Agaric real do mel do cogumelo (floco dourado)
Os cogumelos de outono sempre foram populares entre os catadores de cogumelos. Afinal, esses corpos frutíferos crescem em grandes colônias e, a partir de um único tronco ou tronco de árvore caído, você pode coletar uma colheita considerável de cogumelos. Além disso, os cogumelos de mel são considerados muito úteis devido ao conteúdo de fósforo, ferro, cálcio, além de várias vitaminas e minerais. Existem também cogumelos de outono chamados cogumelos reais.
Os cogumelos reais justificam completamente seu nome, amplamente distribuído entre as pessoas. Os chapéus desta espécie atingem até 20 cm de diâmetro e crescem mais de 20 cm de altura.No mundo científico, os cogumelos reais são chamados flocos de ouro.
Esses cogumelos de outono não crescem em grupos tão grandes quanto outras espécies. Agáricos de mel reais ou flocos dourados preferem a "solidão" ou crescem em pequenos grupos. Essa espécie é rara, mas os catadores de cogumelos, mesmo nesses casos, nem sempre os coletam, considerando-os não comestíveis. Mas devo dizer que o sabor dos cogumelos reais escamosos praticamente não difere de todas as espécies amadas e populares de outono.
Os catadores de cogumelos iniciantes perguntam: o agaric de mel real é comestível ou não? Para descobrir a resposta a esta pergunta, vamos dar uma olhada na foto e descrição dos cogumelos reais.
Conteúdo
Como são os cogumelos reais: foto e descrição dos cogumelos
Nome latino: Pholiota aurivella.
Família: estropharia.
Sexo: fólio ou floco.
Sinônimos: agaric de mel real, flocos dourados, flocos amarelos de enxofre, salgueiro.
Comestibilidade: cogumelo comestível.
Chapéu: o diâmetro da tampa é grande, desde tenra idade de 5 a 10 cm; em espécimes adultos de 10 a 20 cm, o formato do chapéu é largo em forma de sino, mas muda com a idade para um formato arredondado. A cor do chapéu varia do amarelo enferrujado ao dourado sujo. Toda a superfície da tampa é pontilhada com flocos de flocos de cor avermelhada.
Perna: comprimento de 6 a 12 cm, diâmetro de 1 a 2 cm, tonalidade densa, marrom-amarela com escamas acastanhadas. A perna é enquadrada por um anel fibroso, no entanto, à medida que o fungo cresce, o anel desaparece.
Registros: ampla e aderente aos dentículos. A cor das placas em tenra idade é palha clara. À medida que envelhecem, a cor fica verde-oliva ou marrom.
Polpa: Tem um cheiro agradável, de cor amarela esbranquiçada.
Aplicação: cogumelos são muito úteis para pessoas que sofrem de anemia. Eles contêm uma grande quantidade de magnésio e ferro - substâncias envolvidas na hematopoiese. Comer o agaric de mel real do outono ajuda a compensar a falta de minerais no corpo humano e aumenta a hemoglobina. Além disso, esta espécie de agáricos de mel regula o bom funcionamento da glândula tireóide.
Distribuição: É freqüentemente encontrado em florestas decíduas, bem como em florestas de coníferas de áreas pantanosas em toda a Rússia.
Fotos de cogumelos reais ajudarão os catadores iniciantes a distinguir essa espécie dos cogumelos falsos:
Onde crescem os cogumelos reais do outono?
Vale a pena notar que espécies comestíveis de cogumelos reais crescem em troncos de árvores danificados, tocos velhos e de corte longo. Eles também podem ser encontrados no chão, ao lado das raízes de caducifólias e coníferas mortas. A frutificação das escamas douradas ou agáricos do mel real começa no mês de agosto e continua até o final de setembro. Os moradores do Território Primorsky podem colher esses cogumelos incríveis de meados de maio a meados de setembro.
Onde mais os cogumelos reais crescem e quais árvores eles preferem? Normalmente, essa espécie de agárico de mel se instala nos troncos das árvores de folha caduca, especialmente no amieiro ou salgueiro; às vezes seleciona bétulas e tocos de bétula, menos frequentemente - coníferas em áreas úmidas. Veja as fotos abaixo, mostrando como são os cogumelos reais nas árvores da floresta:
Às vezes, até catadores de cogumelos experientes, devido ao raro aparecimento de flocos de ouro, os confundem com cogumelos de mel falsos que crescem nos mesmos territórios. Portanto, sugerimos que você leia com atenção as fotos de cogumelos reais comestíveis e falsos:
Como já mencionado, flocos ou cogumelos reais são cogumelos comestíveis. No entanto, antes do uso, ele deve ser fervido em água salgada por 20 a 25 minutos. Como os cogumelos reais têm excelente sabor, são utilizados em aperitivos, saladas, primeiro e segundo pratos. Os flocos são especialmente bem combinados com batatas fritas ou cozidas. Além disso, muitas donas de casa fazem os preparativos para o inverno com estes cogumelos: piclessal, congele e são secos.
