שורות שורות מטוגנות: מתכונים לבישול פטריות

פטריות בארצנו תמיד היו פופולריות בקרב אלו שצמים או משוכנעים שהם צמחוניים. תוכן החלבון בפטריות הוא כה גבוה עד שהוא מחליף בשר. סוגים רבים של שורות זוכים להערכה מיוחדת, שלמרות שהם פטריות אכילות בתנאי, הם כמעט נחותים בטעמם למינים "אצילים".

אם יש לך יבול גדול של פטריות אלה, נשאלת השאלה: האם אפשר לטגן רוודות? אנו מציינים מיד כי לא ניתן לטגן רק סוג זה של גופי פרי, אלא גם למרינדה, מלחה והקפאה. עם זאת, חתירה מטוגנת היא אחת הטעימות והריחניות ביותר.

איך לטגן פטריות חתירה בצורה כזו שמנה או הכנה יומיומית לחורף, המיוצרת על פי המתכונים המוצעים, בבקשה את יקיריכם?

מאמר זה יספר בפירוט את המורכבויות והניואנסים כיצד לבשל חתירה מטוגנת לכל אירוע.

איך מטגנים פטריות החותרות באגוזים: תמונה ותיאור

לעקרות בית מתחילות להבין טוב יותר כיצד לבצע נכון את כל התהליך, אנו מציעים להשתמש בתאור ובצילום כיצד לטגן פטריות שורות. עם זאת, ראשית עליכם לנקות את הפטריות מראש: הסירו את כל הלכלוך מהכובעים, חתכו את קצות הרגליים, שטפו עם הרבה מים כך שכל החול ייצא מהצלחות, ורק אז המשך לרתיחה.

המתכון לשורות מטוגנות הוא סט מינימום של מוצרים:

• 3 ק"ג שורות;
• 1 ק"ג אגוזי מלך קלופים;
• שמן צמחי;
• מלח לפי הטעם.

המתכון לטיגון השורות מתואר להלן בשלבים.

המתכון לטיגון שורות בשמן

כל משפחה רוסית שאוהבת ציד "שקט" תמיד סוגרת חתירה מטוגנת בשמן לקראת החורף. תכשיר כזה משלים בצורה מושלמת מרק פטריות או תפוחי אדמה מטוגנים.

• 3 ק"ג שורות;
• 200 מ"ל שמן צמחי;
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

המתכון לבישול פטריות צלויות בשורות נצבע צעד אחר צעד.

1. קלף, שוטף וחותך את הפטריות לחתיכות בגודל בינוני.
2. מכניסים מים מומלחים רותחים ומבשלים על אש בינונית למשך 20 דקות, ומוציאים בקצף מהקצף באופן קבוע.
3. מסננים את הפטריות דרך מסננת, משאירים לניקוז ומכניסים לתבנית שחוממת מראש.
4. מטגנים על אש בינונית עד שהנוזלים מתאדים, ואז שופכים שמן ומטגנים למשך 30 דקות.
5. בתום הטיגון, ממליחים לפי הטעם והפלפל, מערבבים עם מרית עץ וממשיכים לטגן עוד 5-7 דקות.
6. בצנצנות המעוקרות המוכנות, שימו את הפטריות, ריסקו ושפכו את השמן שנותר בתבנית.
7. סגור מכסים הדוקים, אפשר להתקרר בטמפרטורת החדר והכניס את הפחים למקרר.

המתכון לפטריות מטוגנות בחורף שורות עם בצל

המתכון לשורות מטוגנות בחורף עם בצל הוא מסורתי עבור המטבח הרוסי. ניתן להשתמש בתכשיר בהכנת מנה ראשונה: מרקים ובורש, כמו גם לתבשילי ירקות או כתוספת לתפוחי אדמה מטוגנים ומבושלים.

• 3 ק"ג שורות;
• 1 כף. שמן צמחי;
• 1 כף. l ללא ראש מלח;
• 500 גרם בצל;
• 5 אפונה של פלפל שחור.
• 1 כפית תערובות של פלפלים טחונים.

מתכון שלב אחר שלב יגיד לכם כיצד לבשל, ​​היינו מטגנים חתכים עם בצל לחורף.

1. חתירה מוכנה מבושלת במים מומלחים למשך 20 דקות, נשטפת במים קרים.
2. משאירים לניקוז ואז חותכים לחתיכות בינוניות.
3. מטגנים במחבת יבשה עד שהנוזל מתאדה, בערך 20-25 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
4. מחצית מהשמן מוזגים פנימה, הפטריות מטוגנות במשך 15 דקות. על אש בינונית-גבוהה.
5. הקלף קלוף, חתוך לחצאי טבעות ומטגן במחבת נפרדת עד שהוא רך.
6. פטריות משולבות בבצל במחבת אחת, מוסיפים מלח, תערובת של פלפלים טחונים ופלפלים, מעורבבים.
7. מטגנים על אש נמוכה במשך 15 דקות, מונחים בצנצנות מעוקרות, ממולאים בשמן ומגלגלים.
8. הם מתהפכים, מבודדים בשמיכה ומשאירים להתקרר.
9. הם מוציאים למרתף או מונחים על המדפים התחתונים של המקרר לפי דרישה.

איך לטגן פטריות חתירה לבישול בילט טעים

איך לטגן חתירה עם גזר לחורף כך שחומר העבודה לא רק טעים, אלא גם יפה, וגם יש לו ארומה מדהימה?

• 2 ק"ג שורות;
• 1 ק"ג גזר;
• 500 גרם בצל;
• מלח לפי הטעם;
• 1 כפית פלפל שחור גרוס;
• חבורה של פטרוזיליה.
• ירקות וחמאה - לטיגון.

כל עקרת בית צריכה לדעת את המתכון כיצד לטגן שורת גזר כדי לענג מנות טעימות של בני משפחה וחברים בקור חורפי.

1. לאחר הניקוי הראשוני, הכניסו את השורות למים רותחים ובשלו על אש בינונית למשך 20-25 דקות.
2. מסננים דרך המסננת, מסננים ואז מניחים על מגבת מטבח.
3. בזמן שהפטריות יתנקזו, מקלפים את הגזר והבצל, שוטפים וקוצצים: בצל בחצאי טבעות, גרד את הגזר על פומפיה גסה.
4. חותכים פטריות לפרוסות, מכניסים לתבנית יבשה ומטגנים על אש בינונית עד שהנוזל מתאדה.
5. ממיסים 2 כפות בתבנית נפרדת. l חמאה ושופכים 3 כפות. l שמן צמחי.
6. מחממים היטב, שמים תחילה את הבצל, מטגנים עד שהם רכים, ואז מכניסים גזר ומטגנים הכל עד להזהבה.
7. לתוך פטריות מכניסים 2 כפות. l חמאה ושמן צמחי.
8. מטגנים את הפטריות עד להזהבה על אש נמוכה.
9. שלב פטריות וירקות במחבת אחת, מלח, פלפל, לערבב ולהוסיף פטרוזיליה קצוצה.
10. מחלקים פטריות עם ירקות בצנצנות מוכנות, מכסים במכסים מתכתיים ומעקרים במים חמים.
11. עיקור מתבצע במשך 20 דקות. במים רותחים, ואז מוציאים את הפחים ומגלגלים.
12. לשים מתחת לכיסויים ולאפשר להתקרר לחלוטין.
13. הוצא בחדר קריר וחשוך, לאחסן לא יותר מעשרה חודשים.

איך לטגן שורות צפצפה עם תפוחי אדמה

אתה לא יכול רק לסגור את שורת השורות לחורף, אלא גם להכין להם ארוחות צהריים או ארוחות ערב טעימות.איך לטגן שורת תפוחי אדמה כדי להאכיל ארוחת ערב טעימה למשקי בית? נסה להשתמש בשורה של צפצפה או צפצפה, הפופולרית בקרב קוטפי פטריות, הטעם והניחוח שלה יפתיעו לא רק אותך.

• 1 ק"ג תפוחי אדמה;
• 500 גרם בצל;
• 1 ק"ג שורות מבושלות;
• שמן צמחי;
• תערובת פלפל גרוס ומלח לפי הטעם;

כיצד לטגן שורת צפצפה מתוארת בשלבים.

1. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לקוביות קטנות ומטגנים בשמן למשך 15 דקות.
2. פורסים פטריות מבושלות, מטגנים יחד עם טבעות בצל במחבת נפרדת עד להזהבה, כרבע שעה.
3. מערבבים יחד את הפטריות, הבצל ותפוחי האדמה במחבת אחת, מוסיפים מלח ומפזרים פלפל, מערבבים ומטגנים 5-7 דקות נוספות.
4. כבו את האש ונתנו לתבשיל לעמוד מספר דקות לפני ההגשה. אם המתכון מכיל ירקות, אז יש להכניס אותו יחד עם מלח ופלפל, תרתי משמע לפני שמכבים את האש.

מתכון שלב אחר שלב לשורות צפצפה מטוגנות עם שמנת חמוצה

אם אתם רוצים לבשל משהו מיוחד למשפחה, עשו חתירה מטוגנת עם שמנת חמוצה. חתירה על צפצפה יתקבל בברכה במקרה זה.

• 1 ק"ג שורות מבושלות;
• 3 ראשי בצל לבן;
• 300 מ"ל שמנת חמוצה;
• שמן צמחי;
• מלח ופלפל שחור - לטעמך.

כיצד לטגן שורת צפצפה, ניתן למצוא בתיאור צעד אחר צעד, עמידה בה אינה דורשת מאמץ רב מצידך.

1. לאחר הטיפול בחום, חתכו את הפטריות לפרוסות והכניסו למחבת יבשה מחוממת היטב.
2. מטגנים על אש בינונית עד שהנוזלים מתאדים ושופכים 3-5 כפות. l שמן צמחי.
3. מטגנים 15 דקות, מוסיפים בצל לבן, חותכים לחצאי טבעות, מערבבים ומטגנים כרבע שעה נוספת. על אש נמוכה.
4. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים ויוצקים שמנת חמוצה.
5. מערבבים שוב את כל המסה עד לקבלת תערובת אחידה ומבשלים על אש קטנה למשך 15 דקות.
6. כבו את האש, תנו לשורות בשמנת חמוצה להתבשל למשך 3-5 דקות. ולהגיש.

המתכון לשורות צפצפה מטוגנות עם מיונז

צפצפה של צפצפה, מטוגנת במיונז שהמתכון שלה מוצע, יכול להיות שימושי בכל סיטואציה, למשל, כשצריך להכין ארוחת ערב רומנטית או תוספת לתוספות לחגיגה חגיגית.

• 1 ק"ג פטריות מבושלות;
• גזר 1;
• 3 בצל;
• 300 מ"ל מיונז;
• מלח - לטעמך;
• 1 כף. l פטרוזיליה קצוצה;
• 1 כפית פלפל שחור גרוס;
• חמאה - לטיגון.

המתכון לחתירה של צפצפה מטוגנת מתואר בפירוט.

1. גופי פרי מבושלים נחתכים לחתיכות, גזר ובצל מקלפים: גזר משפשפים על פומפיה בינונית, הבצל נחתך ברבעים.
2. שמן (4 כפות ל ') נמס בסיר עמוק ומכניסים בצל.
3. מטגנים 5-7 דקות. על אש בינונית מוסיפים גזר.
4. הירקות משחימים, פטריות מוכנסות וכולם יחד עוברים למשך 15 דקות.
5. מוסיפים מיונז, יוצקים מלח ופלפל גרוס, מערבבים.
6. נידח למשך 15 דקות. ונמצאים ירוקים קצוצים.
7. הכל מעורבב היטב ומבושל על אש נמוכה במשך 5 דקות.
8. הכיריים נכבים, והתבשיל נשאר מתחת למכסה סגור למשך 3-5 דקות. מוגש עם המנה הזו כמנה לצד פירה או אורז מבושל.

איך לטגן שורות צפצפה עם קטשופ וגבינה

ניתן לטגן פטריות צפצפה עם קטשופ וגבינה - שילוב טעם מעולה כזה יהיה טנדם מדהים למי שמנסה את המנה.

• 1 ק"ג שורות מבושלות;
• 1 pc. גזר ובצל;
• שמן צמחי;
• פטרוזיליה מגורדת ו / או שמיר.

רוטב:

• 3 כפות. l צ'ילי קטשופ;
• 2 כפות. l שמנת חמוצה;
• 1 כף. l חרדל דיז'ון;
• 100 גרם גבינה קשה;
• 2 כפות. l שמן צמחי;
• ביצה אחת

האם חותרים עם מרכיבים כאלה מטגנים ואיך הם עושים זאת?

