Hur man lagar torkade champignon och rätter från dem

Torkade champignon är en del av många läckra rätter baserade på dessa svampar. Torkning är ett bra sätt att förvara, eftersom du har torkad svamp i huset och kan laga en läcker svampmaträtt när som helst.

Inte alla hemmafruar vet hur man lagar torkade champignon, och vilket recept är bäst att välja. Det finns flera sätt att förbereda svamp med denna metod.

För torkning är det bäst att använda kulturprover snarare än vilda.

För att förbereda för att laga torkade champignonsvampar hemma, följ detta schema:

1. Sortera ut svampen, välj bara färsk, hel och inte bortskämd. De kan vara absolut valfri storlek - både tillräckligt stora och mycket små. För torkning är prov som påverkas av larver eller andra skadedjur inte lämpliga.
2. Svamp kan inte tvättas, om de inte är mycket smutsiga räcker det att försiktigt ta bort från deras yta - och hattar och ben, strö, med en ren fuktig trasa.
3. Ta bort botten av benet och skär det jämnt med en kniv, eftersom jorden var i kontakt med detta område.
4. Skär de beredda svamparna i små bitar eller tallrikar - ca 1 cm, om så önskas, mindre eller tjockare.

När frukterna är beredda på detta sätt återstår det att välja metoden för att torka dem.

Naturligt torkade svampar

När du väljer en naturlig metod för denna typ av skörd torkas svamparna i solen, därför bör du välja en solig dag för detta arbete. Håll dig fast vid följande recept för torkad svamp:

I varmt och soligt väder kommer svamp på detta sätt att torka på några dagar. Det är lätt att bestämma beredskapen för produkten, för det räcker det att böja hatten - den borde lätt fjädra. Om det inte vårar, bör torkningen fortsätta, annars kommer produkten efter en vecka att försämras och måste kasseras.

Den forntida metoden för torkning av champignon

Du kan också förbereda torkade champignon med denna gamla metod. Den passar uteslutande för de bybor och sommarinvånare som har en gammal rysk spis i huset.

Torkning i ugn utförs på detta sätt:

1. Lägg beredda svampar på en ren och torr bakplåt i ett tunt lager.
2. Ta bort askan från kaminen, sätt två tegelstenar och lägg en bakplåt på dem.
3. Ugnen ska hålla en temperatur på 60-70 grader. Det är viktigt att temperaturen ligger inom dessa gränser, om den är lägre kommer torkningsprocessen att försenas under lång tid, vid en högre temperatur kommer svampen att brinna.
4. Håll ugnsluckan i alla tider två tredjedelar, detta garanterar luftcirkulationen. När matlagningen är slut, stäng dörren gradvis, eftersom det vid den tiden kommer att finnas mycket mindre fukt i ugnen.

Kontrollera svampens beredskap på samma sätt som i det tidigare receptet.

Hur man torkar champignon i ugnen

Svamp kan torkas i ugnen. Effekten av denna metod är nästan densamma som att laga dem i en rysk ugn, men krångeln är mycket mindre.

Håll fast i det här receptet för att få en doftande beredning för att förbereda läckra rätter:

1. Ordna de hackade svamparna på en ren och torr bakplåt.
2. Värm ugnen till en temperatur på 60-70 grader och lägg en bakplåt i den.
3. Torka svampen med dörren öppen tills den är helt kokt.

Svamp skörd i en elektrisk torktumlare

Det mest moderna och bekväma sättet att tillverka ett sådant arbetsstycke är att använda en elektrisk torktumlare, där du inte bara kan torka bär, grönsaker och frukt, utan också svamp.

Ha en sådan enhet hemma, håll dig till ett sådant system för att torka svamp i det:

1. Sätt hackade champignon på varje pall i den elektriska torken.
2. Slå på apparaten 55 grader och torka svamparna. Denna process kan ta 3-6 timmar. För att göra förberedelserna snabbare kan du skära svamparna i mindre bitar. Det rekommenderas också att pallarna byts regelbundet.

Vissa hemmafruar torkar svampen till ett pulver, som används som smaksättning.

I det här fallet måste de torkas tills de själva börjar smulas i händerna. Därefter måste du slipa den torkade produkten till ett fint pulver med en kaffekvarn, tillsätt lite salt, blanda allt väl och förvara i glas, hermetiskt förseglade behållare.

Så att den torkade filt inte tappar sitt näringsvärde måste den lagras korrekt. För dessa ändamål bör gasväv eller dukpåsar användas, placerade i ett torrt rum i en upphängd form. Det är viktigt att rummet inte är fuktigt, om fuktigheten är över 50% kommer svamparna att börja absorbera fukt, vilket kommer att försämras. Förvara inte svamp med frukt och grönsaker, annars kommer de att ge näring av lukten och förlora sin doft.

