Hur man lagar hemlagade nudlar med svampar av porcini

Doftande och närande nudlar med svampar av porcini ger ett energikraft hela dagen efter middagen. Denna maträtt kan tillagas enligt olika recept, av vilka många erbjuds på sidan nedan. Hemmagjorda nudlar med porcini svamp kan vara en full måltid, eller det kan vara en variant av soppa eller en andra rätt.

Hur man lagar nudlar med porcini-svamp på rätt sätt, utan att få en obegriplig röra i slutresultatet, beskrivs i materialet. Många metoder har föreslagits för hur man kan laga nudlar med porcini-svampar ljuvligt i sitt eget kök. Lär dig nya tolkningar av gamla glömda recept. Experimentera och glädja ditt hushåll med läckra och näringsrika rätter.

Recept för kycklingnudelsoppa med torkade svampar med porcini

Ingredienserna för att tillverka nudelsoppa med torkad porcini-svamp är följande produkter:

• 300 g hemlagade nudlar
• 2 morötter
• 1 lök
• 30 g smör
• 5–6 ceps (torkad)
• 2 l vatten
• 1 gäng dill eller persilja
• salt

För nudlar:

• 200 g mjöl
• 1/2 kopp vatten
• 3 ägg
• salt

Risnudlar med svampar av porcini

produkter:

• 225 g risnudlar (rispinnar)
• 2 msk. matskedar vegetabilisk olja
• 1 vitlöksklyftan, finhackad
• 2 cm hackad ingefära rot
• 4 schalottenlök, finhackade
• 70 g strimlad porcini-svamp
• 100 g tjock tofu, tärnad i kuber på 1,5 cm
• 2 msk. matskedar lätt sojasås
• 1 msk. sked risvin
• 1 msk. sked med thailändsk fisksås
• 1 msk. en sked jordnötssmör
• 1 msk. chilisåssked
• 2 msk. msk torkade jordnötter, hackad
• strimlade basilikablad (för dekoration)

Blötlägg risnudlarna i vatten i 15 minuter (eller följ anvisningarna på förpackningen). Värm upp oljan i en stor stekpanna (eller i en wok). Stek vitlök, ingefära och schalottenlök på den i 1-2 minuter - tills de är ljusbruna. Tillsätt svamp och stek dem i 2-3 minuter. Lägg sedan tofu i pannan och stek den tills en brun skorpa bildas. Kombinera sojasås, risvin, fisksås, jordnötssmör och chilisås.Häll förbandet i pannan. Lägg nudlarna där och blanda dem med såsen. Servera skålen varm, ströad med nötter och hackad basilika.

Vita svampnudlar

nudlar:

• 300 g mjöl
• 2 ägg
• 2 msk. l. vatten
• salt

Köttfärs:

• 100 g torkade porcini-svampar
• 2 lökar
• 6 msk. l. smör
• 2 msk. l. mosad tomat
• 4 msk. l. riven ost
• salt

Knåda brant deg från mjöl, ägg, vatten och salt, låt den stå i 20 minuter och rulla ut den mycket tunt med en kavel. Låt degen torka, hacka fint, torka väl, sprida ut på en handduk. Koka nudlarna i saltat vatten, lägg i en durkslag och skölj med kallt vatten. Koka de blötade svamparna, skölj och hacka. Hacka lök och stek i smör, tillsätt sedan svamp, tomatpuré, salt och häll lite köttbuljong. Täck över skålen och sjuda innehållet i 5-6 minuter. Sätt nudlarna i botten av en smord form, strö på olja, strö på ost, lägg svamp, toppa med ytterligare ett lager av nudlar, strö olja igen, strö ost och grilla lätt i ugnen. Servera i samma form.

Nudlar med porcini svamp och ost

Vad behövs:

• 300 g hemlagade nudlar
• 6 torkade svampar av porcini
• 2 lökar
• 100 g ost
• 4 koppar vatten
• 5 msk. l. vegetabilisk olja
• ½ massa grönska
• salt

Skölj svampen, blötlägg i 2 timmar och koka i samma vatten. Kasta i en durkslag, sval, skär i remsor. Finhacka löken, spasser i vegetabilisk olja, tillsätt svamp, stek tills den är gyllenbrun. Tillsätt vatten till svampbuljongen (för att göra 1 liter vätska), salt, koka upp och koka nudlarna. Kasta den i ett durkslag.

