אוכל משומר: מתכונים לחורף

זנים אינם נחשבים פופולריים בקרב סוגים אחרים של גופי פרי לאור דמיונם לפטריות אכיל בצבעים בהירים. עם זאת, הם מועילים מאוד לבני אדם, מכיוון שהם מכילים ויטמינים מקבוצת B ומינרלים מועילים לגוף, כולל אבץ, נחושת ומנגן. בנוסף, מומחים רבים בתחום הקולינריה סבורים כי חתירה משומרת מתבררת כטעימה מאוד. אפשר לטגן אותם, להרתיח אותם, למרינדה, להמלח אותם, עשויים מהם קוויאר ומשחות, קפואים.

לשימור שורות בבית, גורם חשוב הוא הרתחת חובה שלהם במים מומלחים למשך 30-40 דקות. לגופי הפרי האלה יש ריח ספציפי למיוחד, ולכן אין לערבב אותם עם פטריות אחרות. עם זאת, אוהבי מנות גורמה מבטיחים כי החותרים נהדרים כמנה לצדדים למנות בשריות או כתוספת לחביתות. חתירה מבושלת ממש דומה בהרכב ובטעם לבשר.

Ryadovka הוא פטריה אכילה, לכן איך לשמר אותו לחורף מעניין עקרות בית רבות. תהליכי העיבוד של פטריות אלה למעשה אינם שונים מהכנתם של גופי פרי אחרים. אפילו מארחת מתחילה יכולה די להתמודד עם זה. עבור דרגות, ניואנסים מסוימים הם מאפיינים, עליהם תוכלו ללמוד במאמר שלנו. בעקבות המתכונים המוצעים והמוכחים לשימורי פטריות שורות בבית, תכינו מנה מדהימה לחורף שתשמח לא רק אתכם, אלא גם את ביתכם. לחותרים יש טעם יוצא דופן, אז ראשית הכינו חלקים קטנים של מניות.

לפני הבישול חובה לעבור עיבוד ראשוני: יש לנקות אותם מהפסולת היער, להסיר לכלוך מהכובעים ולחתוך את החלק התחתון של הרגל. התהליך השני החשוב מאוד הוא השרייה, הנמשך בין מספר שעות לשלושה ימים. בדרך כלל משרים חותרים במשך 1-2 יום, תוך כדי החלפת מים 3-4 פעמים. לאחר ההשריה פטריות עוברות טיפול בחום במים רותחים בתוספת מלח ובצל קצוץ. הרתיחו את החתירה במשך 30-40 דקות, והסירו כל הזמן קצף מהשטח. רק אז יכולים גופי הפרי להיות נתונים לטיפולים אחרים, כמו טיגון או כבישה.

כיצד לשמר פטריות חתירה אכילות לחורף עם חומץ יין

ישנן אפשרויות רבות לכבישה של גופי פרי.

עם זאת, אנו מציעים מתכון לשימור שורת ירקות בתוספת חומץ יין, שהולך טוב עם הפטריות הללו, מה שהופך אותם פריכים ועסיסיים.

• 700 גרם חתירה מבושלת;
• 400 מ"ל מים;
• 300 מ"ל חומץ יין;
• 2 יח ' בצל;
• ½ כף. l מלחים;
• גזר 1;
• 1 כפית גרידת לימון;
• 5 יח '. אפונה פלפל שחור;
• 3 יח ' עלה דפנה.

איך לשמר שורות של חומץ יין בכדי לקבל מנה טעימה וטעימה שיכולה לרצות את האורחים שלכם?

1. חומץ ומלח מוסיפים למים, גזר ובצל נחתכים בקוביות ואז מניחים במים.
2. הציג עלה דפנה, פלפל, גרידת לימון ובושל במשך 15 דקות על אש נמוכה.
3. פטריות נרדמות במי מלח, מרתיחים למשך 15 דקות ונשענות למסננת.
4. הם מופצים בצנצנות ומוזגים במי מלח רותחים.
5. הם סגורים עם כיסויי ניילון, מתקררים בטמפרטורת החדר ומוצאים במקום קר.

מתאבון זה של שורות כבושות מתווסף לסלטים, ויניגרטים, ניתן לתבש אותו בבשר, לאפות עם פסטה ומשמש כמילוי לפיצות ועוגות. בנוסף, מנה זו תחדש את התזונה היומית שלך בחורף בחטיף טעים בלתי נשכח.