1. חותכים את הפטריות המוכנות לפרוסות, מקלפים את הגזר והבצל, חותכים לקוביות.
2. במחבת חמה, שם מוזגים שמן צמחי, שמים בצל וגזר, מטגנים עד להזהבה.
3. מוסיפים פטריות ומטגנים יחד במשך 15 דקות. על אש בינונית, מערבבים כדי למנוע צריבה.
4. בזמן שהפטריות והירקות מטוגנים, הכינו את הרוטב.
5. בקערה מערבבים שמנת חמוצה, קטשופ, חרדל, חמאה, ביצה וגבינה קשה מגורדת.
6. מקציפים בקצף עד לקבלת תערובת חלקה, יוצקים לפטריות וירקות, מערבבים היטב.
7. יוצקים פנימה 100 מ"ל מים, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה למשך 30-35 דקות.
8. להוסיף ירקות קצוצים, לערבב שוב, להשאיר עוד 5 דקות. באש, ואז לכבות אותו ולתת לו להתבשל למשך 2-3 דקות.

בישול פטריות בשורות: טיגון עם חציל ופלפל

אם אינכם יודעים מה לעשות לארוחת ערב לבני הבית, הכינו שורת צפצפה מטוגנת עם חציל ופלפל. מנה פשוטה היא לא רק טעימה, אלא גם מקורית.

• 1 ק"ג שורות;
• 300 גרם חציל ופלפל;
• שמן צמחי - לטיגון;
• מלח לפי הטעם;
• 5 שיני שום;
• 2 כפיות עשבי תיבול פרובנסיים.

איך לבשל פטריות חתירה לטגן עם ירקות?

1. קלף שורות, שוטף במים קרים מחול ומרתיח במים מומלחים בתוספת קמצוץ חומצת לימון.
2. מסננים דרך המסננת ומשאירים בתוכה לניקוז מים.
3. חותכים את הפטריות לחתיכות ומטגנים בשמן עד להזהבה.
4. קולפים את החציל והפלפל: חותכים את החציל לקוביות, אטריות פלפל.
5. מטגנים כל ירק בנפרד זה מזה בשמן צמחי.
6. שלב עם פטריות, ערבב, מלח, הוסף עשבי תיבול פרובנס ומלח לפי הטעם.
7. מערבבים שוב ומבשלים על אש קטנה למשך 15 דקות.
8. מוסיפים שום קצוץ, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות. על אש בינונית.

איך לבשל חתירה אפורה לבישול פטריות עם רסק עגבניות

איך לבשל פטריות, למשל, לטגן עם רסק עגבניות? שים לב שהתהליך לא ייקח הרבה מזמנך, לא ייקח יותר מ 30 דקות להכנה. תוך התחשבות בעובדה שהפטריות קודחו בעבר. תוספת טעימה מאוד למנה לצד, רבים מכנים אותה חתירה אפורה עם רסק עגבניות.

• 2 ק"ג פטריות מבושלות;
• 200 מ"ל רסק עגבניות;
• 150 מ"ל מים;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• מלח לפי הטעם;
• 1 כף. l חומץ 9%;
• 2 כפות. l סוכר
• 3 יח ' עלי דפנה;
• 2 ציפורן.

איך לטגן שורה אפורה כדי לקבל טעים ומשביע עבור כל בני המשפחה?

1. פטריות נחתכות לחתיכות, מונחות במחבת מחוממת היטב עם שמן צמחי ומטוגנות עד שהנוזל מתאדה לחלוטין.
2. מוסיפים רסק עגבניות מעורבב במים, יוצקים מלח וסוכר.
3. המסה תבשיל על אש נמוכה למשך 15 דקות, מוסיפים חומץ, עלי דפנה וציפורן.
4. תבשיל למשך 10 דקות. תוך ערבוב מתמיד למניעת צריבה. מוגש חם בלבד.

חתירה אפורה מטוגנת בשמנת ועשבי תיבול

איך לבשל שורה אפורה, למשל, לטגן אותה במחבת עם שמנת ועשבי תיבול? טנדם כזה הוא די טעים וריחני, מכיוון שהקרם והפטרוזיליה הקצוצה והשמיר רק ישלימו זה את זה ויעשירו את הטעם. ניתן להגיש את המנה כמנה ראשונה קרה עם טורטיות ארמניות או קרוטונים של לחם לבן.

