Cogumelos de julho

Quando a onda dos primeiros cogumelos da primavera desce, um breve período de calma se instala nas florestas da região de Moscou. Mas já em julho, na região de Moscou, cogumelos como boletos, boletos, cogumelos, cogumelos e cabras, russula, valui, lactarius e rubéola começam a aparecer. Você também pode encontrar espécies não comestíveis nas florestas: cogumelos biliares, carros alegóricos e mergulhões pálidos.

O verão é um período de fragrância e florescimento de toda a natureza. Embora o mês de julho não seja o pico da “caça silenciosa”, é neste mês que você pode fazer as primeiras viagens de teste à floresta.

Os cogumelos que crescem em julho e a aparência deles são descritos em detalhes nesta página.

Cogumelos do clã Borovik

Cogumelo ou apêndice (Boletus appendiculatus).

Habitats: esses cogumelos crescem na floresta somente em julho e em grupos de plantações mistas com faia, carvalho, chifre e também entre abetos.

Temporada: de junho a setembro.

A tampa mede de 5 a 20 cm de diâmetro; em cogumelos jovens é convexa, em forma de almofada e depois convexa. Uma característica distintiva da espécie é um chapéu de couro, inicialmente aveludado e, mais tarde, de cor marrom-marrom, marrom-marrom. A casca não é removível. O chapéu é opaco no tempo seco e no muco úmido.

Perna 5-15 cm de altura, 1-3 cm de espessura, amarelo limão, malha, o fundo é acastanhado. A base da perna geralmente apresenta um estreitamento cônico.

A polpa é amarela, carnuda, densa, com sabor agradável, inodora, fica azul no corte, com sabor e cheiro agradáveis.

O himenóforo é livre, entalhado, consiste em túbulos de 1-2,5 cm de comprimento, que são primeiro amarelo limão, amarelo dourado e depois amarelo marrom. Quando pressionados, os tubos adquirem uma cor azul esverdeado. Esporos de mel em pó.

Variabilidade: a cor do chapéu varia de marrom dourado a bronzeado.

Não há duplos venenosos. O cogumelo porcini comestível ou boleto real (Boletus regius) é semelhante em forma à forma do chapéu e à cor das pernas, que se diferencia por uma perna mais grossa e a cor do chapéu com tons de vermelho.

Métodos de cozimento. Os cogumelos são secos, em conserva, enlatados, as sopas são preparadas.

Comestível, 1ª categoria.

 

Boleto de pastagem (Boletus pascuus).

Habitats: nas clareiras, pastagens ricas em matéria orgânica, perto de florestas mistas.

Temporada: de junho a setembro.

O chapéu mede de 3 a 10 cm de diâmetro, inicialmente - hemisférico, posteriormente em forma de almofada e convexo. Uma característica distintiva da espécie é um chapéu castanho-avermelhado, vermelho-vinho, vermelho-vinho e riscado, primeiro aveludado e depois liso. A casca não é removível.

Perna 3-8 cm de altura, 7-20 mm de espessura, cilíndrica. A cor das pernas acima é amarela, abaixo é avermelhada.

A polpa é densa, inicialmente esbranquiçada, depois amarela clara, fica azul no corte, o sabor e o cheiro são agradáveis.

A camada tubular é livre, primeiro amarela, depois amarela esverdeada, quando pressionada, adquire uma tonalidade azulada. Os esporos são marrom-oliva.

Variabilidade: a cor do chapéu muda de marrom vermelho para marrom marrom.

Visões semelhantes. O boleto da pastagem é semelhante ao boleto malhado (Boletus chrysenteron), que difere na coloração uniforme do chapéu.

Métodos de cozimento: decapagem, salga, fritura, cozimento de sopas, secagem.

Comestível, 2ª categoria.

 

Cep é um cogumelo do clã Borovik. Os apanhadores de cogumelos russos têm uma atitude especial em relação aos cogumelos porcini. Encontrar-se com eles é fascinante e edificante. Há um desejo de fotografá-los e procurar mais e mais. Recentemente, cada vez mais, eles fotografam os brancos encontrados em um telefone celular. Estes cogumelos maravilhosos não são apenas bonitos, mas saudáveis ​​e curativos.

Cogumelo Porcini, abeto (Boletus edulis, f. Edulis).

Habitats: individualmente e em grupos de coníferas e misturados com florestas de abetos.

Temporada: do começo de julho à metade de outubro.

A tampa tem 4-16 cm de diâmetro; em cogumelos jovens é convexa, em forma de almofada e, em seguida, mais plana, lisa ou ligeiramente enrugada. No tempo chuvoso, o chapéu é mucoso, seco e brilhante. Uma característica distintiva da espécie é a cor do chapéu - marrom-avermelhado ou marrom-castanho, além da presença de locais com áreas mais claras e mais escuras. A borda da tampa é uniforme, levemente dobrada em cogumelos jovens. O chapéu é carnudo e denso.

A perna é longa, leve, com um padrão de malha pálida, 6 a 20 cm de altura, 2 a 5 cm de espessura, na parte inferior expandida ou em forma de taco, na parte superior colorida com mais intensidade, branca abaixo.

Polpa. A segunda característica distintiva da espécie é uma polpa muito densa, branca, que não muda de cor no intervalo. Não tem sabor, mas tem um agradável cheiro de cogumelo.

O himenóforo é livre, entalhado, consiste em túbulos de 1-2,5 cm de comprimento, brancos e depois amarelos, com pequenos poros tubulares arredondados.

Variabilidade: a cor do chapéu varia de marrom castanho a castanho claro e marrom brilhante, a perna na parte superior pode ter uma cor de marrom claro a avermelhado.

Não há duplos venenosos. Os cogumelos biliares não comestíveis (Tylopilus felleus), nos quais a carne tem uma coloração rosada e um sabor amargo ardente, são semelhantes em tamanho e cor aos chapéus.

Comestível, 1ª categoria.

Cogumelo branco (comum) (Boletus edulis).

Habitats: individualmente e em grupos em florestas mistas e coníferas, parques florestais.

Temporada: de junho a metade de outubro.

A tampa mede de 5 a 25 cm de diâmetro; em cogumelos jovens é hemisférica, depois convexa e mais plana, lisa e com bordas dobradas. A pele é aveludada, brilhante e levemente pegajosa no tempo úmido. A cor do chapéu é marrom escuro, marrom claro, vermelho tijolo. A casca não é removível. A borda da tampa é uniforme, levemente dobrada em cogumelos jovens. O chapéu é carnudo e denso.

A perna é maciça, densa, cilíndrica, às vezes espessada por baixo ou até tuberosa, de comprimento médio e grande, leve com um padrão de malha marrom claro na parte superior e na parte inferior, lisa e mais leve. A altura do cogumelo é 6-20 cm, a espessura é 2-5 cm.

A polpa é densa, branca em espécimes jovens e esponjosa. Além disso, muda de cor para amarelado-esverdeado. Ela não tem gosto, mas tem um agradável cheiro de cogumelo.

Os túbulos são estreitos e longos, não estão presos ao caule e são facilmente destacáveis ​​da tampa.

Variabilidade: a cor do chapéu varia de esbranquiçado a marrom escuro e até acinzentado. A perna na parte superior pode ser de amarelo claro a marrom claro.

Não há duplos venenosos. Os cogumelos biliares não comestíveis (Tylopilus felleus), nos quais a carne apresenta um tom rosado, um odor desagradável e um sabor muito amargo, são semelhantes.

Métodos de preparação: secagem, decapagem, conservas, sopas de cozinha.

Comestível, 1ª categoria.

Boletus edulis, forma reticular (Boletus edulis, f. Reticulados).

Habitats: individualmente e em grupos em florestas de carvalhos e vigas.

Temporada: de junho a meados de outubro.

