Como conservar um cogumelo: receita com fotos de cogumelos em conserva e vídeo

Em qualquer mesa, cogumelos em conserva são um delicioso lanche. Cada amante tem sua própria receita para cogumelos em conserva, mas existem sutilezas e segredos que ajudam a tornar os cogumelos crocantes e saborosos. Oferecemos a você todas as informações necessárias sobre o cozimento de cogumelos em conserva, para que você possa sempre surpreender convidados e familiares com um prato incomum. Todas as receitas para fazer cogumelos em conserva nesta página foram testadas e garantidas para possibilitar a criação de um ótimo lanche enlatado. Leia sobre como conservar cogumelos em casa usando diferentes conjuntos de especiarias. Veja como conservar cogumelos em receitas com fotos e use todas essas informações na conduta de sua casa.

Antes de conservar cogumelos em casa, escolha uma receita, estude o layout dos produtos e compare-o com as preferências de gosto da sua família.

Como conservar cogumelos cogumelos?

• 1 kg de cogumelos
• 1 cabeça de alho
• especiarias a gosto
• 1,5 l de água
• 0,5 kg de sal
• 0,5 L Vinagre a 3%

Como conservar cogumelos - descrito mais adiante na receita:

Cogumelos em conserva crocantes

Para obter carga em conserva crocante, você precisa dos seguintes produtos:

• 1 kg de cogumelos
• 1 cabeça de alho
• 0,1 kg de sal
• folha de louro e perfumado
• pimenta a gosto

Cozinhar

1. 1. Coloque os seios lavados em água salgada por 8 horas.
2. 2. Transfira para uma bacia ou balde, alternando uma camada de cogumelos com uma camada de especiarias e sal. Pressione para baixo.
3. 3. Em uma semana, os cogumelos estarão prontos. Coloque nos bancos.

Marinovka gruzdey em casa

Para conservar cogumelos em casa, você precisa preparar os seguintes produtos:

• 1 kg
• 70 ml de água
• 30 g de açúcar
• 10 g de sal
• 150 ml de vinagre de mesa a 9%
• 7 ervilhas de pimenta da Jamaica
• 1 folha de louro
• cravo
• 2 g de ácido cítrico

Despeje um pouco de água na panela, adicione sal, vinagre, aqueça para ferver e mergulhe os cogumelos lá.

Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre e removendo a espuma.Quando a água ficar clara, adicione açúcar, especiarias, ácido cítrico.

Termine de cozinhar assim que os cogumelos afundarem no fundo e a marinada brilhar.

Ferva os chapéus de cogumelo em marinada fervente por 8 a 10 minutos e as pernas de cogumelo por 15 a 20 minutos.

Esfrie os cogumelos rapidamente, coloque-os em potes, despeje a marinada gelada e feche-os com tampas de plástico.

Esterilizar a 70 ° C por 30 minutos.

Guarde em local fresco.

Cogumelos de decapagem rápidos

Cogumelos preparados - 10 kg; sal - 500 g.

Preenchimento de marinada:

• essência de vinagre 80% - 30 g;
• folha de louro - 10 folhas;
• pimenta da Jamaica - 20 ervilhas;
• cravo - 15 botões;
• água - 2 l.

Uma decapagem rápida de cogumelos permite que você os coma após 56-6 dias após a conserva. O gengibre e os cogumelos empalidecem por 2-3 minutos e depois ficam em água fria até esfriar. Depois disso, os cogumelos são colocados em um barril em camadas com a adição de especiarias e sal. Não é adicionada água, pois os próprios cogumelos produzem salmoura. Após essa salga preliminar, os cogumelos são lavados em água fria e vertidos com recheio de marinada.

Como conservar cogumelos crocantes

• Gruzdy 2 kg

Para marinada por 1 litro de água:

• 1 colher de sopa. uma colher de vinagre a 25% (em cada frasco de meio litro)
• endro, pimenta preta, alho, folha de louro, pimentão amargo - a gosto
• 1 1/2 colher de sopa. colheres de sopa de sal

Antes de conservar cogumelos crocantes, selecione apenas cogumelos frescos, fortes e inteiros; se houver um escurecimento nos chapéus, corte-os.

