Mushroom Solyanka: populära hemlagade recept

Kombinerad hodgepodge med tillsats av svamp är en traditionell maträtt, utan vilken en familjemåltid sällan undviks i Ryssland. Detta namn kan betyda både flytande soppa, som förutom svampkomponenten också innehåller ett antal ingredienser, och den andra skålen, där basen är vitkål. Du kan rulla en hodgepodge med svamp i burkar eller använda populära recept för varje dag.

Recept för saltwort med svamp, korv, skinka och kött

Solyanka med svamp och korv.

• 200 g korv (skinka)
• 100 g kantareller,
• 100 g lök
• 25 g ister
• 100 g pickles,
• 1 msk. sked kapris
• köttbuljong
• koriander,
• gräddfil
• peppar.

Passer löken, stek med svampen och kombiner sedan med korv, svin, gurkor och kapris. Häll den resulterande kompositionen med buljong, tillsätt koriander och koka. Servera en hodgepodge med svamp och korv, tillagad enligt detta recept, med gräddfil och peppar.

Svampskydd med kött.

ingredienser:

• färska - 200 g eller torkade svampar av porcini - 30 g,
• nötköttben - 300 g,
• nötkött - 100 g
• mager skinka - 50 g,
• korv eller korv - 50 g,
• lök - 1-2 st.,
• persilja rot
• sellerirot
• morötter - 1 st.,
• smör - 1-2 msk. skedar,
• inlagd gurka - 1 st.,
• tomatpuré - 1 msk. sked eller färska tomater - 2 st.,
• kapris och oliver - 1 msk vardera. sked,
• gräddfil - 2 msk. skedar,
• citron - 2-3 skivor,
• salt, peppar, lagerblad.

1. Från benen, kött, persilja, morötter, koka buljongen och sil.
2. Hacka lök, svamp och stek dem i olja med tomatpuré.
3. Skär kött, skinka, korv eller korv i små skivor.
4. Skala pickles och frön, skär i tunna skivor.
5. Lägg alla produkterna i en kastrull, häll köttbuljong och koka i 10-15 minuter, tillsätt kryddor, tillsätt salt efter smak.
6. När du serverar, hodgepodge förberedd med detta recept med svamp och kött, strö med hackade örter, tillsätt en skiva citron och gräddfil.

Solyanka med färska och torkade svampar: klassiska recept med foton

Klassisk solyanka med porcini svamp.

Det första sättet.

• Färska vita svampar - 80 g och torkade - 15 g,
• lök - 50 g,
• inlagda gurkor - 30 g,
• kapris - 10 g
• oliver - 25 g
• oliver - 10 g
• tomatpuré - 25 g,
• smör - 10 g,
• gräddfil - 30 g,
• citron - 1/10 st.,
• laurblad
• svarta ärtor,
• greener, salt.

I en tallrik med en beredd hodgepodge med torkad svamp, beredd enligt detta recept, lägg en cirkel med skalad citron och örter.

Det andra sättet.

För det här receptet för en hjärta med svamp behöver du:

• Svampbuljong - 30 g,
• torkade svampar av porcini - 10 g,
• saltade svampar - 40 g,
• färsk kål - 30 g,
• surkål - 30 g,
• morötter - 15 g
• persilja rot - 10 g,
• lök - 20 g,
• tomater - 30 g
• gräddfil - 20 g,
• smör - 10 g,
• oliver - 5 g
• dill - 5 g
• laurblad
• svarta ärtor,
• citron - 1/8 st.

Koka upp de torkade svamparna, ta ut dem, skär i remsor, sätt tillbaka för att laga mat, tillsätt morötter, persilja och selleri hackade i remsor. Sila färsk och inlagd kål i olja tills den är mjuk. Skål saltade svampar, skär i små bitar. Kombinera alla produkterna tillsammans, tillsätt kryddor och koka i 15 minuter över måttlig värme. Krydda hodgepodge med gräddfil och citronsaft.

Torkad svamp solyanka.

• För 50-60 g torkad svamp - 2-3 pickles,
• 2 matskedar kapris och oliver,
• 8-12 oliver,
• 4 matskedar tomatpuré,
• 100 g smör,
• gräddfil, citron, kryddor efter smak.