Blanda nudlarna med svamp och lök, strö över riven ost och hackade örter.

Konserverad svampnudelpudding

ingredienser:

• 2 koppar konserverade porcini-svampar
• 400 g mjöl
• 6–8 Art. matskedar vatten
• 3 ägg
• 3 msk. matskedar vegetabilisk olja
• matolja för mögelsmörjning
• 1 msk. en sked för brödsmulor
• salt

Sikt mjöl på ett bräde, slå ägg i det, tillsätt salt, vatten, knåda en sval deg. Dela upp degen i flera delar, rulla den ut tunt, torka den, skär sedan varje del i hälften, strö över mjöl, krulla upp med ett rör, skjut den till kanten på brädet och skär nudlarna med en vass kniv. Sprid nudlarna på brädet för att torka. Koka vatten i en stor låg kastrull, tillsätt salt, tillsätt nudlar, blanda och koka, täck pannan med ett lock. När nudlarna är kokta, lägg den på en sikt, häll varmt vatten på den och låt den rinna av, lägg den på en skål. Släck de skivade svamparna i vegetabilisk olja. Smörj formen med vegetabilisk olja, strö över brödsmulor och lägg nudlar och svamp i alternerande lager. Det första och sista lagret måste verkligen vara nudlar. Grädda puddningen i en icke varm ugn tills den är lättbrun. Kyl den färdiga pudding, slå den över i en skål och servera med tomatsås.

Färsk svamp nudelsoppa recept

Ingredienserna för att laga mat nudlar med färsk svamp av porcini är följande produkter:

• 1 liter köttbuljong
• 400 g färska vita svampar
• 1 kopp mjöl (för nudlar)
• 1 ägg
• 1/4 kopp vatten
• 2 msk. matskedar ghee
• salt

Enligt receptet för att laga mat nudelsoppa med porcini svamp, måste du först laga köttbuljongen. Skölj svampen ordentligt i rinnande vatten, finhacka, lägg i en liten kastrull, tillsätt ghee och låt sjuda på låg värme. Kok nudlarna medan du syr svampar: häll mjölet på brädet, gör ett hål i det, häll ägget där, sedan vatten och knåda degen. Rulla den med en kavel i ett tunt lager, torka det lite och skär i remsor.

Enligt receptet för att laga mat nudelsoppa med vita färska svampar, lägg de färdiga svamparna i en kastrull, häll buljongen, lägg på elden och häll de kokta nudlarna när det kokar. Koka upp nudelsoppa med färsk vit porcini-svamp över låg värme.

Så att buljongen inte molnar, kan nudlarna kokas separat.

Porcini nudlar

ingredienser:

• 400 g köttbuljong
• 110 g porcini svamp
• 80 g mjöl
• 1 ägg
• 20 g vatten
• 20 g ghee
• salt

Koka köttbuljongen.Skölj svampen ordentligt i rinnande vatten, finhacka, lägg i en liten kastrull, tillsätt ghee och låt sjuda på låg värme. Kok nudlarna medan du syr svampar: häll mjölet på brädet, gör ett hål i det, häll ägget där, sedan vatten och knåda degen. Rulla den med en kavel i ett tunt lager, torka det lite och skär i remsor. Lägg de beredda svamparna i pannan, häll buljongen, släpp på elden och häll de kokta nudlarna när det kokar. Koka på låg värme. Så att buljongen inte molnar, kan nudlarna kokas separat.

Svampnudlar med svampar av porcini

Koka torkade svampar, ta bort från buljongen och skär i remsor. Finhacka löken och stek i olja tills den är gyllenbrun. Lägg en stekt lök, nudlar, salt och peppar i smak i en kokande svamp, koka tills nudlarna är redo.

