Cogumelo gordura de porco: fotos e descrição
O porco gordo recebeu esse nome pela semelhança do chapéu com a orelha do porco - em algumas áreas esse cogumelo é chamado. No entanto, alguns argumentam que eles se parecem mais com orelhas de vaca e chamam esses cogumelos de vacas. Embora esses presentes da floresta não pertençam à categoria de iguarias, seu uso na Rússia é tradicional, tanto na forma fervida quanto na salgada.
Abaixo estão fotos e descrições de cogumelos de porcas, além de informações sobre seus habitats.
Prato de folhas ou veludo (porco gordo)
Em toda a Rússia, nas pessoas comuns, esse cogumelo é chamado de porco e, na Polônia, um porco e uma casa cinzenta são cinzentos.
As plaquetas de veludo crescem em todos os tipos de florestas, localizadas principalmente em terrenos irregulares. O tempo de coleta para esse tipo de cogumelo começa no início do verão e dura até o outono, na maioria dos casos são encontrados em montões, às vezes muito grandes e sempre escondidos sob a folhagem. Os porcos raramente crescem sob as árvores, e quase sempre nos locais de clareiras, onde por algum motivo as folhas são densamente compactadas. Pela mesma razão, uma vez que as folhas não voam longe dos arbustos jovens, as porcas freqüentemente caem sob elas, nas próprias raízes. Muitas pessoas consideram o cogumelo do porco gordo venenoso, mas os habitantes das províncias médias, ao que parece, e em toda a Rússia, apesar de reconhecerem o porco mais do que qualquer outro cogumelo duro para o estômago, mas o comem sem causar danos.
As características de uma plaqueta de veludo consistem em um chapéu de 5 a 12 cm, convexo na juventude, e depois liso e finalmente côncavo, com as bordas curvadas para baixo.
Veja a foto de um porco gordo: a cor da tampa do cogumelo é marrom, ou chumbo escuro, ou, finalmente, marrom-amarelo, subseqüentemente se transformando frequentemente em amarelo pálido, mas como sua superfície é sempre macia, um pouco úmida e finamente coberta com um cotão, ela tem uma aparência aveludada . As placas de vários comprimentos são grossas, fortes, esbranquiçadas e às vezes acastanhadas, combinando com a cor do chapéu. O suco, que está contido neles e na carne de um chapéu, é branco e tem um sabor doce na juventude, amargo na velhice. Perna com uma altura de 1 a 4 cm, às vezes presa ao lado da touca, carnuda, densa, frágil, marrom clara ou amarelo sujo, razoavelmente grossa e geralmente oca.
Como pode ser visto na foto e na descrição, os porcos são muito semelhantes a todas as lamelas, mas a principal diferença está nas bordas curvas da tampa. A carne do prato de veludo é de aparência macia, seca, friável e dura por dentro. Pela cor, é branco nos cogumelos jovens e acinzentado nos velhos. Na sua forma bruta, durante a juventude do fungo, seu sabor é adocicado e, na velhice, torna-se pimenta. Quanto ao cheiro, é constantemente mantido levemente aromático, conífero.
A secura e aspereza da carne são causadas pelo fato de que, em boas cozinhas, esse cogumelo é às vezes usado, por falta do melhor, mas apenas na idade mais precoce. Nas pessoas comuns, ela não é negligenciada e é frequentemente consumida em grandes quantidades, fervida e frita em óleo ou banha de porco e, em particular, é freqüentemente esmagada com postes de jejum.
Olhe para a foto de um porco gordo e compare com fotos de outras plaquetas.
