פטריות אוקטובר: מינים אכילים ובלתי אכילים

באוקטובר ניתן לקטוף פטריות באזור מוסקבה כמעט באותה נפח כמו באוגוסט-ספטמבר. אפילו הכפור הסתיו הראשון לא מונע מאוהבי "הציד השקט" להביא סלים שלמים של פטריות סתיו מאוחרות, מדברים וטיגון לבן מהיער. קוטפי פטריות מנוסים מתקבצים באוקטובר ופטריות נדירות כמו היגרופורים, פנלוס וכובעים טבעתיים.

נופי אוקטובר מרשימים עם שילוב יוצא דופן של צבעים ירוקים, צהובים, כתומים וזהובים. באוקטובר, מינים של פטריות גדלות תלויים מאוד במזג האוויר. במזג אוויר קל וחם, פטריות פורצ'יני יכולות לצמוח. באוקטובר הם בהירים במיוחד. במקרה של כפור, פטריות אוקטובר עלולות להפוך ללא גוון צבע, ללא צבע או צבעיהם הבהירים לדעוך. זה נכון במיוחד עבור שורות.

אז, התשובה לשאלה אם יש פטריות ביער באוקטובר, קיבלת. ואיזה מין מינים ניתן לאסוף בתקופה זו ואיך הם נראים?

פטריות אכילות שגדלות באוקטובר

היגרופור ריחני (Hygrophorus agathosmus).

בתי גידול: מקומות רטובים ושטחים ביערות מחטניים, גדלים בקבוצות.

עונה: יוני - אוקטובר.

כובע הקוטר של 3-7 ס"מ. תחילה בצורת פעמון, ואז קמור ושטוח. באמצע הכובע ברוב המקרים יש פקעת שטוחה, אך ישנם דוגמאות עם מרכז קעור. מאפיין ייחודי של המין הוא צבעו האפור או האפרתי של כובע יבש שבמרכזו גוון כהה מעט יותר, כמו גם צלחות בהירות הנופלות לרגל.

רגל ארוכה, גובה 4-8 ס"מ, עובי 3-12 מ"מ, דק, חלק, אפור לבנבן או שמנת, עם משטח אבקתי.

עיסת: לבנבן, רך, עם ריח שקדים ריחני וטעם מתוק.

הלוחות נדירים, דבקים, לבנוניים, יורדים במורד הרגל.

תנודתיות. צבע הכובע שונה מאפור בהיר לאפר, לפעמים עם גוון בז ', עם גוון כהה יותר במרכז.

דעות דומות. פטריה זו, הצומחת באוקטובר, דומה בצורתה ל היגרופור לבן-צהבהב (Hygrophorus eburneus), המובחן בצבעו הצהבהב של הכובע.

שיטות בישול: מטוגן, מבושל, משומר.

אכיל, קטגוריה רביעית.

Hygrocybe אדום (Hygrocybe coccinea).

פטריות צבעוניות קטנות דומות לכובעים בצבע קרקס. אתה יכול להעריץ אותם, אך איסוף אותם אינו מומלץ.

בתי גידול: דשא וטחב ביערות מעורבים ומחטניים, גדלים בקבוצות או יחידים.

עונה: אוגוסט - אוקטובר.

כובע הקוטר של 1-4 ס"מ. תחילה חצי כדורית, מאוחר יותר בצורת פעמון וקמור. מאפיין ייחודי של המין הוא כובע אדום או פטל מגורען עם אזורים צהובים-כתומים.

גובה הרגל 2-8 ס"מ, עובי 3-9 מ"מ. החלק העליון של הרגל הוא אדמדם, החלק התחתון הוא צהבהב או כתום-כתום.

רשומות בתדירות בינונית, שמנת ראשונה, בהמשך צהוב-כתום או אדום בהיר.

העיסה סיבית, תחילה שמנת, בהמשך צהובה בהירה, שבירה, נטולת ריח.

תנודתיות. צבע הכובע שונה מאדום בהיר לפטל עם כתמים צהובים.

דעות דומות. ההיגרוציב יפהפה בצבע הדומה לכיגרוגיבה האדומה בכינאבאר (Hygrocybe miniata), השונה לא בגרגיר, אלא בכובע סיבי חלק.

אכיל באופן מותנה.

