Öppna pajer med jäst och smördegsvamp

I Ryssland har öppna svamppajer alltid ockuperat en av huvudplatserna på menyn för varje familj. De serverades inte bara på helgdagar utan också på vardagar. Utan överdrift ansågs öppna pajer med svampfyllning som den mest utsökta och "rikaste" maträtten.

För att du inte ska "pussla" vad du ska laga mat och hur du kan överraska dina släktingar rekommenderar vi att du tittar på de föreslagna recepten för öppna svampkakor. Du kan laga sådana läckra rätter från olika typer av deg, valet är ditt.

Smördegrecept

Jag skulle vilja råda tre grundläggande recept för testet för öppna pajer: puff, jästfritt och jäst. Du kan dock använda din favorit, som du är van vid, detta kommer inte att förändra smaken på bakning.

Smördeg

• Mjöl - 3 msk. mjöl;
• Vodka - 2 msk. l.;
• Margarin eller smör - 300 g;
• Ägg - 1 st .;
• Citronsaft - 1 msk. l.;
• Salt - en nypa;
• Vatten - 1 msk.

Pisk ägget i en skål, tillsätt salt och slipa, häll varmt vatten, citronsaft och vodka, rör om väl.

I portioner ska du införa det siktade mjölet, knåda den resulterande massan med händerna och knåda tills plast (den knådade degen sticker väl från händerna).

Rulla en boll från degen och linda in den med fastfilm. Låt stå på bordet i 2 timmar så att gluten sväller bra.

Kombinera margarin eller smör med mjöl (50-70 g) och hacka i smulor. Gör sedan en rektangel som är cirka 2-2,5 cm hög och skicka den till kylen i 20 minuter.

Skär degen med ett kors, utan att skära den till slutet, rulla ut en fyrkant eller rektangel med en kavel. Sätt i mitten en blandning av smör och mjöl, täck med kanterna på degen och rulla ut ett tunt lager. Rulla upp flera gånger och rulla ut igen, rulla upp igen och sätta i kylen i 20 minuter.

Utför således minst 5 rullning och låt testet svalna efter varje procedur. Denna metod tillåter inte lager av smördeg att hålla sig ihop. Innan du bildar pajen bör degen vara i kallt i cirka 40 minuter.

Jästfritt degrecept

• Mjöl - 400 g;
• Smör (margarin) - 200 g;
• Ägg - 1 st .;
• Vatten (mjölk kan vara) - 200 ml;
• Salt - ½ tsk

Blanda olja med mjöl som siktas genom en sil och gör små smulor.

Pisk ägget med en visp, häll i vattnet och slå igen.

Presentera smulorna med smör och mjöl och knåda försiktigt degen med händerna.

Rulla ut i ett lager, krossa med mjöl, lägg på en distans och skicka i kylen tills den används.

Jästdegrecept

• Mjöl - 700 g;
• Mjölk - 300 ml;
• Jäst (torr) - 10 g;
• Ägg - 2 st .;
• Salt - ½ tsk;
• Socker - 2 tsk;
• Mager olja - 3 msk. l.

Värm upp mjölk, inför jäst och salt, upplös.

Sätt i ägget, slå lite med en gaffel eller vispa.

Häll i olja, blanda och tillsätt mjöl i delar, knåda degen till ett plastiskt tillstånd.

Täck med en handduk och lämna den på bordet så att den reser sig.

Efter 30 minuter, knåda degen, knåda lite och täck med en handduk igen för att passa.

När degen har ökat i storlek igen kan du börja laga kakor.

Därefter bekanta dig med några tillagningsmöjligheter för öppna kakor med olika typer av deg.

Öppen paj med kyckling, potatis och svamp.

Försök att laga en öppen paj med kyckling och svamp på en jästdeig - smaken är fantastisk.

• Deg - 700 g;
• Kycklingkött - 500 g;
• Svamp (champignons) - 400 g;
• Potatisknölar - 4 st .;
• Glödlampor - 4 st .;
• salt;
• Mager olja.

Receptet för en öppen paj med kyckling och svamp med denna mängd deg och produkter är avsedd för ett stort företag. Om du inte har en bakform av denna storlek kan du göra två pajer.

Skala lökarna, skär i skivor och stek över medelhög värme, tillsätt skivad svamp och stek i 15 minuter tills de är kokta.