Tillsätt kokta svampar och persilja innan du serverar svampnudlar med porcini-svamp.

ingredienser:

• torkade svampar av porcini - 50 g
• lök - 1 st.
• olja - 50 g
• nudlar - 100 g
• persilja
• salt
• peppar

Svampnudlar: recept nummer 2

Titta i receptet med ett foto av hur man lagar nudlar med porcini svamp, potatis och örter.

ingredienser:

• 1 1/2 koppar nudlar
• 12 st potatis
• 50 g torkade porcini-svampar
• 2 morötter
• 1 persiljrot
• 1 sellerirot
• 1 purjolök
• 3 lökar
• ett gäng grönska
• 5 ärter av kryddor
• 1 - 2 lagerblad
• smör
• persilja
• dill

Koka buljongen med rötter och en massa greener, sil, koka, tillsätt nudlar, koka, salt. Sätt malt svartpeppar, separat kokt potatis, separat kokt finhackad svamp, olja, örter, lägg till smak av svampbuljong, servera.

Porcini nudlar

ingredienser:

• 40 g torkade porcini-svampar
• 1 morot
• 30 g persilja rötter
• 1 lök
• 60 g purjolök
• 30 g smör
• 30 g greener
• 2,5 l buljong

Skär rötter och lökar i remsor, sauté med fettet bort från buljongen eller med smör. Koka hemlagade nudlar, torka dem och sikt genom en sil. Lägg rötterna i den kokande buljongen, och efter buljongen kokar igen - nudlar. För att upprätthålla soppans transparens, sänk först nudlarna i 1 minut i varmt vatten, placera på en sikt och överför det till buljongen när vattnet dränerar. Koka nudlarna i buljongen i 15–20 minuter. Hacka de kokta svamparna, lägg i soppan när du lägger nudlarna.

Vit champinjonsoppa med hemlagade nudlar

ingredienser:

• 1 liter buljong (kött eller kyckling) eller svampbuljong
• 1 liten lök
• 1 persilja eller sellerirot
• 150 g färsk porcini svamp
• nudlar

För nudlar:

• 160 g mjöl
• 1 tesked smält smör
• 2-3 msk. matskedar vatten

Knåda mjöl med andra produkter tills en viskös deg bildas, rulla sedan den på brädet med ett trasigt lager och skär i remsor. Degen är lättare att klippa om den får torka något när den rullas ut. Doppa de hackade nudlarna i kokande saltat vatten och koka tills det flyter till ytan. Om du inte behöver laga alla nudlarna på en gång, bör resten torkas. I denna form är det väl bevarat. Dyp rötter och svamp i en kokande buljong, skär i remsor, skär i hälften eller i fyra delar, koka tills de är mjuka. Tillsätt de kokta nudlarna till den färdiga soppen.

Nudlar med porcini svamp i en krämig sås

För att laga nudlar med porcini-svamp i en krämig sås behövs följande ingredienser:

• Medium kyckling - 1 slaktkropp
• Hemlagade nudlar - 200 g
• Torkad svamp - 5-6 bitar
• Smör - 50 g
• Kycklingägg - 2 bitar
• Mjöl - 1 matsked
• Gräddfil - 1 kopp
• Morötter - 1 st
• Persiljrot - 1 st
• Salt och slipad svartpeppar efter smak

Koka nudlarna i saltat vatten och lägg dem i ett durkslag. Häll svamp med 2 glas vatten och koka (häll inte buljongen). Slip kokta svampar, lägg 2 matskedar åt såsen och bland resten med nudlar, hårtkokta hackade ägg, smör, salt och peppar.

Fylla den beredda kycklingen med nudlar med svamp och sy buken med tråd.Placera slaktkroppen i en kastrull, häll avkoket som erhölls under kokning av svamp, lägg hackade rötter i det och gryta ankan tills den är kokt. För att förbereda såsen, kasta mjölet i en kastrull, häll buljongen där kycklingen stuvades i, blanda den väl. Tillsätt hackade svampar, lägg åt sidan sås, gräddfil, bringa massan i koka och ta bort från värmen. Ta bort trådarna från den färdiga kycklingen, frigör den från köttfärs, lägg på en skål. Fyllning spred sig runt. Häll den kokta såsen över skålen.