קנטרלים משומרים: תכשירים של פטריות לחורף

עבור פטריות, חזיריות הן אחד מפטריות היער הטעימות והריחניות ביותר, שהם נהדרים לטיגון, תפירה, הקפאה וייבוש. טבחים מתחילים תוהים אם החזמנטות המשמרות לחורף?

כדי לספק למשפחה תכשירים עם פטריות ביתיות, מנטרלים מנטרלים, מלח, מטגנים ומכינים קוויאר. מגוון כזה יאפשר ליקיריכם ליהנות ממנות טעימות כל החורף.

האם המשמרונים משומרים וכיצד לטפל בהם נכון?

איך לבשל גנטיות לחורף ולשמר אותן באמצעות מתכונים פשוטים וטעים? ישנן דרכים רבות לבשל פטריות, וכולן יש להפיח באופן מדהים בכל הופעה. עם זאת, יש לעבד אותם נכון לפני הקטיף.

• מיין את הפטריות, הסר מהכובעים את שאריות העשב והעלים.
• חתכו את קצות הרגליים (אם זה לא נעשה ביער) ושטפו היטב.
• שופכים מים קרים והשאירו למשך 1-1.5 שעות כדי לקבל את המרירות הטמונה בפטריות אלה.
• שוטפים ומניחים על מתלה תיל כך שהכוס תהיה עודף נוזל.

מתכונים של קנטרונים המשומרים לחורף הם די קלים. בחורף, ניתן יהיה להשיג צנצנת עם חומר עבודה וליהנות מפטריות ארומטיות וטעימות.

קנטרלים משומרים במרינדת לימון

שיטה זו של קנטרלים משומרים לחורף היא אחת הפשוטות והזולות ביותר. זה נובע ממערך המרכיבים המינימלי ומהירות הבישול.

• פטריות מושרות - 2 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 70 גרם;
• סוכר - 120 גרם;
• ציפורן - 8 ניצנים;
• כל הספייס - 10 אפונה;
• מיץ לימון - 8 כפות. l

המתכון לקנטריונים משומרים מוצע עם תיאור שלב אחר שלב.

מתכון שננטרות משומר בעגבנייה

קנטרלים משומרים ברוטב עגבניות בוודאי ימשכו את כל קרובי משפחתכם ואורחיהם על טעמם וניחוחם הייחודיים.

• חניכיים מושרים - 2 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• רסק עגבניות - 300 גרם;
• מים - 1 כף.;
• שמן צמחי;
• מלח - 5 כפיות;
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
• שום סחוט - 1 קינוח. l.;
• חומץ 9% - 3 כפות. l.;
• עלה דפנה - 4 יח '.

כיצד לשמר את הנבטלות בצורה נכונה יציג תיאור שלב של המתכון.

1. לאחר השריה, הפטריות רותחות 20 דקות במים מלוחים.
2. השליכו חזרה למסננת, שטפו והונחו על מתלה תיל לניקוז.
3. הבצל קלוף, קצוץ בחצאי טבעות ומטגנים בשמן צמחי עד הזהבה.
4. פטריות נחתכות לחתיכות ומוכנסות לבצל המטוגן.
5. מטגנים על אש בינונית 7-10 דקות, ממליחים ומוסיפים את כל התבלינים (למעט חומץ), כמו גם רסק עגבניות מדולל במים.
6. מערבבים ומבשלים שעה תוך ערבוב מתמיד, כך שלא תישרף המסה.
7. יוצקים חומץ, תבשיל למשך 15 דקות וכבו את האש.
8. הפטריות מופצות בצנצנות מעוקרות ומגלגלות.
9. הם משאירים אותו בחדר להתקרר, ורק אז מוציאים אותו לחדר חשוך וקריר.