Koka kyckling lite i vatten, cirka 20 minuter och skär i skivor.

Ta bort skalet från potatisknölarna, skär i tunna skivor eller stänger och sätt i kokande vatten. Koka i 10 minuter och ta bort med en slitssked, lägg på en kökshandduk för att torka något.

Smörj stekpannan med olja, sprid ut degen som rullas ut med en kavel och gör sidorna med händerna.

Det första lagret på degen går cirklar av potatis som måste tillsättas. Sedan ett lager champignon och lök, de borde också vara lite salt. Lägg det sista lagret med köttskivor och krossa också lätt med salt.

Värm ugnen till 170-180 ° C och grädd vårt mästerverk i 40-45 minuter. Efter bakning kan du dekorera kakan med gröna korianderblad.

Öppna lager kaka med svamp och ägg

Förbered en variant av denna öppna paj med svamp från smördeg, du kommer inte ångra det.

• Deg - 500 g;
• Champignons - 400 g;
• Lök - 1 st .;
• Ägg - 7 st .;
• Mager olja;
• Salt och peppar efter smak.

En öppen skikt med svamp och ägg tillagas ganska enkelt utan extra krångel.

Lök och champignon finhackade med en kniv och stek i olja tills de är gyllenbruna.

Koka äggen i 10 minuter, låt svalna, rengör och slipa i tärningar.

Blanda lök-svamp stekning med ägg, salt och peppar efter smak.

Degen placeras i en bakplåt, jämnas ut med en kavel, gör sidorna och sprider fyllningen med ett jämnt lager.

Sätt i arket i en varm ugn, ställ in temperaturen på 180 ° C och grädda i 25-30 minuter.

Recept för öppen paj gjord av jästfri deg med svamp och ost

Receptet för en öppen paj med svamp som är gjord av jästfri deg är perfekt för att snabbt laga bakverk för gästernas oväntade ankomst.

• Deg - 700 g;
• Champignons - 400 g;
• Glödlampor - 2 st .;
• Gräddfil - 200 ml;
• Ägg - 3 st .;
• Olivolja;
• Mjöl - 2 msk. l.;
• Ost - 300 g;
• Salt och slipad svartpeppar efter smak.

Vi tvättar svampen i vatten, skärs i små bitar, lämna 3-4 champignon för ytterligare dekoration av kakan.

Vi rengör lökarna, skär i kuber och steker i olja tills en mjuk konsistens.

Lägg hackade champignon i löken och stek tillsammans med löken i cirka 20 minuter. Lägg till smak och peppar malt svartpeppar.

I en separat skål gör vi en fyllning för pajen: blanda gräddfil, ägg och mjöl, vispa lite med en visp.

Tre ost på ett litet rasp och dela upp i 2 delar. Vi kör en i fyllningen och slår noggrant. Den andra lämnas till pulver på den öppna pajen.

Rulla ut degen på en bakplatta, gör höga sidor och sätt i ugnen i 15 minuter (temperatur 200 ° C).

Basen för pajen är klar, vi delar ut svamp med lök och ägggräddfyllning.

Fyll på med den återstående rivna osten, fyll i med skivade svampar som vi lämnade för dekoration, och sätt tillbaka att baka.

Temperaturen under bakningen ska vara 180 ° C, baktiden är 20 minuter.

En öppen paj med svamp och ost med sin doft kommer inte bara till dina släktingar utan också dina grannar.

Recept för öppen paj med saltad svamp från jästfri deg

Endast genom att förbereda receptet för en öppen paj med saltade svampar kan du uppskatta dess smak.

I det här alternativet är det bästa testet ett jästfritt alternativ.

• Deg - 500 g;
• Saltade svampar (honungsvamp) - 600 g;
• Lök - 5 st .;
• Ris (kokt) - 200 g;
• Olivolja.

Ris för en öppen paj med saltade svampar är bättre att koka i förväg och skölj noggrant.

Se till att skölj av saltet med rinnande vatten med honungsvamp, lägg i en kastrull utan olja och förånga vätskan.

Skala lökarna, skär i små halvringar, häll dem i svampen, tillsätt olivolja och stek i 10-15 minuter på en liten eld.

Blanda ris med svamp och lök, blanda väl.

