Vad kan man göra med bullar: svamprecept

Gruzdy - en av de vanligaste fruktkropparna i Ryssland. Svampplockare med erfarenhet av att samla dessa svampar håller med om att de är välsmakande och doftande. Naturligtvis är det en glad och spännande händelse att plocka upp en full korg med skoggåvor, men varje svampskörd är en svår uppgift för alla hemmafruar. Så måste du fatta ett beslut om vad du ska göra med brösten efter insamlingen?

Först av allt måste du komma ihåg att brösten har en obehaglig karakteristisk egenskap - bitterhet. Den mjölkiga juicen som utsöndras från dessa svampar, med felaktig eller otillräcklig primärbehandling, kan förstöra hela skålen. Du kan dock bli av med det: för detta bör fruktkropparna rengöras noggrant från smuts och annat vidhäftande skräp. Sedan måste de blötläggas i flera dagar. Men detta är inte allt: vad ska man göra med bröst efter blötläggning? Varje erfaren älskare av "svampjakt" vet att till och med en så lång process inte är en garanti för fullständig eliminering av bitterhet. För detta är det nödvändigt att utföra ett annat steg - värmebehandling. När alla förbehandlingsförfaranden har slutförts kan du säkert planera och bestämma vad du ska göra med brösten.

Vad man ska göra med vita bröst efter blötläggning: utsökt saltning

Vitt bröst är den mest populära arten bland dess representanter. De är väldigt aromatiska och välsmakande, förutom att det inte är svårt att laga dem. Det enda som kan orsaka problem för värdinnan är deras förberedelser. Men för att inte spara tillräckligt med tid och ansträngning för denna process, kommer en färdiglagad skål med bullar att erövra även de mest picka gourméerna.

Vad ska man göra med vita bröst omedelbart efter insamlingen? Som redan nämnts måste de först rengöras för skräp och vidhäftande löv. För att göra detta, använd en vanlig torr kökssvamp eller kniv. Efter att ha tagit bort alla synliga föroreningar, lägg svamparna i saltat vatten och låt stå i 2 dagar. Men glöm inte att byta vätska varje dag minst tre gånger, detta kommer att förhindra att produkten förstörs och försuras. Välj sedan tillagningsmetoden - kokning eller tappning. Valet beror som regel på saltningsmetoden - varm eller kall. Det senare innebär inte preliminär kokning, vilket innebär att du måste använda blanchering. Men om du väljer den kalla metoden för saltning, måste blötläggningstiden förlängas till fyra dagar.

Och vad får man göra med vita svampar efter den första förberedelsen? Som redan nämnts kan de vara utsökt saltade. Förutom själva fruktkropparna tas salt (inte jodiserat) för denna process, liksom favoritkryddor och kryddnejlikor - kryddnejlikor, vitlök, pepparrot, en blandning av olika paprika, kanel, muskot, färsk eller torkad dill, lök, etc. 40-50 g salt ska tas per 1 kg bröd.

• Huvudprodukten läggs ut i lager i en behållare av glas, trä, keramik eller emalj och växlar med salt och andra kryddor.
• Det är inte överflödigt att ha färska blad av vinbär, körsbär, druva eller ek på botten av skålen. De utsöndrar ämnen som gör fruktkroppen smidig och skarp.
• Därefter täcks behållaren med något plan, oavsett om det är ett lock eller en inverterad platta, och lägger lasten på toppen.
• De tar ut det i ett svalt rum i 30-50 dagar, men samtidigt övervakar de ständigt att saltlösningen från svampen är ur vägen. Annars kan du lägga till kallt kokt vatten.

Vad man ska göra med svarta bröst: jäsningsrecept

Svart bröst är också en mycket populär svamp, men med sin primära bearbetning måste du vara mer försiktig. Så vad ska man göra med svarta bröst efter skörden? Liksom i föregående version bör de vara förberedda: rengör filmen från varje hatt, blötlägg i minst 5 dagar, koka eller tappa om den kalla betning metoden är vald. I andra fall ska svartmjölk kokas 3 gånger i 10-15 minuter, tillsätt lite vatten och citronsyra i vattnet (för att bevara färgen).

Det finns många recept som visar vad man ska göra med brösten. Förutom saltning kan de jäsas med vitkål. Fermenterade svarta svampar är ett mycket välsmakande och hälsosamt mellanmål som kommer att ta sin rättmätiga plats även på festbordet.

• Kombinera hackad kål med morötter, riven på ett grovt rivjärn.
• Lägg lager i en burk med kokta svampar och svartpepparkorn.
• Häll med en varm vattenlösning med tillsats av salt och socker (för 1 liter vatten måste du ta 1 matsked salt och 2 matskedar socker).
• Tampa väl och lägg på en varm plats i 2-3 dagar.
• Gäng genom arbetsstycket med en lång träpinne så att gasbubblor slipper ut.
• När saltlaken blir transparent kan betningsprocessen anses vara färdig. Sedan kan arbetsstycket tas ut i källaren eller läggas i kylen.

