Kantarellsås för varje maträtt

Många kulinariska experter kallar svamp sås kungen bland flytande kryddor, eftersom dess arom och smak inte kan jämföras med någonting. Dessutom är såsen så mångsidig att den går med alla rätter, inklusive kött och fisk. Särskild preferens ges kantarellsås, som har en delikat konsistens, kryddig smaknot och en vacker färg.

Såsen gjord av kantarellsvampar används både varm och varm och till och med kallt. De föreslagna alternativen för att laga såser hjälper varje hemmafru att välja det mest lämpliga och att glädja sina nära och kära.

Recept för kantarellsvamp och lök med gräddfil

Kantarellsvampsås med gräddfil kan användas som sås för kötträtter, särskilt kyckling. Skålens smak kommer att förändras under påverkan av såsen utan erkännande, vilket ger den speciella pikanta anteckningar.

• 500 g kokta kantareller;
• 500 ml svampbuljong;
• 2 lökar;
• 1 msk. l. vetemjöl;
• 50 g smör;
• 200 ml gräddfil;
• Salt efter smak.

Genom att följa den stegvisa beskrivningen av receptet för kantarellsås med gräddfil kan du göra fantastiskt läcker sås för alla rätter.

Torra kantarellsås i mjölk

Pikansen med torkad kantarellsås hjälper till att tona ut smaken på varje maträtt, men den är särskilt lämplig för fjäderfäkött.

• 30 g torkade kantareller;
• 200 ml varm mjölk;
• 30 g schalottenlök;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 msk. l. konjak;
• 1 gäng färsk persilja;
• 200 ml grädde;
• 1 tsk slipad svartpeppar;
• Salt efter smak.

Torra kantarellsås framställs i steg, enligt receptet som beskrivs nedan. Om du håller dig till den kan du korrekt och snabbt förbereda en läcker sås.

1. Tvätta torra kantareller, häll varm mjölk och lämna över natten för att svälla.
2. Skär schalottenlök i små bitar, hugg vitlök i kuber, hugg greenerna.
3. Värm upp en non-stick panna och lägg ut alla hackade livsmedel.
4. Stek i 5 minuter utan att tillsätta olja. över medelvärme.
5. Häll cognac, blanda och stek över låg värme tills den förångas.
6. Dump kantarellerna, tvätta, skära i kuber, kombinera med lök, vitlök och örter.
7. Lägg hela massan i en mixer, häll i lite grädde och hacka.
8. Tillsätt salt efter smak, slipad peppar, häll i resterande grädde och blanda noggrant.
9. Låt såsen koka och koka i 3-4 minuter. över låg värme under konstant omrörning.
10. Häll i en kastrull och servera med kokta rätter.

Sås gjord av torkade kantareller med gräddfil

En sås gjord av torkade kantareller med gräddfil kommer att berika smaken på vanliga rätter från potatis, ris och pasta.

• 30-40 g torkade kantareller;
• Varmt vatten eller mjölk;
• 200 ml gräddfil;
• 3 msk. l. vetemjöl;
• 3 msk. l. smör;
• ½ tsk salt;
• 1 tsk paprika.

Du kan lära dig att laga kantarellsås på ett gott sätt från det föreslagna receptet.

1. Tvätta och torka torra kantareller med varmt vatten eller mjölk, lämna över natten.
2. På morgonen, skölj väl, sätt i en torr kastrull och stek på medelhög värme tills vätskan avdunstar.
3. Tillsätt 1 msk. l. smör och stek i 10 minuter. tills gyllenbrun.
4. Smält 1 msk. l. smör, tillsätt mjöl och stek tills den är gyllenbrun.
5. Tillsätt 1 msk. varm mjölk och koka i 5 minuter.
6. Salta, tillsätt paprika, häll gräddfil och kok i 10 minuter.
7. Tillsätt den sista sked smör i den färdiga såsen och låt stå i 5 minuter.
8. Häll i en kastrull och servera varm.

Krämig kantarellsås för pasta, ris och potatis

Kantarellgräddsås går bra med pasta-, ris- och potatisrätter. Det används för bakning av kött- och grönsakskotletter samt kålrullar. Såsen ger rätter en speciell ömhet och saftighet.

1. 500 g kokta kantareller;
2. 2 lökar;
3. 300 ml grädde;
4. 50 g smör;
5. 3 msk. l. vetemjöl;
6. 100 ml kokande vatten;
7. Salt efter smak;
8. 1 tsk Provencal örter.

Beredningen av kantarellsås beskrivs i receptet nedan.

1. Smält smöret i en kastrull och häll lökarna, hackade i kuber.
2. Vi skar de kokta kantarellerna i skivor, lägger dem i löken och steker dem alla tills de är gyllenbruna, medan vi undviker att brinna. Endast vilda svampar stekt med lök får den smak och arom som krävs för såsen.
3. Mjöl läggs till svamp med lök, blandat och hällt vatten, uppdelning i små portioner.
4. Pisk med en visp, sprid i en mixer och hacka.
5. Tillsätt provensalska örter, salt efter smak, häll grädde och piska igen.
6. Den hälls i en kastrull, får koka och sjuda i 5 minuter.
7. Hälls i en kastrull och serverades. Om så önskas kan du lägga hackad persilja och dill i såsen.

Kantarell och spagettiostsås

I receptet för att göra kantarellsås för spaghetti görs allt enkelt och snabbt. Medan spagetti tillagas kan du säkert börja förbereda en doftande och välsmakande sås till dem.

• 500 g kokta kantareller;
• 3 lökar;
• 300 ml tung kräm;
• 50 g smör;
• Salt efter smak;
• 100 g riven ost;
• 1 gäng hackad persilja och / eller dill.

För enkelhets skull framställs svampsås från kantareller enligt receptet med ett foto.

1. Skala löken, skär i kuber och lägg i en varm panna med smält smör.
2. Stek i 5-7 minuter. och introducera de tärnade kantarellerna.
3. Stek allt tillsammans på medelhög under 15 minuter, omrör hela tiden, för att inte brännas.
4. Salt efter smak, häll långsamt in grädden och tillsätt hackade gröna.
5. Rör om, låt sjuda i 5-7 minuter.
6. Låt svalna något och slipa med en nedsänkbar mixer till en jämn konsistens.
7. Lägg kokt spagetti i portionerade tallrikar, häll tjock sås i mitten.
8. Strö över riven ost på toppen och servera.

Kantarellsvampsås med lök och kumminfrön

Kantarellsås, som är beredd på kött, kommer att vara en behandling för alla. I såsen kan du baka kotletter, köttbullar och köttrullar. När den serveras hälls den i speciella såser och dekoreras med gröna, vilket ger skålen ett högtidligt utseende.

• 300 ml kokta kantareller;
• 400 ml grädde;
• 100 g smör;
• 2 lökar;
• En nypa torr kummin;
• 1 gäng hackad persilja;
• Salt och slipad svartpeppar efter smak.

Receptet för att tillverka kantarellsås med ett foto nedan hjälper nybörjare hemmafruar att korrekt distribuera tid och energi till hela processen.

1. Svamp och lök skärs i skivor och stekas i olja tills de är gyllenbruna på medelhög värme, omrörs ständigt för att förhindra brännskador.
2. Grädde hälls, kummin, mald peppar och salt tillsätts efter smak.
3. Stew i 7 minuter. och slipa hela massan till en homogen konsistens med hjälp av en nedsänkbar mixer.
4. Leka i 3-5 minuter vid minimal värme.
5. Hälls i en kastrull, hackad persiljegröna ovanpå och servera.