Hur man gör hemlagad kaviar från champignon
Hemmagjord kaviar från champignon kan förberedas både för långvarig lagring och för daglig användning. I det första fallet måste burkarna steriliseras, och i det andra räcker det bara att hålla skålen i kylen. För sådana recept tas färska och torkade och inlagda och till och med saltade svampar - resultatet visar sig alltid vara utmärkt! För att förbereda svampkaviar kan du använda hjälparen med flera kockar eller bara steka alla ingredienser i en kastrull.
innehåll
Svampkaviar tillverkad av färska svampar kokta i en långsam spis
Ingredienserna
- champignon - 1 kg
- lök - 2 st.
- solrosolja - 5 msk. l.
- torrt vin - 50 ml
- torkad timjan - 1 tsk.
- salt, peppar - efter smak
För att förbereda svampkaviar från champignon i en långsam spis måste svampen tvättas noggrant under kallt rinnande vatten, skalad, finhackad.
Skölj, skala och hacka löken.
Häll vegetabilisk olja i multikokerskålen, sätt alternativet "stekning", värm upp det.
Rör löken i varm olja, tillsätt svamp i löken och stek i 15 minuter, salt, peppar och tillsätt timjan.
Häll torrt rött eller vitt vin (vitt passar bäst). Slå på sömprogrammet, koka ägg i ytterligare 30 minuter eller mer, så att så mycket vätska som möjligt avdunstar.
Kyl den beredda kaviaren från färska champignon. Du kan lämna den kokt (med små klumpar) eller få en jämn konsistens i en mixer.
Torkad och saltad champignonkaviar
Svampkaviar från champignon.
Ingredienserna
- torkade champinjoner - 2 koppar
- lök - 1 kg
- vegetabilisk olja
- granulerat socker
- vinäger, salt
- Blötlägg torkade champinjoner i kallt vatten tills de sväller. När svampen sväller, dränera det återstående vattnet.
- Häll svamp med färskt vatten, sätt kok på medelhög värme.
- Kyl de beredda svamparna, passera genom en köttkvarn, lägg dem i en kastrull med svampbuljong.
- Hacka lök, stek tills den är gyllenbrun i vegetabilisk olja, släng i buljongen med svamp.
- Tillsätt granulerat socker, vinäger och blanda noggrant.
Svampkaviar från champignon, tillagad enligt detta recept, kan serveras som en oberoende maträtt i kall form eller för att förbereda smörgåsar.
Kaviar från saltade champignon.
Ingredienserna
- inlagda eller saltade champignon - 250 g
- lök - 1 st.
- vegetabilisk olja - 1-2 msk. skedar
- slipad svartpeppar
- salt
För detta recept för att förbereda svampkaviar från svamp, syltade eller saltade svampar måste tvättas, lägg i en durkslag för att göra vattenglas, sedan finhackad eller hackad. Skölj lök, hacka, stek i vegetabilisk olja, sval sedan och blanda med svamp. Tillsätt salt och peppar efter smak till den resulterande massan.
Torkad champignonkaviar.
Ingredienserna
- 300 g torkade champinjoner
- 3-4 lökar
- 12 koppar vegetabilisk olja
- salt, socker, vitlök, vinäger
För att göra kaviar från torkade champinjoner, måste svampen blötläggas i 3-4 timmar, lägg den koka i en liten mängd vatten.Ta bort svampen från buljongen, slip dem i en köttkvarn, lägg i buljongen och låt sjuda tills fukten förångas.
Stek finhackade lökar, tillsätt svampen tillsammans med socker, vinäger. Kyl, krydda med hackad vitlök.
Svampkaviar från saltade champignon.
Ingredienserna
- 450 g saltade champignon
- 1 lök
- 3 msk. matskedar vegetabilisk olja
- gröna, peppar, salt
För att förbereda kaviar från champignon enligt detta recept måste saltade svampar föras genom en köttkvarn tillsammans med stekt lök, tillsätt peppar, salt, blanda noggrant. Lägg beredd kaviar i en salladskål, strö finhackad dill.
Den gamla metoden för att förbereda svampkaviar erbjuder oss en annan teknik: hacka svamparna mycket fint med en hack i en tråg eller en träskål. Sedan krossas inte svampens vävnad, som i en köttkvarn, utan kommer att vara kornig, elastisk korn, ägg.
Svampkaviar från saltade och torkade champignon.
Ingredienserna
- saltade svampar - 70 g
- torkad - 20 g
- vegetabilisk olja - 15 g
- lök - 10 g
- grön lök - 20 g
- vinäger 3 procent - 5 g
- vitlök
- salt och peppar efter smak
- Denna kaviar framställs av torkad eller saltad svamp, såväl som från en blandning därav.
- Tvätta och koka torkade svampar tills de är mjuka, svala, hacka fin eller finhacka.
- Saltade svampar bör tvättas i kallt vatten och hackas också.
- Stek finhackade lökar i vegetabilisk olja, tillsätt svamp och sjuda i 10-15 minuter.
- Tre minuter före grytans slut lägg till krossad vitlök, vinäger, peppar, salt.
- Lägg kaviar på en tallrik på en tallrik och strö grön lök.
Svampkaviar från champignon och saltade svampar.
Ingredienserna
- torra champignon 100 g
- saltade svampar 940 g
- grön lök 60 g
- lök 250 g
- vegetabilisk olja 100 g
- vinäger 3% 15 g
- socker 10 g
Blöt torkade svampar kokas och finhackas tillsammans med saltade svampar och stekas sedan tillsammans med hackade lökar i vegetabilisk olja i 20 minuter. Smaksätt med vinäger, salt, peppar och sval. Strö på grön lök innan du serverar.
