מנטרות מרינדה לחורף: מתכונים תוצרת בית

שני קוטפי הפטריות המנוסים והמתחילים מכירים את הקנטרלות. בזכות הצבע הבהיר, לא קשה לזהות את גופי הפרי האלה. בנוסף, הם מאוד נוחים לאיסוף, שכן הם גדלים כמשפחות שלמות.

נזירים זוכים להערכה רבה על ידי החיבה הגבוהה שלהם, כמו גם בגלל חוסר התולעת. בנוסף, עם מתנות כל כך מסודרות של היער, אתה תמיד יכול לגוון את השולחן החגיגי והקז'ואל. הננטרות יפות בכל צורה שהיא - מטוגן, מלוח, כבוש, מבושל, קפוא ואפילו מיובש. אז המוצר העיקרי זהה, והמנות לפי הטעם שונות לחלוטין.

האם ניתן לשאוב מנטרלים לחורף בבית?

עקרות בית מתחילות רבות שואלות לעיתים האם ניתן לכבוש כנפיים לחורף בבית? זה אפשרי, ואפילו נחוץ, מכיוון שהם טעימים ויפים מאוד בצורה זו. חטיף מעורר תיאבון יוכיח את עצמו באופן מושלם במהלך כל מסיבת ארוחת ערב.

בנוסף, נוכחותם של מספר רב של מתכונים לבישול פטריות שנטרלה, כבושים לחורף, מצביעה על כך שמנה זו פופולרית מאוד ומבוקשת על שולחנותיהם של משפחות רבות. מאמר זה מציג רק 11 מהדרכים הקלות ביותר לשימור טעים של הפטריות האהובות עליכם.

איך מלפפלים חמוצרות לחורף: מתכון קלאסי

עקרות בית רבות מכירות את השיטה המסורתית של כבישים של שננטרות. עם זאת, לא כולם יודעים שהתוצאה הסופית תלויה לא רק בטכניקת השימורים שבוצעה כראוי, אלא גם בהכנה הטובה של המוצר העיקרי. אז, כל מתכון כבישה שתבחרו, ראשית, עליכם לנקות ולהרתיח את הננטרות במים מומלחים למשך 15 דקות.

• המוצר העיקרי הוא 1.5 ק"ג;
• מלח (לא מיודן) - 4 כפיות;
• סוכר - 6 כפיות;
• חומץ - 4 כפות. l.;
• מים חמים - 3 כפות.;
• שמן צמחי;
• עלה דפנה, ציפורן - 3 יח ';
• פלפל שחור (אפונה) - 15 יח '.

איך מלפפלים חמוצרות בצנצנות לאחסון לחורף, אם אתה משתמש במתכון הקלאסי?

איך לבשל חניכיים חמים לחורף

העיקרון של כבישה חמה הוא להרתיח גופי פרי ישירות במרינדה. במקרה זה, החטיף רווי במהירות רבה יותר במי מלח, מה שאומר שאפשר להסיר את הדגימה הראשונה הרבה יותר מוקדם - בעוד שבוע. לפני שמכבישים גנטיות לחורף, אספו את החומרים הדרושים.

• פטריות - 2 ק"ג;
• מלח - 1 כף. l.;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• שמיר מיובש - 1 כפית;
• עלה דפנה;
• שחור וכל תבלינים - 10 אפונה כל אחד;
• חומץ - 5 כפות. l.;
• מים - 0.8 ליטר.

1. יש לעקר צנצנות למתכון לנטרולות כבושות לחורף ללא כישלון.
2. ממיסים מלח, סוכר גרגירים במים מהמתכון והעלו באש, מחממים היטב.
3. קולפים ומרתיחים את הפטריות במחבת אמייל, מסננים את המים ושופכים תחמיץ חם.
4. שים שוב את האש, הוסף עלה דפנה, שמיר ופלפל.
5. מביאים את המסה לרתיחה ומרתיחים 7-10 דקות, ואז מוסיפים חומץ.
6. מרתיחים הכל יחד למשך חמש דקות נוספות ומסדרים בבנקים, מסירים את הלברושקה.
7. מגלגלים ומשאירים, מכסים עם שמיכה או שמיכה חמה עד להתקררות מוחלטת.
8. לאחר מכן המשיכו, כמו כל שימור אחר שאנו רוכשים לחורף, כלומר הוציאו אותו לחדר קריר.

