Svamp med tomater: recept på läckra rätter

De olika delikatesser som den kulinariska verkstaden erbjuder den moderna personen är verkligen fantastisk: kött och fisk "zest", exotiska blandningar av olika frukter och grönsaker, samt läckra desserter som kan överraska även de mest snygga kritikerna.

Det är emellertid värt att notera att för att skapa sådana mästerverk behöver du inte bara vissa färdigheter, utan också närvaron av lämpliga ingredienser, oftast "behagligt" slående till deras kostnad. Trots detta kan sofistikerade kockar hemma enkelt laga rätter som inte bara dekorerar familjens middag, utan också ett festligt bord - vi pratar om svamp med tomater, som anses vara ett av de bästa snacks.

Genom att kombinera sådana enkla ingredienser vid första anblicken kan du laga mycket riktigt goda och tillfredsställande kulinariska variationer. Dessutom, om du kombinerar dem med andra produkter - ost, lök, paprika eller köttfärs - får du något som dina vänner och gäster aldrig har provat. Näringsläkare varnar emellertid att du inte ska släppas med så "tunga" delikatesser.

Man bör också komma ihåg att det finns flera dussintals eller till och med hundratals recept för rätter, inklusive svamp med tomater - dessa kan stekas, stekas, bakas eller inlagda ”kompositioner”. Förresten, var och en av dessa tillagningsmetoder skiljer sig i sina funktioner och svårigheter att genomföra. Därför är det nödvändigt att bekanta sig med de enklare alternativen först och först sedan fortsätta med de extremt komplexa "experimenten". Förresten, ganska ofta opretentiösa matlagningsrecept visar sig vara mycket smakligare än utsmyckade rätter.

Stekt och kokt svamp i kombination med tomater

Stekt champignon i kombination med tomater kan serveras även av värdinnan som just börjar den "kulinariska vägen".

För att göra skålen läcker måste du följa dessa rekommendationer:

• för det första måste du försiktigt brun ett pund färskt, ännu inte skivad svamp i en kastrull;
• då du stänger av ugnen måste du lämna dem i kärlet, se till att täcka dem;
• omedelbart efter detta bör 2 små lökar och ett par vitlöksklyftor finhackas och mogna tomater - 300 g räcker - häll över kokande vatten för att göra det lättare att skala dem. Dessutom får du inte glömma att hugga en liten massa persilja;
• sedan måste de redan förberedda lökarna och vitlöken stekas i olivolja (volymen är efter eget gottfinnande), tillsätt 3-4 msk vinäger, och när denna blandning är lite härdad, lägg tomaterna och två lagerblad hackade i bitar;
• den resulterande massan ska vara salt och peppar efter smak, blanda noggrant och sjuda över låg värme i 25-30 minuter;
• när såsen är klar måste du ta bort laurbladet, varefter det blir möjligt att hälla svampar;
• endast när skålen svalnar, ska den placeras i kylen, så att efter en dag stolt serveras.

Erfarna kulinariska experter säger att tillagning av kokt svamp med färska tomater också är ganska enkelt: förutom de viktigaste ingredienserna - svamp och tomater - behöver du ytterligare en matsked mjöl, två lökar och lite persilja. Detta recept består i det faktum att det i en stekpanna - en låg kastrull eller en stekpanna med jämna sidor - det är nödvändigt att lägga till en förhakad lök, till vilken krossade champignon - 400 g och tomater - läggs till högst 3 stycken.

Släck hela denna blandning tills den är klar, varefter den hälls med mjöl som redan utspädts i vatten. När den framtida maträtten kokar är den säker på att den saltas efter smak och strö med örter. Efter några minuters svaghet över en liten eld kan den resulterande delikatessen anses redo.

Det bör noteras att det finns många sätt att stela champignon, eftersom varje hemmafru tar med något "henne" till ett så opretentiöst recept.

Läckra champignon med tomater och lök

Kulinariska mästare vet att riktigt goda svampar lätt kan tillagas på bara en halvtimme. Naturligtvis kommer en sådan skål att vara ett bra komplement till stekt potatis, de flesta sallader och dessutom kan stängas för vintern.

1. Först och främst måste du mala 2-3 vitlöksklyftor och sedan steka det i 3 minuter i vanlig vegetabilisk olja.
2. Därefter ska tomater skurna i små kuber - 400 g och smulda svampar - 350-450 g läggas till pannan.
3. Efter blandning av den resulterande blandningen är det nödvändigt att släcka den i en behållare under ett stängt lock under minst 15-20 minuter.
4. Några minuter före matlagningens slut får du inte glömma att salta skålen och lägga till kryddor i den - till exempel malt svartpeppar (allt efter smak).