משמר קנטרות על פי המתכון ללא חומץ

כמעט תמיד משתמשים בחומצה אצטית לשימור, אך ניתן להשתמש באפשרות המוצעת ולהכין ריק עם חומצת לימון. אנו משמרים את הננטרות על פי המתכון ללא חומץ, ומוודאים שהמנה בתוצאה הסופית טעימה וארומטית מאוד.

• חניכיים מושרים - 2 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 1 כף. l.;
• סוכר - 2.5 כפות. l.;
• חומצת לימון - 1 כפית. ללא חלק עליון;
• ציפורן - 8 תפרחות;
• פלפל שחור - 10 אפונה;
• עלה דפנה - 6 יח '.

כיצד לשמר פטריות שנטרלה ללא שימוש בחומץ, תוך הקפדה על תיאור שלב של התהליך?

1. פטריות מבושלות מבושלות במלח למשך 20-25 דקות ואז נשטפות במים קרים. פעולות כאלה הופכות את גופי הפריכות יותר.
2. אנו מפזרים את הפטריות במסננת ומשאירים לניקוז.
3. אנו מכינים את המרינדה: מכניסים סוכר ומלח למים חמים, מביאים לרתיחה.
4. הנחנו את כל התבלינים (למעט חומצת לימון), כמו גם פטריות, מרתיחים למשך 20 דקות.
5. יוצקים חומצת לימון ונותנים לה להתבשל במשך 10 דקות על אש נמוכה.
6. מוציאים מהתנור ושומרים את הנבטרות בצנצנות מעוקרות.
7. אנו מגלגלים אותו והופכים אותו על המכסה, מבודדים אותו עם שמיכה למעלה ומניחים לו להתקרר.
8. אנו מוציאים אותו למקום קריר, ואחרי 20-25 יום אפשר להתחיל לטעום את הפטריות.

קנטרלות משומרות טעימות עם בצל

קנטרלות מבושלות לפי מתכון זה יהיו בעלות טעם עשיר וייחודי יער מדהים.

• חניכיים מושרים - 2 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• שום - 20 ציפורן;
• חומץ 9% - 250 מ"ל;
• מלח - 1.5 כפות. l.;
• מים - 500 מ"ל;
• סוכר - 1 כף. l.;
• עלי דפנה וספייס - 5 יח ';
• רוזמרין - 2 קמצוצים.

כיצד לשמר כראוי את הנבטלות עם בצל לחורף מתואר בהכנה צעד אחר צעד של היצירה.

1. מרתיחים את הפטריות במים מומלחים למשך 25 דקות, מסננים ושוטפים.
2. מניחים על הסורג כך שהכוס תהיה כל עודף הנוזל.
3. מכינים את המרינדה: במים שלבו חומץ, מלח, סוכר וכל התבלינים, הרתיחו למשך 5 דקות.
4. שלב את הפטריות בקערה נפרדת עם חצי טבעות בצל, כמו גם שום, חתוך ל 4-5 חלקים, מערבבים הכל היטב עם הידיים.
5. מסדרים בצנצנות יבשות מעוקרות ויוצקים מתחם חם.
6. נותנים לעמוד למשך 20 דקות, ואז שופכים את המרינדה מהפחים לתבנית, נותנים לה לרתיחה על אש בינונית.
7. שופכים את המרינדה לצנצנות פטריות ומגלגלים.
8. הופכים, עוטפים עם שמיכה ומשאירים למשך יומיים.
9. קח למרתף קריר ושמור לא יותר משישה חודשים.

קוויארנטרנט לחורף

פטריות קנטרלה משומר בצורת קוויאר יפתיעו אתכם בטעמם הייחודי ויעניקו הרבה הנאה מאכילה. תכשיר זה יהיה מילוי מצוין לפשטידות, פיצות, לביבות ועוגות פתוחות.

• כנפיים מבושלות - 2 ק"ג;
• מרק פטריות - 100 מ"ל;
• שום - 8 ציפורן;
• גזר - 300 גרם;
• בצל - 500 גרם;
• חומץ 9% - 2 כפות. l.;
• פלפל אדום טחון - 1 כפית;
• ציפורן - 4 ניצנים;
• שמן צמחי - 200 מ"ל;
• מלח לפי הטעם.

1. פטריות נחתכות לחתיכות וקוצצות בעזרת מטחנת בשר, יוצקים מרק פטריות ומערבבים.
2. גזר ובצל קלופים וקוצצים לקוביות בעזרת סכין.
3. מטגנים בשמן צמחי עד להזהבה ומשלבים עם מסת פטריות.
4. כל המסה מועברת לסיר עמוק ומבשלים על אש נמוכה 40 דקות. אין צורך לכסות את המכולה במכסה כך שנוזל יתאדה מהמסה.
5. מוסיפים סוכר, מלח, כל התבלינים והשום הקצוץ, מעורבבים.
6. תבשיל במשך 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם בכף עץ.
7. יוצקים חומץ וממשיכים להתבשל, אבל כבר כשהמכסה סגור למשך 15 דקות.
8. מורחים את הביצים בצנצנות יבשות מעוקרות, מכסים ומעקרים במים רותחים למשך 15 דקות.
9. מגלגלים, מחממים מלמעלה עם שמיכה ומשאירים להתקרר.
10. לאחר הקירור המלא הם מוציאים למרתף או שמים על מדפי המקרר.

שימורי חזה מטוגנים עם גזר לחורף

כנפיים מטוגנות, משומרות לחורף, מכינות מאכלים טעימים וארומטיים להפליא שאליהם מוסיפים.

• פטריות מושרות - 2 ק"ג;
• גזר - 5 יח ';
• שום - 6 ציפורן;
• חומץ 9% - 3 שניות. l.;
• שמן חמניות;
• מלח ופלפל שחור - לפי הטעם;
• שמיר ופטרוזיליה.

פטריות קנטרלה צלויות לחורף מוכנות בצורה הטובה ביותר בשלבים, לפי התיאור שלהלן.

1. מרתיחים את הפטריות במים מומלחים, מכניסים למסננת ומניחים להתנקז.
2. חותכים לפרוסות, מטגנים בשמן צמחי עד להזהבה. (בעת הטיגון ישוחרר מיץ, אותו יש לסנן בנפרד).
3. קולפים את הגזר, שוטפים ומרתיחים עד לבישול, חותכים לעיגולים.
4. טהור עשבים טריים לענפים, חתוך את השום לפרוסות דקות.
5. מסדרים פטריות, גזר, עשבי תיבול ושום בצנצנות מעוקרות, בשכבות לסירוגין.
6. בנוזל שהוקצה במהלך הטיגון, מערבבים מלח, פלפל וחומץ, מביאים לרתיחה.
7. יוצקים לצנצנות, מכסים במכסים ומכניסים מים חמים.
8. מעקרים על אש נמוכה במשך 40 דקות, מגלגלים ומחממים.
9. אפשר להתקרר לחלוטין ולהוציא למקום קריר.

איך לשמר חניכיות מטוגנות עם בצל

אתה תמיד יכול לשמר קנטרלות מטוגנות עם בצל במטבח שלך. יתכן שמתכון זה ממותג עבורך.

• כנפיים מבושלות - 2 ק"ג;
• שמן צמחי - 200 מ"ל;
• בצל - 500 גרם;
• מלח

אתה יכול לשמר פטריות שנטרלה לאחסון לחורף, על פי התיאור המפורט.

1. חותכים פטריות, מכניסים לתבנית עם חצי חמאה ומטגנים למשך 20 דקות.
2. מכניסים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות, מוסיפים מלח וממשיכים לטגן בשמן צמחי למשך 30 דקות נוספות על אש נמוכה.
3. מסדרים את הפטריות בצנצנות, שופכים שמן מהמחבת למעלה וסוגרים עם כיסויי ניילון צמודים.
4. לאחר הקירור, הוציאו למרתף או השאירו במקרר.