Tipos de linhas de outono
Junto com o verão, existem muitos tipos de fileiras de outono: de acordo com os fãs da "caça aos cogumelos", esses cogumelos têm um sabor mais intenso. Além disso, no outono, você pode conhecer apenas duas variedades de linhas não comestíveis, e esses cogumelos podem ser facilmente distinguidos dos comestíveis por um odor característico desagradável. Apesar de esses casos de frutas serem atribuídos apenas à 4ª categoria, os catadores de cogumelos ficam felizes em coletá-los.
As linhas de setembro geralmente estão localizadas entre florestas mistas dominadas por abetos. Externamente, são agradáveis aos olhos, densos, imponentes, com uma boa forma. Existem muitos amantes desses cogumelos picantes com um aroma específico e peculiar.
Em outubro, linhas fedorentas são frequentemente encontradas. Eles crescem muito perto de caminhos e clareiras da floresta. Em outubro, é imperativo cheirar todos os cogumelos. Como resultado, você identificará rapidamente esses cogumelos perigosos que cheiram a química. Então você as distingue de linhas semelhantes de pombos comestíveis que não cheiram a nada.
Em outubro, você ainda poderá conhecer as belas linhas comestíveis vermelho-amarelas. Se as geadas não passaram, elas são brilhantes e atraentes. Após as geadas, a cor do chapéu escurece.
Antes de ir para a floresta, descubra como são os cogumelos em linha e onde crescem.
Variedades comestíveis de linhas
Cinza comum (Tricholoma portentosum).
Os habitats desta variedade de cogumelos de outono são: florestas mistas e coníferas crescem em grupos.
Temporada: Setembro a novembro.
O chapéu tem um diâmetro de 5 a 12 cm, às vezes até 16 cm, no início em forma de sino convexo, depois espalhado convexamente. Uma característica distintiva da espécie é uma superfície cinza claro ou creme claro com um centro marrom-acinzentado mais escuro, às vezes com uma tonalidade roxa ou verde-oliva; a superfície é radialmente fibrosa com fibras radiais mais escuras no meio. No centro do chapéu do cogumelo, uma fileira cinza costuma ser um tubérculo plano. Em amostras jovens, a superfície é lisa e pegajosa.
Perna 5-12 cm de altura, 1-2,5 cm de espessura, acinzentada-amarelada, na parte superior coberta com revestimento em pó. Perna curta, espessada na base.
A polpa é esbranquiçada e densa, com sabor e cheiro em pó, primeiro sólido e depois estriado. A carne é cinza sob a pele do chapéu. Nos cogumelos velhos, o cheiro pode ser pungente.
As placas são esbranquiçadas, creme ou amarelo acinzentado, retas e presas com um dente à perna ou livres. A borda da tampa e da placa à medida que envelhecem pode ficar coberta de manchas amareladas.
Variabilidade: o fungo é altamente variável em cores, dependendo do estágio de desenvolvimento, tempo e umidade da estação.
Visualizações semelhantes: De acordo com a descrição, o cogumelo cinza pode ser confundido com uma linha de sabão (Tricholoma saponaceum), que é semelhante em forma e cor em uma idade jovem, mas difere na presença de um forte cheiro de sabão na polpa.
Habitats: florestas mistas e coníferas crescem em grupos.
Comestível, 4ª categoria.
Métodos de cozimento: fritar, cozinhar, salgar. Dado o odor pungente, não é recomendável escolher os cogumelos mais maduros; além disso, para atenuar o odor pungente, é recomendável cozinhar em duas águas.
Estas fotos ilustram claramente a descrição do remo cinza:
A fila lotada (Lyophyllum desagrada).
Habitats: florestas, parques e jardins, gramados, perto de tocos e em solo rico em húmus, crescem em grandes grupos.
Estação de colheita de cogumelos comestíveis Julho - outubro.