1. Innan du förbereder hodgepodge måste torkade svampar blötläggas i vatten, kokas tills de är mjuka, tas bort från buljongen och hacka. Sila buljongen, släpp på eld. Sauté finhackad lök i fett med mosad tomat och låt sedan sjuda i 5 minuter. Skala pickles och frön, skär i diamanter.
2. I en kokande buljong lägger du lök, gurkor, kapris, oliver, lagerblad, kryddor och kok i 7-10 minuter. Tillsätt sedan kokta svampar, oliver, krydda med gräddfil och garnera med citronskivor.
3. Istället för gurkor kan du ta surkål.

Svamp hodgepodge enkelt recept.

1. För 500 g svamp - 2-3 pickles,
2. 5 lökar, 2 matskedar tomatpuré,
3. 4 msk ghee,
4. 12-16 oliver,
5. 2-3 matskedar kapris,
6. en tredjedel av citronen
7. 4 matskedar gräddfil,
8. salt, peppar, lagerblad och örter efter smak.

Häll rengörda och tvättade färska svampar med vatten och koka tills de är kokta, lägg sedan på en sikt och skär i tunna skivor. Sila buljongen. Hacka lökar och stek i ghee med tomatpuré. Skala pickles och frön, skär över tunna skivor, blanda med stekt lök och låt sjuda i 5-6 minuter. Skölj oliv utan frön.

Doppa hackade svampar, gurkor, stekt lök, kapris, lagerblad, salt, peppar och koka i svampbuljong i 10-15 minuter. Innan du serverar, krydda hemgjord hodgepodge med svamp, gräddfil, tillsätt oliver, skivor skalad citron, dill och persilja.

Svamp, korv och skinka recept

• För 200 g färsk eller 30 g torkad porcini-svamp - 300 g nötkött,
• 100 g nötkött,
• 50 g mager skinka
• 50 g korv eller korv,
• 1-2 lökar,
• 1 persiljrot
• 1 sellerirot
• 1 morot
• 1-2 matskedar smör,
• 1 pickle,
• 1 matsked tomatpuré eller 2 färska tomater,
• 1 matsked kapris och oliver,
• 2 matskedar gräddfil,
• 2-3 citronskivor
• salt, peppar, lagerblad.

För att laga en hodgepodge med svamp, korv och skinka enligt detta recept, från ben, kött, persilja och morötter måste du laga buljongen och silen. Hacka lök, svamp och stek dem i olja med tomatpuré. Skär kött, skinka, korv eller korv i små skivor. Skala pickles och frön, skär i tunna skivor. Lägg alla produkterna i en kastrull, häll köttbuljong och koka i 10-15 minuter, tillsätt kryddor, tillsätt salt efter smak. Strö på hackade örter när du serverar, tillsätt en skiva citron och gräddfil.

Här är ett urval av foton till de klassiska recepten för hodgepodge med svamp:

Siberian solyanka med svamp och fiskfilé

• För 200 g färsk svamp - 400 g fiskfilé,
• 1 lök,
• 4 pepparkorn,
• 1 msk mjöl
• 1 pickle,
• 1 surt äpple
• 2-3 citronskivor
• 2 matskedar gräddfil,
• salt, gröna, laurblad

Skär den beredda fiskfiléen i bitar, lägg i en kastrull, tillsätt peppar, lagerblad, salt, häll kallt vatten och koka. I smält smör och tomatpuré, grytlökskivor, färsk halmsvamp, inlagd gurka och äpple. Tillsätt mjöl och blanda efter 10 minuter, lägg sedan i en kastrull med fiskbuljong och koka på låg värme i 10 minuter. Innan du serverar, lägg hackad dill, skivad citron och gräddfil i en sibirsk huddepodge med svamp.