Det bör noteras att vissa hemmafruar föredrar att krydda sina kulinariska mästerverk genom användning av gräddfil och ghee.

I dessa fall måste champignon med tomater kryddas med lök och underkastas en stuvningsförfarande:

Men riktiga gourmeter använder förutom gräddfil och kryddor ingredienser som gult körsbär, bacon, olivolja och vitt vin. För att skapa ett sådant kulinariskt mästerverk måste du dessutom ha till hands havssalt och vitlök.

1. För att förbereda denna skål bör du först värma den redan nämnda olivoljan i en låg kastrull (kastrull) (högst 60 ml bör användas), i vilken tillsättes sedan 4 huv med hackad vitlök, skivad bacon (150-200 g) och en vit lök .
2. Så snart lökskivorna blir transparenta, hälls hackade champignon - 400-500 g - i behållaren och stuvas i 30 minuter.
3. Därefter tillsättes körsbärssnitt i hälften (3 bitar) till blandningen, som måste mörkas tillsammans med andra produkter i ytterligare 7-10 minuter.
4. I slutet introduceras nödvändigtvis ”hemliga” ingredienser - 150 ml vin och 200 ml gräddfil. När du har blandat den resulterande konsistensen noggrant, bör du ta den i beredskap inom de kommande tio minuterna.
5. Experter säger att det är bäst att servera denna delikatess med kokta potatis.

Det mest tillfredsställande och billigaste alternativet för matlagning av champignon med tomater är det som ger processen att steka dessa produkter.

I det här fallet skapar duktiga hemmafruar och äkta kockar med hjälp av ett par vitlöksklyftor och en liten mängd kryddor - salt och svartpeppar efter smak - en maträtt som blir höjdpunkten i alla festliga bord. Först och främst rekommenderar kulinariska experter att förbereda vitlök: det måste skalas, hackas ordentligt och stekas i en stekpanna på låg värme, och se till att det inte förvandlas till kol.

Först efter detta skar mästarna två små tomater och huggar 100 g svamp i tjocka skivor. Därefter hälls dessa ingredienser i en kastrull till vitlök, stekas och kryddas med kryddor och hackade örter.

Ugnsbakade champignon med tomater och hård ost

Ett av de mest populära recepten är ett som involverar en kombination av champignon, inte bara med tomater, utan också med ost. Denna teknik är ganska enkel och skiljer sig dessutom av att den inte kräver mycket tid för dess implementering.

1. Först tvättas svampen (500-600 g) innan matlagning, varefter benen tas bort. Produkten måste dessutom saltas och strö med svartpeppar.
2. Små tomater (400 g) tärts och hård ost (50 g) gnides på ett fint rasp.
3. Först därefter läggs champignonlocken på en stekpanna och stekas på båda sidor över medelhög värme.
4. Det är nödvändigt att lägga flera lager riven ost och tomater i de tidigare separerade hattarna.
5. Alla ingredienser skickas till en stekpanna, täcks med ett lock och kokas tills osten är smält.
6. I slutet kan du dekorera skålen med hackade örter eller tillsätt lite majonnäs.

Trots det stora antalet sätt att laga denna delikatess, svamp med tomater, bakade i ugnen, blir de ofta "höjdpunkten" som krönar nyårsbordet.

1. Enligt många recept måste skapandet av detta kulinariska mästerverk börja med att svampar (400-500 g) måste tvättas, skalas och nödvändigtvis kokas.
2. Därefter måste de läggas i en durkslag så att de rinner där, och först skärs de i små skivor.
3. Stekt champignon i smält margarin - den kommer att behöva 80 g – över låg värme och samtidigt framställs lök (100 g) och rivna tomater (450-500 g), hackade i ringar, i en separat behållare (stekpanna).
4. Därefter läggs alla listade ingredienser ut i lager i eldfast form och kryddas med gräddfil (högst 80 g), vispad med salt.
5. I slutet skickas tomatsvampar, ströda med riven ost (50-60 g), till ugnen och bakas tills skålen är klar.

Ugnsbakad champignon med mozzarella och tomat

Det bör noteras att i vissa fall, för att uppnå en rik smak och ge skålen en speciell aroma, hjälper ingredienser som vitlökssås och basilika. Det är därför skickliga hemmafruar använder sådana kulinariska knep för att laga olika varianter av deras favoritsnack för nyåret eller en annan fest. Till exempel kompletterar en skål med en mjölkprodukt som riven hårdost får de utmärkta svampar i ugnen med tillsats av mozzarella och tomater.

