Cogumelo de Álamo
O mel de álamo, também conhecido como agrocibe, é um dos cogumelos mais famosos cultivados. Até os romanos antigos apreciavam muito esses corpos frutíferos por sua alta palatabilidade, colocando-os em pé de igualdade com trufas requintadas, bem como cogumelos porcini. Hoje, os cogumelos choupo são cultivados principalmente no sul da Itália e da França. Aqui eles são considerados um dos cogumelos mais saborosos e servidos nos melhores restaurantes.
Agaric de álamo: aparência e aplicação
Nome latino: Agrocybe aegerita.
Família: Row.
Sinônimos: álamo folíola, álamo agrocibo, pioppino.
Chapéu: a forma em espécimes jovens tem a forma de uma esfera, que se nivela com a idade e se torna plana. A superfície do chapéu é aveludada, marrom escura; à medida que amadurece, adquire uma tonalidade mais clara e também aparece uma rede de rachaduras. Importante: a aparência do agrocibo pode variar dependendo das condições climáticas de um território específico.
Perna: cilíndrica, em altura atinge até 15 cm, em espessura - até 3 cm.Seda, acima da saia circular característica é coberta por um cotão grosso.
Registros: largo e magro, estreitamente crescido, claro, marrom com a idade.
Polpa: branco ou levemente acastanhado, carnudo, tem cheiro de vinho e sabor a farinha.
Semelhanças e diferenças: não há semelhanças externas com outros cogumelos.
Preste atenção na foto dos cogumelos choupos, permitindo examinar sua aparência em detalhes:
Comestibilidade: cogumelo comestível e delicioso.
Aplicação: O agrocybe possui uma estrutura crocante incomum, muito popular em restaurantes na Europa. Na França, os cogumelos choupo são chamados de um dos melhores cogumelos, dando-lhe um lugar significativo na culinária mediterrânea. É em conserva, salgado, congelado, seco e preparado pratos aromáticos. A composição do corpo de frutificação inclui a metionina, um aminoácido importante envolvido na normalização do sistema digestivo. É amplamente utilizado na medicina para o tratamento da hipertensão e enxaqueca, bem como no combate à oncologia.
Distribuição: encontrado principalmente nos troncos das árvores de folha caduca: choupos, salgueiros, bétulas. Às vezes, pode afetar árvores frutíferas e sabugueiro. Muito popular para cultivo doméstico e industrial. Frutas em grupos de 4 a 7 anos, destruindo completamente a madeira. A colheita de mel de choupo é em média de 25% da massa de madeira em que cresce.
