Cogumelos tardios: como eles se parecem e quando coletar
Os cogumelos de inverno são os cogumelos mais recentes entre todos os representantes de suas espécies. Por comestibilidade, eles são classificados em 4 categorias, o que permite várias manipulações com eles. Então, cogumelos de inverno podem cozinhar, fritar, picles, salgar e congele. Neste artigo, falaremos sobre a aparência tardia dos cogumelos e quando eles podem ser coletados.
Se falamos sobre a aparência dos cogumelos de inverno, eles são um pouco diferentes da primavera, outono e verão. Em primeiro lugar, os representantes posteriores desta espécie não têm flocos no chapéu e uma “saia de anel” na perna. Devo dizer que essas características são centrais para a definição de cogumelos comestíveis. No entanto, nos corpos de frutificação do inverno, tudo é diferente. Em segundo lugar, a foto mostra que os cogumelos tardios têm uma cor mais brilhante e mais saturada, ao contrário de outras espécies.
Portanto, sua sombra varia de amarelo a laranja marrom-mel ou sujo. Em espécimes jovens, a tampa tem uma pequena forma hemisférica, que se abre completamente com a idade e se torna semelhante a um guarda-chuva aberto. Em diâmetro, o tamanho do chapéu de um cogumelo adulto é de 5 a 7 cm. Durante toda a vida útil do cogumelo, a superfície do chapéu permanece lisa, sem escamas.
Os pratos sob a tampa dos cogumelos de inverno têm comprimentos diferentes e são localizados muito raramente. Sua cor pode ser branca, amarela clara ou amarela escura. A polpa do corpo frutífero é branca ou amarelada, com um agradável cheiro a cogumelo.
Quanto às pernas dos agáricos do mel tardio, sua altura é de 2 a 7 cm, com estrutura densa e matiz marrom-aveludado característico. Como já observado, não há anel na perna dessa espécie.
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Quando os cogumelos tardios aparecem na floresta?
Antes de saber quando é possível coletar cogumelos tardios, você precisa descobrir onde eles crescem. Devo dizer que o agaric de mel do inverno cresce em famílias numerosas, frequentemente fundidas em torno de um tronco ou árvore. Na maioria das vezes, pode ser encontrado em latitudes temperadas e do norte. Como outros tipos de cogumelos comestíveis, os representantes do inverno escolhem principalmente “danificados”, bem como árvores fracas e tocos para o “assentamento”. Esses cogumelos não passam por parques, bordas da floresta, jardins e território ao longo dos córregos. Madeira morta ou podre, galhos quebrados e tocos podres - tudo isso é um "paraíso" para o habitat dos cogumelos tardios. Isso se aplica principalmente a árvores de folha caduca, em particular: álamos, carvalho, bétula, faia, freixo, álamo, salgueiro, acácia, etc. No entanto, são frequentemente encontrados em tocos ou troncos de pinheiro, abeto e abeto. Os cogumelos de inverno colhidos na floresta de coníferas têm um sabor amargo e tardio. Mas isso não impede que alguns catadores de cogumelos façam pratos incríveis com eles e preparações saborosas.
Vale a pena notar que, para muitos fãs de "caça silenciosa", esse tipo de corpo de frutificação é um dos mais desejáveis, porque não possui nenhum falso duplo. Sim, e confundi-lo com outros representantes do "reino" dos cogumelos é quase impossível. Então, quando os cogumelos tardios aparecem em nossas florestas? Se os cogumelos são chamados de tarde ou inverno, é lógico concluir que eles crescem na estação fria. Portanto, esse período começa a partir do mês de outubro e termina com uma queda na primavera.Acontece que os cogumelos tardios crescem quando todos os outros representantes dessa espécie deixam de dar frutos.
A frutificação abundante dos cogumelos de inverno pode ser vista durante os períodos de degelo no inverno. E, às vezes, eles são encontrados debaixo de uma camada de neve. E se no inverno um clima quente e favorável for estabelecido, os cogumelos com mel trarão uma colheita generosa durante todo esse tempo. No tempo chuvoso, os chapéus de cogumelos de inverno ficam viscosos e escorregadios.
Quando começa a estação tardia dos cogumelos?
Uma característica importante dos cogumelos de inverno é a resistência ao gelo. Em temperaturas negativas, os corpos das frutas são cobertos de gelo; mesmo com pouca luz do sol, eles descongelam e continuam crescendo. Esses cogumelos podem ser coletados com segurança na sua cesta. Sabendo quando começa a estação dos cogumelos tardios, você pode planejar caminhadas na floresta, não apenas no verão e no outono. Devo dizer que esses cogumelos são perfeitos para congelar em casa, porque praticamente não perdem propriedades úteis e nutritivas. No entanto, deve-se lembrar que, para esses corpos de frutificação, é necessário realizar um tratamento completo - imersão e fervura em água salgada.
Também existem cogumelos no final do outono, que não são encontrados todos os anos na floresta. Eles diferem dos comuns porque crescem após súbitas geadas de outono. Se, após breves geadas de aquecimento ou o chamado "verão indiano", eles começam a crescer. Na aparência, esse cogumelo tardio se assemelha a um cogumelo branco, porém é menor em tamanho e possui uma membrana na parte inferior da tampa. Geralmente, o tempo de frutificação desses cogumelos é no final de outubro e no início de novembro. Muitos catadores de cogumelos experientes que encontraram cogumelos com mel no final do outono observam que são incrivelmente saborosos e perfumados.