1. Till att börja med värms ugnen till en temperatur av minst 230 ° C.
2. Svamp - 500 g - tvättas och rengörs noggrant, varefter benen tas bort.
3. Sedan förbereds en sås, som sedan kommer att användas för att smörja champignon: smält smör (70 g) blandas med ett par malet vitlöksklyftor och finhakad persilja - en matsked av detta gröna räcker.
4. Denna konsistens är noggrant belagd med svampkapslar för att skapa läckra bakade champignon med mozzarella och tomater, och sprid dem sedan på en bakplatta, förbelagd med papper.
5. Ost (80 g) och tomater (högst 100 g), som nödvändigtvis skärs i små skivor, blandas ordentligt. Först därefter fylls hattar med en sådan ”mix”, som omedelbart skickas till den förvärmda ugnen. Obs: i det här receptet använder vissa hemmafruar 50 ml balsamvinäger i stället för såsen till skålen.
6. Det bör komma ihåg att tills osten är helt smält och en gyllene skorpa bildas, kan svamparna bakade med mozzarella och färska tomater inte betraktas som färdiga. Observera att de hackade basilikabladen, som strö skålen upptill, garanterar en rikare bukett av aromer.

Liknande tillagningsmetoder - med ost, lök, paprika och köttingredienser - kan diversifiera varje persons dagliga kost. Dessutom kommer varje värdinna säkert att ge hennes kulinariska mästerverk speciell smak på grund av ovanliga kryddor. Således får fyllda och bakade champignon med tomater och olika typer av ost lätt nya pikantnoter.

Fyllda tomater marinerade med champignon och ost för vintern: ett recept för konserverade tomater med svamp

När det inte är så lätt att hitta färska grönsaker i butikerna, tycker erfarna kockar om sina egna pickles. Det bör noteras att, med hjälp av en ganska enkel instruktion, som innefattar att utföra flera steg, kan du enkelt förbereda en maträtt hemma som kännetecknas av trevliga vitlöknoter - vi talar om fyllda tomater med svamp - champignon:

• Först och främst rekommenderar experter att skära topparna på utvalda grönsaker (4-6 bitar) och sedan ta bort allt kött från dem;
• efter detta är det nödvändigt att tappa ur saften och bli av med de återstående frönna. Massan som har tagits bort måste täras försiktigt;
• smält sedan smöret (10 g) och stek den hackade löken i den, liksom svamp skuren i små bitar (100 g) i 3-5 minuter;
• dessutom behöver du 150 g ost, som måste rivas, och sedan blandas med lök, en vitlöksklyftan, svamp, tomatmassa och majonnäs (15-20 g);
• den resulterande konsistensen bör läggas ut på de tomater som tillagas i början.

Det bör noteras att bland sådana rätter är de ledande positionerna fortfarande ockuperade av de som hemmafruerna har på vintern - konserverade svampar med tomater.

Det finns flera sätt du kan laga saftiga och doftande inlagda svampar samtidigt. Ett av recepten omfattar användning av kryddor som kryddnejlika, muskotnötter och olika typer av paprika - svart, vitt och kryddor.

1. Först försöker de kulinariska mästarna att stänga små champignon (350-400 g) i glasburkar: om det inte var möjligt att köpa små svampar måste de skäras.
2. Därefter kokas nyckelbeståndsdelen i saltat vatten i 20 minuter efter kokning. Observera att i detta skede läggs ett lagerblad, 10 g muskot, en matsked vinäger till vätskan och till smak av kryddnejlikor och de redan nämnda paprika.
3. Innan blandningen placeras i behållare måste kärlen tvättas och steriliseras noggrant.
4. Inlagda champignon är täckta med små tomater - körsbär (60-100 g): efter att svampen är kokta, placeras de i en behållare med tomater.
5. Marinaden, som återstod efter kokningen, bringas åter till en koka, varefter de häller skålen och lämnar den i denna form i cirka 10 minuter.
6. Efter denna tidsperiod måste vätskan dräneras igen, kokas igen och först sedan slutligen svampen över den och rulla upp den.

Experter rekommenderar att förvara konserverade tomater i kombination med svamp på någon sval plats (kylskåp, källare eller skafferi)

Zucchini kokta med champignon och tomater

Det är underligt att vissa hantverkare för vintern stänger inte bara champinjoner med tomater utan också mycket mer komplicerade rätter. Således försöker kockarna att diversifiera de kommande familjsluncherna och middagarna utan att använda allas favoritgrönsaker. Exempelvis är bevarande, inklusive zucchini, särskilt populärt bland moderna värdinnor. Sådana rätter kräver för det första obligatorisk användning av unga zucchini (minst 3 kg), som vanligtvis skärs i små cirklar, och för det andra deras inredning i mjöl.

Dessutom tillhandahåller delikatesser från zucchini kokta med svamp och tomater obligatoriskt avlägsnande av svampkapslar (1 kg krävs): dessutom är denna ingrediens också stekt noggrant i smält smör (60 g). Det tredje steget antar att tomater (1 kg), redan skivade i cirklar och stekt på båda sidor, läggs till blandningen av zucchini och svamp. Först efter det kan du strö nästan färdig maträtt med hackade örter. Det bör noteras att det då kommer att bli nödvändigt att släcka produkten igen, och först då ska den läggas ut i glasbehållare och stängas med tennlock.

Svamp med ost, peppar och tomat: äggröra och kotletter

Utöver det faktum att svamp med ost, peppar och tomater är den mest populära aptitretaren på det festliga bordet, kan sådana kombinationer ersätta de flesta sidorätter och köttdelikatesser. Vi pratar om mycket populära rätter - stekt potatis, omeletter, grytor, nötkött stroganoff. Trots sin utbytbarhet kombineras de listade produkterna i de flesta fall skickligt av värdinnorna med varandra och därmed glädjer gourmeter med ovanliga smakfulla ”mixar”.

Till exempel kan du enkelt mata hela familjen genom att laga ägg till frukost eller lunch med champignon och smaka det med tomater. Dessutom tar processen att skapa en skål inte mycket tid: för det första kommer det bara att behöva steka finhackade svampar (100 g) i en stekpanna tillsammans med hackade kuber tomater (2-3 bitar). Därefter behöver du bara bryta äggen (kvantitet - efter eget gottfinnande) och koka dem i 5 minuter. För att få fatet att se vackert, rekommenderar kulinariska experter att du strö den med finkrossad persilja.

Det är också nödvändigt att ta hänsyn till det faktum att en sådan skål som fläskkotletter i kombination med tomater och svamp har fått titeln en verkligt "kunglig" delikatess. För beredningen behöver du också ingredienser som lite parmesan - 50 g räcker och doftande kryddor - koriander, peppar och salt.

För att skapa denna maträtt måste du utföra samma åtgärder som med vanliga stekpinnar. Med bara en skillnad: det redan kokta köttet (700-800 g) måste överföras till ett eldfast bricka eller använda en bakplåt, häll försiktigt oljan kvar efter stekning och strö med hackad rå svamp (300 g) ovanpå.

Sedan ska ett lager tomater (200 g), skuren i tunna skivor, spridas på svampen. För att göra skålen mer smaklig, kompletteras den med riven parmesan (50 g) och skickas till ugnen för att baka på en temperatur på 200 ° C under högst en halvtimme.Dessutom strö några hemmafruar i slutet de så kallade "kungliga" kotletterna med basilika eller grön lök.

Köttfläkt med vitlökssvamp och tomatskivor

Den svåraste och långvariga beredningen anses vara "fläktkött" eller "dragspel" - med svamp, vitlök och tomatbitar. För att skämma bort dina gäster med ett sådant kulinariskt mästerverk bör du beakta alla rekommendationer nedan:

1. Först tvättas griskött (1 kg) noggrant och torkas med pappershanddukar. Först då klipps det försiktigt över för att skapa samma "fläkteffekt": det är mycket viktigt att inte göra snitt till själva kanterna. Observera att i detta fall är skärsteget - det vill säga hur tjockleken på bitarna ska vara - inte mer än 2 cm.
2. För det andra måste fläsk betas med salt och peppar. Poängen är att raska köttet på varje sida omsorgsfullt och lägg det i en skål i botten av vilken citronsaft hälls (1-2 msk). Det bör noteras att betningsproceduren tar från 30 minuter till en timme.
3. För det tredje kräver processen för skärning av alla viktiga ingredienser att osten (150 g) görs till tunna plattor, tomaterna (4 bitar) i små cirklar och vitlök (ett par tänder) till nästan genomskinliga plattor. Dessa produkter ska placeras i skär som gjorts i köttet, och själva grisköttet smörjas med vegetabilisk olja på toppen.
4. För det fjärde lindar de "köttet i en fläkt" i flera lager folie - bäst av allt i tre. Materialet pressas ordentligt till "dragspel" och täcks in för att fixera alla ingredienserna inuti.
5. För det femte innefattar bakningsprocessen användning av en ugn förvärmd till 200 ° C i 60 minuter. Efter denna tidsperiod avlägsnas skålen försiktigt, folien skärs och grisköttet återförs till ugnen i ytterligare en halvtimme.
6. Redan förberett kött tas försiktigt ur ugnen och kyls gradvis.

Erfaren kockar säger: för att klippa "dragspel" måste du först ta bort folien och först sedan dela fläsket försiktigt i bitar enligt de snitt som gjordes i början. Juicen som rinner ut kan användas för att göra såser.