Coloque os cogumelos descascados e preparados em uma panela esmaltada, adicione temperos, despeje água fervente (1 xícara - por 1 kg de cogumelos) e cozinhe por 20 minutos. Durante o cozimento, a água evapora, os cogumelos deixam o suco. Adicione sal no final do cozimento. Descarte os cogumelos preparados em uma peneira e deixe a água escorrer.

Em frascos esterilizados, coloque endro, pimenta do reino, alho, louro (1 folha em uma jarra) e pimentão amargo. Para que, após o cozimento, os cogumelos fiquem crocantes, despeje 1 colher de sopa em cada frasco de meio litro. uma colher de vinagre a 25%.

Disponha os cogumelos em potes preparados, despeje salmoura quente e despeje 1 colher de chá de óleo de girassol quente por cima. Enrole os frascos, vire-os de cabeça para baixo e cubra. Ferva água para a marinada adicionando sal a ela.

Como conservar cogumelos deliciosos em casa

Composição do Produto:

• 1 kg
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa. eu sal
• 5 ervilhas de pimenta da Jamaica

Antes de pegar os cogumelos em casa saborosos, estude cuidadosamente o seguinte algoritmo de ações:

1. Separe as pernas dos chapéus. Ferva os chapéus em água salgada. Enxágüe e seque.
2. Empilhe em frascos para cima com chapéus alternadamente com sal e especiarias.
3. Despeje em 3 colheres de sopa. eu salmoura, na qual os cogumelos foram cozidos, e cubra com tampas.

Marinada fria

Os ingredientes para decapagem a frio são os seguintes produtos:

• 1 kg de cogumelos
• 200 ml de óleo vegetal,
• 20 ml de vinagre a 9%
• 200 g de cenoura
• 2 dentes de alho,
• 20 g de raiz de aipo
• 20 g de endro,
• 20 g de salsa
• 15 g de sal.

Maneira de cozinhar.

Limpe e enxágüe bem os cogumelos, depois seque e frite em um óleo muito quente (100 ml).

Cogumelos fritos frescos. Descasque o alho.

Lave as cenouras e corte-as em círculos, depois cozinhe até ficar meio cozido em água e sal.

Moer verdes lavados, raiz de aipo picada em tiras.

Despeje o óleo restante no fundo das latas preparadas e coloque os cogumelos fritos por cima, camada por camada, transferindo com fatias de cenoura, alho picado, raiz de aipo e endro e salsa picados.

No óleo restante depois de fritar os cogumelos, adicione vinagre e sal, deixe ferver tudo, depois esfrie um pouco e despeje em frascos. Bancos se acumulam. Depois de revisar a receita, a pergunta "Como conservar os cogumelos de maneira fria" não o fará.

Como marinar os cogumelos de maneira deliciosa e adequada, a frio (com vídeo)

Antes de marinar os cogumelos, prepare os seguintes ingredientes:

10 kg de cogumelos, 200 g de sal, especiarias (qualquer).

Para salmoura:

• 2 l de água
• 30 ml de essência de vinagre a 70%
• 10 folhas de louro
• 20 ervilhas de pimenta da Jamaica,
• cravo.

Como cozinhar ou como conservar os cogumelos de maneira fria com suas próprias mãos:

Primeiro você precisa salgar os cogumelos. Para fazer isso, lave os cogumelos, coloque-os em uma panela esmaltada com água fervente e escale por 2-3 minutos. Em seguida, jogue os cogumelos em uma peneira e abaixe-os por vários minutos em água fria, depois transfira-os para um barril de madeira bem lavado, polvilhe com sal e adicione especiarias. Deixe por um tempo, para que os cogumelos dêem suco. Depois disso, lave-as, despeje a marinada, feche bem a tampa e coloque em uma sala fresca.

Verifique como se casar adequadamente com os muffins no vídeo, onde todo o processo tecnológico é demonstrado.

Como conservar cogumelos rapidamente

A receita de como conservar rapidamente os cogumelos foi projetada para 3 kg de cogumelos. Para preparar uma marinada por 1 kg de cogumelos é necessário

• 500 ml de água
• 50-60 ml de ácido acético a 30%,
• 10 g de sal
• 10-12 ervilhas de pimenta,
• 2-3 folhas de louro,
• canela
• cravo e noz-moscada a gosto

Cogumelos precisam ser limpos, pernas aparadas, enxaguar abundantemente com água fria. Em seguida, ferva em água ligeiramente salgada por 5 minutos, retire com uma escumadeira e deixe a água escorrer.

