איך מלח חתירה: מתכונים להכנות חורפיות
פחזניות מלוחות נחשבות למנה הכרחית לחגיגות חגיגיות. הם נרכשים בחנויות או מוכנים לחורף בבית. תהליך ההמלחה אינו מורכב לחלוטין אם תנסו לעקוב אחר טיפים וכללים פשוטים. איך למלח את הקווים לחורף כך שהתוצאה הסופית תעלה על כל הציפיות שלך?
בכדי לגרום לפטריות לשמח אתכם עם הארומה והטעם שלהן, אנו מציעים מתכונים המראים כיצד להמלח את פטריות השורה לחורף. אנו מבטיחים לכם שגופי הפרי יתבררו כקשים ופריכים, עם ניחוח מדהים של פטריות יער.
החותרים המלוחים בשתי דרכים: קר וחם. המלחה חמה מאפשרת לכם לאכול פטריות לאחר 7 ימים, בעוד שהמלחה הקרה נמשכת הרבה יותר זמן. עם זאת, בשתי הגרסאות הללו, הסרטנים תמיד מתגלים ריחניים, פריכים וטעים במיוחד.
תהליך ההמלחה צריך להתרחש בכלי זכוכית, אמייל או עץ. אחסון החסר לחורף מתרחש רק בחדרים קרירים, למשל, במרתף עם טמפרטורה של +5 עד + 8 ° С. אם הטמפרטורה היא מעל + 10 מעלות צלזיוס - הפטריות יחמיצו ותידרדרו. בנוסף, יש למלא מכלים עם שורות מלוחות במי מלח על מנת שלא יהפכו לחומציים. אם זה לא מספיק, אז החסר מלא במים רתוחים קרים.
תוכן
איך ממליחים את החתירה לחורף בבנקים
איך ממליחים את החתירה לחורף בצנצנות, ושומרים על כל התכונות התזונתיות של הפטריות? מנה ראשונה כזו בהחלט תשמח את משקי הבית והאורחים שהתאספו באותו שולחן בחורף. נסה את מתכון הכבישה הקרה עם שום - תשמחי!
- חתירה 3 ק"ג;
- 5 כפות. l מלחים;
- 10 שיני שום;
- 10 עלים של דובדבן.
- חותרים טריים מנקים מחומרים מזהמים, מנותקים את מרבית הרגליים ושופכים מים קרים למשך 24-36 שעות בכדי להסיר מרירות. במהלך ההשריה, יש צורך להחליף את המים כל 5-7 שעות.
- בצנצנות מעוקרות מוכנות שכבו על התחתית עלי דובדבן נקיים.
- עורמים את הכותרים הספוגים עם הכובעים כלפי מטה ושופכים מעל שכבת מלח, כמו גם שום קצוץ לקוביות.
- התהליך חוזר על עצמו עד למילוי הצנצנות לחלוטין, פטריות נלחצות למטה כך שלא יהיה מקום ריק.
- יוצקים עם מים קרים, סגרו עם כיסויי ניילון והוציאו למרתף.
לאחר 30-40 יום, החתירה מוכנה לשימוש.
איך מלחים פטריות חתירה לחורף: מתכון עם וידיאו
אפשרות הבישול הזו די פשוטה, והפטריות ריחניות ופריך. אם תרצו תוכלו להוסיף את התבלין או התבלין למתכון.
- 2 ק"ג שורות;
- 4 כפות. l מלחים;
- 1 כף. l זרעי שמיר;
- 1 כפית זרעי כוסברה;
- 10-15 עלי דומדמניות שחורות.
- יוצקים שורות נקיות ושטופות במים קרים והשאירו למשך 12-15 שעות, או למשך יומיים אם הפטריות מרירות מאוד.
- שים עלי דומדמניות נקיות בכלי האמייל המבושלים.
- לאחר מכן הניחו את הפטריות עם הכובעים כלפי מטה ופזרו כמות קטנה של מלח.
- מפזרים מעל זרעי שמיר וכוסברה, ואז שוב שכבת פטריות.
- לאחר שסיימתם את כל החתירות בצורה כזו, הניחו את עלי הדומדמניות בשכבה האחרונה, כסו בצלחת, לחצו מטען ולקחו אותה למרתף.
- לאחר 20 יום, כאשר הפטריות מתחילות את המיץ, הכניסו אותן לצנצנות מעוקרות, לחצו למטה כך שלא יהיה חלל וסגרו את מכסי הקפרון.
פטריות מומלחות לחלוטין לאחר 20 יום ויהיו מוכנות לשימוש.
אנו מציעים סרטון ויזואלי כיצד למלח את החותרים לחורף בצורה קרה:
איך ממליחים את החתירה בדרך החורף
אם אין זמן להשריה ארוכה או שאתה צריך לבשל במהירות פטריות, השתמש במלחה חמה.
- חתירה 3 ק"ג;
- 5 כפות. l מלחים;
- 1 כף. l זרעי חרדל;
- 4 עלי דפנה;
- 5 שיני שום.
איך ממליחים את פטריות השורות לחורף בצורה חמה?
גופי הפרי הקלופים והשטופים מבושלים במים מומלחים למשך 40 דקות ומסירים את הקצף. נשען לאחור על מסננת, נותן לנוזל להתנקז לחלוטין, ומתחיל בתהליך ההמלחה.שכבה דקה של מלח מוזגים לצנצנות זכוכית מעוקרות.
מורחים שכבה של שורות (כובעים למטה) למעלה, שלא תעלה על 5 ס"מ. מפזרים מלח, זרעי חרדל, שמים 1 עלה דפנה ושום חתוך לקוביות.
מלאו את הצנצנת בשכבות פטריות, שפכו אותם עם תבלינים ומלח למעלה.
הם נדחסים כך שלא יהיו חללים בצנצנת ואז סוגרים אותם עם מכסים הדוקים הם מוציאים אותם למרתף, ואחרי 7-10 ימים אפשר לאכול רווניות.
איך ממליחים מרשמלו קינמון לחורף
האפשרות השנייה להמלחה חמה של השורות כוללת הוספת מקלות קינמון. הטעם והארומה המהממים של המנה ימשכו את כל האורחים הקרובים והמוזמנים שלכם.
- חתירה בשני ק"ג;
- 1 ליטר מים;
- 70 גרם מלח;
- 4 עלי דפנה;
- מקל קינמון
- 4 ניצני ציפורן;
- 7 אפונה של פלפל שחור.
- אנו מפנים את החתומים, מרתיחים במים מומלחים למשך 20 דקות, מסירים את הקצף ללא הרף ומסננים.
- לאחר ששפכו מים מהמתכון, הרתיחו למשך 5 דקות.
- אנו מציגים את כל התבלינים והתבלינים, מבשלים על אש נמוכה במשך 40 דקות.
- אנו מפיצים את הפטריות בצנצנות, ממלאים במי מלח חמים מתוחים, מכסים במכסים ומניחים להתקרר לחלוטין.
- אנו סוגרים עם כיסויי ניילון צמודים ומוציאים למרתף.
למרות שאחרי שבועיים הפטריות מוכנות לאכילה, שיא המליחות יתרחש רק 30-40 יום. מנה צדדית מצוינת למנה ראשונה תהיה תפוחי אדמה מטוגנים או מנה בשרית. כשמגישים את הפטריות נשטפות, נזרקות למסננת, מורחות בקערת סלט ומתובלות בירקות קצוצים של בצל, פטרוזיליה או שמיר, כמו גם שמן זית או שמן צמחי.
אנו מציעים לכם לצפות בסרטון וידאו על המלחת פטריות בשורות חמות לחורף בצורה חמה:
