Cogumelo de inverno (flammulina com pernas de veludo)

É geralmente aceito que o inverno não é a hora da estação dos cogumelos. De fato, poucas pessoas podem ser encontradas na floresta em um período tão frio. No entanto, para os apanhadores de cogumelos experientes, o inverno não é uma razão para se aquecer em casa pelo fogão. É com o início do clima frio que se torna possível caçar cogumelos de inverno. Acontece que a colheita de cogumelos nessa época do ano não tem sentido. É na floresta de inverno que os corpos frutíferos brilhantes crescem abundantemente, o que será discutido. Para maior clareza, nesta página, você pode encontrar uma descrição, fotos e vídeos de cogumelos de inverno.

Cogumelos de mel de inverno (flammulina velutipes) - cogumelos de tampa pertencentes à família comum. Esses corpos frutíferos são muito apreciados entre muitos catadores de cogumelos, porque têm um sabor agradável e delicado, razão pela qual são amplamente utilizados na culinária. Eles são ótimos para processos como decapagem e decapagem. Também são preparadas várias sopas e molhos. No entanto, alguns preferem não lidar com cogumelos de inverno, pois durante o processo de cozedura tornam-se viscosos, embora esse recurso não afete o sabor do prato.

Outro nome para o mel de inverno agaric é flammulin com pernas de veludo. Indica uma característica da aparência de um determinado corpo de frutificação. Quanto à comestibilidade, é classificada em 4 categorias. Isso significa que o cogumelo precisa de um tratamento térmico obrigatório.

Abaixo, você pode ver uma descrição mais detalhada dos cogumelos de inverno e fotos dos cogumelos, mostrando claramente as características de sua aparência.

Cogumelos comestíveis de inverno: uma descrição de como os cogumelos ficam na floresta (com foto)

Nome latino: Flammulina velutipes.

Sexo: Flammulin.

Família: Comum, também pertencem à família Negniyuchkovye.

Sinônimos: Agaricus velutipes, Collybia velutipes, Collybidium velutipes, Gymnopus velutipes, Myxocollybia velutipes.

Sinônimos em russo: flammulina com pernas de veludo, colibia com pernas de veludo, cogumelo de inverno. No Ocidente, eles são mais frequentemente encontrados sob o nome japonês "enokitake".

Chapéu: redondo-convexo, com a idade adquire uma forma plana. O diâmetro é de 2 a 8 cm, no entanto, algumas amostras grandes podem atingir 10 e até 12 cm.A cor da tampa varia de amarelo ou mel a marrom-alaranjado. Na maioria dos casos, as bordas da tampa têm uma tonalidade mais clara que a zona central. Mucoso, suave, com um pouco de secagem, fica com uma aparência brilhante. Preste atenção às tampas dos cogumelos comestíveis de inverno olhando a foto.

Perna: cilíndrica, tubular, densa, aveludada, com 3 a 8 cm de altura e até 1 cm de espessura.A parte superior apresenta uma tonalidade mais clara (amarelo) e a parte inferior é mais escura (marrom ou vermelha).

Polpa: fino, rígido na borda inferior da perna e mais macio no chapéu. Branco ou amarelo claro, com um odor e sabor agradável e suave.

Registros: raro, ligeiramente aderido ao pedículo, às vezes encurtado.A cor das placas em indivíduos jovens varia de creme a branco amarelado e escurece com a idade.

Nós oferecemos-lhe para ver mais algumas fotos da mosca-mel na floresta:

Como você pode ver, eles têm uma cor mais brilhante do que os representantes de outras espécies de cogumelos comestíveis. Sabendo como são os cogumelos de inverno na foto, será muito mais fácil encontrá-los na floresta.

Comestibilidade: condicionalmente comestível, refere-se a 4 categorias.

Variedade de cogumelos de mel no inverno: fotos e como distinguir cogumelos comestíveis de falsos

Aplicação: É usado na culinária e na medicina. Eles são em conserva, salgados, fritos, feitos com caviar, sopas e molhos. Nos espécimes jovens, apenas a parte inferior da perna é removida; nos maduros, apenas os chapéus são retirados. Cogumelos são muito populares na culinária japonesa. Na medicina, é usado no tratamento e prevenção de tumores benignos - fibroma, miomas, miomas, adenomas, mastopatia e outros tipos de oncologia. Usado para tromboflebite e aumento da coagulação do sangue.

Semelhanças e diferenças: a variedade de agáricos de mel no inverno não tem contrapartes falsas e venenosas. No entanto, sua aparência pode ser confundida com o agaric de mel do verão e os colibios de patas. No entanto, eles são quase impossíveis de encontrar ao lado do inverno ao ar livre. O fato é que o tempo de seu rolamento está completamente em desacordo com a estação de atividade das flammulinas. Mas, seja como for, é necessário conhecer algumas diferenças entre eles.

Como você pode ver na foto, é possível distinguir cogumelos de inverno dos falsos pela presença de um anel na perna: nas espécies comestíveis, é claramente visível, enquanto nas espécies falsas é completamente ausente.

Colíbia com pés de eixo - corpo frutífero de qualidade alimentar duvidosa. A tampa do cogumelo tem uma cor vermelho-marrom pronunciada. A perna é muitas vezes torcida, visivelmente afunilada, tem um tom vermelho avermelhado. Ao comparar fotos e descrições de cogumelos de inverno com espécies falsas, é possível determinar facilmente onde e quais corpos frutíferos.

Distribuição: a mosca-mel do inverno cresce na zona temperada do norte, sendo um fungo parasita. Prefere tocos, madeira morta, troncos vivos e danificados. Na maioria das vezes, a flammulina pode ser encontrada em árvores de folha caduca: salgueiro, álamo, álamo tremedor, ligadura, bordo, etc. Em coníferas cresce muito menos frequentemente, às vezes pega madeira morta.

Temporada de cogumelos de inverno: onde e quando os cogumelos crescem

Muitos catadores de cogumelos iniciantes estão interessados ​​quando os cogumelos de inverno crescem. A julgar pelo nome, podemos concluir que a estação dos cogumelos de inverno começa com o início do tempo frio. Como já foi observado, esse tipo de corpo de frutificação cresce mais freqüentemente em florestas decíduas, mas às vezes pode ser encontrado em jardins e parques urbanos, perto de estradas e empresas industriais.

A flammulina cresce em famílias numerosas, como a maioria das outras espécies de agáricos, formando "buquês" dourados. Devido à sua cor brilhante, os cogumelos de inverno são frequentemente cultivados como uma decoração decorativa para lotes pessoais de casas. No entanto, deve-se lembrar que esses cogumelos destroem a madeira, levando ao seu ressecamento e morte.

Dependendo de onde os cogumelos de inverno crescem, podemos dizer que sabor e cheiro eles têm. Assim, crescendo em árvores de folha caduca, a polpa do cogumelo terá um sabor e um aroma mais delicados. E, assentando-se em um pinheiro ou abeto, o corpo de frutificação adquire um cheiro característico e um sabor amargo e resinoso.

Quando os cogumelos de inverno aparecem e como encontrá-los na floresta

O período em que os cogumelos de inverno aparecem depende das características climáticas de cada território. Tradicionalmente, a primeira colheita aparece no final de setembro - início de outubro. O pico de frutificação abundante ocorre em novembro-fevereiro, às vezes um grande número de cogumelos pode ser observado em maio. Assim, sob certas condições climáticas, é possível coletar cogumelos de inverno quase o ano todo.

Uma das características da flammulina é que ela tolera geadas perfeitamente. No período de geada, o cogumelo congela, mas não morre. No primeiro degelo, seu crescimento é retomado e a estrutura do corpo de frutificação retorna sua flexibilidade e aparência impecável.Devo dizer que você pode encontrar esse cogumelo mesmo sob a espessura da neve. Ele pode ser facilmente coletado, tanto congelado quanto descongelado, porque mesmo com geadas fortes, ele não perde o sabor.

Sabendo quando os cogumelos de inverno crescem e sob quais condições esse processo ocorre, muitos catadores de cogumelos não perdem a oportunidade de visitar a floresta na estação fria. Eles podem achar que durante o congelamento, os agáricos de mel começam a desmoronar quando pressionados, mas você não deve ter medo disso. Em uma sala quente, eles descongelam e retornam à sua elasticidade anterior.

E como você pode encontrar cogumelos de inverno na floresta? Os fãs da “caça silenciosa”, que têm muitos anos de experiência nesse assunto, observam que essa atividade não é fácil. Além de árvores caídas e tocos, é necessário olhar para as cavidades. Às vezes, você encontra um "exército" inteiro de "soldados" dourados. Além disso, colhendo cogumelos, você não deve apenas olhar sob os pés, mas também olhar para cima. Muitas vezes, os cogumelos de inverno crescem precisamente a uma altura que pode atingir até 3 m. Nesse caso, vale a pena levar um graveto longo com um gancho, graças ao qual será fácil remover cogumelos de uma árvore.

A rapidez com que os cogumelos de inverno crescem e quando podem ser colhidos

Além disso, muitos catadores de cogumelos iniciantes estão interessados ​​na rapidez com que os cogumelos de inverno crescem. Como você sabe, todos os cogumelos, sem exceção, crescem muito rapidamente. Se o clima se estabelecer fora da janela, favorável ao crescimento do corpo de frutificação, depois de 2-3 dias você poderá ir para a floresta. Sob quais circunstâncias o fungo de inverno cresce? Nesse caso, tudo dependerá das condições climáticas. Na ausência de geadas fortes e prolongadas, o corpo frutífero pode crescer em alguns dias. Segundo os estudos, a flammulina por dia pode aumentar de 1 a 2 cm e vice-versa, se a geada começar, o crescimento desses cogumelos praticamente pára, mas apenas até o primeiro degelo. É com a chegada dela que o fungo continua a crescer, deliciando-se com a cor dos olhos heterogêneos na floresta “nua”. Portanto, para saber quando você pode colher cogumelos de inverno, você precisa ser guiado pelo clima, porque o crescimento dos corpos de frutificação depende disso.

A superfície da tampa nas aberturas de inverno é levemente coberta de muco, que não desaparece mesmo quando estiver fervendo. Além disso, a perna do corpo de frutificação geralmente é removida completamente, pois é muito rígida. Também há evidências de que a polpa do cogumelo pode conter uma pequena quantidade de toxinas, portanto deve sempre ser submetida a tratamento térmico. Para fazer isso, o cogumelo de inverno após a limpeza é fervido em água salgada por pelo menos 20 minutos e depois continua o cozimento.