A tampa tem 4-10 cm de diâmetro, às vezes até 14 cm, primeiro hemisférico, depois convexo. A primeira característica distintiva da espécie é o fato de os cogumelos crescerem em um grupo denso com bases fundidas, de maneira que é difícil separá-los. A segunda característica distintiva da espécie é a superfície irregular e montanhosa da tampa, de cor marrom ou marrom-acinzentada, com as bordas onduladas para baixo.
Como você pode ver na foto, nesta linha no centro, a cor do chapéu é mais saturada ou escura do que na periferia:
No centro, geralmente há um pequeno tubérculo largo.
Perna 4-10 cm de altura, 6-20 mm de espessura, densa, completamente branca acima, abaixo de cinza-branco ou marrom acinzentado, é achatada e dobrada.
A polpa é branca, espessada no centro da tampa, o sabor e o cheiro são agradáveis.
As placas são crescidas, frequentes, brancas ou brancas sujas, estreitas.
Variabilidade: o fungo é altamente variável em cores, dependendo do estágio de desenvolvimento, tempo e umidade da estação.
Espécies semelhantes venenosas. A fila lotada parece quase venenosa entoloma cinza-amarelado (Entoloma lividum), que também possui bordas onduladas e um chapéu cinza acolchoado semelhante. A principal diferença é o cheiro da farinha na polpa do entoloma e um crescimento separado, não lotado.
Comestível, 4ª categoria.
Métodos de cozimento: salga, fritura e decapagem.
Veja as fotos que ilustram a descrição das linhas comestíveis:
Pombo de Rowan (Tricholoma columbetta).
Habitats: florestas decíduas e mistas, em áreas úmidas, crescem em grupos ou isoladamente.
Temporada: Julho - outubro.
O chapéu mede de 3 a 10 cm de diâmetro, às vezes até 15 cm, seco, liso, primeiro hemisférico e depois espalhado convexamente. Uma característica distintiva da espécie é a superfície tuberosa e altamente ondulada do chapéu de marfim ou creme branco. Na parte central há manchas amareladas.
Olhe para a foto - o cogumelo tem um remo, a superfície do pombo do chapéu é radialmente fibrosa:
Perna 5-12 cm de altura, 8-25 mm de espessura, cilíndrica, densa, elástica, tem um ligeiro estreitamento na base. A polpa é branca, densa, carnuda, depois rosada, com cheiro a pó e sabor agradável de cogumelo; fica rosada no intervalo.
As placas são frequentes, primeiro presas à perna, depois livres.
Semelhança com outras espécies. Segundo a descrição, uma fileira comestível de pombos em um estágio inicial de crescimento é semelhante a uma fileira cinza (Tricholoma portentosum), que é comestível e tem outro cheiro agradável. À medida que cresce, a diferença aumenta devido à cor acinzentada do chapéu na linha cinza.
Comestíveis, quarta categoria, podem ser fritos e cozidos.
Amarelo-vermelho comum (Tricholomopsis rutilans).
Habitats: florestas mistas e coníferas, geralmente em pinheiros e tocos de abetos podres ou árvores caídas, geralmente crescem em grandes grupos.
Temporada: Julho a setembro.
O chapéu tem um diâmetro de 5 a 12 cm, às vezes até 15 cm, nos espécimes mais jovens parece uma tampa afiada, tem uma forma em forma de sino, depois se torna convexo com as bordas dobradas para baixo e um pequeno tubérculo no centro e em espécimes maduros - abertos. com um meio ligeiramente recuado. Uma característica distintiva da espécie é a cor uniforme vermelho-cereja do espécime mais jovem, depois torna-se vermelho-amarelo com um tom mais escuro no tubérculo sem corte e na maturidade com um meio ligeiramente recuado.
