מדברים: תמונות ותיאורים של פטריות אכילות
יחד עם רעיל ישנן מספר פטריות מדבר אכילות הנאכלות לאחר רתיחה מראש. הם נבדלים מאלו בלתי אכילים בצבע בהיר יותר ובניחוח פחות מעיק.
לרוב, פטריות govorushki קצוצות משמשות כמילוי לפשטידות, מכיוון שהן קשות כאשר מבושלים או מטוגנים.
להלן תוכלו להכיר את התמונה והתיאור של פטריות מדברים, לגלות על המקומות ועונת חלוקתם, השימוש בבישול והכפלה.
תוכן
תפוז גובורושקה (מקופל) ותצלום של הפטרייה
קטגוריה: אכיל.
שמות אחרים: govorushka כפוף, govorushka אדום
כובע (קוטר 5-22 ס"מ): מט, אדום, עשוי לדהות לצהוב בהיר עם כתמי חום או חלודה. בשרני, יש צורה של פעמון, אך בסופו של דבר הופך להחמיא, ואז מדוכא. הקצוות כפופים, במרכז יתכן ויהיה פקעת בקושי מורגשת. למגע, כובע המדבר כפוף חלק.
כפי שניתן לראות בתמונה, מדבר כתום (Lepiota aspera) קיבל את שמו בגלל הצבע הבהיר.
רגל (גובה 6-15 ס"מ): צפוף וסיבי, בעל צורה גלילית ומתחדד מלמעלה למטה. הצבע בדרך כלל זהה לכובע, או בהיר מעט יותר, כהה יותר בבסיס.
רשומות: חום או שמנת.
עיסת: יבש, אינו משנה צבע על החיתוך ובעת אינטראקציה עם אוויר. הריח חלש, מזכיר את הארומה של השקדים.
זוגות: מדברים ענק (Leucopaxillus giganteus) ו לבנבן (Clitocybe dealbata). הענק בדרך כלל גדול יותר ואין לו פקעת במרכז הכומתה. ועל כובעו של מדבר רעיל מאוד לבנבן יש ציפוי אבקתי אופייני.
היכן אוכל למצוא: בשולי יערות נשירים או מעורבים.
כאשר גדלים: מתחילת יולי עד אמצע אוקטובר במדינות ממוזגות ביבשת אירואסיה.
אוכלים: בכל צורה שהיא. זהו פטרייה טעימה, אך קוטפי פטריות מנוסים ממליצים להשתמש בכובעי מדברים צעירים בלבד למטרות קולינריות, שכן ישנים יכולים להיות קשוחים.
יישום ברפואה המסורתית: לא ישים.
פטריית מדבר מעושן והתצלום שלו
קטגוריה: אכיל בתנאי.
שם אחר: המדבר אפור מעושן.
מדבר מעושן כובע (Clitocybe nebularis) (קוטר 7-23 ס"מ): מבריק, בדרך כלל אפרפר, צהוב מלוכלך או חום בהיר, דוהה בשמש ויכול להפוך כמעט לבן או אפור בהיר. יש לו צורה של חצי כדור, עם בליטה קלה במרכז, עם הזמן הוא הופך כמעט להשתטח. הקצוות בדרך כלל גלים ולא אחידים. המגע חלק.
רגל (גובה 5-15 ס"מ): חלק או עם ציפוי לבן קל, הצבע מעט יותר בהיר מהכובע.
כפי שניתן לראות בתצלום של המדבר המעושן, רגל הפטריה צפופה מאוד, בדרך כלל יש עיבוי כמעט ממש בבסיס.
בפטריות צעירות הוא מלא בחומר סיבי ואילו בפטריות ישנות הוא חלול.
רשומות: בדרך כלל מלוכלך או צהוב בהיר, דק ותדיר. הם לא צומחים לגבעול ונפרדים בקלות מהכובע.
עיסת: צבע לבן צפוף, שאינו משתנה בחיתוך וכאשר מתקיים אינטראקציה עם אוויר. הטעם יכול להיות חמוץ או מתוק מאוד או חריף. והריח יכול להידמות לריח הרקב החריף או לניחוח הפרחים והפירות.
זוגות: אנטולום בדיל (Entoloma sinuatum)אבל יש לה כובע אוקרלי ולוחות ורודים בהירים.
כאשר גדלים: מתחילת אוגוסט עד אמצע נובמבר במדינות הממוזגות בחצי הכדור הצפוני.
היכן אוכל למצוא: ביערות מעורבים או מחטניים. לעתים קרובות גדל על עלים וענפים רקובים, לא רחוק מאשוחי ליבנה, ויוצר "מעגלי מכשפות".
אוכלים: פטריות צעירות נצרכות לאחר רתיחה ראשונית (למשך כעשרים דקות). טיפול בחום לא מספק יכול לגרום להפרעות אכילה מתונות. בשום מקרה לא ניתן לאכול גלם. המדבר נחשב לערך מועט, שכן הוא מבושל מאוד.
יישום ברפואה המסורתית: רופאים עממיים אינם משתמשים. עבור רפואה רשמית, מיוצר אנטיביוטיקה nebularin מסוג זה של פטריות.
פטריות אכילות Govorushka ריחניות (Clitocybe odora)
קטגוריה: אכיל בתנאי.
שמות אחרים: מדבר אניס, מדבר ריחני.
כובע (קוטר 4-9 ס"מ): כחול בהיר, חלק, עם פקעת קטנה. בפטריות צעירות זה מעט קמור, עם הזמן הוא הופך כמעט למרוח או מעט מדוכא.
רגל מדבר ריחנית (גובה 3-7 ס"מ): אפור או חום, עשוי להיות עם גוון ירקרק. גלילי, מתרחב לבסיס, שם מורגשת עווית קלה.
רשומות: תדיר ורחב, ירוק בהיר.
שימו לב לתמונה: לגובורושקה הריחנית יש בשר דק ומימי בצבע אפור. הריח דומה לטעם האניס, שבגללו הפטרייה קיבלה שם שני פחות נפוץ - מדבר אניס.
זוגות: מדבר מתוק (Clitocybe fragrans)זה לא מריח כמו אניס.
כאשר גדלים: מאמצע יולי עד אמצע אוקטובר באירופה ובצפון אמריקה.
היכן אוכל למצוא: לעיתים קרובות ביערות מחטניים ליד אשוחיות, מדי פעם בנטיעות מעורבות.
אוכלים: לאחר רתיחה ראשונית, חמוצים. זה נחשב לפטרייה לא באיכות הגבוהה ביותר. ניחוח משונה נעלם לאחר הרתיחה.
יישום ברפואה המסורתית: לא ישים.