טוקר מעוקל (קליטוציבה גיאוטרופה).

מדברים כפופים הם אחד הסוגים המעטים אכילים של מדברים. המחברים ניסו מהם כלים. הם עסיסיים וטעימים. עם זאת, אנו לא ממליצים לקטוף פטריות אלה בגלל המספר הגדול של מינים הזויים דומים לאכיל. הם צומחים בשולי היער עם שופך יער עבות.

בתי גידול: יערות מעורבים ומחטניים, בקצוות, בטחב, בשיחים, צומחים בקבוצות או ביחידות.

עונה: יולי - אוקטובר.

קוטרו של הכובע 8-10 ס"מ, לפעמים עד 12 ס"מ, תחילה קמור עם פקעת קטנה ושטוחה, מאוחר יותר בצורת משפך מדוכאת, בדגימות צעירות עם פקעת קטנה במרכז. מאפיין ייחודי של המין הוא צורתו של כובע בצורת משפך חרוטי עם חלקו העליון העמוד, שלעתים זורח בשמש, ועם קצוות גלי גלי ועטים; צבע הכובע חום-חום ובמרכזו חום בהיר, ובקצוות הוא יכול להיות חום כהה.

גובה רגל 5-10 ס"מ, לפעמים עד 15 ס"מ, עובי 8-20 מ"מ, אותו צבע עם כובע או בהיר יותר, גלילי, מורחב מעט בבסיס, סיבוב לבן, שקע לבן בתחתית, חום בצבע הבסיס. אורך הרגל גדול מקוטר הכובע.

העיסה עבה, צפופה, לבנה, מאוחרת יותר בהירה, בעלת ריח חריף.

הלוחות תכופים, יורדים לאורך הרגל, רכים, לבנים תחילה, בהמשך קרם או צהבהב.

שונות: צבע הכובע חום-חום, עם הגיל הוא יכול לדעוך להתבהר, לפעמים עם כתמים אדמדמים.

מינים אכילים דומים. המדבר שהתכופף בצורתו, בגודלו ובצבעו דומה לזה משפך govorushka (Clitocybe gibba), אך שונה בנוכחות ריח אחר ופירותי, ולכובע השחום גוון ורדרד.

מינים רעילים דומים. צבעו של המדבר המכופף דומה לרעל מדבר הפוך (קליטוציבה הפוך), שיש לו גם קצוות תלויים, אך אין מגרעת בצורת משפך בכובע.

שיטות בישול: הפטריות טעימות וריחניות בטעמן, הן מטוגנות, מבושלות, מרינדות, עם רתיחה ראשונית במשך כ 20 דקות, אך ישנם מינים רעילים דומים.

אכיל, שלישי (צעיר) וקטגוריה רביעית.

קליבר לבן-קינמון, או בולבי (Leucocortinarius bulbiger).

גווני עכביש לבנים נבדלים מכל קורי העכביש האחרים עם מראה יפה במיוחד. הם נראים כמו סנטס המופלאים על רגל אחת. כתמים לבנים על כובע ורוד מעטרים את המראה שלהם. קבוצות קטנות של פטריות אלה ניתן למצוא בשולי אשוחית ויערות מעורבים.

בתי גידול: אורן ומעורבבים ביערות ליבנה, על גפן יער, גדלים בקבוצות או ביחידות. מין נדיר המופיע בספרים האדומים האזוריים, סטטוס - 3R.

עונה: אוגוסט - אוקטובר.

כובע הקוטר של 3-10 ס"מ, תחילה חצי כדורית, מאוחר יותר קמורה. מאפיין ייחודי של המין הוא צבעו הבלתי שגרתי של הכובע: צהבהב או ורדרד-צהבהב עם כתמים לבנים או שמנת שנראים כמו מריחות צבע, כמו גם רגל בהירה עם שרידים לא אחידים לבנים של כיסוי המיטה.

גובה הרגל גובהו 3-12 ס"מ, עובי 6-15 מ"מ, צפוף, שווה, פקעת, לבנבן או חום, עם סיבים פלוקולנטיים על פני השטח.

העיסה לבנה, מתחת לעור הכובע אדמדם, ללא טעם רב, עם ריח פטריות.

הלוחות רחבים, נדירים, ראשונים בגדלים ולבנים, מאוחרים יותר קבועים וקרמיים.

תנודתיות. צבע הכובע שונה מצהוב ורוד לבז 'ורדרד.

דעות דומות. זרעי העכביש הלבן השחפתית כה אופייניים ואינדיבידואליים בצבע הכובע, עד שאין לו מינים דומים וניתן לקבוע בקלות.

שיטות בישול: בישול, טיגון, מלחה, לאחר רתיחה ראשונית.

אכיל, קטגוריה רביעית.

כובע בצורת טבעת (Rozites caperatus).

כובעים טבעתיים, יפהפיות אלה עם גוון צהבהב עדין וזהב וטבעת גדולה על הרגל נאספות רק על ידי האליטה. זה לא צירוף מקרים, מכיוון שהם נראים כמו זבובים ועופות נמרצים.עבור בורר פטריות מנוסה, פשוט התבונן בחלק האחורי של הכובע, ראה את הצלחות באותו צבע כמו הכובע כדי להבדיל בינו לבין המין הרעיל. כובעים טבעתיים - פטריות טעימות ומתוקות מעט. אתה יכול למצוא אותם ליד עצי חג המולד ביער מעורב, במקומות מוארים, על קרקעות לחות.

בתי גידול: יערות נשירים ומעורבים, גדלים בקבוצות קטנות.

עונה: ספטמבר - אוקטובר.

כובע הקוטר של 5-12 ס"מ, תחילה חצי כדורית, מאוחר יותר קמורה. מאפיין ייחודי של המין הוא כובע תלול או מקומט בצבע צהוב-חום עם צורת מטרייה עם פקעת בצורת כפתור באמצע, כמו גם טבעת בהירה בצילום על הרגל. צבע הכובע באמצע כהה יותר, והקצוות בהירים יותר. לפטריות צעירות יש כיסוי מעט קרומי בתחתית הכובע.

גובה הרגל בגובה 5-15 ס"מ, עובי 8-20 מ"מ, חלק, שווה, בצבע כובע או צהבהב. בחלקו העליון של הרגל יש קרם רחב או טבעת קרומית לבנה.

העיסה קלה, בשרית, צפופה, סיבית.

הלוחות מגודלים, נדירים, בצבע צהבהב.

תנודתיות. צבע הכובע משתנה מצהוב קש לשיזוף ועכום.

דעות דומות. הכומתה מעוגלת בצבע ובצורה הדומה לזוג קורי עכביש צהוב או נצחון (Cortinarius triumphans), שמובחן בהעדר פקעת על הכובע ונוכחות טבעת אחת לא, אלא כמה עקבות משרידי כיסוי המיטה.

שיטות בישול. פטריות טעימות, מרקים עשויים מהן, מטוגנות, משומרות.

קטגוריות אכיל, שלישי ו -4.

Panellus מאוחר (Panellus serotinus).

בין פטריות אוקטובר נבדלות המאורות. הם לא חוששים מכפור קטן וצומחים עד החורף. לרוב אתה יכול לראות אותם על גזעים וגזעים רקובים למחצה עם טחב.

עונה: ספטמבר - דצמבר.

כובעו בגודל כולל של 1-10 ס"מ, לעיתים עד 15 ס"מ. מאפיין ייחודי של המין הוא צדפה קטיפתית ושומנית או גוף פרי בצורת אוזניים במזג אוויר רטוב עם פידה רוחבית, תחילה בצבע חום-ירקרק, בהמשך צהוב זית.

אקסצנטרי ברגליים, קצר, 0.5-2 ס"מ, צהוב חיוור עם קשקשים כהים.

הבשר שבתוך הכובע הוא בתחילה לבן-שמנת, וקרוב יותר לצלחות ולמשטח הוא קרם אפרפר, ג'לטיני, עם ריח פטריות קלוש ועדין.

הלוחות תכופים ודקים מאוד, נופלים לרגל, תחילה קש לבן ובהיר, בהמשך חום בהיר וחום.

תנודתיות. צבע הכובע שונה מאוד, תחילה חום-ירקרק, מאוחר יותר צהוב זית, אפור-ירוק ולבסוף לילך.

דעות דומות. Panellus אכיל מאוחר בצורתו דומה לאכיל Panellus עפיצות (Panellus stypticus), המובחן בטעם מחריף וכובעי שיזוף.

אכילות: פטריות טעימות, רכות, רכות ושומניות, ניתן לטגן אותן, מרקים מבושלים, משומרים.

אכיל, קטגוריה שלישית (מוקדמת) וקטגוריה רביעית.

פטריות מאכל אחרות שגדלות באוקטובר

הפטריות הבאות נקצרות גם ביערות אזור מוסקבה באוקטובר:

• פטריות דבש סתיו
• ריאדובקי
• פטל שחור צהוב
• מעילי גשם
• קורי עכביש
• שדיים שחורים ואספן
• שמפיניונים צהובים בעור
• חלבים לא אחידים ונייטרליים
• גלגלי תנופה
• חניכיים נפוצים
• אוכל ורוסולה צהובה
• Boletus צהוב-חום ורגיל.

פטריות בלתי נשכחות באוקטובר

Psatyrella קטיפתי (Psathyrella velutina).

פטריות פסאטירלה קטנות גדלות בקבוצות גדולות ולעתים קרובות בלתי נראות ביער הסתיו, מכוסות בעלים שנפלו. כולם בלתי אכילים. הם צומחים לרגלי קנבוס ועצים.

בתי גידול: עץ מת וגבעולי עצים נשירים צומחים באשכולות.

עונה: אוגוסט - אוקטובר.

כובע הקוטר של 4-10 ס"מ, תחילה חצי כדורית, מאוחר יותר קמורה. מאפיין ייחודי של המין הוא כובע אוורירי, שזוף, ורוד-אוקר, הרגיש-קשקשי עם פקעת, כהה יותר - חום באמצע ועור סיבי לאורך הקצה.

הרגל חלקה, לבנה, סיבית-קשקשת, חלולה, עם טבעת או שמץ של הטבעת.

הבשר דהוי, דק, מתפורר, עם ריח חריף.

הלוחות תכופים, שחומים בצעירותם, לימים כמעט שחורים בגוון חום ועם טיפות קלות של נוזלים, מעוקלים, מגודלים מחורצים.

תנודתיות. צבע הכובע יכול להשתנות בין אדמדם למלאי.

דעות דומות. Psatirella קטיפתי בצורתו דומה psatirella כדורית (Psathyrella piluliformis), שיש לו כובע חום-אפור כהה ואין לו כיסוי מיטה מצויץ לאורך הקצה.

בלתי אכיל.

גמד Psatirella (Psathyrella pygmaea).

בתי גידול: יערות נשירים ומעורבים, על עץ קשה, הרקב, גדל בקבוצות גדולות.

עונה: יוני - אוקטובר.

הכובע בקוטר של 5-20 מ"מ, ראשית בצורת פעמון, ואז קמור. מאפיין ייחודי של המין הוא כובע בצבע בז 'בהיר או חום בהיר עם פקעת קהה ועם קצה מצולע, בהיר יותר ולבנבן. פני הכובע חלקים, מטים.

גובה הרגל גובה של 1-3 ס"מ ועובי של 1-3 מ"מ, גלילי, לעיתים קרובות מעוקל שטוח, חלול מבפנים, עם ציפוי אבקתי, שמנת לבנה או שמנת, ניצב בבסיס.

הבשר פריך, לבנבן, ללא ריח וטעם אופייניים.

הלוחות תכופים, דבקים, תחילה לבנבן, מאוחר יותר שמנת או בז ', בהירים יותר עד קצה הכובע, מאוחר יותר חום-חום.

תנודתיות. צבע הכובע יכול להשתנות משמעותית בין בז 'בהיר לחום בהיר וקש בהיר לחום אדמדם וחום אוקרי.

דעות דומות. גמד Psatirella דומה בגודלו לקטן psatirella כדורית (Psathyrella piluliformis), המובחן בצורת קמור ועגולה של כובע ורגל לבן וחלק, חלול מבפנים.

בלתי אכיל.

Mycena נוטה (Mycena inclinata).

מיקנות הגדלים על גדם באוקטובר יכולים לכבוש אזורים גדולים עד הכפור הראשון, שלאחריו הם הופכים שקופים ומצבעים.

