Smördeg med svamp från jäst och jästdeg

Hittills tillagas puffkakor med svamp i nästan varje rysk familj. Denna bakning är mycket populär bland både unga och gamla. Värdinnorna älskar henne för ett antal vissa fördelar. Vanligtvis krävs en minimal uppsättning ingredienser för beredningen, men smakeffekten är fantastisk. En annan fördel med sådana pajer är enkelheten i matlagningstekniken, så även en nybörjande hostess kommer framgångsrikt att klara dem.

Traditionellt sett är de viktigaste typerna av smördeg för svamp pajer jästfria och jäst. Vi föreslår att du bekanta dig med hur du gör båda dessa typer hemma.

Smördeg för pajer

För att baka en paj ordentligt med svamp från smörjästdej måste du först vända dig till receptet för själva degen.

Tekniken för dess beredning är annorlunda, men vi kommer att rikta er uppmärksamhet på det enklaste och snabbaste sättet.

• Mjöl - 4 msk .;
• Smör - 120 g;
• Solrosolja - 80 g;
• Kycklingägg - 1 st .;
• Socker - 1,5 msk. l.;
• Salt - 1,5 tsk;
• Torr jäst - 1 paket (15 g);
• Mjölk - 1,5 msk.

Ta 0,5 msk. varm mjölk och späd jäst med socker i den.

Piska ägget och blanda noggrant tills det är jämnt.

Förbered ytan för att knåda degen och sikt mjölet på den. Gör en fördjupning och häll mjölk med utspädda ingredienser.

Tillsätt salt och vegetabilisk olja, kombinera med mjöl och börja knåda degen.

Lägg sedan degen på en varm plats i 60 minuter. Under denna tid, 1 gång för att massa massan och låta den komma igen.

Rulla degen på en tunn skorpa över ytan och smörj med smör, som måste smälts först.

Vik formationen i tre och rulla den ut tunt igen. Upprepa processen ytterligare tre gånger så kan du börja laga mat.

Puffless jästkakadeg

Du kan också baka en läcker paj med svamp från jästfri smördeg. För att göra detta föreslår vi att du bekanta dig med receptet för att tillverka degen.

• Smör (kyld) - 380 g;
• Mjöl - 0,5 kg;
• Salt - ett par nypor;
• Ägg - 1 st .;
• Kallt kokt vatten - 230 ml;
• Vinäger 6% - 2 tsk.

Jag måste säga att i denna utföringsform görs degen mycket snabbt och enkelt.

Kombinera ägget, vinäger och salt i vatten, slå något med en gaffel.

Sikt mjölet på den förberedda ytan och gnid ¼ av smöret. Blanda med mjöl, raspa oljan igen och blanda igen utan att pressa. Se i så fall till att oljan inte smälter.

Häll vatten i portioner och samla upp degen, men behöver inte knåda den. Försök så att smöret inte smälter utan förblir i bitar. För detta ska du hålla det först i frysen.

Samla upp degen, lägg i en påse och skicka till kylen i 1 timme. Ta sedan bort massan, knåda och återgå till kylen i ytterligare en timme.

Klassiskt recept för smördeg med svamp och lök

Enligt det klassiska receptet tillagas en skiktkaka med svamp och lök. Den sista ingrediensen ger en speciell arom och rikedom till maträtten.

• Smördeg - 0,5 kg;
• champignons eller ostronsvamp - 0,5 kg;
• Lök - 1 stort huvud;
• Vegetabilisk olja;
• Salt, kryddor.

När det gäller smördeg kan du välja ett av de två alternativen ovan eller använda ditt favoritrecept.

Så vi gör fyllningen: mina champinjoner i vatten och skär av benen med ostronsvamp.

Skala löken, skölj och hacka tunna halvringar. Stek i olja i cirka 2 minuter på medelhög värme.

Skär fruktkropparna i remsor och tillsätt i löken. Få beredskapen, salt, peppar och blanda. Stäng av ugnen och lägg fyllningen åt sidan medan vi förbereder degen.

Vi delar degen i halva och rullar båda delarna i form av en ugnsform.