Às vezes, cogumelos de mel podem ser encontrados em florestas de pinheiros e abetos. Como é o cogumelo real se você o encontrar em uma floresta de coníferas? Normalmente, os flocos coletados em florestas decíduas são diferentes daqueles que crescem em coníferas. A primeira diferença entre os cogumelos de mel encontrados nas florestas de pinheiros é a cor escura dos chapéus e escamas, e a segunda é um sabor amargo. No entanto, os cogumelos reais possuem muita vitamina C, PP e E. Além disso, existem apenas 22 calorias por 100 g de flocos, portanto o conteúdo calórico dessa espécie é muito baixo. É por isso que eles são úteis para vegetarianos e aqueles que seguem uma dieta hipocalórica. Pelo conteúdo de fósforo e cálcio, os cogumelos reais competem mesmo com os peixes.
Especialistas classificaram os cogumelos reais na categoria IV de comestibilidade. É por isso que em outros países eles não são comidos ou mesmo coletados, uma vez que essa categoria no exterior se refere a espécies não comestíveis. No entanto, na Rússia, eles são cozidos da mesma maneira que os cogumelos comuns de outono. Eles são primeiro fervidos em água salgada e somente então são fritos, cozidos ou cozidos. Além disso, os cogumelos reais de outono são usados em outras receitas culinárias: preparam ensopado de cogumelos, juliana, fazem caviar, tortas, molhos, solyanka e recheios de cogumelos para pizzas e tortas.
Chapéus de cogumelos reais, que lembram bolas pontiagudas, são muito bons para conservar em conserva ou sal. No entanto, cada cogumelo deve ser submetido a tratamento primário: limpeza de escamas e detritos da floresta. O gosto principal das escamas douradas está oculto nos chapéus. Após fervura prolongada, as pernas ficam duras e secas.
Embora o floco de ouro seja generalizado na Rússia e seja bem reconhecido, ele não é coletado com tanta frequência. Talvez isso se deva ao fato de esse tipo de cogumelo não ser familiar para muitos. No entanto, verdadeiros conhecedores de iguarias de cogumelos o equiparam com os cogumelos de outono e até cogumelos. Oferecemos a você um vídeo da coleta de cogumelos reais em florestas de folha caduca pelos amantes da "caça silenciosa":
Como distinguir cogumelos reais de cogumelos falsos (com foto)
Os cogumelos reais são freqüentemente chamados de capim-salgueiro, pois são colhidos nos salgueiros. Estes cogumelos crescem quase desde o meio do verão até a geada. Os apanhadores de cogumelos inexperientes podem confundir um cogumelo comestível com uma mariposa não comestível. Como distinguir cogumelos reais de cogumelos não comestíveis falsos? O falso agaric de mel cresce apenas nas cinzas, assim como nas antigas fogueiras cobertas de grama e arbustos. Tem uma cor brilhante, um sabor amargo e um odor desagradável.Embora a polpa seja suculenta e densa, não é consumida por causa do cheiro. O fungo pode ser um sério perigo para a saúde humana. Portanto, oferecemos para comparar a foto do mel real agaric e false:
Existem várias outras espécies reais de cogumelos mel, que são consideradas condicionalmente comestíveis.
Por exemplo, um floco mucoso, que é muito semelhante a um floco de ouro real. As tampas dos cogumelos jovens têm a forma de sino, que, à medida que crescem, tornam-se côncavas e as bordas das tampas se elevam. Se o tempo estiver chuvoso, a carne ficará mucosa e pegajosa, que era o nome do floco - mucosa. A perna deste cogumelo se torna oca com o tempo e o anel na perna desaparece completamente. Os flocos mucosos crescem apenas em madeira deteriorada, de meados de agosto ao início de outubro.
Outro falso cogumelo real - escala de cinzaé considerado não comestível. A forma da tampa em uma idade jovem do cogumelo é hemisférica e, na maturidade, torna-se totalmente estendida. A cor da tampa é muito brilhante - marrom-alaranjada, as bordas são cobertas com pedaços de colchas. O pé da balança, especialmente sua parte inferior, é densamente coberto de fibras marrons. O anel inerente a esses cogumelos não é visível na perna.
Os flocos comestíveis são considerados flocos comuns, semelhantes aos cogumelos reais. Embora tenha propriedades curativas, ainda tem uma desvantagem - alucinogenicidade. É possível comê-lo, mas somente após um longo tratamento térmico. Ferva esse tipo por pelo menos 40 minutos e só então coma. Este tipo de cogumelo é colhido muito raramente, geralmente apenas aqueles que sabem cozinhá-lo. Afinal, catadores de cogumelos experientes sabem que é estritamente proibido comer flocos comuns com álcool. O ópio nesta forma, em interação com o álcool, pode ter efeitos imprevisíveis no corpo.Para saber como distinguir cogumelos reais, sugerimos que você veja as fotos mostrando essas diferenças:
Tendo se familiarizado com eles, você pode ir à floresta com segurança para comprar cogumelos reais. No entanto, se você ainda não tem certeza do seu conhecimento, é melhor não correr riscos, mas coletar apenas os corpos frutíferos com os quais você está familiarizado.
Por que em um artigo o floco comum é comestível e no outro condicionalmente comestível?