A tampa mede de 4 a 15 cm de diâmetro. Nos cogumelos jovens, é convexa, em forma de travesseiro e, em seguida, mais plana, lisa ou ligeiramente enrugada. No tempo chuvoso, o chapéu é mucoso, seco e brilhante. A cor do chapéu é vermelho tijolo, marrom escuro, marrom ou marrom claro. A casca não é removível. A borda da tampa é uniforme, levemente dobrada em cogumelos jovens. O chapéu é carnudo e denso.

Perna Uma característica distintiva da espécie é uma malha pronunciada na perna. Uma malha de creme claro é sobreposta a um fundo vermelho ou marrom.A perna é de comprimento médio, 5 a 13 cm de altura, 1,5 a 4 cm de espessura, na parte inferior expandida ou em forma de taco, na parte superior colorida com mais intensidade.

A polpa é densa, branca, não possui cor na fratura. O sabor não, mas tem um agradável cheiro de cogumelo.

O himenóforo é livre, entalhado, consiste em túbulos de 1-2,5 cm de comprimento, brancos e depois amarelos, com pequenos poros tubulares arredondados.

Variabilidade: a cor do chapéu varia de marrom escuro e marrom escuro a marrom claro, da mesma forma que a cor das pernas.

Não há duplos venenosos. Os cogumelos biliares não comestíveis (Tylopilus felleus), nos quais a carne tem uma coloração rosada e um sabor amargo, são semelhantes em tamanho e cor aos chapéus.

Comestível, 1ª categoria.

Cogumelo porcini de cobre (Boletus aereus).

Habitats: em florestas decíduas e mistas.

Temporada: do início de julho a outubro.

A tampa tem 4-10 cm de diâmetro; em cogumelos jovens é convexa, em forma de almofada e, em seguida, mais plana, lisa ou levemente enrugada. No tempo chuvoso, o chapéu é mucoso, seco e brilhante. Uma característica distintiva de outros cogumelos porcini é a cor do chapéu - marrom ou marrom escuro. A borda da tampa é uniforme, levemente dobrada em cogumelos jovens. O chapéu é carnudo e denso.

A perna é longa, leve, com um padrão de malha opaca, de 6 a 20 cm de altura, de 2,5 a 4 cm de espessura, na parte inferior expandida ou em forma de taco. A perna é coberta com manchas marrons claras.

A polpa é densa, nos cogumelos jovens é branco ou amarelo claro; nos maduros, é amarelada. Quando pressionado, a cor não muda. O sabor não, mas tem um agradável cheiro de cogumelo.

O himenóforo é livre, entalhado, consiste em túbulos de 1-2,5 cm de comprimento, brancos e depois amarelos, com pequenos poros tubulares arredondados.

Variabilidade: a cor do chapéu varia de marrom claro a marrom escuro e brilhante, a perna na parte superior pode ter uma cor de marrom claro a avermelhado.

Não há duplos venenosos. Os cogumelos biliares não comestíveis (Tylopilus felleus), nos quais a carne tem uma coloração rosada e um sabor amargo, são semelhantes em tamanho e cor aos chapéus.

Comestível, 1ª categoria.

 

As propriedades curativas dos ceps

• Eles contêm mais do que em outros cogumelos, vitamina A (na forma de caroteno), B1, C e especialmente D.
• Os ceps contêm o conjunto mais completo de aminoácidos - 22.
• Usado para tratar úlceras, fervura com uma solução aquosa.
• É utilizado para queimaduras de frio: os cogumelos são secos (secos), é feito um extrato e as partes do corpo são tratadas.
• Os cogumelos secos porcini mantêm todas as melhores propriedades curativas e são uma prevenção confiável contra a ocorrência de câncer.
• Melhore o metabolismo.
• Eles têm um efeito geral de fortalecimento no corpo ao tomar cogumelos em pó, 1 colher de chá por dia.
• Reduza a pressão sanguínea.
• Nos cogumelos porcini, foi encontrado o alcalóide herzedina, usado para angina de peito. Enquanto a imunidade aumenta, as dores no coração diminuem.
• Antibióticos foram encontrados em cogumelos porcini que matam E. coli e Koch, causando diarréia. Eles fazem tintura a partir deles para eliminar a infecção intestinal.
• Como auxílio, eles são usados ​​para tratar a tuberculose.
• O uso sistemático ajuda a eliminar doenças gastrointestinais.
• Eles contêm um aumento da concentração de riboflavina - uma substância responsável pela saúde e crescimento das unhas, cabelos, pele e saúde geral. A riboflavina é especialmente importante para manter a função tireoidiana normal.
• A droga é um colapso.
• Há muito que se acredita que tomar cogumelos porcini reduz dores de cabeça e cura o coração.

Boletos

O número de boletos marrons cresce acentuadamente em julho. Agora eles aparecem em toda parte: em lugares pantanosos, próximos a caminhos, em clareiras, sob árvores. É dada preferência a florestas mistas com bétula e abeto.

Pântano de bétula (Leccinum holopus).

Habitats: individualmente e em grupos em pântanos de esfagno e em florestas úmidas mistas com bétulas, próximo a corpos d'água.

Temporada: de julho até o final de setembro.

A tampa mede de 3 a 10 cm de diâmetro e, em alguns casos, até 16 cm, em cogumelos jovens é convexa, em forma de almofada, depois mais plana, lisa ou ligeiramente enrugada. Uma característica distintiva da espécie é a cor do chapéu - creme esbranquiçado, cinza-azulado, cinza-esverdeado.

A perna é fina e longa, esbranquiçada ou acinzentada, com escamas esbranquiçadas que se tornam acastanhadas quando secas. Altura 5-15 cm, espessura 1-3 cm.

A polpa é macia, branca, levemente esverdeada, aquosa, na base do pedúnculo esverdeado azulado. A polpa não muda de cor quando cortada.

A camada tubular é de 1,5 a 3 cm de espessura, branca em espécimes jovens e cinza acinzentada posteriormente, com dutos de poros angulares arredondados.

Variabilidade: a cor do chapéu varia de branco e creme claro a verde-azulado. Túbulos e poros - do branco ao marrom. A perna branca escurece com a idade, ficando coberta de escamas acastanhadas.

Não há duplos venenosos. Os cogumelos biliares não comestíveis (Tylopilus felleus), nos quais a carne tem uma coloração rosada e um sabor amargo ardente, são semelhantes em tamanho e forma aos chapéus.

Comestível, 2ª categoria.

 

Boletos de pântano, forma oxidante (Leccinum oxydabile).

Habitats: individualmente e em grupos em pântanos de esfagno e em florestas úmidas mistas com bétulas, próximo a corpos d'água.

Temporada: de julho até o final de setembro.

O chapéu tem 3-8 cm de diâmetro e, em alguns casos, até 10 cm, em cogumelos jovens é convexo, em forma de almofada, depois mais liso, liso ou ligeiramente enrugado. Uma característica distintiva da espécie é a cor do chapéu - creme esbranquiçado com manchas amareladas.

A perna é fina e longa, creme esbranquiçado ou esbranquiçado, coberta com escamas creme-acinzentadas, que após a secagem tornam-se acinzentadas. A altura é de 5-15 cm, às vezes chega a 18 cm, a espessura é de 1-2,5 cm.A segunda característica distintiva da espécie é a capacidade de oxidar rapidamente, o que é expresso pelo aparecimento de manchas rosadas quando tocadas.

A polpa é macia, branca, densa, tem um leve aroma de cogumelo, fica rapidamente rosada no intervalo. O himenóforo é esbranquiçado, com o tempo torna-se acinzentado.

A camada tubular com 1,2–2,5 cm de espessura é branca em espécimes jovens e fica cinza acinzentada mais tarde, com poros dos túbulos com ângulos arredondados.

Variabilidade: a cor do chapéu varia de creme branco e claro a creme rosado. Túbulos e poros - do branco ao cinza. A perna branca escurece com a idade, ficando coberta por escamas cinza acastanhadas.

Não existem duplos venenosos, mas de longe, na cor do chapéu, esse boletim pode ser confundido com a forma branca venenosa mortal de um cogumelo pálido (Amanita phalloides), que após um exame mais detalhado difere acentuadamente pela presença de um anel na perna e um volva na base.