Här kan du se ett foto av champignonkaviar beredd enligt hemrecept:
Svampkaviar från champignon: recept för vinterförberedelser
Svampkaviar från champignon.
Ingredienserna
- 250 g kokta och hackade champignon
- 200 g stekt lök
- 70 g vegetabilisk olja
- 15 ml 6% vinäger
- salt efter smak, dill och persilja
- För denna hemmagjorda skörd måste färska svampar sorteras, rengöras och tvättas i kallt rinnande vatten.
- Lägg de beredda svamparna i en emaljpanna, tillsätt 800 ml vatten och 200 g salt till 5 kg svamp och koka på medelvärme i cirka 30 minuter.
- Blanda svamparna försiktigt under en matlagning flera gånger med en träsked och ta bort skummet.
- Så snart svamparna slår sig ner till botten och buljongen blir transparent (ett tecken på svampberedskap), ta bort svamparna med en slitssked och passera den genom köttkvarnen.
- Skär lökarna i cirklar och stek i en panna tills de är gyllengul, och passera sedan också genom en köttkvarn och tillsätt svampen.
- Häll i vegetabilisk olja, 6% vinäger och finhackad dill och persilja.
- Blanda hela massan och lägg tätt i steriliserade 0,5-liters burkar.
- Täck burkarna med champignonkaviar förberedd för vintern med lock och sterilisera vid 100 ° C i 40 minuter.
Kaviar tillverkad av färsk svamp.
Ingredienserna
- svamp - 200-300 g
- lök - 1-2 st.
- vegetabilisk olja - 3-4 msk. skedar
- peppar, salt
Skölj färska svampar, skala, skär i tunna plattor, tillsätt vatten och koka i 1 timme. Tappa därefter det återstående vattnet, sval svampen och passera genom en köttkvarn. Tillsätt den stekt lök till den resulterande svampmassan, blanda.
Kaviar som framställts av receptet från champignon för vintern bör sönderdelas i steriliserade burkar.
Svampkaviar med senap.
Ingredienserna
- För 1 kg champignon - 200 g vatten
- 10 g salt
- 4 g citronsyra
För tankning
- 100 g vegetabilisk olja
- 20 g senap
- späddes i 100 g 5% vinäger
- salt och mald peppar efter smak
Svamp är bäst lämpad för kaviar. Sortera nyplockade svampar, skala, separera benen från hattarna, skölj noggrant. Häll vatten i en emaljpanna, tillsätt salt och citronsyra, koka upp. Tillsätt svampen och koka på svag värme tills de är kokta, försiktigt rör om och ta bort skummet, svamparna är redo om de sjunker till botten. Kasta i ett durkslag, skölj med kallt vatten och låt det rinna av.
Finhacka svamparna eller finhacka dem, krydda dem enligt receptet, blanda och packa i rena, torra burkar, täck och placera i en kastrull med vatten uppvärmt till 40 ° C för sterilisering (vid 100 ° C): halv liter - 45 min , liter - 55 min.
Därefter stängs burkarna med svampkaviar från champignon förberedda för vintern tätt med kokta lock.
Steriliserad svampkaviar för vintern från champignon.
Ingredienserna
- 1 kg champignon
- 150 g lök
- 100 ml svampbuljong
- 10 ml vegetabilisk olja
- nejlika
- svartpeppar, salt
Svampkaviar kan framställas både från färsk och från saltad eller torkad svamp.
Tvätta svampen ordentligt, skala, passera genom en köttkvarn, tillsätt svampbuljong, vegetabilisk olja, lök, svartpeppar och kryddnejlikor som passerade genom en köttkvarn. Blanda allt väl, lägg i en emaljerad panna, koka upp, lägg i förberedda burkar och stäng med steriliserade lock. Burkar med kaviar i en kastrull med vatten och steriliserade i 60–70 minuter (från kokande vatten). Efter två dagar, upprepa proceduren, kyl sedan äggen och lägg på en sval plats.
Svampkaviar för vintern från champignon.
Ingredienserna
- svamp - 1 kg
- vatten - 150-200 ml
- salt - 40–45 g
- lök - 700 g
- vegetabilisk olja - 250 g
- bordsägeräger - 60 ml
- dill eller persilja efter smak
För att förbereda svampkaviar från champignon för vintern enligt detta recept, rengör och tvättade svampar i saltat vatten på måttlig värme i 25-30 minuter, rör om med en träsked och tag bort skummet. När svampen sätter sig ner till botten av pannan och saltlaken blir genomskinlig, ta bort dem med en slitsad sked och passera utan en kylning genom en köttkvarn eller finhacka med en kniv. Skär lökarna i cirklar och stek tills de är gyllengul, passera sedan genom en köttkvarn och blanda med svamp. Tillsätt sedan vegetabilisk olja och bordsäger, hackad dill eller persilja till blandningen. Blanda allt, lägg i små burkar och värmkoka två gånger: första gången måste burkarna steriliseras i 45 minuter, sedan förvaras i 2-3 dagar vid rumstemperatur och åter steriliseras i 60 minuter.
Kaviar från färska champignonsvampar.
Ingredienserna
- färska champinjoner - 200-300 g
- lök - 1-2 st.
- vegetabilisk olja - 3-4 msk. skedar
- peppar, salt
Skala svamparna för hemmagjord arbete, tvätta, skära i skivor och koka i ungefär en timme, töm sedan av vattnet, kyl och passera genom en köttkvarn. Tillsätt lökar stekt i vegetabilisk olja och blanda väl. Kaviar kan användas omedelbart eller läggas i banker för långvarig lagring.
Se ett urval av foton för recept för hemmagjord svampkaviar från champignon:
