Pajer med svamp och lök: hemlagade recept

Hemlagade bakverk kommer alltid att glädja familjemedlemmar. Det är värt att ta lite personlig tid för att förbereda doftande pajer för te. Inte en traditionell paj med svamp och lök hjälper till att diversifiera kosten och överraska hushållet med en ovanlig smak. Du hittar rätt tillagningsmetod på den här sidan.

Det erbjuder olika recept för pajer med svamp och lök, där potatis och ägg, gräddfil och grädde, gröna och andra ingredienser kan tillsättas. Du kan laga sådana pajer i ugnen och i en kastrull.

Hemgjord paj med svamp och lök i ugnen

Vi börjar laga hemlagad paj med svamp och lök i ugnen med urvalet av rätt produkter.
För testet:

• 1 kg potatis
• 5 ägg
• saltet.

För fyllning:

• 1 kg svamp (vilken som helst, färsk),
• 60 g mjöl
• 200 g lök,
• 100 g gräddfil
• 50 g smör,
• 5 ägg
• 100 g brödsmulor.

Sätt att laga mat.

Matlagning pålägg. Skala färska svampar, tvätta, finhacka. Skala löken, stek i vegetabilisk olja, blanda med svamp, salt och peppar.

Krymma hela massan över låg värme under konstant omrörning. När svampen låter juicen, tillsätt gräddfil, mjöl. Cool.

Skala potatisen, tvätta dem, koka dem i lätt saltat vatten, lägg dem i ett durkslag och torka dem varma genom en sikt eller passera genom en köttkvarn. Häll piskade ägg i potatismos. Rör väl. Dela upp hela massan i två delar. Lägg en del i en smörjad form, ovanpå ett lager av svamp köttfärs, bestrött med brödsmulor. Forma rosten från den andra delen och stäng pajen med den. Smörj ytan med ett ägg. Sätt formen i en mycket varm ugn och baka en potatispaj i ungefär en halvtimme.

Paj med lök, ägg och svamp

För testet:

• 250 g mjöl
• ett ofullständigt glas varmt vatten eller mjölk,
• 20 g jäst
• ½ tesked salt
• 3 msk. matskedar vegetabilisk olja eller smält margarin.

För fyllning:

• 400 g saltade svampar,
• 40 g smör,
• 1 lök,
• 1-2 stora ägg,
• 2 msk. skedar gräddfil
• 2-3 msk. matskedar kokt ris,
• peppar,
• hackade gröna dill eller persilja.

Innan du gör en paj med lök, ägg och svamp, måste du göra en deg: blanda jäst med en varm vätska, tillsätt salt, smör och mjöl, knåda och lägg på en varm plats att höja. När det är lämpligt, rulla en boll ur den, sedan en rund kaka, som överförs till en smord form. Pelleten ska vara tillräckligt stor och täcka kanterna på formen eller pannan så att den är högre än fyllningen. Smörj degen med vegetabilisk olja och lägg fyllningen jämnt.

Skölj svamparna i kallt vatten för att fylla, och hacka fint. Smutsa i olja med hackad lök, tillsätt gräddfil, ris och hackade ägg. Krydda med salt och peppar.

Baka en paj i ugnen med medelhög värme i 30-35 minuter efter korrektur.

Paj med purjolök och svamp

För testet:

• 2½ koppar mjöl
• 30-40 g jäst,
• ½ kopp vatten
• 200 g smör eller margarin,
• 1 ägg
• 1 msk. en sked socker
• 2 msk. matskedar grädde
• 1 glas vodka

För fyllning:

• 400 g purjolök,
• 100 g dill,
• 5 ägg
• 100 g grädde
• champignon eller svamp,
• mald peppar och salt efter smak.

Att laga en paj med purjolök och svamp är nödvändigt i två steg: degen och fyllningen. Hacka purjolök och dill, tillsätt hårkokta hackade ägg, finhackade kokta eller stekt svamp, grädde, krydda med salt och peppar.

Förbered en ingefära jästdeig. Gör kakan öppen med en bindning av remsor av deg, vackert skivad eller stängd med en kyld fyllning. Ytan på den stängda kakan måste hackas med en gaffel på flera ställen, låtas stiga väl innan bakningen och smörjas med slagna ägg om så önskas. Den färdiga kakan kan smörjas med smält smör och serveras varmt till buljongen eller te.

Överför den färdiga pajen till en skål, häll lite svampbuljong på fyllningen och servera. Ytan på pajen före bakning kan smörjas med ett ägg eller en varm paj, tas bort från ugnen, smord med smält smör.

Skiktkaka med kött och svamp

Base: Smördeg.

För fyllning:

• 400 g magert fläsk
• 300 g svamp
• 100 g riven ost,
• 1 ½ kopp socker
• 2-3 skalade tomater
• salt,
• persilja gröna.

Koka smördeg. Du kan också förbereda en lagerkaka med svamp och lök baserat på köpta degen. Slip köttet i en köttkvarn, låt fett fett tills det är halvkokt, strö lätt över mjöl. Skala svampen, koka i 5-10 minuter, lägg i en durkslag, hacka och sjuda med kött. Tillsätt rivna tomater, ost och hackad persilja i slutet.

Smörj en fyrkantig bakplåt med olja, lägg ett förberedt skikt av deg på den och fördela fyllningsskiktet jämnt. Täck med den återstående degen och rulla den något tunnare än bottenlagret.

Stek kakan i en medelvärmd ugn.

Ännu ett lager med svamp.

ingredienser:

• Smördeg 2 lager
• Champignons 700 g
• Kräm 200 ml
• Smör 20 g
• Äggula 1 st.
• Vitlök 1 kryddnejlika
• Persilja några kvistar
• Salt, peppar efter smak

Tillagningsmetod:

Pannkakapaj med svamp, lök och ost

För att förbereda en pannkakapaj med svamp, lök och ost, måste du ta:

• - 10–12 tunna (eller 7–8 tjocka, från jästdeg) pannkakor
• - 1 kg champignon
• - 300 g ost
• - 300-400 g lök
• - 2 ägg
• - 3 vitlöksklyftor
• - 120 ml vegetabilisk olja
• - 250 g majonnäs
• - salt
• - peppar efter smak

Beredning av köttfärs: hacka svamparna och stek med lök i vegetabilisk olja. Ta bort från värmen, tillsätt råa ägg, riven vitlök, salt, peppar och blanda väl.

Smörj pannkakor med majonnäs och överför dem till svampkraft och riven ost i form av en skiktkaka (pannkaka, svampkött, riven ost, pannkaka). Toppa pajen med majonnäs och strö över riven ost.

Sätt i en varm ugn i 15 minuter (eller i mikrovågsugn i 5-7 minuter).

Innan du serverar, dekorera med hela kokta, inlagda små champignon och örter.

Paj med svamp och grön lök

För testet:

• - 200 g mjöl
• - 130 g olja
• - 1 nypa salt
• - 1 äggula

För fyllning:

• - 750 g champignon
• - 3 msk. matskedar smör
• - 150 g skinka
• - 1 gäng grön lök
• - 150 g gräddfil (eller majonnäs)
• - 1 msk. fin hackad persilja
• - salt
• - slipad vit paprika

1. För att göra en paj med svamp och grön lök, måste du knåda degen från dessa ingredienser och lägga den i kylen i 30 minuter.
2. Skär champignoner i tjocka skivor. 2 msk. smälta matskedar smör i en stor kastrull och stek svamparna på den tills all vätska från dem har förångats.
3. Slipa skinkan i kuber. Tvätta och finhacka gröna lökar.
4. I en kastrull värms du skinkan med den kvarvarande oljan. Tillsätt lök, låt sjuda i 3-4 minuter.
5. Smörj formen med smör och lägg två tredjedelar av degen på botten av formen. Rulla ut den återstående degen till en tunn turrett och låt den gå längs kanten på formen.
6. Gäng degen med en gaffel på flera ställen och sätt i ugnen i 20–25 minuter (vid en temperatur på 160–180 ° C).
7. Blanda kylda svampar och skinka med lök med gräddfil, krydda med salt och peppar. Ta bort den halvfärdiga degen från ugnen och sprid svampmassan på den. Grädda kakan tills den är tillagad i 15–20 minuter vid samma temperatur.
8. Strö över persilja och servera.