Comestível, 2ª categoria.

 

Boletos, a forma de um raio (Leccinum carpini).

Habitats: individualmente e em grupos em florestas decíduas.

Temporada: de julho até o final de setembro.

O chapéu é carnudo de 3 a 8 cm de diâmetro e, em alguns casos, até 12 cm.O formato do chapéu é hemisférico, com a idade se torna menos convexo. Uma característica distintiva da espécie é a superfície granular da tampa e a cor cinza-marrom. Em amostras jovens, a borda da tampa é dobrada; em amostras maduras, ela se endireita.

A perna é fina e longa, marrom clara, cilíndrica, coberta com escamas negras, estreitadas na parte superior.

A polpa no intervalo é colorida primeiro em violeta rosado, depois em cinza e depois em preto.

Camada tubular de até 2,5 cm de espessura com poros brancos muito finos.

Variabilidade: a cor do chapéu varia de marrom-acinzentado a cinza acinzentado, lustroso e até esbranquiçado. À medida que o cogumelo amadurece, a pele da tampa pode encolher, expondo os dutos adjacentes. Os poros e os tubos são esbranquiçados no início e depois cinzentos. As escamas da perna são esbranquiçadas primeiro, depois amarelo claro e finalmente marrom escuro.

Não há duplos venenosos. Cogumelos biliares um pouco semelhantes (Tylopilus felleus), nos quais a carne com um tom rosado, tem um odor desagradável e um sabor muito amargo.

Métodos de preparação: secagem, decapagem, conservas, frituras.Recomenda-se remover a perna antes de usar, e em cogumelos mais velhos - a pele.

Comestível, 2ª categoria.

 

Boleto marrom (Leccinum brunneum).

Habitats: bétula, florestas de coníferas e mistas.

Temporada: de junho a outubro.

O chapéu é carnudo, com 5 a 14 cm de diâmetro e, em alguns casos, até 16 cm.O formato do chapéu é hemisférico, com uma superfície levemente lanosa, com a idade se torna menos convexo. Uma característica distintiva da espécie é um chapéu marrom com um tom avermelhado com uma superfície brilhante. A superfície inferior é finamente porosa, os poros são cinza-amarelado, cinza amarelado.

Perna de cor cinza-creme, coberta de escamas pretas ao longo de todo o comprimento, em espécimes maduros - escuros.

A polpa é esbranquiçada densa, na seção é pintada na cor cinza-preto.

Camada tubular de até 2,5 cm de espessura com poros brancos muito finos.

Variabilidade: a cor do chapéu varia de marrom a marrom acastanhado. À medida que o cogumelo amadurece, a pele da tampa pode ficar pegajosa e brilhante, ficando mais seca e sem brilho. Os poros e tubos são esbranquiçados a princípio, depois cinza-amarelos. As escamas da perna são cinza a princípio, depois quase pretas.

Não há duplos venenosos. Os cogumelos biliares (Tylopilus felleus), de coloração rosada, odor desagradável e sabor amargo, são ligeiramente semelhantes aos boletus boletus.

Métodos de preparação: secagem, decapagem, conservas, frituras. Recomenda-se remover a perna antes de usar, e em cogumelos mais velhos - a pele.

Comestível, 2ª categoria.

 

Boletos

Boletos e boletos pelo nome em latim não diferem (Leccinum). Isso não é acidental, já que as propriedades desses cogumelos estão próximas. A gosto, o bolinho frito é um pouco mais doce. Além disso, os boletos cozidos quase sempre escurecem, e os bolinhos escurecem muito menos. Nossos amantes da natureza valorizam aspen boletus por causa de sua beleza e bom gosto.

Propriedades terapêuticas:

• Um conjunto completo de aminoácidos.
• Muitos sais de ferro, fósforo e potássio.
• Rico em vitaminas A, B, B1, PP.
• Os boletos limpam perfeitamente o sangue e reduzem o colesterol. Se você tomar 1 colher de chá de boletos em pó diariamente por um mês, o sangue melhora.

Boleto amarelo alaranjado (Leccinum testaceoscabrum)

Habitats: florestas decíduas, mistas e de pinheiros crescem individualmente e em grupos.

Temporada: Junho - início de outubro.

O chapéu é apertado 4-12 cm de diâmetro. A forma da tampa é hemisférica, depois menos convexa, prostrada. Uma característica distintiva da espécie é a cor amarelo-alaranjada do chapéu com manchas avermelhadas. A superfície é aveludada ou lisa, seca e levemente úmida em clima úmido. A superfície inferior é finamente porosa, os poros são cinza claro ou cinza ocre.

Perna 5-16 cm de comprimento. A segunda característica distintiva da espécie é uma longa perna cilíndrica de cor branca com escamas brancas escamosas sem expansão perto da base. Nos cogumelos maduros, as escamas escurecem ligeiramente, a espessura das pernas é de 1-2 cm.

A carne é espessa, densa e branca; na falta, adquire uma cor do lilás ao preto acinzentado.

A camada tubular é esbranquiçada ou acinzentada, com pequenos poros tubulares arredondados. O pó de esporos é marrom-lustre.

Variabilidade: com o tempo, o chapéu fica seco e aveludado, e a cor do chapéu muda de amarelo-laranja para vermelho. À medida que o cogumelo amadurece, a pele da tampa pode encolher, expondo os dutos adjacentes. As escamas da perna são primeiro brancas e depois cinzas.

A superfície inferior da tampa pode ter uma tonalidade de amarelada esbranquiçada a acinzentada.

Não há duplos venenosos. O boleto com tampa amarelo-alaranjado é semelhante em cor ao cogumelo branco comestível da forma vermelho-alaranjado (Boletus edulis, f. Auranti - oruber), que se distingue por uma perna grossa em forma de taco e pela presença de um padrão avermelhado na perna.

Métodos de preparação: secos, enlatados, cozidos, fritos.

Comestível, 2ª categoria.

 

Boletos brancos (Leccinum percandidum).

Habitats: o cogumelo está listado no Livro Vermelho da Federação Russa e nos Livros Vermelhos regionais. Status - 3R (espécies raras).Os cogumelos crescem em pequenas clareiras, onde existem muitas samambaias na fronteira do crescimento de florestas decíduas e mistas.

Temporada: final de junho - final de setembro.

O chapéu é carnudo de 5 a 12 cm de diâmetro e, às vezes, até 20 cm.A forma do chapéu é hemisférica. Uma característica distintiva da espécie é sua forma interna - ela, “como um chapéu”, tem um volume interno (côncavo) em comparação com outros boletos e boletos grandes, onde a parte inferior do chapéu é quase plana. A segunda característica distintiva é a cor do creme para o chapéu, "marfim", marrom claro, nos cogumelos velhos o chapéu fica amarelado, às vezes aparecem manchas marrons. Muitas vezes, a pele paira sobre a borda do chapéu.

Perna 6-15 cm, fina e longa, cilíndrica, base ligeiramente espessada. Os cogumelos jovens têm um espessamento mais forte por baixo. A perna é branca com escamas, quase pretas em cogumelos maduros, com uma espessura de 1-2,5 cm.

A polpa é densa, branca, tingida no corte, na base da perna é creme amarelado ou claro e em cogumelos velhos - com manchas marrons ou marrom. A polpa no corte da perna fica azul.

Variabilidade: a cor do chapéu varia de creme claro a marrom amarelado. À medida que o cogumelo amadurece, a pele da tampa pode encolher, expondo os dutos adjacentes. As escamas da perna são cinza e depois pretas.

Não há duplos venenosos. O boletus branco é de cor semelhante ao chapéu no pântano comestível (Leccinum holopus). O boleto da tampa difere na forma interna da tampa - é côncavo em comparação com o reto ou, inversamente, com uma tampa levemente pendente do boleto da tampa.