Svamp soppor av torkade champignon: recept med foton

Enkel svamp soppa.

Oftast tillagas torkad champignonsoppa, som har många matlagningsrecepter.

För att förbereda en så enkel version av svampens första kurs, bereda följande ingredienser:

• 300 g torkade champignon;
• 5 potatis;
• två morötter;
• lök;
• smör, solros eller olivolja;
• laurblad, salt, peppar, gröna.

Använd det här receptet för att tillverka torkad champignonsoppa:

1. Blötlägg torkade svampar i vatten så att de blir mjuka. Processens varaktighet beror på produktens torrhet. I genomsnitt räcker det med att blöta dem i 10-15 minuter.
2. Blötade svampar lägg i en kastrull, häll 3 liter vatten. Koka upp och koka i 20 minuter.
3. Ta svamparna från buljongen och lämna själva pannan från kaminen.
4. Kasta de kokta svamparna i ett durkslag så att vatten kommer ut ur dem.
5. Skala och finhacka lökarna och morötter. Lägg grönsaker och svamp i en kastrull med uppvärmd olja och stek tills de är gyllene.
6. Sätt svampbuljongen på elden igen. Lägg till stekt grönsaker och tärnade potatisar till det. Koka upp och koka i 15 minuter.
7. Tillsätt salt, peppar, lagerblad, finhackade gröna 5 minuter innan tillagningen.
8. Låt soppan brygga och servera.

Soppa "Mushroom Kingdom".

För att göra en soppa med torkad svamp svamp "Mushroom Kingdom", behöver du:

• torkade champignon - 100 g;
• morötter, lök - 1 st .;
• potatis - 5 st .;
• laurbladblad;
• gräddfil - 250 ml;
• salt, peppar, örter;
• vegetabilisk olja.

Hur man gör torkad champignonsoppa enligt detta recept beskrivs nedan:

1. Torkad svamp häll varmt vatten och låt stå i 20 minuter.
2. Skär löken i små kuber, riv morötter. Lägg dessa grönsaker i en förvärmd oljepanna. Stek tills den är gyllene, lägg gräddfil i slutet och sjuda ytterligare 5 minuter.
3. Medan lökar och morötter är stekt, lägg en gryta med vatten på elden. När vattnet börjar koka, lägg de tärnade potatisarna och den blötläggade svampen i pannan. Låt dessa soppingredienser koka i 15 minuter.
4. Tillsätt de stekte grönsakerna med gräddfil, lagerblad, salt, peppar, gröna i buljongen och låt det koka i ytterligare 3 minuter.
5. Ta bort från ugnen, häll i skålar och servera.

Svampnudelsoppa.

För att förbereda en så god och tillfredsställande svampsoppa behöver du:

• torkade champignon - 150 g;
• vitlök - 1 st .;
• morötter - 1 st .;
• nudlar - 100 g;
• laurbærblad, salt, malad paprika och krydda kryddor;
• raffinerad vegetabilisk olja för stekning.

Håll dig fast vid detta fotorepept för att laga mat soppa med torkad svamp:

1. Blötlägg torkad svamp i kokande vatten i en halvtimme.
2. Under tiden, koka nudlarna i saltvatten och släpp dem i ett durkslag så att glaset vattnar.
3. Skala morötter och lök. Riv morötter, skär löken i kuber.
4. Lägg de blötade champinjonerna i en kastrull, fyll med vatten, sätt på kaminen, kok upp och kok i 30 minuter.
5. Lägg hackade lökar och morötter i en stekpanna med olja, stek i 7 minuter. Överför till kokande svampbuljong.
6. Tillsätt laurblad, salt, peppar, överför nudlar till pannan, efter 5 minuter, ta ut soppan från kaminen och häll i skålarna.

Kostsoppa med kyckling och svamp.

För att förbereda två portioner kycklingsoppa med torkade champignon behöver du följande ingredienser:

• kycklingfilé - 200 g;
• torkad svamp - 50 g;
• en medelstora morot;
• lök;
• vegetabilisk olja;
• persilja, salt, peppar.

beredning:

1. Koka champignonerna, tappa ur vattnet, släng svamparna i ett durkslag.
2. Skär kycklingfiléen i små pinnar, lägg i en kastrull, häll 1, 5 liter vatten och placera på kaminen.
3. När buljongen kokar, lägg svamparna i den och kok i 15 minuter.
4. Medan svampen och kycklingen är kokta, skala lök och morötter, hacka fint och stek i en panna i 5 minuter. Överför de stekt grönsakerna till buljongen.
5. Koka soppan i ytterligare 10 minuter, tillsätt salt, peppar, hackad persilja, ta den ur ugnen efter några minuter. Låt maträtten brygga i 30 minuter och njut av dess fantastiska smak.