Solyanka med svamp, kyckling och nötkött

• Kyckling - 100 g
• köttbuljong - 1,5 l,
• gurka sylt - 250 g,
• kokt nötkött - 200 g,
• rostad nötkött eller kalvkött - 200 g,
• skinka - 100 g
• korv - 100 g
• inlagda gurkor - 150 g,
• färsk kål - 250 g,
• tomater - 150 g,
• gräddfil - 100 g,
• saltade svampar - 100 g,
• kapris - 25 g
• lök - 100 g
• oliver - 25 g
• greener - 25 g,
• grön lök - 25 g,
• peppar, salt.

För att förbereda en hodgepodge med svamp och kyckling enligt detta recept, måste gurka pickle kokas, avkalkas, kombineras med köttbuljong och bringa till en koka. Skär kött, skinka, korv, kycklingfilé i små kuber. Strö saltade svampar och färsk kål med kokande vatten och skär i kuber. Tomater, gurkor och lök skärs också i tärningar. Lägg sedan alla dessa produkter tillsammans med kryddor och gräddfil i en lerkruka, häll kokande buljong och sätt i ugnen i 10-15 minuter.

Därefter kan du bekanta dig med ett foto och ett steg-för-steg-recept för att göra en hodgepodge med svamp för konservering.

Svamprecept på svamp

• 1 kg vitkål,
• 500 g lök
• lika många morötter och tomater
• 700 g färsk svamp, kan vara annorlunda,
• 3 lagerblad,
• 3 svarta ärtor,
• 1 glas vatten
• ett halvt glas vegetabilisk olja,
• 3 msk. matskedar vinäger
• 1 chilipeppar
• 2 msk. matskedar socker
• samma mängd salt.

Skölj grönsaker och svamp ordentligt, skala. Efter bearbetning, koka svampar i 10 minuter. Riv morötter, finhacka löken, kombinera, stek. Skär tomaterna i små kuber, hacka kålen fint. Ta bort svampen och hacka fint. Lägg alla grönsaker och kryddor i en stor kruka, salt, socker, gryta i en halvtimme. Häll bords vinäger fem minuter före matlagningens slut. Blanda den resulterande massan väl, häll i steriliserade burkar.

Ta en titt på de steg-för-steg-foton av matlagningssvampar som fungerar enligt detta recept:

Solyanka med svamp, pickles, oliver och bönor

• Bönor 0,5 koppar,
• saltade bröst 80 g,
• honungagarica 80 g
• champignons 5 st.,
• båge 1 st.,
• morötter 1 st.,
• vitlök 3 st.,
• 2 pickles,
• tomatsås 2 msk. l.,
• oliver 30 g
• citron 0,5 st.,
• kapris 1 tsk.,
• oliver 30 g
• gurka pickle 1 kopp (er),
• torr svamp svamp 40 g,
• lagerblad 2 st.,
• varm peppar efter smak,
• socker 1 tsk.,
• salt efter smak
• dill, persilja, koriander 1 gäng.

1. För att förbereda en hodgepodge med saltade svampar enligt detta recept, måste brösten hällas med vatten och koka. Lägg samtidigt bönorna till kokning tills de är halvklara. Separerade kokta svampar från buljongen.
2. Tunna svampar och svampar. Riv morötter, hacka lök och vitlök, stek allt tillsammans. Tillsätt pickles, tomatsås i den stekt massan och häll sedan en liten mängd pickle från picklesna. Stuv dessa ingredienser till hodgepodge med svamp och pickles 15 min.
3. I kokt svampbuljong kasta kokta svampar, svampar, honungssvampar, saltade svampar, koka, kasta bönor och grönsaksdressing där. Låt koka i 5 minuter.
4. Hacka kapris, hacka greener, lägg oliver och oliver i en kastrull, lägg socker, peppar. Innan du serverar, strö du med bönor och svamp med färska örter.
5. Hur man gör en hängsling av färska och saltade svampar med tomatpuré

Färska svamp solyanka med pickles.

ingredienser:

• svamp - 500 g
• pickles - 2-3 st.,
• lök - 5 st.,
• tomatpuré - 2 msk. skedar,
• ghee - 4 msk.skedar,
• oliver - 12–16 st.,
• kapris - 2-3 msk. skedar,
• citron - 0,3 st.,
• gräddfil - 4 msk. skedar,
• salt, peppar, lagerblad, gröna.