Métodos de cozimento. Embora o cogumelo tenha bom gosto, mas em vista de sua raridade e inclusão no Livro Vermelho, deve-se evitar colecioná-lo e, inversamente, contribuir de todas as formas para sua reprodução. Não rasgue esses cogumelos, pois isso pode levar milhares de esporos.

Comestível, 2ª categoria.

 

Boleto Borgonha vermelho (Leccinum quercinum).

Habitats: uma espécie rara que cresce sozinha em florestas decíduas misturadas com abetos, perto de pântanos.

Temporada: Junho a setembro.

O chapéu é denso, com 4-10 cm de diâmetro, às vezes até 15. A forma do chapéu é hemisférica, semelhante a um capacete. Uma característica distintiva da espécie é a cor vermelho-vinho do chapéu, com uma superfície aveludada finamente áspera. A superfície inferior é finamente porosa, os poros são cinza claro ou cinza ocre.

Perna 5-16 cm de comprimento. A segunda característica distintiva da espécie é uma perna cilíndrica de cor avermelhada ou marrom-avermelhada com manchas pretas.

A carne é espessa, densa, branca e cremosa; no intervalo, adquire uma cor do lilás ao preto acinzentado.

A camada tubular é de creme branco ou acinzentado, com pequenos poros tubulares arredondados. O pó de esporos é marrom-lustre.

Variabilidade: o chapéu fica seco e aveludado ao longo do tempo, e a cor do chapéu muda de vermelho para vinho. À medida que o cogumelo amadurece, a pele da tampa pode encolher, expondo os dutos adjacentes. A superfície inferior do chapéu pode variar de creme esbranquiçado a cinza amarelado.

Não há duplos venenosos. O boletus vermelho na cor vinho do chapéu é semelhante ao cogumelo branco comestível da forma laranja-avermelhada (Boletus edulis, f. Auranti - oruber), que se distingue por uma perna grossa em forma de taco e pela presença de um padrão avermelhado na perna.

Métodos de cozimento: secas, enlatadas, cozidas, fritas.

Comestível, 2ª categoria.

 

Boleto vermelho ou ruiva (Leccinum aurantiacum).

Habitats: florestas decíduas, mistas e de pinheiros crescem individualmente e em grupos.

Temporada: Junho - final de setembro.

O chapéu é denso, com 5 a 20 cm de diâmetro e, às vezes, até 25 cm.A forma do chapéu é hemisférica e, em seguida, menos convexa, estendida. A cor do chapéu é laranja, vermelho enferrujado, vermelho laranja. A superfície é aveludada ou lisa, seca e levemente úmida em clima úmido. A superfície inferior é finamente porosa, os poros são cinza claro ou cinza ocre.

Perna de 5 a 16 cm de comprimento, às vezes até 28 cm, de comprimento, cilíndrica, às vezes expandindo-se para a base, geralmente curvada em branco acinzentado e com escamas escamosas leves. Em cogumelos maduros, as escamas escurecem e adquirem uma cor quase preta, a espessura do caule é de 1,5 a 5 cm.

A carne é grossa, densa e branca; na falta, adquire uma cor de lilás a preto-acinzentado, na parte inferior da perna a uma fraca cor verde-azulada.

A camada tubular é esbranquiçada ou acinzentada, com pequenos poros tubulares arredondados. Pó de esporos - marrom-ocre, marrom-ocre.

Variabilidade: o chapéu fica seco e aveludado ao longo do tempo, e a cor do chapéu muda de amarelo-laranja para vermelho brilhante. À medida que o cogumelo amadurece, a pele da tampa pode encolher, expondo os dutos adjacentes. As escamas da perna são cinza e depois pretas. A superfície inferior da tampa pode ter uma tonalidade de amarelada esbranquiçada a acinzentada.

Não há duplos venenosos. O cap boletus de cor vermelha é semelhante ao cogumelo branco comestível em forma de pinheiro (Boletus edulis, f. Pinicola), que se distingue por uma perna mais grossa em forma de taco e pela presença de um padrão na perna com manchas ou listras.

Métodos de cozimento: secas, enlatadas, cozidas, fritas.

Comestível, 2ª categoria.

 

Boleto amarelo-marrom (Leccinum versipelle - testaceoscabrum).

Habitats: bétula, pinheiros e florestas mistas.

Temporada: final de junho - final de setembro.

O chapéu é denso, com 5 a 16 cm de diâmetro e, às vezes, até 20 cm.O formato do chapéu é hemisférico, convexo. Uma característica distintiva da espécie é a cor do chapéu - amarelo-marrom, amarelo-laranja, laranja brilhante, marrom avermelhado. A superfície é aveludada ou lisa, seca e levemente úmida em clima úmido.

A casca frequentemente paira sobre a borda da tampa. A superfície inferior é finamente porosa, os poros são cinza claro ou cinza ocre.

Perna 5-10 cm de comprimento, grossa e longa, em forma de taco, afunila. Nos cogumelos jovens, a perna está muito espessa. A perna é branca com escamas cinzentas, que em cogumelos maduros são quase pretas, com 2-5 cm de espessura.

A polpa é branca densa, a falta fica levemente rosada, depois cinza e depois se torna malva ou cinza suja, e na perna - azul esverdeado.

Túbulos de 0,7 a 3 cm de comprimento com pequenos poros arredondados. Na seção, tubos brancos sujos e irregulares são visíveis. A superfície da camada tubular nos cogumelos jovens é cinza, depois marrom-acinzentada. Esporo em Pó - Marrom Oliva

Variabilidade: a cor do chapéu varia de amarelo-marrom a laranja brilhante. À medida que o cogumelo amadurece, a pele da tampa pode encolher, expondo os dutos adjacentes. As escamas da perna são cinza e depois pretas.

Não há duplos venenosos. Os cogumelos biliares não comestíveis (Tylopilus felleus) são ligeiramente semelhantes, nos quais a carne com um tom rosado é muito amarga.

Métodos de preparação: secos, enlatados, cozidos, fritos.

Comestível, 2ª categoria.

 

Volantes e cabras

O musgo e as cabras de julho costumam crescer em florestas mistas com carvalhos e abetos. Muitas vezes são invisíveis e se escondem bem em folhagem e folhas caídas.

Volante amarelo-marrom (Suillus variegates).

Habitats: cresce em florestas de pinheiros e mistos, individualmente ou em grupos. Propriedade de acúmulo de substâncias nocivas: esta espécie possui forte propriedade de acúmulo de metais pesados; portanto, observe estritamente a condição de coletar cogumelos em uma área a menos de 500 metros de rodovias e fábricas de produtos químicos.

Temporada: Julho a outubro.

Um chapéu com um diâmetro de 4-12 cm, em forma de travesseiro, convexo, dobrado e com idade com borda rebaixada, amarelo limão, marrom amarelado ou ocre verde-oliva. A casca do chapéu é seca, de grão fino ou quase sentida, com o tempo se torna mais suave, depois de uma chuva fica um pouco escorregadia.

A perna é cilíndrica, amarelada, com padrão de mármore escuro, 5-8 cm de altura, 1,5-2,5 cm de espessura.

A carne é amarela, não tem cheiro e sabor, ligeiramente azulada no corte.

Túbulos em sua sombra de oliva jovem, depois oliva enferrujada.

Variabilidade: o chapéu fica seco e aveludado ao longo do tempo, e a cor do chapéu muda de castanho para marrom escuro.A cor das pernas varia de marrom claro e marrom a marrom avermelhado.

Visões semelhantes. Um cogumelo polonês (Boletus badius) é semelhante, mas não possui uma superfície aveludada, mas de couro e oleosa.

Não há duplos venenosos. Um pouco de cogumelos biliares semelhantes (Tylopilus felleus), nos quais a carne é rosada e o chapéu marrom, são muito amargos.

Métodos de cozimento: secagem, decapagem, culinária.

Comestível, 3ª categoria.

 

Volante variado (Boletus chrysenteron).