Om strö med riven ost från hårda sorter 3-5 minuter innan kakan är klar kommer kakan att få en mer akut smak.

Fransk paj med lök och svamp

Ingredienserna för en fransk paj med lök och svamp är dessa produkter:

• Mjöl (premium) - 200 g
• Smör (för deg 125 g + för stekning av 2 msk) - 125 g
• Vegetabilisk olja (för deg) - 20 g
• Salt (nypa, för deg)
• Champignons (frysta) - 400 g
• Lök - 2 st.
• Ägg - 3 st.
• Grädde (eventuellt fettinnehåll) - 300 ml
• Salt (nypa efter smak)
• Svartpeppar (nypa)

Receptet för matlagning.

1. I det siktade mjölet gör vi ett hål, i det kastar vi skivor, mjukt smör och häller in vegetabilisk olja. Knåda degen.
2. I en stekpanna värmer vi smöret, häller svamparna. Jag har deklarerat 400 gram, men mer är möjligt - det här är en amatör. Så snart svamparna ger vatten häller jag den, bara på toppen, hackad lök. Jag stänger locket och håller tills vattnet förångas. Rör sedan stek tills den är tillagad.
3. Värm ugnen till 200 grader.
4. Vi täcker formen (helst med en diameter på 30 cm rund) med en deg. Vi stickar botten med en gaffel.
5. Sätt i ugnen i 10 minuter. Tills hälften redo.
6. Pisk ägg med grädde. Kombinera med stekt svamp.
7. Häll omeletten med svamp i formen och sätt i ugnen tills den är mjukt, i cirka 30-45 minuter.
8. Garnera den färdiga pajen med persilja.
9. Servera varmt.

Bovete paj med svamp.

ingredienser:

• mjöl - 1-1,2 kg
• varmt vatten - 2 glas,
• vegetabilisk olja - 1 kopp,
• jäst - 50 g
• salt - 1 tsk;

för fyllning:

• bovete gryn (kärna) - 500 g,
• torkad svamp - 50 g,
• lök - 3 st.,
• salt;

för stekning:

• vegetabilisk olja - 100 g;
• Så smörjer du kakan innan du bakar:
• starkt te - 2 msk. l.;

efter bakning:

• vegetabilisk olja - 2 msk. l ..

Lös jäst i ett halvt glas varmt vatten. Knåda fasten jästdeigen, täck med en duk servett, lägg på en varm plats för jäsning, gör ett glimt två gånger. Dela degen i två delar. Rulla ut ett 1 cm tjockt lager, överför det till en smord bakplåt på en kavel, räta ut degen, platta, slät med händerna, hacka med en gaffel, lägg bovete gröt fylld med svamp i ett jämnt lager.

Förbered fyllningen på följande sätt: torkad bovete gryn torkas i en kastrull, häll i en lerkruka, häll kokande vatten över den, stäng locket, lägg i en varm ugn och grädda gröt så att gröt är "ett korn från ett säd".

Blötlägg torra svampar i 2-4 timmar i kallt vatten, koka tills de är mjuka i samma vatten. Svampberedskap definieras enligt följande: om svampen sjönk till botten, kokta sedan. Kasta kokta svampar i ett durkslag, skölj noggrant under en ström av kallt vatten, skär i nudlar eller hacka, stek i vegetabilisk olja. Stek separat finhackad lök separat. Kombinera bovete gröt, svamp, lök, krydda med salt, tillsätt svampbuljongen filtrerad genom fyra lager gasväv för saftighet och linda in fyllningen i pajen.

”Luckan” för pajen ska rullas tunnare, ca 0,7-0,8 cm, överföras till rullande stiftet, veckas ut, jämnas ut med händerna, söm försiktigt sömmen, böj den ner. Sticka med en gaffel så att ångan kommer ut under bakningen och borsta med starkt te med en borste.

Grädda kakan tills den är kokt vid 180 ° C. Fett pajen efter vegetabilisk olja, skär den i portioner, lägg på en vacker skål och server den varm.