Innan du gör en sådan hodgepodge måste tvättade färska svampar hällas med vatten och koka tills de är mjuka, lägg sedan på en sikt och skär i tunna skivor. Sila buljongen. Hacka lökar och stek i ghee med tomatpuré. Skala pickles och frön, skär över tunna skivor, blanda med stekt lök och låt sjuda i 5-6 minuter. Skölj oliv utan frön.

Doppa hackade svampar, gurkor, stekt lök, kapris, lagerblad, salt, peppar och koka i svampbuljong i 10-15 minuter. Innan du serverar, krydda hodgepodge med gräddfil, tillsätt oliver, skivor skalad citron, dill och persilja.

Solyanka med svamp och tomatpuré.

ingredienser:

• torkad svamp - 50-60 g,
• saltade svampar och svampar - 100 g vardera,
• lök - 4 st.,
• pickles - 2-3 st.,
• tomatpasta - 100 g,
• smör - 4 msk. skedar,
• kapris - 80 g
• oliver - 40 g
• oliver - 8-12 st.,
• gräddfil - 100 g,
• peppar - 5-8 ärtor,
• laurblad, citron, gröna, salt.

Blötlägg torkade svampar och koka tills de är mjuka, skär sedan i remsor. Sila buljongen och släpp eld. Skär saltade bröst, svamp och lök i remsor. Skala pickles och frön, skär i skivor. Stek lök med smör, tillsätt tomatpuré till den.

Lägg pickles i kokande buljong. När buljongen kokar igen, tillsätt de beredda svampen, stekt lök, kapris, fröfritt oliver, ärtor, lagerblad, salt och koka i 10 minuter. Tillsätt sedan oliverna. Tillsätt hodgepodge med svamp och tomatpuré vid bordet med gräddfil, lägg citronskivor och strö finhackade gröna.

Hemlagad svamp solyanka.

ingredienser:

• färska svampar - 200 g,
• fiskfilé - 400 g,
• lök - 1 st.,
• peppar - 4 ärtor,
• mjöl - 1 msk. en sked
• inlagd gurka - 1 st.,
• surt äpple - 1 st.,
• citron - 2-3 skivor,
• gräddfil - 2 msk. skedar,
• salt,
• greener,
• laurblad
• olja,
• tomatpuré.

Skär den beredda fiskfiléen i bitar, lägg i en kastrull, tillsätt peppar, lagerblad, salt, häll kallt vatten och koka. I smält smör och tomatpuré, grytlökskivor, färsk svamp julienne, pickles och ett äpple. Tillsätt mjöl och blanda efter 10 minuter, lägg sedan i en kastrull med fiskbuljong och koka på låg värme i 10 minuter. Lägg in hackad dill, skivad citron och gräddfil innan du serverar den i en dödpudge.

Hur man lagar en hodgepodge med svamp och färska tomater

Solyanka med saltade svampar.

PRODUKT LEVERANS:

• saltade svampar 150 g,
• kött- eller svampbuljong 1 l,
• 1 lök,
• 2 färska tomater,
• smör 1 matsked,
• gräddfil 1 matsked,
• 1 inlagd gurka
• tomat - puré 2 matskedar,
• grön lök 40 g
• 2 citronskivor
• persilja rot.

Innan svampen ska göras, måste svamp skäras i remsor, hackad svamp, persilja och lök, allt detta kokt i olja. Tillsätt sedan buljongen och koka i 15 minuter. Skala pickles och frön, skär i små bitar. Skär tomaterna i skivor och lägg till buljongen med svamp tillsammans med gurken. Koka allt i ytterligare 5 minuter. Tillsätt gräddfil, citronskivor och hackade grönsaker till den saltade svampen.

Solyanka fiskar med svamp och tomater.

• Fiskbuljong - 250 g,
• gurka sylt - 50 g,
• citron - 1/8 st.,
• fiskfilé - 100 g,
• kräftor - 50 g
• kokt saltad rosa lax,
• kummelax - 50 g
• färsk stör - 50 g,
• lök - 40 g,
• inlagda gurkor - 30 g,
• tomater - 40 g
• kapris - 5 g
• oliver - 5 g
• saltade svampar - 30 g,
• morötter - 20 g
• vegetabilisk olja - 10 g,
• persilja rot - 10 g,
• persilja, dill - 5 g,
• laurblad
• svarta paprika ärtor.