Habitats: cresce em florestas decíduas e mistas, ao longo das margens de estradas, valas, ao longo das margens da floresta. Os cogumelos são raros, listados em alguns Livros Vermelhos regionais, onde têm status 4R.

Temporada: Julho a outubro.

Um chapéu com um diâmetro de 4-8 cm, às vezes até 10 cm, hemisférico. Uma propriedade distintiva da espécie é um chapéu seco, sem brilho, aveludado, que quebra malhas, marrom-marrom, marrom-avermelhado. As rachaduras geralmente têm uma tonalidade rosa.

A perna é cilíndrica, com 3-8 cm de altura, 0,8-2 cm de espessura, amarelo claro, avermelhada na parte inferior. O pé na base pode afilar. A perna geralmente é curva, possui pequenas escamas avermelhadas.

A polpa é densa, esbranquiçada ou amarelada, sob a pele do chapéu e, na base, a perna é avermelhada, ligeiramente azulada no intervalo.

Túbulos em sua sombra de oliva jovem, depois oliva enferrujada. Os esporos são marrom-oliva.

O himenóforo cresceu, é facilmente separado da polpa, consiste em tubos de 0,4 a 1,2 cm de comprimento, amarelo creme, verde amarelado, posteriormente de cor verde-oliva, ficando verde no intervalo. Os poros dos tubos são grandes. O pó de esporos é marrom-azeitona-amarelo.

Volatilidade. A visualização em si é variável. Existem amostras claras cinza ocre, quase vermelho e marrom, creme amarelado. Há marrom avermelhado mais escuro e até marrom. À medida que o cogumelo amadurece, a pele da tampa pode encolher, expondo os dutos adjacentes.

Não há duplos venenosos. Um pouco de cogumelos biliares semelhantes (Tylopilus felleus), nos quais a carne é rosada e o chapéu marrom, são muito amargos.

Métodos de cozimento: secagem, decapagem, culinária.

Comestível, 3ª categoria.

 

Cabra (Suillus bovinos).

Habitats: cresce em pinheiros úmidos ou florestas mistas e em pântanos de esfagno.

Temporada: Julho a outubro.

Um chapéu com um diâmetro de 2-8 cm, mas às vezes até 10 cm, hemisférico, marrom-avermelhado ou avermelhado, seco com uma densa coloração amarela. O filme não se separa do chapéu. Com o tempo, a forma do chapéu se achata. A superfície em tempo chuvoso é oleosa.

A perna é fina, amarela, 3-8 cm de altura, 0,6-2 cm de espessura, ligeiramente estreitada por baixo. A cor das pernas é mais ou menos uniforme; a cor é de tijolo amarelo a avermelhado.

A carne é macia rosada, creme acastanhada, esbranquiçada-amarelada, ligeiramente avermelhada no corte. A polpa não tem cheiro.

Os poros da camada tubular são claramente visíveis. Os túbulos são crescidos, descendo, com 0,3-1 cm de altura, de cor amarela ou amarelo-oliva, com grandes poros angulares de cor verde-oliva.

O himenóforo cresceu, é facilmente separado da polpa, consiste de tubos de 0,4 a 1,2 cm de comprimento, amarelo creme, verde enxofre amarelado, verde-oliva mais tarde, ficando verde no intervalo. Os dutos dos poros são grandes, angulares. Pistola de esporos amarelo-azeitona-marrom.

Volatilidade. A cor pode ser de marrom a marrom e marrom enferrujado. A cor das pernas é de laranja claro a tijolo escuro.

Não há duplos venenosos. Um pouco de cogumelos biliares semelhantes (Tylopilus felleus), nos quais a carne é rosada e o chapéu marrom, são muito amargos.

Métodos de cozimento: secagem, decapagem, culinária.

Comestível, 3ª categoria.

 

Russula

Os cogumelos Russula em julho capturam cada vez mais áreas florestais. Especialmente muitos deles crescem na floresta, sob o abeto vermelho, embora algumas espécies prefiram lugares úmidos.

Russula vidoeiro (Russula betularm).

Habitats: em florestas úmidas decíduas ou mistas, perto de bétulas.

Temporada: Junho a outubro.

O chapéu tem um diâmetro de 3 a 8 cm, pode chegar a 10 cm e o formato é hemisférico convexo, depois deprimido.Uma característica distintiva da espécie é um chapéu deprimido com um meio rosa avermelhado e bordas rosa claro. A pele é lisa, brilhante, às vezes coberta com pequenas rachaduras.

Perna: 4-10 cm de comprimento, 7-15 mm de espessura. A forma das pernas é cilíndrica ou levemente branca, quebradiça. Nos cogumelos velhos, a perna fica acinzentada.

As placas são frequentes, largas, com bordas ligeiramente irregulares. A cor das placas é primeiro branca, depois creme branca.

A polpa é branca, quebradiça, tem um sabor adocicado.

Os esporos são leves. O pó de esporos é amarelo pálido.

Volatilidade. Nos cogumelos jovens, as bordas da tampa são lisas e ficam marcadas com a idade. As bordas das tampas dos cogumelos jovens podem ser completamente brancas ou com um leve tom rosa, depois rosa. O meio é primeiro rosa, depois vermelho-rosa.

Semelhança com outras espécies. A bétula Russula é semelhante à Russula comestível do pântano (Russula paludosa), na qual, pelo contrário, o meio é mais claro, amarelado e as bordas são mais escuras e avermelhadas. A russula de bétula pode ser confundida com um vômito ardente (Russula emitica), que tem uma perna branca e um sabor acentuado de pimenta, um chapéu vermelho ardente e não há outra cor no centro.

Métodos de cozimento: decapagem, fervura, salga, fritura.

Comestível, 3ª categoria.

 

Russula desaparecendo (Russula decolorans).

Habitats: coníferas, geralmente florestas de pinheiros, em musgo e mirtilos, crescem em grupos ou individualmente.

Temporada: Julho a setembro.

A tampa tem 4-10 cm de diâmetro, às vezes até 15 cm, primeiro esférica, hemisférica, depois plana-convexa, estendida, até ficar deprimida com bordas lisas ou estriadas. Cor: castanho, laranja avermelhado, laranja tijolo, laranja amarelado. O chapéu desbota desigualmente ao longo do tempo, formando manchas com uma cor cinza avermelhada e suja. A casca dos cogumelos jovens é pegajosa, depois seca e lisa.

Perna 5-10 cm de altura, 1-2 cm de espessura, cilíndrica, às vezes estreitada até a base, densa, esbranquiçada, depois cinza ou amarelada.

A polpa é branca, frágil com sabor adocicado, levemente acentuada, fica cinza na falta.

Registros de média frequência, finos, largos, aderentes, brancos com uma tonalidade amarela ou cinza e até mais tarde - cinza sujo.

Volatilidade. As cores dos chapéus e os tons desbotados são variáveis: marrom, avermelhado, marrom enferrujado e até esverdeado.

Semelhança com outras espécies. O Russula desbotado é um pouco como o Russula emitica, no qual as placas são brancas, a carne não fica cinza e tem um sabor pungente, a cor do chapéu é marrom avermelhado.

Métodos de cozimento: frito, em conserva,

Comestível, 3ª categoria.

 

Russula gall (Russula fellea).

Habitats: nas florestas de abetos e caducifólias, cresce em grupos ou isoladamente.

Temporada: Julho a setembro.

A tampa mede de 4 a 9 cm de diâmetro, primeiro hemisférica, convexa, posteriormente convexa-prostrada ou plana, ligeiramente deprimida no meio, lisa, seca, com bordas macias e contundentes. Uma característica distintiva da espécie é uma cor amarelo palha com bordas amarelas ou meio amarronzadas e amarelo avermelhado.

Perna 4-7 cm de altura, 8-15 mm de espessura, cilíndrica, lisa, densa, branca. A cor das pernas com a idade se torna o mesmo amarelo palha do chapéu.

Polpa. A segunda característica distintiva da espécie é o cheiro de polpa de mel e um sabor ardente, picante e amargo.