בתי גידול: גזעים וגזעים נרקבים ביערות מעורבים ונשירים, גדלים בקבוצות גדולות.

עונה: יולי - נובמבר.

כובע הקוטר של 1-2.5 ס"מ, שביר, תחילה בצורת פעמון עם כתר חד, לימים בצורת ביצה או בצורת פעמון עם כתר עגול. מאפיין ייחודי של המין הוא כובע קליל או בצבע קרם עם פקעת קטנה וחומה. פני הכובע מכוסים בחריצים רדיאליים דקים, והקצוות אינם אחידים ולעתים אף משוננים.

הרגל ארוכה ודקה, גובה 3-8 ס"מ, עובי 1-2 מ"מ, גלילי, חלק בחלקו העליון וציפוי אבקתי בחלקו התחתון. הרגליים הומוגניות בצבע: קרם ראשונה, בהמשך חום בהיר וחום.

הבשר דק, לבן, יש לו ריח חזק של מעופש, והטעם הוא גס וחריף.

הצלחות נדירות ולא רחבות, לבנבן או שמנת. עם הגיל הצלחות בקצות הכובעים רוכשות גוון חום.

שונות: צבע הכובע שונה מאגוז בהיר ושמנת לצהבהב. הרגל קלה בהתחלה. הצלחות בהתחלה לבנבן או שמנת, בהמשך הן הופכות לצבעי ורדרד-לילך או צהבהב.

דעות דומות. Mycenae נוטה בצורתם ובצבעם דומים לזה מיקנה כובע דק (Mycena leptocephala)הנבדלים זה מזה בריח הבשר של מים עם כלור.

בלתי אכיל מכיוון שהריח המוחלט אינו מתרכך אפילו עם רתיחה ממושכת.

Mycena ashen (Mycena cinerella).

בתי גידול: גזעים וגזעים נרקבים ביערות מעורבים ונשירים, גדלים בקבוצות גדולות.

עונה: יולי - נובמבר.

הכובע בקוטר של 1-3 ס"מ, שביר, הראשון בצורת פעמון עם כתר חד, לימים בצורת ביצה או בצורת פעמון עם כתר עגול. בדגימות צעירות, קצה הכובע עם שיניים השיניים, בפטריות בוגרות, חלק. מאפיין ייחודי של המין הוא צורת הפעמון הלבנה בצורת הכובע עם החלק העליון, בעל גוון כהה יותר. על פני הכובע יש חריצים רדיאליים במקומות שמתחת ללוחות.

הרגל ארוכה ודקה, גובה 3-8 ס"מ, עובי 1-3 מ"מ, גלילי, חלק בחלקו העליון, וציפוי אבקתי בחלקו התחתון.בדגימות צעירות הרגל בהירה, הומוגנית, לבנה, בדגימות בוגרות, בחלק התחתון של הרגל גוון חום. הרגל חלולה בפנים.

העיסה דקה, לבנבן, ללא ריח מיוחד.

הצלחות נדירות ולא רחבות, לבנבן או שמנת. עם הגיל הצלחות בקצות הכובעים רוכשות גוון חום.

שונות: צבע הכובע שונה מ לבנבן עד אפרפר, שמנת, צהוב שמנת.

דעות דומות. המיקנה האפרה דומה בצורתה ובצבעה למיקנה החלבית (Mycena galopus), שיש לה רגל שחומה יותר.

בלתי אכיל מכיוון שהם חסרי טעם.

קוליביה חומה (Collybia tenacella).

בתי גידול: יערות מחטניים, על שטחי יער, ליד חרוטים, גדלים בקבוצות.

עונה: אוגוסט - אוקטובר.

הכובע בקוטר של 1-3 ס"מ, תחילה קמור, מאוחר יותר שטוח. מאפיין ייחודי של המין הוא כובע חום-שטוח כמעט שטוח, שברירי ושברירי עם כניסה קטנה במרכז וסביבו עם רולר קטן בגוון כהה יותר. העמקה אולי לא, אלא רק פקעת קטנה.

הרגל דקה וארוכה, גובה 2-8 ס"מ ועובי של 2-5 מ"מ, חלק, גלילי באותו צבע כמו הכובע, או מעט בהיר יותר. בסיס הרגל מסתיים בתוספת שורש ארוכה עם משטח קטיפתי.

העיסה דקה, נטולת ריח, מרירה בטעמם.

הלוחיות בהתחלה לבנבן ושמנת, תכופות ודקות, נצמדות לפדונקל, מאוחר יותר צהבהבות.

שונות: צבע הכובע שונה מחום בהיר ולוז לחום כהה.

דעות דומות. ניתן להתבלבל בין הקוליביה החומה לבין כיכר האחו האכילה (Marasmius oreades), הדומה בצבע ובגודל שלה, אך שונה בכובע בצורת פעמון עם בליטה מרכזית, בנוסף, יש לו ריח של חציר.

בלתי אכיל בגלל הטעם המר, שאינו מתבטל לחלוטין אפילו בבישול ממושך.

מלפפון מקרוציסטיה (Macrocystidia cucumis).

פטרייה קטנה macrocystidium דומה לקוליביה קטנה או לקקן עגול בצורתו. את הפטריות הצבועות בצבעים אלה ניתן למצוא לרוב על גדם בספטמבר.

בתי גידול: בקרבת גנים, מרעה, בגנים ובפארקים, על אדמות מטופחות, גדלים בקבוצות.

עונה: יולי - אוקטובר.

כובעו בגודל 3 עד 5 ס"מ, תחילה חצי כדורית, אחר כך קמור או בצורת פעמון ואז שטוח. מאפיין ייחודי של המין הוא כובע קטיפה חום-אדום או חום-חום עם פקעת ושולי צהוב בהיר.

גובה הרגל בגובה 3-7 ס"מ, עובי 2-4 מ"מ, קטיפתי, חום בהיר מלמעלה, חום כהה או שחור-חום מתחת.

העיסה צפופה, שמנת לבנה, עם ריח קל.

צלחות בעלות תדירות בינונית, מחוברות חרוט, קרם בהיר ראשון, לימים קרם וחום.

בלתי אכיל.

קולביה שוד (Collybia peronatus).

הקוליבים צומחים בעיקר על שורשי עצים ועל גזעי יער. קוליביה באוקטובר הם בין העלים שנפלו ונראים חלשים.

בתי גידול: יערות מעורבים ומחטניים, על שטחי יער, באזוב, על עץ נרקב, גדם ושורשים, גדלים בקבוצות.

עונה: יוני - אוקטובר.

הכובע בקוטר של 3-6 ס"מ, תחילה חצי כדורית או קמורה עם קצה מעוקל, ואז קמור-משתרך עם פקעת קטנה ושטוחה, במזג אוויר יבש, מט. המאפיין המיוחד הראשון של המין הוא צבעו הוורוד-קרמי של הכובע עם אזור אדום כהה-ורדרד באמצע ועם קצה חום-חום עם שוליים קטנים או ציפורן.

גובה הרגל 3-7 ס"מ, עובי 3-6 מ"מ, גלילי, מורחב בסמוך לבסיס, בפנים חלולים, אותו צבע עם כובע או מצית, עם רובד לבד. המאפיין המיוחד השני של המין הוא המבנה המיוחד של הרגליים. הוא מכיל שני חלקים - החלול העליון חום בהיר והתחתון רחב וחום כהה, המייצג נעליים לרגליים. ניתן להפריד בין חלקים אלה באמצעות פס בהיר דק, אך יתכן וזה לא.

העיסה דקה, צפופה, צהבהבה, ללא ריח מיוחד, אך בעל טעם בוער.

צלחות בעלות תדירות בינונית, מעט גדולות או רופפות, צרות, תכופות, ואז אדמדמות, ורודות-חום, צהובות-חומות עם גוון לילך.

שונות: צבע הכובע משתנה בהתאם לבשלות הפטרייה, החודש ולחות העונה - חום-אפור, חום-ורוד, ורדרד-אדום עם אמצע כהה יותר, בדרך כלל חום-חום. הקצוות עשויים להיות מעט בהירים יותר ויש להם שוליים רדודים, אך עשויים להיות גם בצבע שונה, ורדרד-חום, וגם עם שוליים הדומים לשיניים השיניים.

דעות דומות. הנוף מאפיין מאוד וניתן להבחין בו בקלות מאחרים.

בלתי אכיל בגלל טעם קאוסטי ושורף.