Kombinera fiskbuljongen med kokt gurka-saltlake, lägg morötter, persilja, hackad i remsor och koka på låg värme.

Skivade finhackade lökar och tomater i olja. Skål saltade svampar, skär i tärningar.Tärna gurkor och tomater, färsk och saltad fisk, kräftkött i bitar, kombineras med andra produkter och kryddor i en keramisk kruka eller emaljskål och lägg i en ugn eller på en låg eld i 15 minuter.

Pressa in citronsaft i en prefabricerad fiskhud med svamp och tomater eller tillsätt en citronskiva utan korn.

Hur man gör en hodgepodge med saltade och torkade svampar: enkla recept

Solyanka svamp team.

• svampar: torkad - 25 g, färsk - 75 g, inlagd - 50 g, saltad - 50 g,
• lök - 250 g,
• inlagda gurkor - 150 g,
• oliver - 100 g
• kapris - 50 g
• oliver - 50 g
• tomatpuré - 40 g,
• smör - 50 g,
• gräddfil - 150 g,
• citron - 1/2 st.,
• laurblad
• svarta ärtor,
• greener,
• saltet.

Koka torkade svampar, sil och skär i remsor. Förkokt i 4-5 minuter och skär i remsor, lägg färska svampar i en kokande buljong från torkad svamp och koka i 12–15 minuter. Förbered lök med mosad tomat och pickles som vanligt. Inlagda svampar, saltade saffran svampar eller svamp skålar och skärs i remsor. Lägg de beredda matarna i kokande buljong och koka i 10-15 minuter, tillsätt sedan kokt torkad svamp, svartpeppar, lagerblad, salt och låt det koka. Presentera oliver, kapris, gräddfil och koka i ytterligare 5 minuter. Lägg en skiva skalad citron och örter i en tallrik.

Torkat svamp solyanka team.

• Torkad svamp - 50-60 g,
• pickles - 2-3 st.,
• kapris och oliver - 2 msk vardera,
• oliver - 8-12 st.,
• tomatpuré - 4 msk. skedar,
• smör - 100 g,
• gräddfil
• citron,
• kryddor.

Blötlägg torkade svampar i vatten, koka tills de är mjuka, ta bort från buljongen och hacka. Sila buljongen, släpp på eld. Sauté finhackad lök i fett med tomatpuré, låt sedan sjuda i 5 minuter. Skala pickles och frön, skär i diamanter.

I en kokande buljong lägger du lök, gurkor, kapris, oliver, lagerblad, kryddor och kok i 7-10 minuter. Tillsätt sedan kokta svampar, oliver. Kryddan svampen som är beredd enligt detta enkla recept med gräddfil och garnera med citronskivor.

Solyanka recept med torkade svampar och potatis

• Torkad porcini-svamp - 50 g,
• potatis - 300 g
• morötter - 125 g
• lök - 250 g,
• inlagda gurkor - 250 g,
• gröna ärtor - 125 g,
• tomatpasta - 75 g
• oliver - 100 g
• smör - 50 g,
• citron - 1/2 st.,
• gräddfil - 100 g,
• greener,
• saltet.

Blötlägg de tvättade torkade svamparna i kallt vatten i 3-4 timmar, kok sedan upp tills de är mjuka, skär i små kuber och stek i smör med tillsats av tomatpasta. Skala pickles och frön, skär i diamanter och koka i en liten mängd vatten. I den kokande svampbuljongen lägger du förberedda svampar, tärnad potatis och kokar tills potatisen är klar, lägg till pickles, stekt lök, morötter, gröna ärtor, salt. Koka i 5-10 minuter. När du serverar ska du lägga i en tallrik med en torkad svamp och potatisoliv, en skiva citron, gräddfil och finhackad persilja eller dill.