As placas são esbranquiçadas, depois quase da mesma cor com um chapéu. Muitos registros são ramificados. Os esporos são brancos.

Volatilidade. A cor amarela palha desaparece com o tempo e a cor do chapéu se torna amarelo claro no meio e ligeiramente mais brilhante nas bordas.

Semelhança com outras espécies. A russula e a russula condicionalmente comestível podem ser confundidas com uma russula amarela boa e saborosa (Russula claroflava), que tem uma cor amarela brilhante ou amarelo limão do chapéu, mas não há cheiro de polpa.

Eles têm um sabor amargo, mas quando cozidos em 2-3 águas, a amargura diminui, você pode cozinhar molhos quentes.

Condicionalmente comestível devido ao sabor acentuado e amargo.

 

Russula verde (Russula aeruginea).

Habitats: em florestas de coníferas e caducifólias, principalmente sob bétulas.

Temporada: Junho a outubro.

A tampa mede de 5 a 9 cm de diâmetro, às vezes até 15 cm, primeiro hemisférica, convexa, posteriormente convexa-prostrada ou plana, deprimida com bordas lisas ou ligeiramente estriadas. Nas bordas, a cor pode ser mais clara. Uma característica distintiva da espécie é a cor esverdeada do chapéu, com uma cor mais escura no centro. Além disso, existem manchas de ferrugem ou vermelho-amarelo no centro do chapéu. A pele é pegajosa no tempo chuvoso, coberta com finas ranhuras radiais.

Perna de 4 a 9 cm de altura, 8 a 20 mm de espessura, cilíndrica, uniforme, densa, lisa, brilhante, branca ou com manchas marrons enferrujadas. Na base, a perna pode afilar um pouco. Perna cinza no corte.

A polpa é densa, frágil, inodora e com sabor picante ou ardente.

As placas são frequentes, bifurcadas, soltas ou aderentes, descendo levemente ao longo do caule, brancas ou creme.

Volatilidade. Com o tempo, apenas a tonalidade muda contra o fundo da cor verde geral.

Semelhança com outras espécies comestíveis. O verde de Russula pode ser confundido com Russula esverdeado (Russula virescens), no qual o chapéu não é verde puro, mas verde-amarelo, e a perna é branca com escamas acastanhadas na base. Ambas as espécies são comestíveis.

Ao contrário da forma verde venenosa do cogumelo pálido (Amanita phallioides): a russula verde tem uma base uniforme da perna, e o cogumelo pálido tem um anel na perna e uma vagina inchada na base.

Métodos de preparação: decapagem, fritura, salga.

Comestível, 3ª categoria.

 

Russula luteotact ou esbranquiçado (Russula luteotacta).

Habitats: florestas mistas.

Temporada: Julho a setembro.

A tampa tem 4-8 cm de diâmetro, às vezes até 10 cm, primeiro hemisférica, depois convexa e prostrada, deprimida no meio. Uma característica distintiva da espécie é um chapéu esbranquiçado com um centro com um tom bronzeado. As bordas das tampas em espécimes maduros são desiguais, sulcadas.

Perna de 4 a 9 cm de altura e 7 a 20 mm de espessura, branca, cilíndrica, expandindo-se levemente para baixo, primeiro denso e depois oco.

A polpa é branca, quebradiça, com um sabor levemente amargo.

As placas são freqüentes, branco ou branco-amarelado. Os esporos são brancos.

Volatilidade. A cor do chapéu varia do branco puro ao amarelado, com um centro, no qual predominam os tons amarelo e marrom.

Semelhança com outras espécies. Esta russula pode ser confundida com a russula russula condicionalmente comestível (Russala farinipes), que possui um chapéu amarelo ocre.

A diferença da forma branca venenosa do cogumelo pálido (Amanita phallioides) é que o cogumelo pálido tem um anel na perna e um Volvo inchado na base.

Convencionalmente comestível devido ao sabor amargo.

 

Russula amarelo-buffy (Russula ochroleuca).

Habitats: florestas de coníferas e caducifólias, crescem em grupos e individualmente.

Temporada: Julho a setembro.

A tampa tem 4-10 cm de diâmetro, primeiro hemisférica, depois convexa e prostrada, deprimida no meio. A superfície é opaca, seca e, em clima úmido, torna-se pegajosa. Uma característica distintiva da espécie é a cor amarelo ocre, às vezes com um tom esverdeado. O centro da tampa pode ter uma tonalidade mais escura, lodo acastanhado e amarelado avermelhado. A casca é facilmente removível.

Perna 4-9 cm de altura e 1-2 cm de espessura, lisa, cilíndrica, primeira branca e depois amarela acinzentada.

A polpa é frágil, esbranquiçada, com sabor acentuado.

As placas são espessas, aderentes, creme branco ou claro.

Volatilidade. A perna cilíndrica branca fica cinza com a idade.

Semelhança com outras espécies comestíveis. O amarelo ocre de Russula pode ser confundido com um Russula amarelo comestível (Russula claroflava), que possui um chapéu amarelo brilhante e carne branca, que lentamente fica preta no corte.

A diferença do cogumelo venenoso pálido (Amanita phallioides) com uma variante de cor verde-oliva ou amarelada do chapéu é que o cogumelo pálido tem um anel na perna e um Volvo inchado na base.

Condicionalmente comestível devido ao sabor da pimenta. Adequado para cozinhar temperos quentes. A severidade diminui ao ferver em 2-3 águas.

 

Russula roxo-avermelhado (Russula obscura).

Habitats: florestas pantanosas de coníferas e caducifólias crescem em grupos ou isoladamente.

Temporada: Julho a setembro.

Propriedades terapêuticas:

• Russula arroxeado-avermelhado tem propriedades antibióticas contra patógenos de várias doenças - estafilococos e contra bactérias nocivas - pullularia. Tinturas baseadas nesses fungos têm propriedades antibacterianas e são capazes de suprimir a reprodução de estafilococos.
• A coloração vermelho-púrpura é ativa contra bactérias nocivas. Isso permite que você tenha um efeito antibacteriano mais forte.

A tampa mede de 4 a 15 cm de diâmetro, primeiro hemisférica, depois prostrada, deprimida no meio, com uma borda ondulada e às vezes serrilhada. A superfície em tempo chuvoso é levemente pegajosa, em outro clima seco. Uma característica distintiva da espécie é a principal cor arroxeada-avermelhada e variações são possíveis: avermelhado-azulado, vermelho-acastanhado com um tom cinza. Nos cogumelos jovens, a parte central do chapéu é mais escura, mas depois desbota para um tom marrom amarelado.

Perna 4-10 cm de altura e 1-2,5 cm de espessura, cilíndrica, densa, ligeiramente estreitada à base, fica solta com o tempo.

A carne é branca, ficando cinza na falta, com um sabor agradável, suave e pungente.

Placas de 0,7 a 1,2 cm de largura, em espécimes jovens brancos, posteriormente com um tom amarelado de esporos em pó.

Volatilidade. A cor do chapéu é variável: de vermelho-arroxeado a vermelho-acastanhado e marrom-tijolo.

Semelhança com outras espécies. Russula arroxeado-avermelhado pode ser confundido com um Russula cáustico não-comestível (Russula emitica), no qual o chapéu é vermelho, rosa-vermelho ou roxo, as pernas são rosadas em alguns lugares, a carne é branca, rosada sob a pele, com um sabor muito ardente.

Maneiras de usar: decapagem, salga, fritura.

Russula rosa (Russula rosea).

Habitats: florestas decíduas e de pinheiros, em grupos ou isoladamente.

Temporada: Agosto - outubro.

Chapéu com um diâmetro de 4-10 cm, primeiro hemisférico, depois prostrado, côncavo no meio, seco com uma borda ainda grossa. A superfície em tempo chuvoso é levemente pegajosa, em outro clima seco. Uma característica distintiva da espécie é rosa, vermelho-rosa, vermelho pálido com manchas esbranquiçadas e amareladas. A casca não é removível.