A marinada é preparada da seguinte forma: ácido acético é derramado em água, sal, temperos são adicionados e fervidos. Os cogumelos preparados são mergulhados em marinada fervente, fervidos por vários minutos, depois transferidos para potes e imediatamente enrolados.

Uma receita simples para conservar cogumelos em potes

Para usar esta receita simples de como conservar cogumelos em potes, você precisa:

• Peso 1kg
• 125g de vinagre a 8%
• 1 colher de sopa. eu sal
• 1 hora l açúcar
• 5 ervilhas de pimenta da Jamaica
• 2 unid. canela, cravo, louro
• Ácido cítrico na ponta de uma faca

Em uma tigela esmaltada, prepare uma solução à base de 1 kg de cogumelos 125 g de água, 125 g de vinagre a 8% (não essencial), 1 colher de sopa. eu sal. Despeje cogumelos preparados com esta solução e coloque no fogão. Quando os cogumelos ferverem, reduza o fogo do fogão e cozinhe, mexendo suavemente, removendo a espuma com uma escumadeira. Assim que a espuma parar de formar, despeje 1 colher de chá. açúcar granulado, adicione 5 ervilhas da pimenta da Jamaica, 2 peças. canela, cravo, louro e ácido cítrico na ponta de uma faca. Quando os cogumelos esfriam, são dispostos junto com a marinada em potes de vidro limpos.

Como conservar cogumelos em uma jarra de cogumelos em óleo

• Cogumelos - 2 kg
• Vinagre de mesa 6% - 1 l
• Óleo vegetal - 1,5 l
• Folha de louro - 5-6 unid.
• Cravo - 5-6 botões
• Sal a gosto

Antes de conservar os cogumelos em uma jarra, eles devem ser bem descascados, derramar água e vinagre, sal e ferver por 10 a 15 minutos a partir do momento da fervura. Em seguida, escorra o caldo, espalhe os cogumelos em potes de vidro limpos, no fundo dos quais você primeiro coloca especiarias e despeje-os com óleo vegetal quente. Feche as margens com tampas, deixe esfriar e coloque em local escuro ao frio. Prazo de validade até 6 meses.

Como você pode conservar os cogumelos

Existem várias receitas de como marinar os cogumelos, então oferecemos um dos melhores em nossa opinião.

• 1 kg de leite preparado
• 1 litro de água
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal grosso 2 g de ácido cítrico

Para marinada:

• 2 xícaras de água
• 1 colher de chá de sal grosso
• 1 colher de chá de açúcar granulado
• 6 ervilhas de pimenta da Jamaica
• um pedacinho de canela
• 3-4 unid. cravos
• 3 g de ácido cítrico
• 5 colheres de sopa. colheres
• 6% de vinagre de mesa

Separe os cogumelos, enxágue, limpe os resíduos e remova as áreas danificadas. Cogumelos grandes cortados em pedaços. Em seguida, coloque os cogumelos em uma panela e cozinhe em água salgada e acidificada. Retire a espuma que se forma durante o cozimento usando uma escumadeira. O cozimento pode ser considerado terminado assim que os cogumelos caírem para o fundo. Jogue os cogumelos preparados em uma peneira para separar o líquido, coloque-os em potes e despeje uma marinada pré-preparada.

Para preparar a marinada, despeje água na panela, adicione sal, açúcar, ácido cítrico e especiarias, aqueça até ferver, adicione vinagre e deixe ferver novamente. Depois disso, despeje a marinada quente em frascos, logo abaixo da parte superior do pescoço, cubra-os com tampas preparadas e esterilize por 40 minutos com água fervente fraca. Após a esterilização, cogumelos imediatamente. Agora você sabe como conservar cogumelos rapidamente.

Como conservar cogumelos rapidamente

A seguir, é uma maneira de conservar cogumelos rapidamente em casa, usando um conjunto simples de especiarias.