Vi lägger en del i smörjad form och sträcker kanterna något, vilket gör sidorna.

Vi fördelar fyllningen och täcker med den andra delen av degen, klämmer kanterna. Vi gör kaotiska hål på ytan med en gaffel eller en tandpetare.

Sätt pajen från smördeg med svamp i ugnen och baka i 45 minuter vid 190 ° C.

Smördegpaj med vilda svampar

En skiktkaka med skogsvampar förbereds helt enkelt, men det finns vissa nyanser i beredningen av fyllningen. Så alla skogsfruktkroppar måste kokas i saltvatten i förväg i 20 minuter.

• Smördeg - 0,5 kg;
• Skogsvamp - 0,5 kg;
• Olivolja eller vegetabilisk olja;
• Grön lök - 10 fjädrar;
• Salt, peppar;
• Ägg - 1 st .;
• Vitlök - 1 kryddnejlika.

Det är värt att notera att du kan göra en paj med svamp från färdig smördeg, som fritt säljs i stormarknader eller närbutiker.

Från de kokta svamparna tar vi bort vätskan maximalt, du kan till och med ta dem lite med händerna.

Vi skär denna ingrediens i remsor eller kuber, skickar den till en förvärmd panna med olja. Stek tills det är halvt kokt, tillsätt hackade lökar med vitlök, salt, peppar, blanda och bringa beredskapen.

Vi tar degen, delar upp den i två olika halvor och rullar ut den.

Längst ner i formen, smord med olja, lägg ut den halva som är tjockare och bildar höga sidor.

Fyll kakan med fyllningen och gör en "hatt" från den andra halvan av degen.

Vi klämmer ihop kanterna och gör hål med en tandpetare för att släppa ånga.

Vi slår ägget i skålen, slår lätt och smörjer pajens yta.

Sätt i ugnen i 40-45 minuter och grädda vid en temperatur på 180-190 ° C.

Smördeg med svamp och gräddfil

Följande recept med ett foto av en lagerkaka med svamp innebär tillsats av gräddfil.

Denna komponent gör bakning mycket känslig och aromatisk. I den här versionen använder vi smörjästdej. Du kan servera en behandling som en oberoende maträtt i kombination med tomatsaft.

• Smörjästdeig - 0,6 g;
• Svamp (champignon, ostronsvamp) - 0,5 kg;
• Gräddfil - 4 msk. l.;
• Lök - 1 st .;
• Smör - 30 g;
• Ägg - 1 st. att smörja kakan;
• Färska gröna - persilja, dill;
• Salt, favoritkryddor.

En lagerkaka med svamp och gräddfil förbereds i flera enkla steg.

Fruktkroppar hackas i kuber och, tillsammans med lökhalvringar, stekas i smör tills vätskan avdunstar.

Gräddfil, salt och kryddor tillsättes efter smak och stuvas sedan i 5-7 minuter på låg värme.

Under 2 minuter tillsätts finhackade gröna, blandas och läggs åt sidan för att svalna något.

Under tiden rullas degen in i en kontinuerlig tunn kaka och fyllningen läggs ut på kanten.

Kakan lindas i en rulle och smetas med ett ägg.

Hålen är gjorda med en tandpetare över hela ytan, varefter rullen läggs ut på en bakplåt på vilken pergamentpapper är förfodrad.

Smördeg med svamp och gräddfil bakas vid 190 ° C i cirka 45 minuter.

Enkel lager kaka med svamp och fisk

Mycket intressant, men samtidigt ett enkelt recept för en paj med svamp från smördeg.Fruktkroppar i kombination med fisk gör bakverk mycket välsmakande och lägger till sina egna aromanteckningar.

• Smördeg - 0,4 kg;
• Champignons - 350 g;
• Filé av kummel, pollock eller röd fisk - 350 g;
• Lök - 2 medelstora huvuden;
• Vegetabilisk olja - 2-3 msk. l.;
• Gräddfil - 2-3 msk. l.;
• Färsk dill, persilja - 3-5 grenar;
• Salt och peppar efter smak.

Jag måste säga att receptet för en skiktkaka med svamp och fisk är väldigt enkelt, även någon som just har börjat på en "kulinarisk väg" kan klara det.

Vrid fiskfilén genom en köttkvarn eller döda i en mixer.

Stek de skalade och tärnade fruktkropparna med lökringarna i olja.

Tillsätt gräddfil, minska värmen och låt sjuda 5 minuter innan du lagar mat.

Kombinera svamp med fisk, salt och peppar.

Täck bakplattan med pergament och gör degen.

Rulla ut degen enligt storleken på formen och lägg den på botten, jämn ut med händerna och gör höga sidor i kanterna.

Skicka fyllningen till formationen och strö finhackade greener ovanpå.

Stek en skiktkaka med svamp och fisk i en förvärmd ugn vid 180 ° C i 45 minuter.

Puffbytande paj med svamp och fyllning

Om du aldrig har förberett en skiktkaka med svamp och köttfärs, är det nu dags att ta en penna och skriva det här receptet. En sådan maträtt krönar alla festdagar eller en enkel familjemåltid med mysighet och mild hemvärme.

• Smördeg - 0,6 kg;
• Ostronsvamp - 0,3 kg;
• Malet fläsk och nötkött - 0,3 kg;
• Lök och morötter - 1 st .;
• Hårdost - 100 g;
• Vegetabilisk olja;
• Vitlök - 2 kryddnejlikor;
• Krämig margarin - för att smörja formen;
• Salt, peppar.

Skala lökarna och morötter och skär dem i 5 mm tjocka kuber.

Skär ostronsvamphattar i bitar och förbered pannan för stekning.

Häll oljan, varm och sprid morötter med lök på den.

Tillsätt svampen efter 2-3 minuter och stek hela massan tills den är kokt.

Sedan överför vi blandningen till en separat platta och lägger det köttfärs och krossad vitlök i pannan.

Stek tills den är gyllen nyans, stäng av värmen och kombinera med svampmassan. Blanda, salt och peppar efter smak, bland igen.

Dela degen i 2 ojämlika delar - ungefär ¼ och ¾.

Vi tar den del som är större och rullar ut i önskad form. Och rulla ut den minsta delen av degen så tunn som möjligt.

Smörj bakbehållaren med margarin och sprid den tunna kakan och gör motsvarande sidor.

Distribuera fyllningen och riven ost ovanpå kakan.

Vi täcker fyllningen med en tjock skorpa, gör försiktigt hål med en tandpetare och lägg i ugnen förvärmd till 190 ° C i 40-50 minuter.

När kakan är klar tar du bort den från ugnen och vänder den helt enkelt på en tallrik.

På bilden presenteras en skiktkaka med svamp och köttfärs i en färdig upp-och-ned-form. Här är en så härlig bakelse - och ögat gläder sig, och magen är nöjd!

Smördeg med svamp och kycklinglever

Denna svamppaj med smördeg kan göras både öppen och stängd. Du kan komma med din egen presentation för sådan bakning och därmed överraska dina nära och kära.

I det här fallet kommer vi att använda receptet för en öppen paj. Receptet för en skiktkaka med svamp och lever kommer säkert att komma in i din familjmeny, som en välkomsträtt för varje måltid.

• Smördeg - 0,6 kg;
• Champignons (kan betas) - 0,4 kg;
• Kycklinglever - 0,3 kg;
• Fett grädde - 4 msk. l.;
• Lök - 2 st .;
• Vegetabilisk olja;
• Kryddor - salt, peppar, curry.

Hur lagar jag en skikt med svamp och kycklinglever?

Skär champinjonerna i medelstora bitar och stek i olja med hackad lök.

Några minuter innan svampen är klar, tillsätt grädde och hackade gröna.

Koka levern i saltat vatten och passera genom en köttkvarn.

Blanda slaktbiprodukten med svamp, tillsätt eventuellt salt. Peppar och tillsätt en nypa curry, blanda och lägg tillfälligt åt sidan.

Rulla ut kakan från degen och lägg på en smörjad form med höga sidor.

Sprid fyllningen ovanpå och grädd i 45 minuter vid 190 ° C.