטיק הדוקים.

כרוב כבוש מהיר עם כרוב

איך ממליחים את המלכודות בצורה מהירה, כך שמתאבן לא נעים רק עם הארומה שלו, אלא גם עם הטעם? למדו כמה סודות, וכל ארוחת צהריים או ארוחת ערב עם פטריות כאלה ישמחו אתכם בלי להיכשל!

• 4 ק"ג גלים;
• 15 + 8 + 4 גרם של חומצת לימון;
• 5 כפות. l מלחים;
• על פי 1 כף. l זרעי שמיר וקימל;
• 4 עלי כרוב.

המלחת מהירה של הפתיתים במתכון זה כרוכה בהשריה בתוספת חומצה לימונית.

1. לאחר הניקוי, שפכו את הפטריות במים קרים, הוסיפו חומצה לימונית, ערבבו והניחו למשך 3 ימים. במקביל, מחליפים מים מדי יום עבור חדשים, בכל פעם שופכים חומצה לימונית, אך מחציתם פחות מכמות שהייתה בפעם הקודמת, כלומר תחילה 15 גרם, אחר כך 8 גרם ו -4 גרם.
2. זרעי שמיר, זרעי קימל ומלח מעורבבים, וערבות הזכוכית המושרות לאחר ההשריה מעורבבות.
3. מחלקים לצנצנות מעוקרות ולחצו היטב עם הידיים כך שהפטריות יתמקמו.
4. כריכה עליונה עם עלי כרוב וסגירה עם מכסים הדוקים.
5. מוציאים למרתף במשך 20 יום להמלחה נוספת של פטריות.

דרך מהירה להכיל שלשות עם תפוחים

דרך מהירה להכיל מנות ראשונות עם תפוחים היא אפשרות נהדרת להעניק למתאבן טעם מיוחד. אם תעקוב אחר כל ההמלצות ותמלח כראוי את הפטריות, אז הן יתבררו כטעימות מאוד ופריך.

• 3 ק"ג פטריות ספוגות;
• 150 גרם מלח;
• 7 ניצני ציפורן;
• 5 שיני שום;
• 1 כפית עשבי תיבול פרובאליים;
• עלי אלון ודובדבן;
• 4 עלי דפנה;
• 10 שיני תפוח מתוק וחמוץ.

1. מכסים את תחתית התבנית האמייל בעלים ירוקים של אלון ודובדבן.
2. שופכים שכבה של מלח, מנה קטנה של שום קצוץ ופרוסות תפוחים (תפוחים יעניקו לפטריות טעם וארומה מיוחדים).
3. מורחים שורת פטריות עם הכובעים כלפי מטה, יוצקים שוב עם מלח, תפוחים, שום, עשבי פרובנס, עלה דפנה וציפורן.
4. מפזרים את שכבת הגלים האחרונה המונחת במלח, את כל התבלינים המוצעים ופרוסות התפוחים.
5. מכסים בעלים ירוקים, מפית גזה מקופלת מספר פעמים, לחץ כלפי מטה ועומד למרתף למשך 3 ימים.
6. מסדרים את הפטריות המלוחות יחד עם כל המרכיבים מהתבנית לצנצנות מעוקרות.
7. ממלאים עם 4 כפות. l שמן צמחי מבושל ומכסה בעפעפיים מפלסטיק. אתה יכול לאכול פטריות אחרי 15-20 יום.