• 1 kg de cogumelos preparados

Para marinada:

• 0,5 xícaras de água
• 0,5 colher de sopa. colheres de sopa de sal grosso
• 1 folha de louro
• 5-6 ervilhas de pimenta preta
• 3-4 ervilhas de pimenta da Jamaica
• 3-4 unid. cravos
• um pedacinho de canela
• 1 colher de chá de sementes de endro
• 1 colher de chá de açúcar granulado
• 0,5 xícaras de 6% de vinagre de uva vermelha
• 2 g de ácido cítrico

Separe os cogumelos, enxágue, limpe os resíduos e remova as áreas danificadas. Cogumelos grandes cortados em pedaços. Coloque os cogumelos preparados em uma peneira, lave com água fria, deixe escorrer e cozinhe imediatamente na marinada.

Para fazer isso, despeje água na panela (0,5 xícaras por 1 kg de cogumelos preparados), adicione vinagre e sal e coloque os cogumelos preparados. Quando a água ferver, retire a espuma e cozinhe por mais 20 a 25 minutos, mexendo. Retire a espuma da superfície com uma escumadeira. Quando os cogumelos estiverem prontos (assente no fundo), coloque temperos, açúcar, ácido cítrico e, em seguida, ferva novamente e imediatamente empacote uniformemente em frascos preparados no vapor.Se a marinada não for suficiente, você pode adicionar água fervente aos potes. As latas enchem logo abaixo da parte superior do pescoço e cobrem com tampas. Em seguida, são colocados em uma panela com água aquecida a 70 ° C para esterilização, que é realizada em fervura suave por 30 minutos. Imediatamente após a esterilização, as latas são enroladas.

Como conservar cogumelos: Receita com outros cogumelos

Às vezes eu quero cozinhar Assorted. Para fazer isso, é adequada uma receita especial de como conservar cogumelos com outros cogumelos..

• 1 kg de cogumelos, cogumelos porcini, boletos, boletos, manteiga
• 20 g de sal
• 12 grãos de pimenta
• 5 ervilhas de pimenta da Jamaica
• 2 folhas de louro
• um pouco de noz-moscada
• 60–70 ml de essência de vinagre
• 1/2 colher de chá de açúcar
• 1-2 xícaras de água
• 1 cebola

Descasque os cogumelos, lave com água fria, coloque-os em uma peneira. Deixe os cogumelos pequenos inteiros, corte os grandes em pedaços pequenos. Cogumelos coloque em uma panela com um pouco de água, polvilhe com sal e quente.

Ferva os cogumelos por 5 a 10 minutos no suco resultante, adicione pimenta da Jamaica, cebola e cozinhe por mais alguns minutos.

Ferva a marinada da água, açúcar e ácido acético, mergulhe os cogumelos e temperos, deixe ferver por alguns minutos. Em seguida, transfira a massa quente para os frascos e sele-a firmemente.

Como conservar cogumelos em potes

• 2 kg de pão fresco
• endro seco
• 20 ervilhas de pimenta preta
• 15 cravos
• 4 colheres de sopa. colheres de sopa de sal
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar
• 4 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre

Antes de conservar os cogumelos nos bancos, enxágue os cogumelos, livres do caule principal, tentando não deixar pernas muito longas. Chapéus cortados ao meio longitudinalmente.

Coloque os cogumelos em uma panela, adicione o endro, pimenta preta e cravo. Despeje em água e deixe ferver. Quando a água ferver, adicione sal e açúcar granulado. Aleatório. Quando a salmoura ferver novamente, despeje o vinagre.

Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.

Em seguida, retire a panela do fogo e deixe esfriar. Quando os cogumelos esfriarem, coloque-os em potes de vidro, juntamente com endro e especiarias, um pouco morrendo com uma colher. Despeje a marinada.

Cubra com tampas e coloque em local frio. Após dois dias, os cogumelos estão prontos para comer.

Os cogumelos em conserva são armazenados por cerca de 1 mês.

Como conservar cogumelos cogumelos

Antes de conservar cogumelos, você precisa preparar os seguintes ingredientes:

• cogumelos - 5 kg,
• água - 3 l
• sal - 50 g

Para marinada:

• vinagre de mesa - 2 xícaras
• sal - 30 g
• açúcar - 3-5 colheres de chá.,
• pimenta da Jamaica - 5 ervilhas,
• folha de louro - 3-5 peças.,
• cravo - 3-5 pcs.

