פטריות צדפות כבושות: מתכונים ביתיים

אין זה סביר שמישהו מאיתנו יסרב ליהנות מפטריית חמוצים טעימה, שמזכירה את מראהו המעורר תיאבון. מתאבן כזה הוא תכונה הכרחית בחג, ובדיוק לכל יום.

אתה יכול להריץ לחלוטין את כל סוגי גופי הפרי האכילים. בפרט פטריות צדפות משליכות את עצמן לתהליך זה. פטריות צדפות כבושות הן מתאבן מצוין שיהיה בהישג ידך בכל עת: לטיפול באורחים או סתם לארוחה משפחתית. אני חייב לומר שהרכב הפטריות הללו כולל ויטמינים המאפשרים לך למצוא אלטרנטיבה מתאימה למוצרי בשר. בשל התוכן של מינרלים שימושיים, כגון: יוד, סידן, ברזל ואשלגן, פטריות צדפות מסוגלות להשפיע לטובה על גוף האדם. בפרט, צריכה קבועה של גופי פירות אלו מפחיתה את הכולסטרול, מנקה את הגוף מרעלים, מנרמל את לחץ הדם ואף יש לו השפעה אנטיבקטריאלית.

איך מלפפון פטריות צדפות בבית: הכנה מקדימה

פטריות צדפות כבושות לחורף בבית הן הסוג הטוב ביותר של עיבוד קולינרי עבור משפחות רוסיות רבות, שכן פטריות אלה סופגות היטב את כל הניחוחות המתובלים מהמרינדה, אך יחד עם זאת אינם מאבדים את תכונותיהם המועילות. מאמר זה מכיל את המתכונים הטובים ביותר לבישול פטריות צדפות כבושות.

לפני שתלמדו כיצד לפטוף פטריות צדפות בבית, עליכם לבצע הכנה מקדימה. זה כולל ניקוי גופי הפרי והרתחה, אם נקבע לפי מרשם רופא. ראשית, עליך לבדוק את הפטריות ולהסיר את כל המקומות הפגועים. אז יש צורך לחלק פטריות צדפות לפי הנתח, לחתוך את החלק התחתון של הרגל ולנגב כל כובע עם סמרטוט יבש, תוך שימת לב מיוחדת לאזורים מזוהמים. אם שמתם לב שכמה כובעים מלוכלכים מאוד, תוכלו לשטוף אותם במים. טיפים אלו, המשמשים לפני הכנת מתכוני חורף לפטריות צדפות כבושות בצנצנות, חלים על גופי פרי שנרכשו ביער. ריק זה יעזור לחסוך את זמנכם וכספכם, שכן ניתן לבצע זאת ללא הוצאות מיוחדות. לכן, אנו ממליצים לך לגלות כיצד להריץ טעימות פטריות צדפות בבית, בשיטות שלהלן.

פטריות צדפות במרינדה בבית

פטריות צדפות שנשמרו בבית יהפכו ללא ספק להצלת חיים שלך. במיוחד המתכון לריק הזה רלוונטי כשאתם מחכים לאורחים, ונשארו רק כמה שעות לפני שהם מגיעים.

• פטריית צדפות - 2 ק"ג;
• מים - 150 מ"ל;
• חומץ 9% - 8 כפות. l.;
• שמן צמחי - 15 כפות. l.;
• מלח - 1 כף. l.;
• סוכר - ½ כף. l.;
• ציפורן - 3 יח ';
• עלה דפנה - 7 יח ';
• אפונה פלפל שחור - 20-25 יח ';
• שום - 6 ציפורן.

שיטה זו של כבישה פטריות צדפות לחורף בצנצנות כרוכה ברתיחה ראשונית. לשם כך עליכם לקחת גופי פרי כבר קלופים ולהכניס אותם לתבנית. ואז מלאו במים והבעירו אש חזקה. מביאים לרתיחה, מוסיפים כמה קורט מלח, מערבבים, מנמיכים את האש ומבשלים במשך רבע שעה.

לאחר מכן, בעזרת כף מחוררת או מסננת, מעבירים את הפטריות לכלי נפרד ושופכים את המים.