שימורי שורות קינמון לחורף בגדות

איך אחרת לשמר פטריות חתירה לחורף באמצעות כבישה? אנו מציעים אפשרות ציפורן שקל מאוד להכין אותה אך דורשת ביצוע עקבי.

• 2 ק"ג של שורה מבושלת;
• 1 כף. l מלחים;
• 1.5 כף. l סוכר
• 700 מ"ל מים;
• חומץ 9%;
• 5 ניצני ציפורן;
• 4 שיני שום;
• 3 מטריות שמיר;
• עלי דומדמניות שחורות.

השתמש במתכון שלב אחר שלב לשמירה על חתירה בתמונות הנתונות.

תכשיר טעים שכזה ניתן לשים על השולחן כחטיף עצמאי או כתוספת לצד מנות בשריות.

כיצד לשמר שורות צפצפה עם בצל

שורה טעימה מאוד שאפשר לטגן לחורף, רבים מכנים צפצפה. שימור פטריות מטוגנות בצורת שורה דורש מינימום של מזון וזמן.

• 2 ק"ג חתירה מבושלת;
• 300 מ"ל שמן צמחי;
• 700 גרם בצל;
• מלח לפי הטעם;
• 1 כפית פלפל שחור גרוס.

המתכון לשמירה על שורת צפצפה הוא פשוט מאוד, עם זאת, כל טבח צריך לבצע את ההוראות המפורטות צעד אחר צעד על מנת שהמתאבן יהיה שבע רצון בזמן הצריכה.

1. במחבת מחוממת בשמן, הניחו את השורות ומטגנים עד להזהבה.
2. קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות ומטגנים במחבת נפרדת עד שהם רכים.
3. מאחדים את הפטריות והבצל, המלח, הפלפל, מערבבים וממשיכים לטגן 10 דקות על אש נמוכה.
4. מחלקים לצנצנות מעוקרות, שופכים שמן על גבי התבנית וסוגרים עם כיסויי ניילון צמודים.
5. לאחר הקירור, הוציאו למרתף או השאירו במקרר.

מטוגנים בצל לחתירה בחורף מתאימים היטב כמו תוספות לפיצה ועוגות.

קוויאר של פטריות השורה שלהם

קוויאר פטריות הוא אפשרות טובה לשמירה על שורות שורות לחורף, והיא הכי מתקבלת משורה בשורה סגולה.

• 1.5 ק"ג שורות מבושלות;
• 500 גרם בצל;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 5 שיני שום;
• מלח לפי הטעם.

קציר שורות משומרים בחורף מתבצע בבנקים באופן הבא:

1. חותכים את הבצל הקלוף לקוביות ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה.
2. חותכים את השורות לחתיכות, מוסיפים לבצל במחבת ומטגנים לקרום חום טעים למשך 30 דקות.
3. מוסיפים שום קצוץ, מלח לפי הטעם, נותנים להתקרר וקוצצים מטחנת בשר.
4. מכניסים אותו לסיר שוב ומטגנים על אש בינונית למשך 10 דקות.
5. ממלאים את הצנצנות בקוויאר ומעקרים במשך 15 דקות במחבת עם מים חמים, שבתחתיתם אתה צריך לשים מגבת מטבח קטנה.
6. הם מגלגלים אותו ואחרי הקירור השאירו אותו במקרר או מוציאים אותו למקום קריר.

קוויאר ייראה נהדר על השולחן החגיגי הן כמנה עצמאית והן כמילוי בטארטלטים.

שימורי שורות צפצפה עם שום

לצורך המלחה, שורות צפצפה מתאימות ביותר. אנו ממליצים למלח את גופי הפרי הפריך האלה בצורה חמה.

• 2 ק"ג שורות מבושלות;
• 2 ראשי שום;
• 3 כפות. l מלחים;
• שמן זית

שימור חתירת צפצפה מבוצע בשלבים:

1. הניחו שכבה של שורות מבושלות חמות בתחתית הצנצנות המעוקרות.
2. יוצקים כמה פרוסות שום דקות מעל ומפזרים שכבת מלח.
3. להניח את כל הפטריות והשום, לשפוך מלח למעלה.
4. מהדקים היטב את הסיבובים, יוצקים 2 כפות מלמעלה. l שמן זית.
5. סגרו עם כובעי ניילון מעוקרים, אפשרו להתקרר לחלוטין בקירור.

לאחר 5-7 יום, פטריות מלוחות יהיו מוכנות לשימוש.