Veja a foto - este remo comestível tem uma pele seca amarelo-alaranjada com pequenas escamas fibrosas avermelhadas:
Perna de 4 a 10 cm de altura e 0,7 a 2 cm de espessura, cilíndrica, pode ser levemente mais espessa na base, amarelada, com escamas escamadas avermelhadas, muitas vezes ocas. A coloração é da mesma cor com um chapéu ou um pouco mais claro, na parte central da perna a coloração é mais intensa.
A polpa é amarela, grossa, fibrosa, densa, com sabor doce e cheiro azedo. Os esporos são creme claro.
As placas são amarelo dourado, amarelo ovo, retorcidas, crescidas, finas.
Semelhança com outras espécies. O remo amarelo-vermelho é facilmente reconhecido graças à elegante coloração e aparência bonita.A espécie é rara e em algumas áreas está listada no Livro Vermelho, status - 3R.
Métodos de cozimento: decapagem, decapagem.
Comestível, 4ª categoria.
Essas fotos mostram cogumelos de linha, cuja descrição é fornecida acima:
A seguir, fotos e descrições das variedades não comestíveis de linhas.
Variedades não comestíveis de linhas
Pseudo-branco (Tricholoma pseudoalbum)
Habitats: florestas decíduas e mistas são encontradas em pequenos grupos e individualmente.
Temporada: Agosto - outubro.
O chapéu tem um diâmetro de 3 a 8 cm, primeiro hemisférico, depois convexo. Uma característica distintiva da espécie é um chapéu branco, creme branco e branco-rosado.
Conforme mostrado na foto, este remo não comestível tem uma perna de 3 a 9 cm de altura, 7 a 15 mm de espessura, primeiro branco e depois creme branco ou rosa branco:
A carne é esbranquiçada, posteriormente levemente amarelada com um odor a pó.
As placas são primeiro cultivadas, depois quase livres, de cor creme.
Variabilidade: a cor do chapéu varia de branco a creme branco, rosa branco e marfim.
Semelhança com outras espécies. A linha é pseudo-branca em forma e tamanho semelhante a Pode remar (Tricholoma gambosa), que se distingue pela presença de delicadas áreas rosadas e esverdeadas no chapéu.
Não comestível devido ao sabor desagradável.
Peixe fedorento (Tricholoma inamoenum).
Onde o remo fedorento cresce: florestas decíduas e mistas, em áreas úmidas, crescem em grupos ou isoladamente.
Temporada: Junho a outubro.
A tampa mede de 3 a 8 cm de diâmetro, às vezes até 15 cm, seca, lisa, primeiro hemisférica e depois espalhada convexamente. As bordas ficam levemente onduladas com a idade. A cor do chapéu é esbranquiçada ou marfim, e com a idade com manchas acastanhadas ou amareladas. A superfície da tampa é frequentemente irregular. A borda da tampa está dobrada para baixo.
A perna é comprida, com 5 a 15 cm de altura, 8 a 20 mm de espessura, cilíndrica, densa, elástica e tem a mesma cor do chapéu.
A polpa é branca, densa, carnuda. Uma característica distintiva da espécie é o cheiro mais forte e fedorento nos cogumelos jovens e velhos. Este cheiro é o mesmo que o DDT ou gás leve.
Placas de média frequência, crescidas, esbranquiçadas ou creme.
Semelhança com outras espécies. O peixe fedorento em estágio inicial de crescimento é semelhante ao linha cinza (Tricholoma portentosum), que é comestível e tem um cheiro diferente, não picante, mas agradável. À medida que cresce, a diferença aumenta devido à cor acinzentada do chapéu na linha cinza.
Não é comestível devido a um forte cheiro desagradável e desagradável, que não pode ser eliminado mesmo com fervura prolongada.
Nesta coleção, você pode ver fotos de linhas comestíveis e não comestíveis:
Aqui nas fotos, às vezes, você não entende como não é comestível. Mas, na realidade, quando você olha com seus próprios olhos, ou percebe, imediatamente entende ... Mas isso é uma questão de experiência.