איך יש לריבונים אכילים ריח?
השורות כוללות כ- 2500 מינים, ויוצרים משפחה גדולה הכוללת פטריות אכילות, אכילות בתנאי, בלתי אכיל ורעילות. גופי הפריחה הללו צומחים ביערות מעורבים או מחטניים, ומעדיפים קרקעות חולות או נול. שיא קטיף הפטריות מתרחש בסוף אוגוסט ונמשך עד אמצע אוקטובר. בדרך כלל ריח של שורות אכילות הוא נעים ועדין, מזכיר את הבושם. מהם אתה יכול לבשל כל מנה, כמו גם להכין לחורף: חמוצים, מטגנים או מלח.
ריח של שורות סגולות ולבנות בזמן הבישול
כיצד תריח הרווובקה יהיה תלוי בסוג: הוא אכיל או לא. שימו לב שלרוב גופי הפרי האלה עדיין יש ריח גס ספציפי וטעם מר. יש פטריות שורות אפילו מריחות אבק או סבון כביסה.
לדוגמא, שורת הסיגליות, הנחשבות לפטריות אכילות בתנאי, מריחות בושם. לאחר השרייה ממושכת למשך יומיים לשלושה, יש להרתיח אותה למשך 30 דקות במים מומלחים בתוספת חומצת לימון. רק אחרי זה ריח החתירה הסגולה נעלם, ניתן לכבוש אותו, להמליח או לטגן אותו.
חתירה זו צומחת בכל יער, אך נמנעת ממקומות עם לחות גבוהה. השורה הסגולה דומה לסגול קורי העכביש - פטרייה ארסית. אסור לאכול אותו אף פעם, שכן הפטרייה רעילה מאוד. מאפיין ייחודי של קורי העכביש הוא כובע המכוסה קורי עכביש.
סוג אחר של שורות עם ריח של אבק הוא רואן לבן. בהיותו פטריה ארסית, יש לו לא רק ריח לא נעים, אלא גם טעם מר. קוטפי פטריות מנוסים עוקפים תמיד שורה זו, אם כי הם מתחפשים לשמפיניון או כפטריה לבנה צעירה. אם אתה מנתק אותו, ריח האבק החריף מבהיר מיד באיזה סוג פטריה מדובר. שורה לבנה גדלה בקבוצות קטנות או לבד. ניתן למצוא אותו לא רק ביערות צפופים עם דומיננטיות של יערות ליבנה, אלא גם באזורי פארק, חורשות או באחו. ישנם קוטפי פטריות הטוענים כי בשורה הלבנה במקרה של הפסקה יש ריח של גז או סבון כביסה. לדגימות צעירות של פטרייה רעילה זו יש ריח חלש יותר מאשר נציגים בוגרים. גם לאחר השרייה ובישול ממושך, הריח של חתירה לבנה לא נעלם. אך תהליך זה אינו הכרחי, מכיוון שהפטריות רעילות.
טעם טעם של שורות
מבחינת הטעם, אכילים אכילים ובלתי מותנים באופן מעשי אינם נבדלים מפטריות אחרות הניתנות לאכילה. עם זאת, קוטפי פטריות רבים, בעיקר מתחילים, חוששים לאסוף אותם, מכיוון שלכל החותרים יש צבע בהיר או חיוור מעניין, המאפיין כמה כפילות שווא ואפילו גרביים. לכן חשוב מאוד להיות מסוגל להבחין בין סוגי שורות אכילים.
אל תשכח את הכלל העיקרי של קוטף הפטריות: "לא בטוח - אל תיקח את זה!". אסוף רק את סוגי הפטריות בהן אתה בטוח. ואם יש אפילו ספק קל, עדיף לנטוש את הרעיון להכניס פטריות לסל. בנוסף, ריח העמודים בשורה אומר הרבה: אם הוא לא נעים, יש לו ניחוח אבקתי או מאובק - פטרייה רעילה.