Nedan följer steg-för-steg recept för matlagning av fiskesoppa med svamp.

Recept av läckra fiskhodgepodge med inlagda svampar

Tasty fish hodgepodge.

För buljong:

• fisk - 150 g
• lök - 40 g,
• morötter - 20 g
• persilja rot
• svarta ärtor,
• laurblad
• salt;

för tankning:

• lök - 50 g,
• smör - 10 g,
• tomatpuré - 10 g,
• inlagda gurkor - 40 g,
• inlagda svamp - 40 g,
• citron - 1/10 st.,
• kapris,
• oliver - 5 g vardera
• persilja eller dillgrönsaker.

1. Det rekommenderas att laga denna maträtt från havsfisk: crucian karp, havsabborre, hästmakrill, makrill, etc.
2. Skär och rengör fisk i filéer utan hud och ben.
3. Från små fisk, ben och huvuden, koka buljongen med tillsats av persiljrot, morötter, lök, svartpeppar, ärtor, lagerblad och salt; sil buljongen, sval. Hacka lök i ringar.
4. Skala inlagda gurkor, ta bort frön, skär i skivor.Separat kokt fisk i tunna skivor. Stek lök i olja, tillsätt tomatpuré, pickles och hackad färsk, saltad eller inlagd svamp. Häll i buljongen och koka i 15–20 minuter.
5. Tillsätt massan av kokt fisk, citronskivor utan zest, kapris, oliver eller inlagda plommon i en höstgryta med inlagd svamp, strö med finhackad dill eller persilja.

Solyanka fisklag med svamp.

• Färsk fisk, saltad sturge eller stellatsturge - 1 kg,
• lök - 80 g
• mjöl - 100 g
• olja - 30 g
• tomat,
• gurkor - 200 g,
• inlagda porcini svamp - 400 g,
• juice från en halv citron,
• greener,
• oliver,
• peppar, l
• Avro blad.

För det här receptet för läcker hodgepodge + med svamp, måste du rengöra färsk fisk, ta bort fileten från den. Koka buljongen från huden, benen och huvudet av färsk fisk med tillsats av lök, peppar, lagerblad och örter, sil, krydda med rostat mjöl och smör, tillsätt lätt rostat inlagda porcini svamp, oliver, gurkor. Koka upp, sänk filéen med färsk fisk, koka. När fisken är klar, lägg separat kokt saltad fisk i samma soppa, citronsaft efter smak, för färgen - 1 matsked tomatpuré stekt i olja, en nypa hackad persilja, rör om och häll i en soppskål.

Titta på fotot hur soppan med svampen ser bra ut med det här receptet:

Fiskhud med svamp.

• Fiskbuljong - 300 g,
• färsk kål - 60 g,
• inlagda svamp - 40 g,
• inlagda gurkor - 30 g,
• tomatpuré - 25 g,
• oliver - 10 g
• fett - 20 g
• rökt sill - 20 g,
• lök - 40 g,
• smör - 20 g,
• greener,
• salt;

för köttbullar:

• fiskfilé - 40 g,
• krill kött (räkor) - 10 g,
• mjölk - 15 g
• lök - 5 g,
• smör - 5 g,
• vete bröd - 10 g,
• mjöl - 10 g
• ägg - 1/4 st.,
• slipad svartpeppar,
• saltet.

Hacka vitkål och gryta med skalade och skalade frön, rombor, inlagda gurkor, stekt finhackad lök och mosad tomat.

I fiskbuljongen satte skivad ister och rökt sillfilé, lätt stekt saltad svamp, oliver, kokta grönsaker och koka i 5-10 minuter.

Köpa köttbullarna separat. För att göra detta, hackad fisk och benfri fiskfilé tillsammans med krillkött (eller räkor, krabba pinnar), passera genom en köttkvarn, tillsätt finhackad lök, vete bröd blöt i mjölk, ägg, svartpeppar, salt, bilda bollar i storlek valnöt, panerad i mjöl och stek i smör.

När du serverar, lägg köttbullar och finhackade gröna i hodgepodge.

Se videon "Solyanka med svamp", som visar hur denna traditionella ryska maträtt tillagas: