Chanterelle Julienne: franska recept

Julienne är en fransk mat som ofta serveras på restauranger. Att göra en sådan aptitretare hemma är dock inte svårt. Följande 5 recept för kantarell julienne hjälper till att genomföra denna process korrekt och snabbt.

Klassiskt kantarell Julienne recept

Att laga julienne från kantareller enligt det klassiska receptet kommer inte att vara svårt om du förbereder alla nödvändiga produkter och utrustning i förväg. Traditionellt måste du göra ett franskt mellanmål i speciella portionerade kokkärl - cocotte-tillverkare.

• 350-400 g färska kantareller;
• 1 stor lök;
• 2 msk. l. luktfri vegetabilisk olja;
• 130 g hårdost;
• Malt svartpeppar och salt efter smak;
• 30-40 g smör;
• 1 msk. (250 ml) mjölk;
• 1,5 msk. l. vetemjöl;
• ½ tsk muskot;
• Salt och peppar.

Följ steg för steg-receptet med ett foto, och en julienne med kantareller lämnar inte någon av dina nära och kära likgiltiga.

1. Färska svampar rengörs, tvättas i vatten och kokas i 15 minuter.
2. Efter kokning kastas de i ett durkslag, får avtappas och skärs i små kuber.
3. Löken skalas och skärs och väljer skivornas form efter din smak: ringar, halva ringar eller kuber.
4. Stek lök och svamp i vegetabilisk olja med salt och peppar.
5. De stekt ingredienserna fördelas i kokosnötter och bechamelsås förbereds.
6. Stek mjölet till en gyllenbrun i en torr stekpanna, tillsätt sedan smör.
7. Blanda väl, tillsätt muskotkaka, häll mjölk och koka upp.
8. Rör konstant massan, vänta tills den förtjockas.
9. Tillsätt salt och peppar efter smak och häll såsen med svamp och lök.
10. Ett lager riven ost sprids ovanpå varje kokotte.
11. Värm ugnen till 180 ° C och stek julienne tills osten är smält.

Steg för steg recept för kantarell julienne med kyckling

Kantarell julienne med kyckling är också ett klassiskt recept och anses vara den vanligaste typen av hemlagat mellanmål.

• 400 g fruktkroppar;
• 1 stor eller 2 små kycklingfiléer;
• Vegetabilisk olja;
• 1 stor lök;
• 160 g hårdost;
• 400-450 ml mjölk;
• 50 g smör;
• 1 msk. l. vetemjöl;
• En nypa muskot;
• Salt och peppar.

Läcker kantarell julienne med kyckling tillagas enligt receptet med en steg-för-steg beskrivning.

Kantarell julienne med Adyghe ost och kycklingbröst

Varje gourmet kommer att uppskatta julienne från kantareller med Adyghe-ost. En sådan produkt är idealisk för att upprätthålla hälsan och uppskattas också mycket för sin smak och näringsämnen.

• 350 g kycklingbröst;
• 200 g svamp (kokt);
• 100 g Adyghe ost;
• 1 st lök;
• 200 ml grädde utan fett;
• 1 msk. l. mjöl;
• Salt, peppar efter smak.
• 50 g smör och 70 ml vegetabilisk olja;
• Muskot.

1. Slip kokta svampar, kyckling och lök i tärningar eller sugrör.
2. Stek växelvis hackade ingredienser i vegetabilisk olja, salt efter smak.
3. Lägg i lager i cocotte och häll såsen.
4. Sås: Späd ut mjöl i grädde, tillsätt salt och peppar efter smak samt muskot.
5. Koka såsen och häll den över massan i cocotte-tillverkarna.
6. Lägg ett rikligt lager med riven Adyghe-ost på toppen, grädda vid 180 ° C i cirka 10 minuter.

Kantarell julienne kokta med gräddfil i en panna

Kantarell julienne tillagad i en stekpanna med gräddfil ersätter tillräckligt det klassiska receptet för rätter i cocotte-tillverkare.

• 0,5 kg kantareller (förkokta eller frysta);
• 1 kycklingbröst;
• 2 lökar;
• 300 ml gräddfil;
• 45 g smör;
• Vegetabilisk olja;
• 2 msk. l. mjöl;
• 180-200 g hårdost;
• Salt, peppar och färska örter för dekoration.

Kantarell julienne med gräddfil i en kastrull kokas på kaminen utan att använda ugn.

1. Hacka lökarna i tärningar eller halva ringar, stek i en liten mängd vegetabilisk olja.
2. Vi rengör kycklingbröstet från huden, separerar fileten från benen och skärs i bitar.
3. Stek kycklingen till en gyllene nyans, överför den till en separat platta.
4. Stek svampen i en kastrull med smör.
5. Vi kombinerar lök, kyckling och svamp tillsammans, tillsätter gräddfil och mjöl, blandar.
6. Salt och peppar efter smak, blanda igen.
7. Tre ost på ett grovt eller fint rasp, lägg ett lager ovanpå alla ingredienser.
8. Tomim över låg värme i 15 minuter, varefter vi serverar till bordet, dekorerad med gröna.

Julienne med kantareller och grädde fläsk

Försök att göra kantarellgris julienne. Den sista ingrediensen kommer att göra skålen mer mättad och kalorifattig, men samtidigt otroligt god.

• 300 g fläskmassa;
• 400 g kantareller;
• 2 lökar;
• 300 ml kräm med låg fetthalt;
• 2,5 msk. l. vetemjöl;
• 50 g smör samt vegetabilisk olja för stekning;
• Cirka 200 g hårdost;
• Muskotnöt efter smak;
• Salt, peppar.

1. Skölj köttet och skär sedan i små kuber eller ett tunt halm.
2. Slipa svamp med lök och stek sedan i en kastrull och häll lite vegetabilisk olja.
3. Stek kött separat och kombiner sedan det med svamp och lök.
4. Smält smöret i en separat stekpanna, tillsätt mjöl, blanda och häll grädden.
5. Tillsätt salt, peppar och muskotnötter efter smak, blanda.
6. Fördel massan över kokottkvarnarna och strö över riven ost.
7. Stek griskött Julienne med kantareller vid en temperatur av 180 ° C i 15-20 minuter.