Perna 4-8 cm de altura, 1-2,5 cm de espessura, curta, primeiro branca, depois rosada, fibrosa, cilíndrica.

A polpa é densa, quebradiça, de cor esbranquiçada, amarga em cogumelos jovens e doce em cogumelos maduros.

As placas são finas, de média frequência, estreitas, primeiro branco, depois creme ou creme rosado. As placas são estreitamente cultivadas ou soltas.

Volatilidade. A cor do chapéu é variável: de rosa-vermelho a amarelo-rosa.

Semelhança com outras espécies. O Russula rosa é semelhante ao pântano comestível Russula (Russula paludosa), no qual o chapéu é vermelho-alaranjado, a perna é levemente em forma de taco, de cor branca com uma tonalidade rosa. A polpa do pântano russula não tem um sabor amargo, mas um cogumelo agradável.

O cogumelo condicionalmente comestível, devido ao seu sabor amargo, é usado para cozinhar temperos quentes. O sabor amargo pode ser atenuado por

 

Russula violeta ou lilás (Russula violaceae).

Habitats: pinheiros, abetos e florestas mistas, crescem em grupos ou individualmente.

Temporada: Julho a outubro.

Um chapéu com um diâmetro de 4-10 cm, às vezes até 12 cm, é primeiro convexo, hemisférico, depois prostrado, quase plano com um meio côncavo. Uma característica distintiva da espécie é um chapéu roxo com bordas onduladas irregulares e uma sombra mais escura no meio. Além disso, as bordas da tampa ficam penduradas.

A perna tem um comprimento de 5-10 cm, uma espessura de 7-15 mm, é branca, de forma cilíndrica.

A polpa é quebradiça, branca.

As placas são freqüentes, crescidas, primeiro brancas e, à medida que amadurecem, creme.

Volatilidade. A cor do chapéu varia de violeta a lilás e marrom-violeta.

Semelhança com outras espécies comestíveis. A violeta de Russula pode ser confundida com a forma violeta de uma Russula frágil (Russula fragilis, f.violascens), que se distingue pela presença de batatas fritas e um chapéu quebradiço, além de roxo claro.

Métodos de cozimento: decapagem, salga, fritura. Os cogumelos estão listados nos Livros Vermelhos regionais, status - 3R.

Comestível, 4ª categoria.

Valui

Valui em julho está crescendo em todos os lugares, preferindo lugares altos. Em vilarejos e lugares com uma longa tradição, os valui são muito coletados, embebidos e salgados em barris. Nas proximidades das grandes cidades também existem muitas. Mas aqui eles quase não são coletados, preferindo outras espécies. Eles diferem em uma variedade de formas e tamanhos: de esféricos na perna a em forma de guarda-chuva.

Valui (Russula foetens).

Habitats: misturados com bétulas e florestas de coníferas, crescem em grupos.

Temporada: Julho a setembro.

A tampa mede de 3 a 15 cm de diâmetro, às vezes até 18 cm, carnuda, inicialmente esférica e hemisférica, depois espalhada de maneira plana, geralmente com um pequeno recuo no meio, mucosa, pegajosa, com uma borda nervurada, às vezes rachando. Uma característica distintiva da espécie é a forma esférica dos espécimes jovens e a cor do chapéu: ocre, palha, amarelo sujo, marrom-alaranjado. A casca não é removível.

Perna 3-8 cm de altura, 1-2,5 cm de espessura, cilíndrica, às vezes no meio inchada, primeiro esponjosa, da mesma cor com um chapéu. A segunda característica distintiva da espécie é uma perna oca com várias cavidades vazias.

A polpa é branca, depois ocre, o chapéu é denso, a perna esponjosa, friável e com odor e sabor desagradáveis. O odor desagradável se intensifica nos cogumelos velhos.

As placas são aderentes, amareladas ou marrom creme com manchas acastanhadas, ramificadas com garfo, freqüentes, geralmente com gotas de fluido ao longo da borda. O pó de esporos é branco ou creme.

Volatilidade. A cor do chapéu pode variar bastante: do marrom alaranjado ao amarelo claro e as placas do amarelo claro e creme ao marrom.

Semelhança com outras espécies. Valui é um pouco como uma russula amarelo ocre condicionalmente comestível (Russula ochroleuca), na qual a cor do chapéu é amarelo ocre com um tom esverdeado, a perna é cilíndrica lisa, esbranquiçada. A forma do chapéu é especialmente diferente: para objetos de valor jovens e maduros, é esférica ou hemisférica e só mais tarde se torna plana, como na russula.

Métodos de cozimento: salga após o pré-tratamento.

Comestível, 4ª categoria.

Miller e rubéola

Moleiros e rubéola são todos cogumelos comestíveis. Entre eles, destacam-se os aromáticos e saborosos, por exemplo, os lactáculos de madeira, caracterizados por um contraste incomum nas cores das tampas e pratos. No entanto, todos eles requerem imersão preliminar antes da salga final.

Leitoso amadeirado ou marrom (Lactarius lignyotus).

Habitats: florestas de coníferas, entre musgo, geralmente crescem em grupos.

Temporada: Agosto-setembro.

O chapéu tem um diâmetro de 3-6 cm, denso, liso, primeiro convexo, depois plano-cônico. Uma característica distintiva da espécie é uma combinação incomum de cores: chapéu escuro, castanho, marrom, marrom escuro ou marrom preto, geralmente com um tubérculo visível no meio, placas brilhantes e claras e uma perna escura e enegrecida.

Perna de 4 a 12 cm de comprimento, 0,6 a 1,5 cm de espessura, cilíndrica, muitas vezes sinuosa; a cor do chapéu é marrom escuro, preto, marrom, castanho.

A carne é branca, posteriormente levemente amarelada, avermelhada na seção.

As placas são frequentes, descendo levemente ao longo do pedículo ou aderentes, creme claro ou creme amarelado.

Volatilidade. A cor do chapéu e das pernas pode variar de marrom escuro a marrom e preto-marrom.

Semelhança com outras espécies. O fungo é tão característico e contrastante na cor escura do chapéu, pernas e placas leves que difere facilmente dos outros e não possui espécies muito semelhantes.

Métodos de cozimento: cozinhar, salgar, fritar.

Comestível, 2ª categoria.

 

Rubéola (Lactarius subdulcis).

Habitats: florestas decíduas e mistas crescem em grupos.

Temporada: Julho a outubro.

O chapéu tem um diâmetro de 4-9 cm, é denso, mas o pé-de-cabra é brilhante, primeiro convexo, depois espalhado horizontalmente, ligeiramente deprimido no meio.A superfície é fosca, lisa ou levemente enrugada. Uma característica distintiva da espécie é a cor enferrujada-avermelhada, marrom-avermelhada, marrom-amarelada.

Perna 3-7 cm de altura, 0,6-1,5 cm de espessura, cilíndrica, ligeiramente estreitada na base, às vezes com listras peludas longitudinais, lisas, acastanhadas.

A polpa é frágil, amarronzada-amarelada, com um leve odor desagradável e sabor amargo.

As placas são freqüentes, estreitas, descendo levemente ao longo da perna, marrom claro. Com uma incisão, o suco leitoso líquido branco é secretado, a princípio adocicado, mas após pouco tempo começa a amargar.

Volatilidade. A cor do chapéu e das pernas pode variar de vermelho enferrujado a marrom escuro.

Semelhança com outras espécies. A rubéola é semelhante ao amargo (Lactarius rufus), no qual a carne é esbranquiçada, em vez de amarronzada e amarronzada, e possui um tubérculo central.

Métodos de cozimento: cogumelo comestível condicional, uma vez que requer fervura obrigatória preliminar, após o que pode ser salgado.

Comestível, 4ª categoria.

Na seção final do artigo, você descobrirá o que os cogumelos não comestíveis cultivam em julho.

Cogumelos não comestíveis em julho

Fungo biliar (Tylopilus felleus).