Separe cogumelos pequenos e frescos e enxágüe bem em água fria. Adicione sal e cogumelos à água fervente, cozinhe por 20 minutos em fogo baixo. Em seguida, selecione cuidadosamente os cogumelos com uma escumadeira e lave com água fria.Ferva a água com vinagre para a marinada, adicione sal, açúcar, pimenta, louro, canela, cravo. Quando a marinada ferver, coloque os cogumelos e cozinhe até ficarem macios. Em seguida, esfrie a marinada, transfira para potes de vidro, despeje uma fina camada de óleo vegetal.

Como conservar cogumelos salgados

Antes de conservar cogumelos salgados, você precisará de produtos como:

• cogumelos - 2-3 kg,
• sal - 200 g.

Para marinada:

• sal - 300 g
• essência de vinagre - 20-30 g,
• folha de louro - 20 unid.,
• pimenta da Jamaica preta - 10 ervilhas.

Classifique os cogumelos. Descasque a grama e os galhos. Enxágüe bem com água fria. Corte cogumelos grandes em cubos pequenos, deixe os pequenos inteiros. Ferva os cogumelos em água e sal por 25 a 30 minutos, contando desde o momento da fervura. Separadamente, prepare a marinada, fervendo a água com especiarias por 20 a 25 minutos. Em seguida, escorra a água em que os cogumelos foram cozidos, despeje a marinada e cozinhe por 40 minutos. Em seguida, despeje a marinada em outro prato e coloque os cogumelos em uma jarra pré-esterilizada, despeje a marinada fervente e feche bem a tampa. Lembre-se da receita e você saberá como conservar adequadamente os cogumelos.

Como conservar cogumelos secos

• 1 kg de cogumelos secos
• 1-2 folhas de louro
• 1 colher de chá de sementes de mostarda branca
• 4-5 ervilhas de pimenta da Jamaica
• 3-4 grãos de pimenta
• 1 cebola pequena
• 1-2 pedaços de raiz de rábano
• 0,3 colher de chá de sementes de cominho (opcional)

Para preencher:

• 1,5 xícaras de água
• 0,5 xícaras de vinagre vermelho a 6% 1 colher de chá de sal grosso

Antes de conservar cogumelos secos, classifique-os cuidadosamente. Cogumelos grandes cortados em pedaços. Em seguida, coloque os cogumelos secos em uma panela e cozinhe em água salgada e acidificada. Retire a espuma que se forma durante o cozimento usando uma escumadeira. O cozimento pode ser considerado terminado assim que os cogumelos caírem para o fundo. Coloque as especiarias no fundo das latas preparadas e coloque os cogumelos em uma jarra. Para preparar o recheio, uma quantidade medida de água e sal é aquecida a 80 ° C, é adicionado vinagre e, mexendo cuidadosamente a solução, enchem os frascos com cogumelos por cima. Os frascos são preenchidos 1,5 cm abaixo do pescoço, após o que são esterilizados fervendo em fogo baixo por 40 minutos e depois enrolados.

Como marinar gruzdi: receitas com fotos

Receitas com fotos localizadas mais adiante nesta página ajudarão você a aprender a conservar cogumelos.

A primeira receita.

Composição:

• Gruzdy - 2 kg;
• água - 2 l;
• sal - 50 g;
• folha de louro - 4 peças .;
• pimenta da Jamaica (ervilhas) - 5 unid .;
• cravo - 5 pcs .;
• essência de vinagre (70 por cento) - 20 ml.

Método de cozimento:

Seios pré-encharcados e fatiados grosseiramente, despeje 1 litro de água, adicionando 10 g de sal, coloque no fogo, deixe ferver e, removendo a espuma resultante, ferva por 20 minutos.

Retire os seios, enxágue, aguarde até a água escorrer completamente deles.

Prepare a marinada a partir de 1 litro de água, o sal restante, colocando pimenta, cravo, folhas de louro em uma panela quando ferver.

Mergulhe os cogumelos na marinada e deixe ferver por 15 minutos.

Despeje a essência, mexa, retire do fogo e espalhe imediatamente os seios em frascos esterilizados previamente preparados.

Despeje os cogumelos com marinada quente para cobrir completamente.

Feche os frascos com tampas pré-fervidas hermeticamente, coloque o fundo para cima.

Enrole com um cobertor e aguarde até as peças esfriarem completamente.

A segunda receita.

Composição:

• Gruzdy (já descascado e cortado) - 1 kg;
• água - 2 l;
• sal - 50 g;
• açúcar - 40 g;
• vinagre de mesa (9%) - 120 ml.

Método de cozimento:

Prepare os pães, mergulhando-os bem em água salgada (cerca de 9 horas) e as latas esterilizando-os no forno ou no vapor.

Em água salgada, usando 1 litro de água e 10 g de sal da quantidade de ingredientes indicada na receita, ferva os seios. Você precisa cozinhá-los por tanto tempo até que eles afundem no fundo. Nesse caso, é necessário remover cuidadosamente a espuma que se formará na superfície.

Jogue os cogumelos em uma peneira, lave-os com bastante água.

Despeje 1 litro de água em uma panela limpa, dissolva 40 g de sal e açúcar, deixando ferver. Coloque os cogumelos na panela e cozinhe por 10 minutos, despeje o vinagre e continue cozinhando a mesma quantidade.

Coloque os cogumelos, derramando-os com marinada fervente, nos bancos, enrole os bancos.Os cogumelos devem esfriar no calor, enquanto é melhor colocar as latas com as tampas para baixo. Eles serão marinados por mais 5 dias, após os quais poderão ser removidos para o inverno na despensa.

A terceira receita.

• 3 kg

Para a marinada, é tomado 1 litro de água:

• 3 colheres de chá de 70% de essência de vinagre
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal
• 3 colheres de chá com uma colina de açúcar granulado,
• 6-8 pcs. botões de cravo
• 2-3 guarda-chuvas de endro picado,
• 8-10 ervilhas de preto e pimenta da Jamaica,
• 3-4 folhas de louro
• algum cardamomo.

Os cogumelos são fervidos em água salgada, mergulhando já em água fervente para ferver menos. A espuma durante o processo de cozimento é removida com uma escumadeira, fervida até os cogumelos assentarem. Em seguida, os cogumelos são extraídos com uma peneira, bem lavados com água fervida fria. Os cogumelos lavados são mergulhados em uma panela esmaltada limpa e derramados com marinada. Ferva por 4-5 minutos, adicione 3 colheres de chá de essência de vinagre a 70% e deixe esfriar a marinada. Cogumelos ensopados em marinada podem resistir por 2 dias. Retire os cogumelos, deixe ferver a marinada, deixe esfriar e despeje os cogumelos por um dia. Depois disso, os cogumelos são dispostos em frascos limpos, despejando a marinada 1 cm acima do nível dos cogumelos. Os bancos são fechados com tampas vazadas ou papel manteiga e armazenados a uma temperatura não superior a 2-3 graus acima de zero.

É possível conservar cogumelos

Tendo preparado a preservação para esta receita, você não duvidará da pergunta: é possível conservar cogumelos em conserva.

Apare as pernas dos cogumelos preparados, deixando 1-3 cm com um chapéu. Lave novamente e coloque em pratos esmaltados, adicione 200 a 250 ml de água e 40 a 45 g de sal de mesa por 1 kg de cogumelos. Cozinhe em fogo moderado, mexendo suavemente e removendo a espuma com uma colher de pau. Em princípio, a resposta para a questão de se é possível conservar cogumelos em conserva é sempre positiva, independentemente de serem pretas ou brancas.

Quando a formação de espuma terminar e o caldo ficar transparente, adicione 1 colher de chá. 80% de essência de vinagre por 1 kg de cogumelos e a gosto - pimenta da Jamaica, louro, cravo e canela.

Os cogumelos são considerados prontos assim que se depositam no fundo, e a marinada se torna transparente e depois para de cozinhar. Esfrie a panela com cogumelos cozidos imediatamente em água corrente para que os cogumelos não digeram. Caldo e cogumelos frios prontos, despeje em recipientes preparados e guarde em um local fresco.

Veja como conservar cogumelos, cogumelos em conserva em um vídeo que mostra toda a tecnologia de preservação desses cogumelos.