Rulla ut degen med en kavel, lägg på ett smurt ark, lyft upp sidorna och häll fyllningen.

Sätt vår "skapelse" i ugnen förvärmd till 180 ° C och stek i 20 minuter.

Öppna smördegspaj med potatis och svamp

En öppen paj med potatis och svamp är vanligtvis beredd på semestern, eftersom det är en bordsdekoration.

I denna utföringsform kokas en öppen paj med potatis och svamp i smördeg. Prova och smaken på den här tårtan kommer att överraska dig behagligt.

• Deg - 500 g;
• Champignons - 600 g;
• Potatisjordgubbar - 5 st .;
• Lök - 3 st .;
• salt;
• Vegetabilisk olja;
• Persilja - 7-10 grenar.

Svamp tvättas och skärs i bitar om 1x1 cm.

Lökor hackas, stekas i olja tills en ljusbrun nyans.

Svamp skickas till löken, och massan stekas i 15-20 minuter.

Potatisen skalas, skärs i 0,3 mm tjocka ringar och införs i kokande vatten i 10 minuter.

Den väljs med en slitssked, läggs ut på ett avstånd och kyls.

Bakplåten smörjas med olja, degen fördelas över arket och sidorna för den öppna pajen är gjorda.

Det första lagret läggs ut potatis, saltas, sedan svamp med lök och saltas också.

Kakan placeras i ugnen och bakas i 25-30 minuter vid en temperatur av 180 ° C.

Vid servering strids kakan med hackade grönsaker.

Öppen paj med svamp och lever från jästdeg

En öppen paj med svamp från jästdej i denna utföringsform kommer att gå bra med kycklinglever. Bakverk är mjuka, saftiga och perfekta för ett mellanmål till lunch.

• Deg - 600 g;
• Champignons - 600 g;
• Kycklinglever - 300 g;
• Lök - 4 st .;
• salt;
• Solrosolja;
• Timjan (torr) - efter smak;
• Mjölk - 200 ml;
• Ägg - 3 st.

Skala lök och svamp, tvätta och skär i små kuber.

Stek i olja med timjan och salt efter smak.

Koka levern, skär i skivor och stek tills den är kokt.

Förbereda fyllningen: kombinera ägg och mjölk i en skål, visp.

Rulla ut degen på arket, lyft upp sidorna, fördela fyllningen av svamp med lök och lever.

Fyll toppen med fyllning och sätt i ugnen förvärmd till 200 ° C, grädda i 35-40 minuter.

Öppen paj med svamp och hackad jästdeig

Vi rekommenderar att du lagar en öppen paj med svamp enligt receptet med ett foto. Svamp bakverk med köttfärs kan fungera som en oberoende maträtt, eftersom det visar sig vara tillfredsställande.

En öppen paj med svamp och köttfärs är gjord av jästdej. Ingen kan motstå sådana läckra bakverk.

• Deg - 500 g;
• Fylla - 300 g;
• Champignons - 400 g;
• Solrosolja;
• salt;
• Ägg - 2 st .;
• Mjölk - 100 ml.

Degen rullas ut på en bakplatta, vilket ger höga sidor.

Fyllning blandas med hackade svampar och lök, tillsätt, blanda och fördela degen.

Gör ett fyll med ägg och mjölk, visp med en visp och fyll pajen.

Sätt omedelbart i en varm ugn, ställ in 200 ° C i 50 minuter.

Öppen kålpaj med jästfri svampdeig

En delikat öppen kålpaj med svamp tillverkad av jästfri deg blir ett av dina favoritbakelser.

• Deg - 600 g;
• Champignons - 500 g;
• Kål - 300 g;
• Glödlampor - 2 st .;
• Solrosolja;
• Ägg - 3 st .;
• salt;
• Mjölk - 100 ml;
• Gröna kvistar av koriander - 7 belopp

Hacka kål och gryta i 15-20 minuter i vegetabilisk olja.

Skala och skära lökar och svampar, stek tills de är kokta och blanda med kål.

Lägg den rullade degen i formen, gör höga sidor och sprid ut fyllningen.

Salt, häll vispad massa mjölk och ägg.

Grädda vid 190 ° C i 40-45 minuter.

Dekorera en öppen kålpaj med svamp med gröna korianderblad.