Em uma floresta densa e escura, as exclamações são frequentemente ouvidas: “Encontrei o boleto! Além disso, existem vários! ”Um olhar mais atento revela que esses cogumelos têm pratos rosados. De longe, eles realmente parecem cogumelos porcini ou boletos marrons. Alguns até os cozinham. Eles não são tóxicos, mas muito amargos. Estes são cogumelos biliares.

As propriedades curativas dos fungos biliares:

• O fungo biliar tem um efeito colerético. A partir dele, os preparativos são preparados para o tratamento do fígado.

Habitats: lugares úmidos em florestas de coníferas e mistas, perto de tocos podres, são encontrados isoladamente e em grupos.

Temporada: Julho a outubro.

O chapéu tem um diâmetro de 4 a 15 cm, carnudo espesso, primeiro hemisférico, mais tarde em forma de travesseiro arredondado e depois prostrado ou convexo. A superfície é levemente aveludada, depois lisa, seca. Cor: castanho claro, acastanhado com tons de cinza, amarelado ou avermelhado.

Perna 4-13 cm de altura e 1,5-3 cm de espessura, primeiro cilíndrica, posteriormente com uma forma de taco na base. A cor das pernas é ocre cremoso ou marrom amarelado. Acima da perna, há um padrão de malha preto-marrom escuro claro.

A polpa é densa, grossa, branca pura; em cogumelos velhos é friável, ficando rosada. Uma característica distintiva da espécie é o sabor da bile da polpa, embora o cheiro seja agradável, cogumelo.

A camada tubular - crescida nas pernas, às vezes entalhada. A segunda característica distintiva da espécie é uma cor rosa pálido ou rosa sujo da penugem e dos tubos. Quando pressionada, a camada fica rosa. Nos cogumelos jovens, a cor é quase branca. Os poros são redondos ou angulares, pequenos. Spore Powder - Dun, Rosa Marrom, Rosa.

Volatilidade. A cor da tampa durante o crescimento do fungo varia do marrom claro ao marrom acastanhado, e a camada tubular - do branco ao rosa.

Visões semelhantes. Em uma idade jovem, quando os túbulos são brancos, o cogumelo biliar pode ser confundido com diferentes tipos de ceps. No entanto, o CEP tem uma carne sem sabor e uma cor branca, no intervalo não muda de cor e, o mais importante, não há um sabor muito amargo.

Não comestível, tem um sabor ardente e amargo.

 

Flutuar

Os carros alegóricos de julho se destacam bem na grama. Esses cogumelos fofos e delgados, com uma perna longa, embora não comestíveis, sempre atraem catadores de cogumelos.

Flutuador branco como a neve (Amanita nivalis).

Habitats: caducifólias e misturadas com florestas de bétula crescem em grupos ou isoladamente.

Temporada: Agosto - outubro.

O chapéu é fino, tem um diâmetro de 3-6 cm, primeiro ovóide, depois convexo-prostrado e bastante plano. Uma característica distintiva da espécie é um chapéu de escama branca, branca de neve, com um tubérculo rombudo, com hachuras nas bordas e uma perna esbranquiçada longa e fina com um Volvo. As bordas da tampa são retas no início, depois onduladas.

Perna de 5 a 16 cm de comprimento, 5 a 10 mm de espessura, lisa, lisa, primeiro branca e depois creme claro com escamas grandes.

Polpa: esbranquiçado, aguado, quebradiço, inodoro.

Os discos são livres, frequentes, macios, brancos.

Volatilidade. A cor do chapéu varia de branco a esbranquiçado com um tubérculo.

Visões semelhantes. O flutuador não comestível branco como a neve é ​​semelhante aos espécimes jovens do Amanita (citrino Amanita), que se distingue por um grande anel branco na perna e um grosso chapéu carnudo.

Não comestível.

 

O flutuador cinza ocre (Amanitopsis lividopallescens).

Habitats: florestas decíduas e mistas crescem em grupos ou isoladamente.

Temporada: Agosto - outubro.

O chapéu é fino, tem um diâmetro de 3-7 cm, primeiro hemisférico, depois espalhado convexo e bastante plano. Uma característica distintiva da espécie é o chapéu cinza-ocre com um tubérculo rombudo, superfície irregular e bordas rachadas com o tempo. Nos espécimes jovens, a região central da tampa é mais clara, quase branca.

A perna é fina, longa, de 5 a 12 cm de altura, 6 a 15 mm de espessura.

A perna é esbranquiçada acima, a parte inferior é da mesma cor que o chapéu. A base da perna está mais espessa.

Polpa: esbranquiçado, inodoro.

As placas são freqüentes, macias, brancas, conectadas por entalhes.

Volatilidade. A cor do chapéu varia de cinza ocre a esbranquiçado e amarelado.

Visões semelhantes. O flutuador prateado não comestível é semelhante à forma branca venenosa de um cogumelo pálido (Amanita phalloides), que se distingue pela presença de um anel largo na perna e pela ausência de eclosão nas bordas do chapéu.

Não comestível.

 

Cogumelos pálidos.

• Mergulhões pálidos são venenosos, pois são mergulhados.

Cogumelo pálido, forma branca (Amanita phalloides).

Habitats: florestas decíduas e mistas, em solo rico em húmus, crescem em grupos ou isoladamente.

Temporada: Agosto a novembro.

O chapéu tem um diâmetro de 6 a 15 cm, primeiro hemisférico, depois difusão convexa. Uma característica distintiva da espécie é a superfície esbranquiçada, fibrosa e lisa do chapéu sem escamas e a perna com um Volvo e um anel largo.

Perna 6-16 cm de altura, 9-25 mm de espessura, branca e lisa. Na parte superior do pedúnculo, os espécimes jovens têm um anel branco largo. O anel pode desaparecer com o tempo. Na base, a perna possui um espessamento tuberoide coberto pela Volvo.

Polpa: branco, amarelado sob a pele, com um leve cheiro e sabor.

Os discos são livres, frequentes, macios, curtos, brancos.

Volatilidade. A cor do chapéu não muda muito - é branco puro ou esbranquiçado com manchas de um tom rosado.

Visões semelhantes. É preciso ter um cuidado especial ao coletar bons cogumelos comestíveis - prado (Agaricus campestris), esporos grandes (Agaricus macrosporus), campo (Agaricus arvensis). Todos esses champignons em tenra idade têm placas leves com uma ligeira tonalidade amarelada ou ligeiramente rosada e chapéus claros. Nessa idade, eles podem ser confundidos com um cogumelo venenoso mortal. Na idade adulta, as placas de todos esses cogumelos são castanho claro, rosa, marrom, enquanto no mergulhão pálido permanecem brancas.

Venenoso mortal!

 

Locutor encerado (Clitocybe cerussata).

Entre os falantes, a maioria dos cogumelos não comestíveis e até venenosos. Eles podem ser distinguidos por uma perna em forma de cone e placas rastejando na perna. Em julho, um dos mais venenosos é encontrado - um falador ceroso.

Habitats: florestas mistas e coníferas, na grama, em solos arenosos, crescem individualmente ou em grupos.

Temporada: Julho a setembro.

O chapéu tem 3-7 cm de diâmetro, primeiro convexo, depois prostrado e deprimido convexo. Uma característica distintiva da espécie é um chapéu de cera ou esbranquiçado, com zonas concêntricas esbranquiçadas e bordas onduladas.

Perna de 3-6 cm de altura, 4-12 mm de espessura, cremosa ou esbranquiçada, com desbaste e pubescência na base.

A polpa é branca, quebradiça, com um odor desagradável.

As placas são frequentes, estreitas, descendo fortemente ao longo da perna, primeiro esbranquiçadas, depois creme branco. O pó de esporos é branco.

Variabilidade: a cor do chapéu varia de branco a marfim e creme branco.

Visões semelhantes. O locutor encerado é semelhante ao locutor esbranquiçado venenoso (Clitocybe dealbata), que se distingue por um cheiro de carne ligeiramente em forma de funil e forte.

Venenoso.