Vad gör man med torra bröst efter insamling, med undantag för betning och betning?

Det finns också en torr klump - vad ska man göra med den här arten efter insamling? Det visar sig att det innehåller mycket mindre bitterhet än i svarta bröst, och därför är det nog att rengöra det i upp till 36 timmar efter rengöring, följt av kokning i saltat vatten i 25 minuter.

Vad kan man göra med svamp, utom betning och betning? Många samtal betning en mycket populär bearbetningsmetod. Att leda det är lättare än någonsin, och aptitretaren i sig blir klar för användning om 10-14 dagar.

• Anslut 1 msk i 1 liter vatten. l. salt (utan topp) och 1,5 msk. l. socker.
• Sätt på elden och tillsätt 2 knoppar kryddnejlika, 3 lagerblad, några kryddnejlikor hackad vitlök och 10-12 korn svartpeppar.
• Ta kokningen i marinaden, injicera 4-5 msk. l. 9% vinäger och doppa de beredda svamparna, koka i 5 minuter.
• Fördel fruktkropparna tillsammans med marinaden över steriliserade burkar och rulla upp.
• Efter kylning tar de ut i källaren eller källaren.

Vad kan du göra mer med svamp, svamp för vintern? De kan stekas i stora mängder vegetabilisk olja eller fett och sedan rullas upp i steriliserade burkar. Så på vintern har du alltid ett färdigt mellanmål till hands, vilket räcker bara för att värma upp och lägga till din favoriträtt.

Dessutom kan brösten frysas, men först måste de kokas försiktigt och låt dem sedan rinna ut från överskottsvätska. Lägg sedan ut i portionerade behållare eller plastpåsar och skicka till frysen tills du begär det. Viktigt: du får inte frysa svamparna igen, så du bör lägga så många svampar i en behållare som du behöver för att förbereda en maträtt.

Vad kan man göra med svamp efter saltning på vintern?

Och vad ska man göra med svamp inte bara för vintern? Här för varje hemmafru finns det också ett stort urval. Till exempel producerar dessa svampar en läcker soppa. De kan också stekas med potatis eller gräddfil, skapa julienne eller kaviar för att fylla i degen.Från fläskbröd fås utmärkta pasta och såser. Men särskild uppmärksamhet ägnas saltade rätter.

Vad kan man göra med svampen efter saltningen? Det vanligaste alternativet är följande: svamp blötläggs från salt i cirka 2 timmar, får rinna av och kryddas sedan med vegetabilisk olja, vinäger, grön eller lök. Du kan lägga till färska gröna dill eller persilja.

Många hemmafruar kombinerar sådana svampar med koreanska morötter och får ett bra mellanmål under ett fyrtiogradersglas.

Dessutom skärs saltade bröst efter blötläggning från salt i bitar och läggs till olika sallader, kryddade med majonnäs eller gräddfil. De går bra med kyckling, färska grönsaker, krabbapinnar, baljväxter, kokta ägg.

Vad kan man göra med saltade bröst och recept på benkaviar

Och vad kan du göra med salta bröst? Det visar sig att de kan stekas med lök och potatis och till och med göra ett utsökt franskt mellanmål - julienne.

Många hemmafruar sylt endast locken med fruktkroppar och tar bort benen. I detta avseende uppstår frågan: vad kan man göra med benen från brösten? Till exempel kan du laga mat välsmakande kaviar.

För att göra detta, slip de kokta benen i en köttkvarn. Lägg sedan hackade grönsaker och kryddor efter smak, lägg ut massan över låg värme i 30 minuter.

Vad ska jag göra om burkarna med mjölk exploderar omedelbart efter malning?

Det finns situationer när plagg med svamp bryter locken, varför händer detta? Det finns flera skäl till detta:

• dålig primär bearbetning av fruktkroppar, inklusive rengöring, blötläggning och kokning;
• dålig sterilisering av burkarna, såväl som felaktig förpackning, till följd av vilken luft kan tränga igenom och burken sväller;
• avvikelse av den exakta formuleringen, vanligtvis beror detta på otillräcklig vinäger i arbetsstycket;
• avvikelse från lagringsregler för burkar med ämnen.

Men vad händer om bankerna med brösten exploderade? Det är bäst att kasta bort dem och inte äventyra din hälsa. Men om en sådan obehaglig situation inträffade bara några timmar efter bevarande, kan du spara arbetsstycket. Sterilisera nya burkar och koka innehållet väl, rulla sedan upp dem igen och låt svalna. Ta till källaren eller låt stå i kylen.