אנו מכינים תחמיץ: בסיר מערבבים את כל המרכיבים הרשומים (למעט פטריות צדפות ושום) ואז מדליקים.

כאשר גבישים של מלח וסוכר מתמוססים במרינדה, מוסיפים פטריות צדפות ומעל עם השום מגורר או כתוש. מערבבים הכל היטב ומבשלים על אש בינונית 5-7 דקות.

ואז מחלקים את הפטריות בצנצנות מעוקרות ושופכים את המרינדה. סגרו עם מכסים והניחו להתקרר לחלוטין ואז - הוציאו למקום קריר.

כפי שאתה יכול לראות, כבישה של פטריות צדפות בבית מהירה וקלה. בנוסף, יתרון גדול לחומר העבודה הזה הוא שתוכלו לאכול אותו תוך מספר שעות.

איך מלפפון פטריות צדפות בצנצנות לחורף: מתכון קלאסי

מפטריות צדפות תמיד תוכלו לבשל מאכלים רבים ושונים טעימים, כולל שימור מעולה.

אני חייב לומר שרבים פשוט מעריכים את הפטרייה הזו, ומניחים אותה בסדר גודל נמוך מאותן הפטריות. עם זאת, דעה "מוטה" שכזו תקרוס מייד ברגע שתנסה לפחות פטריה חמוצה אחת. אנו מציעים לכם ללמוד איך לפטוף פטריות צדפות בצנצנות לחורף על פי המתכון הקלאסי.

• פטריות צדפות - 2 ק"ג;
• מים (חמים) - 1 ליטר;
• 9% חומץ - 100 מ"ל;
• גרגרי תבלינים ופלפל שחור - 6 יח ';
• ציפורן - 8 יח ';
• פרוסות שום - 5 יח ';
• לברושקה - 5 עלים;
• מלח - 4 כפות. l.;
• סוכר - 1 כף. l.;
• זרעי שמיר (מיובשים) - 1 כפית.

למתכון הקלאסי לפטריות חמוצות לחורף, פטריות צדפות אינן צריכות להשתמש בגופי פרי מבושלים מראש. במקרה זה, הם פשוט צריכים לנקות ולחלק לעותקים נפרדים, ולהוציא את הרגליים מכל פטריה. אם הכובעים גדולים מספיק, אתה יכול לחתוך אותם לחתיכות.

אז שמנו פטריות צדפה טריות למחבת ומוסיפים את כל שאר המרכיבים למעט חומץ. אגב, כשמוסיפים שום חותכים אותו לשני חצאים.

אנחנו מערבבים הכל היטב ומניחים אותו על אש אינטנסיבית לרתיחה.

כאשר זה רותח, הפחיתו את רמת האש הבוערת והרתיחו פטריות צדפות במרינדה למשך 15 דקות.

לאחר הזמן שצוין, שופכים פנימה את החומץ, מערבבים וממשיכים לבשל עוד 10 דקות.

בצנצנות מעוקרות שהוכנו מראש, מורחים את פטריות הצדפות הכבושות, סוגרים אותן עם מכסים נקיים ויבשים היטב ומחכים שיתקררו לגמרי.

הכנסנו למקרר או כל מקום מגניב אחר.

איך מלפפון פטריות צדפות בבית: מתכון שלב אחר שלב

יוצא דופן, אך יחד עם זאת, מתכון פיננסי סביר לבישול מהיר של פטריות צדפות כבושות. אגב, עם גופי הפרי האלה הצרה היא הרבה פחות מאשר, למשל, עם שמנים או פטריות.

• פטריות צדפות טריות - 500 גר ';
• גזר - 1 pc .;
• נוצות בצל ירוק - חבורה אחת;
• שום - 5 ציפורן;
• שמן צמחי - 3-4 כפות. l.;
• רוטב סויה - 3 כפות. l.;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

איך מלפפון פטריות צדפות בזכות מתכון שלב אחר שלב?

שטפו את הפטריות, בכל מקרה הוציאו את הרגל וחתכו לריבועים קטנים.

קולפים וטורפים את הגזר על פומפיה קוריאנית.

בצל עם שום חתוך לקוביות קטנות.

מחממים שמן במחבת ושמים עליו גזר, מטגנים עד להזהבה.

שמים בצל, שום ופטריות צדפות לגזר, מטגנים כולם יחד עוד כמה דקות.

מוסיפים תבלינים, חומץ ורוטב סויה, מכבים את האש. מגישים לשולחן, מקשטים בפטרוזיליה קצוצה דק ושמיר.

האם ניתן להחמיץ פטריות צדפות לחורף בצנצנות על פי מתכון זה ואיך עושים זאת? כן, אתה יכול, אבל לשם כך אתה צריך לשנות מעט את התהליך עצמו. ראשית עליכם להרתיח את הפטריות ולהכניס אותן לצנצנות מעוקרות. ואז מחלקים את תערובת הגזר המטוגן, הבצל, השום, רוטב הסויה והחומץ. מגלגלים את המכסים, מניחים להתקרר ולהכין בחדר קריר.

כפי שאתה יכול לראות, כביש פטריות צדפות בבית הוא פשוט מאוד!

המתכון הקל ביותר לדרך לקטוף פטריות צדפות בצנצנות לחורף

מתכון טעים לפטריות צדפות כבושות לחורף, שבהחלט עליכם לנסות! אתה מקבל חטיף מצוין המשתמש רק במוצרים הפשוטים והזולים ביותר. בנוסף, ניתן גם לסווג מתכון זה כ"קלאסי "ו"פשוט ביותר".

• פטריות צדפות - 1 ק"ג;
• לימון - 2 יח ';
• מים - 0.4 ליטר;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• שום - 8 ציפורן;
• מלח - 2 כפות. l.;
• חומץ 9% - 4 כפות. l.;
• עלה דפנה וציפורן - 6 יח ';
• גרגירי פלפל שחור - 20 יח ';

שלב אחר שלב במתכון הפשוט ביותר הזה יגידו לך איך לפטום נכון פטריות צדפות.

פטריות טריות קלופות חתוכות לחתיכות קטנות ומניחות בצד.

בינתיים אנו מכינים את מילוי המרינדה: בסיר עם מים אנו משלבים את כל החומרים שמספק המתכון, למעט לימון, שום ובצל, שמים על האש.

חותכים את הלימון לשניים וסוחטים את המיץ מכל מחצית ישירות למרינדה.

קלף את השום, העביר את הכבישה וגם שלח אותו לתבנית.

לבשל את המרינדה למשך 7-10 דקות, ואז לסנן אותה ולהניח אותה שוב על האש.

מוסיפים את הפטריות ומרתיחים הכל יחד על אש נמוכה במשך 5-7 דקות נוספות.

נשכבנו על צנצנות מעוקרות, סוגרים את המכסים ומכניסים למקרר. אם אין מקום במקרר לאחסון פטריות צדפות כבושות, תוכלו להוציא אותן למרתף.

מתכון קוריאני לפטריות צדפות

אם אתה תומך בחטיפי פטריות חריפים וחריפים, המתכון הבא יהיה בדיוק בזמן. ניתן להגיש מנה זו כמעט מיד, או להכין אותה לחורף.

• פטריות צדפות טריות - 1.5 ק"ג;
• גזר - 2 חתיכות גדולות;
• חומץ, שמן צמחי - 100 מ"ל כל אחד;
• שום - 6 ציפורן;
• תיבול ירקות בקוריאנית - 1 כפית;
• כוסברה טחונה - 1 כפית. (ללא שקופית);
• פלפל גרוס אדום ושחור - 0.5 כפית;
• מלח - 2 כפיות;
• סוכר - 1 כפית.

איך מלפפון פטריות צדפות קוריאניות עם תיאור שלב אחר שלב?

אנו מפנים גופי פרי, אנו מפרידים רגליים מכובעים, אנו משליכים כובעים.

חותכים לרצועות ומרתיחים במים למשך 15 דקות.

בינתיים, מקלפים את הגזר ושלושה על פומפיה קוריאנית.

מוציאים את הפטריות מהמים ומשאירים להתקרר.

לאחר הקירור, אנו מערבבים גופי פירות עם גזר, שום כתוש וכל שאר המרכיבים ברשימה, מערבבים היטב.

אנו נותנים להמסה להחדיר למשך 5-6 שעות, ואז נשכב בצנצנות מעוקרות, אשר לאחר מכן אנו מעקרים שוב, אך עם פטריות צדפות חמוצות קוריאניות. ההליך לעיקור צנצנות עם מסה אמור להימשך 30-35 דקות.

רבים יסכימו שפטריות צדפות שנמרחו על פי המתכון הקוריאני הן מנה טעימה מאוד. ניתן להגישו בשולחן לא רק לארוחות צהריים וערב, אלא גם בחגים.

המתכון לפטריות צדפות כבושות עם שמיר בבית

המתכון הבא לפטריות צדפות כבושות בבית ייראה גם נהדר על השולחן החגיגי. המנה נשלטת על ידי תווים מתוקים מעודנים שבוודאי ישמחו את האורחים שלכם.

• פטריות צדפות (כובעים) - 1.5 ק"ג;
• מים - 0.7 ל ';
• שמיר יבש - 2 כפות. l.;
• בצל - ראש אחד;
• חומצה אצטית 70% - 50 גרם;
• פלפל שחור (אפונה) - 7-10 יח ';
• עלה דפנה - 4-6 יח ';
• סוכר - 40 גרם;
• מלח - 25 גרם;
• ציפורן - 5 יח ';
• שמן חמניות.

איך להחמיץ במהירות פטריות צדפות בבית עם רשימת מוצרים זו?

כובעים גדולים נחתכים לחתיכות, וניתן להשאיר כובעים קטנים כמו שהם.

במים, שלב סוכר, מלח, פלפל, לברושקה, שמיר וציפורן. העלה את המיכל על אש והביא לרתיחה.

הוסף פטריות צדפות, חומץ והרתיח אותן במרינדה כ- 25 דקות.

מסננים את המרינדה ויוצקים את השמן הצמחי לפטריות. לאחר מכן להוסיף טבעות בצל קצוצות דק, לערבב ולהגיש.

כפי שאתה יכול לראות, אפשרות זו אינה מיועדת לאחסון לטווח ארוך. עם זאת, אם תרצו להטיל פטריות צדפות לחורף בצנצנות, יש לשנות מעט את המתכון. לשם כך, הוציאו את הבצלים מהרשימה ושופכו את הצנצנות המעוקרות של הפטריות במרינדה שבה הורתחו פטריות צדפות. לפני הגלגול, שפכו לכל מיכל 2 כפות. l שמן צמחי.

איך לקטוף בצורה טעימה ומהירה פטריות צדפות בבית

מנה ראשונה מעניינת מאוד שלא תשאיר את האורחים שלכם אדישים. את הדגימה הראשונה מהמנה הזו ניתן להסיר תוך יום לאחר הכבישה.

• כובעי פטריית צדפות - 1 ק"ג;
• מים - 0.5 ל ';
• עלה דפנה - 4 יח ';
• גרגירי פלפל מתוק - 6 יח ';
• גרגירי פלפל שחור - 17 יח ';
• שום - 4 ציפורן;
• מלח - 1 כפית;
• שמיר טרי או יבש - 10 גרם;
• חומץ - 3 כפות. l.;
• שמן חמניות.

איך מלפפון פטריות צדפות בבית, בעקבות המתכון הזה?

הניחו את הפטריות על תבנית אפייה, לפני כן כיסו אותן בנייר כסף ושומנו אותן בשמן.

אופים בתנור שחומם ל -220 מעלות למשך 40 דקות.

בינתיים, הניחו סיר מים על האש, הוסיפו עלה דפנה, גרגירי פלפלים והביאו את הנוזל לרתיחה.

מוסיפים מלח, חומץ, שיני שום כתושות ושמיר, מערבבים ומרתיחים במשך 3-5 דקות.

מוציאים את הפטריות מהתנור ומכניסים צנצנות זכוכית מעוקרות ויוצקים את המרינדה על גבי.

עקר מכולות עם מסת פטריות למשך 15 דקות. מרדדים, נותנים להתקרר וניתן להכניס אותם לחדר קריר.

מתכון לכבישה מהירה של פטריות צדפות בבית

יש דרך נוספת להאיץ במהירות פטריות צדפות בבית. אגב, ניתן לאכול את העבודה הזו כמעט מיד לאחר הקירור.

• פטריות צדפות - 0.7 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• פלפל בולגרי - 1 חתיכה קטנה;
• שום - 4 ציפורן;
• בצל - ראש אחד;
• חומץ 9% - 3. l.;
• מלח - 2 כפות. l.;
• סוכר - 1.5 כפית;
• שמן זית או חמניות - 3 כפות. l.;

המתכון להכנת פטריות צדפות בבית מחולק למספר שלבים:

חותכים את פטריות הצדפות המוכנות לפרוסות, מכניסים למים עם מלח ומרתיחים למשך 15 דקות.

מעבירים את הפטריות בכף מחוררת לכלי עמוק נפרד.

חותכים את הפלפל לרצועות דקות ומשלבים עם בצל ושום קצוצים דק. מערבבים, ובמידת הצורך מוסיפים מלח. מוסיפים סוכר, חומץ, שמן ומערבבים שוב.

מכניסים בזהירות את התערובת לצנצנת ליטר ומעבירים למקרר למשך 40 דקות.

פטריות צדפות במרינדה בבית: מתכון טעים לחורף

פטריות צדפות שנשמרו בבית על פי מתכון זה מושלמות הן כחטיף עצמאי והן כמרכיב נוסף לסלטים.

• פטריות צדפות - 1.7 ק"ג;
• מים מטוהרים - 0.7 ליטר;
• חומץ 9% - 4 כפות. l.;
• ציפורן ועלים דפנה - 4 יח ';
• פלפל שחור - 13 אפונה;
• מלח - 50 גרם;
• סוכר - 25 גרם;
• חרדל יבש - 1.5 כפית;
• כוסברה טחונה, כוסברה - ½ כפית.

כיצד להשתמש במתכון זה למריחת פטריות צדפות בצנצנות לחורף?

הכניסו את כובעי הפטריות המוכנים לתבנית עם מים, הוסיפו את כל התבלינים, כולל מלח וסוכר.

לאחר שהמסה רתחה, שפכו פנימה את החומץ והמשיכו לבשל למשך 20 דקות תוך הפחתת האש.

פטריות צדפות מוכנות עם מרינדה מופצות בצנצנות מעוקרות.

שים צנצנות, אך עיקור עם החומר במשך 10 דקות.

מגלגלים, נותנים להתקרר ולקחו למרתף.

מתכון להכנת פטריות צדפות בבית לקראת החורף בצנצנות

תכשיר פטריות מאוד מעניין לחורף, שבוודאי יהפוך לאחד האהובים במשפחתכם, שווה רק לנסות.

• פטריות צדפות טריות (כובעים) - 1.5 ק"ג;
• עגבניות וקישואים - 1 ק"ג כל אחד;
• מלח - 50 גרם;
• סוכר - 25 גרם;
• חומץ 9% - 100 מ"ל;
• פלפל שחור (טחון) - ½ כפית;
• קמח חיטה - 100 גרם;
• פטרוזיליה ושמיר - חבורה אחת כל אחת;
• חמאה - 50 גרם;
• שמן זית או חמניות - 200 מ"ל.

נזכיר שפטריות צדפות לכבישה לחורף בבית עדיפות לקחת צעירות, ואז הן יהיו רכות במנה.

אז, אנו מפרידים בין הפטריות הקלופות והקלופות לרגליים, מכניסים לתבנית, ממלאים במים ומבעירים. ממליחים, מערבבים ומחכים עד שזה ירתח, מסירים את הקצף שנוצר.

לאחר 3 דקות מוציאים את פטריות הצדפות מהתבנית ומעבירים לתבנית שחוממת מראש יבשה.

מטגנים גופי פרי על אש בינונית עד שהנוזל מתאדה. לאחר מכן מוסיפים את החמאה וממשיכים לטגן עוד כמה דקות. מתבלים בפלפל, מלח, מערבבים ומורחים בקדרה.

קולפים את הקישואים, חותכים לעיגולים בגודל 0.5 ס"מ, מגלגלים כל פרוסה בקמח ומטגנים קלות בשמן זית.