• 1 ק"ג שורות מבושלות;
• 300 מ"ל קרם;
• 3 כפות. l פטרוזיליה קצוצה ושמיר;
• 20 גרם חמאה;
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

תיאור שלב אחר שלב של המתכון יראה לכם כיצד לטגן פטריות של שורת הפטריות עם שמנת.

1. פטריות נחתכות לקוביות, מונחות במחבת, שם החמאה כבר נמסה ומטוגנת עד להזהבה.
2. נשפך שמנת פנימה, התבשיל מומלח, פלפל ומתבשל על אש נמוכה במשך 20 דקות.
3. מוסיפים ירקות קצוצים ומבושלים במשך 5-7 דקות כשהמכסה סגור.
4. מוגש כרוטב שמנת לתפוחי אדמה או לפסטה.

איך לטגן שורת ירקות

איך לטגן חתירה ולבשל עם ירקות? ראוי לציין שפטריות עם ירקות הן מנה טעימה ורזה לכל מי שצופה בצום. כדי להשתמש פחות בשמן צמחי בכלי, עדיף להרתיח תפוחי אדמה וגזר מראש.

• 1 ק"ג פטריות מבושלות;
• 5 יח '. תפוחי אדמה מבושלים ב"מדים "שלהם;
• 2 גזר מבושל;
• קישואים 1;
• 3 ראשי בצל;
• שמן צמחי;
• 50-70 מ"ל מרק ירקות;
• 2 שיני שום;
• תבלינים ומלח - לטעמך.

תיאור הבישול חתירה אפורה מטוגנת יעזור לכל מי שרוצה לבשל מנה טעימה ומשביעה.

1. מטגנים גזר ותפוחי אדמה עם בצל חתוך במחבת בשמן צמחי עד להזהבה.
2. חותכים את הפטריות לפרוסות וגם מטגנים בשמן, אבל כבר במחבת נפרדת.
3. שופכים את הקישואים לפטריות, חתוכים לקוביות ומטגנים במשך 15 דקות תוך ערבוב מתמיד בעזרת כף.
4. שלבנו את כל המאכלים המטוגנים יחד, שפכו פנימה את המרק, הוסיפו את שיני השום הקצוצים דק, ושטו על אש בינונית למשך 10 דקות.
5. ממליחים ושופכים פנימה את התבלינים האהובים עליכם לפי הטעם, מערבבים ומשאירים על הכיריים הכלולות מתחת למכסה סגור למשך 5-7 דקות. מתאבן כזה יהיה טעים גם כשקר.

בישול שורות שום מטוגנות

מסתבר חתירה אפורה וטעימה מאוד בתוספת שום. פטריות חתירה מטוגנות פיקנטיות ימשכו לא רק את משק הבית שלך, אלא גם את האורחים המוזמנים.

• 1 ק"ג שורות;
• 10 שיני שום קלופות;
• 3 כפות. l פטרוזיליה טרייה קצוצה;
• 5 כפות. l שמן זית;
• 3 כפות. l חומץ יין אדום;
• 1 כפית פלפל שחור גרוס;
• מלח לפי הטעם.

הכנת פטריות השורות על ידי טיגון בתוספת שום מתוארת בשלבים.

1. קלף את הפטריות, שוטף ומרתיח 20 דקות.
2. אפשר לנקז, לחתוך למספר חלקים, לשפוך שמן זית לתבנית, לחמם ולהניח את הפטריות.
3. מטגנים עד לאידוי מוחלט של הנוזל על אש בינונית, ואז עד להזהבה.
4. קוצצים את השום, משלבים עם פטרוזיליה, מערבבים היטב.
5. שופכים מלח לפי הטעם בפטריות, פלפל גרוס ויוצקים חומץ יין אדום.
6. מערבבים, ממשיכים לטגן על אש בינונית במשך 10 דקות, תוך כדי ערבוב קבוע עם מרית עץ כדי שהמסה לא תישרף.
7. הכניסו שום עם פטרוזיליה, ערבבו והמשיכו לטגן למשך 5 דקות. על אש נמוכה.
8. מנה ראשונה זו מוגשת עם יין אדום ולחם לבן.

בידיעת התיאור המפורט של בישול פטריות מטוגנות בשורות, כל עקרת בית יכולה לקחת בבטחה את התהליך מבלי לדאוג שהמנה תתקלקל.