המתכון לפטריות שנטרל קר לחורף

לצד השיטה החמה, קיימת גם קרה שהטכנולוגיה שלה היא כדלקמן: פטריות מבושלות בנפרד מהמרינדה. התהליך עצמו ארוך יותר, אך טעם וארומת הפטריות יישמרו ככל האפשר. למתכון לבישול שנטרנלים, במרינדה קרה לחורף, תזדקק למרכיבים הבאים:

• גופי פרי - 1.2 ק"ג;
• מים - 2-3 כפות.;
• חומץ שולחן 9% - 50 מ"ל;
• מלח - 3 כפיות;
• סוכר - 5 כפית;
• ירוק שמיר - חבורה אחת;
• ציפורן ועלים דפנה - 2-3 יח ';
• שום - 2 ציפורן.

איך מלפפון פטריות שנטרל לחורף לפי מתכון זה?

1. אנו מנקים ומרתיחים את המוצר העיקרי בנפרד במשך 15-20 דקות, שוטפים במים קרים. אגב, מומלץ להוסיף ½ כפית לסיר לפני הרתיחה. חומצת לימון כך שגופי הפרי ישמרו על צבעם הטבעי ככל האפשר.
2. אנו מפיצים את הפטריות בצנצנות ומכינים את המרינדה.
3. אנו לוקחים מים מהמתכון ומשלבים את כל המרכיבים בו, למעט חומץ, שום ושמיר.
4. להדליק, להביא לרתיחה ולבשל 7 דקות.
5. מוסיפים למרינדה שום, שמיר קצוץ וחומץ ומבשלים כ -5 דקות נוספות.
6. אנו מוציאים ומשליכים את עלה הדפנה ושופכים את צנצנות הפטריות המעוקרות עם המרינדה.
7. מגלגלים ומשאירים להתקרר בטמפרטורת החדר.
8. אנו מוציאים אותו למרתף או לכל חדר מגניב אחר.

כיצד להכין חנטרנלים כבושים לחורף על פי מתכון פשוט

קציר חניכיים מוחמצים לחורף על פי מתכון פשוט אינו קשה. זה יעזור לקבוצת המרכיבים המינימלית ותיאור שלב אחר שלב.

• כנפיים - 2 ק"ג;
• מים - 1.8 ליטר;
• מלח וסוכר - 1 כף. l.;
• חומץ שולחן 6% - 200 מ"ל;
• עלה דפנה - 7 יח ';
• גרעיני פלפל שחור - 20 יח '.

כדי לבחור נכון פטריות שנטרלה, השתמש במתכון עם תיאור מפורט של כל שלב.

1. הפטריות שניקו וטופלו בחום מועברות לתבנית אמייל נקייה.
2. שופכים מים שכמותם מצוינת ברשימת המרכיבים, והביאו לרתיחה.
3. חומץ מוזג בזהירות, מוסיפים מלח, סוכר, פלפל ועלים דפנה, מבושלים במשך 10 דקות.
4. מופץ לצנצנות זכוכית מעוקרות, מגולגל או סגור עם כיסויי ניילון רגילים.
5. לאחר הקירור לחלוטין, החטיף מועבר למרתף.

ננטרים במרינדה לחורף עם בצל ופלפלים: מתכון עם תמונה

כנפי חנטר כבושים עם בצל לחורף בוודאי ישמחו אתכם ואת בני ביתכם. כל אירוע חג עם מתאבן כזה יהיה מיוחד.

• כנפיים - 1.5 ק"ג;
• בצל - 1 ראש גדול;
• מים - 2 כפות.;
• מלח - 2-3 כפיות;
• חומץ שולחן (9%) - 6-8 כפות. l.;
• עלה דפנה - 4 יח ';
• פלפל שחור (אפונה) - 15 יח '.

הודות למתכון עם הצילום, לא יהיה קשה לבשל את הננטרות המושרות לחורף.

1. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות, ממלאים בחומצה אצטית ומניחים בצד.
2. קלף וקוצץ את הפטריות אם יש דגימות גדולות.
3. מרתיחים למשך 15 דקות ונשען בכוס מסננת כך שהכוס תהיה נוזלית.
4. במים מהמתכון אנו משלבים את כל המרכיבים, כולל בצל וחומץ.
5. מרתיחים 3 דקות ומניחים את הפטריות, ממשיכים לבשל 10 דקות.
6. לאחר מכן אנו לוקחים בנקים מעוקרים מראש ומחלקים את השימור ביניהם.
7. מגלגלים את העפעפיים המבושלים, נותנים להתקרר והוציאו למרתף.

איך מלפפלים חמוצרות לחורף בתוספת שום: מתכון עם וידיאו

נזירים שנשמרו למרינדה לחורף בתוספת שום יכבשו את כולם, בעיקר את החצי הגברי. מתאבן כזה, בגלל פיקחנותו וחריפותו, יעבור טוב עם משקאות חזקים.

• גופי פירות - 3 ק"ג;
• שום - 12-14 ציפורן (או לפי הטעם);
• מלח - 2.5 כפות. l.;
• סוכר - 4 כפות. l.;
• מים מטוהרים (למרינדה) - 1.7 ליטר;
• פלפל שחור - 20-25 גרגרים.
• עלי דפנה יבשים וציפורן - 4 יח ';
• שמיר (מיובש) - 1.5 קינוחים. l.;
• חומץ 9% - 180-200 מ"ל.

1. לאחר הניקוי והרתיחה משאירים הנזלתיים להתנקז מעודף נוזלים במסננת.
2. הכנת המרינדה: קחו מים מהמתכון, שפכו לתבנית אמייל והעלו באש.
3. ממיסים בתוכו מלח, כמו גם סוכר.
4. לאחר הרתיחה, שחררו את ציפורן, עלה דפנה ופלפל שחור.
5. מרתיחים 5-7 דקות, מוציאים מהתנור ומסננים בזהירות.
6. המרינדה המתוחה נשפכת חזרה לתבנית ומכניסה לתוכה את גופי הפרי שלנו.
7. בשלב הבא אנו שולחים שום, שמיר וחומץ שהועברו דרך העיתונות. שופכים חומץ לזרם דק או במנות קטנות כך שלא יהיה קצף.
8. אנו מרתיחים הכל יחד למשך 5-10 דקות ונמצא בבנקים מעוקרים בעבר, שהנפח נלקח כרצונו.
9. אנו מתגלגלים עם מכסים סטריליים ומחכים עד שהשימור יתקרר לחלוטין כך שניתן יהיה לשלוח אותו למרתף.

בנוסף לתיאור הצעד-אחר-שלב, צפו גם בסרטון המציג כיצד מלפפלים חמוציות לחורף עם שום.

המתכון לקנטריונים כבושים פריכים עם דבש לחורף

קציר פטריות מאפשר תמיד לבצע מגוון תכשירים, כולל לחורף. אנו ממליצים להפוך את השימור לפטריות האהובות עליכם על ידי הוספת חזרת ודבש. הודות למתכון זה, חניכות המשומנות לחורף הן פריכות ומשקות בפה.

• פטריות - 2.5 ק"ג;
• שורש חזרת (מגורד על פומפיה דקה) - 10 גרם;
• עלי חזרת;
• מלח - 2 כפות. l.;
• דבש - 2 כפות. l.;
• שום - 4-5 ציפורן;
• עלה דפנה - 5 יח ';
• מים - 1.5 ליטר;
• חומץ 9% - 5-7 כפות. l.;
• פלפל שחור (אפונה) - 18-20 יח ';

כיצד לבשל פטריות שנטרלה כבושות לחורף, יציגו את השלבים הבאים:

1. לאחר הניקוי, עליכם להרתיח את הפטריות בתוספת חומצת לימון, ואז לשטוף במים קרירים.
2. מפזרים עלי חזרת במים רותחים וקרעים עם הידיים וחותכים את השום לפרוסות.
3. מורחים את שני המרכיבים בתחתית הצנצנות המעוקרות.
4. שים את הפטריות המבושלות מלמעלה ומבשלים את המרינדה.
5. למרינדה: במים, שלב מלח, דבש, חומץ, שורש חזרת, עלה דפנה ופלפל שחור.
6. מרתיחים 7-10 דקות ושופכים פנימה צנצנות של גופי פרי.
7. שים את החסר לעיקור: ליטר למשך 30 דקות, ו 0.5 ליטר למשך 15 דקות.
8. מגלגלים וממתינים עד שיתקרר, אך מומלץ לכסות את היצירה בשמיכה חמה, שמיכה או הלבשה עליונה ישנה.

האם מנטרות מארינות לחורף עם קינמון?

האם מנטרות מארינות לחורף עם תבלין כל כך יוצא דופן? כן, ואני חייב להודות שחומר העבודה מתברר כטעים מאוד, כי קינמון ייתן לפטריות נגיעה מתוקה וניחוח יוצא דופן.

• פטריות (קליפות ורתיחה) - 2 ק"ג;
• מקלות קינמון - 2 יח '.
• עלה דפנה - 6 יח ';
• ביס תפוח - 230 מ"ל;
• מים - 1 ליטר;
• גרגירי פלפל מתוק - 10-12 יח ';
• סוכר - 2 כפות. l.;
• מלח - 1 כף. l

כיצד לצלוח את הקנטרלות עם קינמון לחורף?

1. ראשית, מכינים מרינדה: מוסיפים מלח וסוכר במים, מקלות קינמון, כמו גם פלפל ועלים דפנה.
2. כולם יחד, מרתיחים 10 דקות, לאחר מכן מוציאים את הקינמון.
3. במקום זאת, שועלים מבושלים טבולים במרינדה.
4. לאחר מכן מוסיפים חומץ, והמסה ממשיכה לרתיחה עוד 5-7 דקות.
5. פטריות יחד עם המרינדה מופצות בין צנצנות מוכנות ומגולגלות.
6. לאחר הקירור מוציאים את החנטרות החמוצים למרתף או למרתף לחורף.

מנטרות מרינדה בחורף עם חומצת לימון וגרידה

באופן מסורתי, מתכונים לקנטרלים כבושים לחורף מוכנים בתוספת חומץ, אך בגרסה זו אנו מציעים להשתמש בחומר משמר איכותי לא פחות - חומצת לימון.

• פטריות - 1.5 ק"ג;
• חומצת לימון - 1 כפית;
• גרידת לימון - 1 כפית;
• מלח - 2 כפיות;
• סוכר - 3 כפיות;
• מים - 600 מ"ל;
• גרגרי תבלינים ופלפלים שחורים - 7 יח ';
• עלה דפנה, ציפורן - 2 יח 'כל אחד.

מתכון זה יהפוך את הנבטלות מוחמצות לחורף לא רק טעימות, אלא גם ריחניות מאוד.

1. גופי הפירות מיד לאחר הרתיחה מלאים במים מהמתכון.
2. להדליק ולהביא לרתיחה, ואז להוסיף את כל שאר המרכיבים מהרשימה, כולל חומצת לימון וגרידה.
3. מרתיחים הכל יחד על אש נמוכה במשך 15 דקות ושופכים בעדינות לצנצנות. זה יהיה נוח יותר אם תחליפו לראשונה את גופי הפרי ואז מוזגים את המרינדה שנותרה.
4. התגלגל או סגור עם מכסי ניילון צמודים.
5. ניתן להוציא את השימור למרתף לאחר התקררות מוחלטת.

חניכיות טעימות שהושרו לחורף עם שום: מתכון קוריאני

אי אפשר שלא לנסות חניכיות טעימות כבושות לחורף לפי המתכון הקוריאני! למי שמעדיף פיקנטי ופיקנטיות במנה, הגיע הזמן לרשום את הטכנולוגיה להכנת החטיף הזה בספר הבישול שלכם.

• כנפיים - 2 ק"ג;
• בצל - 4 יח ';
• גזר - 3 יח ';
• מלח - 3 כפיות;
• סוכר - 5 כפית;
• שום - 7-8 ציפורן;
• חומץ 9% - 4-5 כפות. l
• כוסברה טחונה - 1 כפית;
• תיבול ירקות בקוריאנית (חריף) - 2 כפות. l.;
• מרק פטריות - 2 כפות.

המתכון לפטריות שנטרלה כבוש בחורף בקוריאנית מחולק לשלבים.

1. לאחר ניקוי וטיפול בחום, העבירו את גופי הפרי למסננת, וסננו את המרק והשאירו רק 2 כפות.
2. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות דקות, גרד את הגזר על פומפיה קוריאנית והעביר את השום דרך מכבש.
3. מערבבים עם הפטריות את כל הירקות והמרכיבים המוזכרים ברשימת המוצרים, ושופכים 2 כפות. מרק פטריות.
4. מערבבים היטב וטועמים את הנוזל. אם תרצו, תוכלו להגדיל את כמות המרכיב הרצוי.
5. השאירו את המסה להחדיר במקום קריר למשך 10-12 שעות.
6. מחלקים את המתאבן הקוריאני בצנצנות מעוקרות, שופכים את המלח ואת הכיסוי שנוצר.
7. שימו עיקור: 0.5 ל '- 20 דקות, 1 ל' - 30 דקות.
8. מגלגלים, מאפשרים להתקרר ואז תוכלו לקחת אותו בבטחה לאחסון במקום קריר.

מתכון לקנטרינות שהושרו לחורף עם 70 אחוז חומץ

לעתים קרובות, עבור חומץ כבוש לחורף, הם לוקחים חומץ באחוז שהוא גבוה בהרבה מ -6 או 9. אם כן, אחד הפופולריים ביותר הוא פיתרון מרוכז של 70% של חומצה אצטית, או בפשטות יותר תמצית חומץ. בעזרתו תוכלו להכין פטריות יפות לחג ולכל יום.

• חניכיים - 3 ק"ג;
• תמצית אצטית 70% - 2 כפית;
• מלח - 2.5 כפות. l.;
• סוכר - 3 כפות. l.;
• עלה דפנה וציפורן לפי הטעם.

המתכון לקנטרלים שהושרו לחורף עם 70 אחוז חומץ מוכן באופן הבא:

1. טבלו את הקנטרלות המוכנות בקערה אמייל ושפכו מים כך שתכסה אותם לחלוטין.
2. העלה את המיכל על אש והביא לרתיחה.
3. יוצקים מלח, סוכר, עלה דפנה וציפורן.
4. מערבבים ומרתיחים את כולם יחד כ 10 דקות.
5. הפחיתו את עוצמת האש למינימום ושפכו פנימה את תמצית החומץ, הרתיחו עוד 5 דקות.
6. מורחים את המסה על הצנצנות ואז סוגרים היטב את מכסי הפלסטיק.
7. הנח את הריק בחדר, מכסה בכל מטלית חמה.
8. לאחר הקירור, קחו את הצנצנות למרתף או השאירו במקרר לאחסון.