מורחים בקדרה לפטריות, מערבבים ושמים על האש לתבשיל למשך 10 דקות.

במחבת בה מטוגנים פטריות וקישואים, מטגנים את טבעות העגבניות (עובי 1 ס"מ) למשך 30 שניות. מכל צד. ממליחים, פלפל ומעבירים לרכיבים אחרים בקדרה.

תבשיל למשך 10 דקות, הוסף את יתרת המלח, הסוכר, החומץ והירקות הקצוצים דק. מערבבים ומבשלים עוד 7 דקות על אש נמוכה.

אנו מפיצים את המסה בצנצנות מעוקרות, מכסים במכסים מתכתיים ומעקרים הכל יחד למשך 30 דקות. עטפו את הצנצנות המוגמרות עם ירקות כבושים בשמיכה, ואחרי הקירור המלא אנו מוציאים אותם למרתף.

איך לבשל פטריות צדפות כבושות לחורף

מתכון מקורי נוסף, המראה כיצד לקטוף פטריות צדפות בבית, לא ישאיר אדישות לרוב עקרות הבית. בשל טעמו הלא שגרתי, אך הנעים בטירוף, יציר העבודה יעבור במפץ.

• פטריות צדפות (כובעים) - 1.5 ק"ג;
• זנגביל - 70 גרם;
• בצל - ראש בינוני אחד;
• שיני שום - 5 יח ';
• חומץ (9%) ורוטב סויה - 60 מ"ל כל אחד;
• מלח - 1.5 כפית.

ראשית יש להרתיח פטריות צדפה במים מומלחים למשך כעשר דקות, ואז להעביר אותן למסננת כדי להסיר נוזלים ולהתקרר. ניתן להשאיר כובעים קטנים על כנם, וניתן לחתוך אותם גדולים.

בזמן שגופי הפרי שלנו מתקררים, יש צורך לקלף שיני זנגביל, בצל ושום. לאחר הניקוי יש לקצוץ את החומרים הללו: בצל - בחצאי טבעות, שום - בקוביות קטנות, זנגביל - על פומפיה עדינה.

מקפלים את פטריות הצדפה במיכל עמוק, לתוכם כדאי להוסיף גם מוצרים שנמעכו בעבר.

מלח, לשפוך חומץ ורוטב סויה, לערבב ולתת לו להתבשל למשך 30 דקות.

לאחר פרק זמן זה, יש לחלק את המסה בצנצנות, לסגור את המכסים ולהכניס למקרר. שים לב שהריק הזה אינו מיועד לאחסון לטווח ארוך - מקסימום שבועיים.

איך מלפפון פטריות צדפות במהירות בבית: מתכון עם וידיאו

פשוט מאוד, מלבד מתכון מהיר למסיק פטריות חורף. אנו ממליצים שתצפו בסרטון וידאו ללבוש פטריות צדפות בבית תוך 30 דקות:

מרכיבים

• פטריות צדפות (צעירות) - 1.5-2 ק"ג;
• מים - 250-300 מ"ל;
• מלח וסוכר - 1.5 כף כל אחד. l.;
• חומץ 9% - 60 מ"ל;
• פלפל שחור (אפונה) - 15 יח ';
• לברושקה - 6 עלים;
• כוסברה ושמיר (זרעים) - 1 כפית לא שלמה.

אנו משלבים את כל המרכיבים ברשימה (למעט פטריות צדפות) במחבת אחת. בוחשים היטב, מדליקים ומביאים לרתיחה.

פרשנו את הפטריות שלנו במרינדה, הרתיחו אותן במשך 25 דקות וכבו את האש.

אני חייב לומר שאפשר לאכול את חומר העבודה מיד לאחר הצינון, אך ניתן לגלגל אותו בצנצנות מעוקרות ולאחסן כל עוד צריך.

בהתבסס על כל האמור לעיל, אנו יכולים להסיק בבטחה: השאלה כיצד לבשל פטריות צדפות כבושות לחורף ולא רק שהיא כלל לא מסובכת! ואנחנו מקווים שהמתכונים שלנו יעזרו לענות עליה במלואה.