Hur man sylt kokta svampar för vintern

Kokta bröst behåller alla sina konsumentegenskaper, som är särskilt uppskattade i dessa svampar. Detta är en knastrande, styrka och elastisk konsistens i salt och inlagd form. Recept för att laga kokta bröst innehåller olika alternativ för saltning och betning hemma. Den här artikeln berättar om alla finesser i denna kulinariska konst att skörda svampar för vintern. Information ges också om hur man bevarar bevarande och använder det för kulinariska ändamål i ditt kök. Olika recept för kokning av kokta bröst för vintern kommer att göra välsmakande och vattniga ämnen.

Hur man saltar kokta bröst för vintern beskrivs i form av enkla steg-för-steg-instruktioner, som till och med en nybörjande hostess kan inse. Läs om hur man sylt kokt svamp och hur man väljer rätt förpackning för denna process. Beväpna dig med kunskap om hur du saltar kokta bröst för vintern i burkar och fat och välj det alternativ som passar dig.

Vad man ska laga från kokta vita svampar, saltade i burkar

Kokt vitt bröst är ett utmärkt råmaterial för konservering. Kokta saltade svampar i burkar lagras perfekt i kylskåpet och kan användas för matlagning. Om vad man ska laga mat från kokta bröst kan du läsa vidare på sidan där en mängd olika recept ges.

Receptet för saltad kokt mjölk

I det här receptet för saltning av kokta svampar beskrivs den allmänna tekniken för att laga svamp. Innan brösten kokas, kontrolleras och kastas de mycket noggrant av de som orsakar misstank. Det bör också kasseras maskar som är olämpliga för konsumtion, övermoden, slapp. Så att de skalade svamparna inte blir svarta, doppas de i saltat vatten och tillsätter lite vinäger till det. För att marinaden ska vara lätt och transparent måste skummet tas bort under svampens tillagning. Kryddor i marinaden bör läggas endast när det slutligen rengörs för skum. Koka svamp i marinaden i 10-15 minuter. Svamp anses redo när de börjar sjunka till botten och saltlaken blir transparent.

Om hetsaltningsmetoden används bör följande instruktioner följas.

Oroa dig inte när du ser mögel på ytan av saltade svampar på detta sätt. Det behöver bara tas bort med jämna mellanrum med en trasa doppad i vinäger. Samtidigt bör lasten och trecirkeln tvättas varje gång i kokt vatten med läsk, och tyget ska bytas.

Varm betning används vid betning av muffins som violinist, svarta marmosetter, men ibland riktiga musslor, podgruzki, gula och aspbröst. Skalade, tvättade och i närvaro av bitter mjölkig juice sorteras dränkta svampar inte bara efter variation, utan också efter hattarnas storlek. Stora hattar, om de saltas tillsammans med små, skärs i 2-3 delar.

Recept för kokta och saltade bröst

Enligt detta recept på kokta saltade svampar hälls 1 kg svamp i emaljerade rätter:

• 0,5 koppar vatten

hälls:

• 2 matskedar

Sätt på eld. Ta bort skummet under tillagningsprocessen och rör om hela tiden för att inte brännas. När svampen börjar sätta sig till botten, tillsätt 1 kg svamp:

• 1 laurblad
• 2 ark svart vinbär
• 3 ärter med svartpeppar
• 3 kryddnejlika
• 5 g dill

Kokta svampar med saltlake placeras i fat eller burkar och täcks. Sådana svampar är redo att användas på 40-50 dagar. Du kan heta inlagda svampar på ett annat sätt. Koka i saltat vatten utan kryddor. Tappa ur vattnet, skölj svamparna i kallt vatten, kasta det i ett durkslag eller häng det i en påse med sällsynt trasa för att glasera vattnet. Svamp lägga i kokta rätter i lager, strö med salt och kryddor.

Vad man lagar mat från kokta bröst

Vidare i recepten kan du hitta intressanta sätt att laga svamp. Vad som kan kokas från kokta bröst beskrivs nedan.

Hur man saltar kokta svarta svampar i burkar

För 1 kg kokta bröst:

• salt 45-60 g
• vitlök
• dill
• pepparrot
• svarta vinbär blad

Innan du saltar kokt mjölk i burkar måste du förbereda råvaror, marinad och behållare. Skölj burkar med läsk och sterilisera på något bekvämt sätt. Lägg sedan i lager kokta svarta svampar, aromatiska örter, salt och häll allt med saltlösning.

Så saltar jag kokta bröst

Innan du saltar kokta bröst, ta följande ingredienser:

• 1 kg
• 1-2 lagerblad
• 2-3 blad av svarta vinbär
• 20 g dill
• 10 g persilja
• 1–2 vitlöksklyftor
• svarta paprika ärtor efter smak
• 30 g salt

För saltlösning:

• 3 l vatten
• 150 g salt

Tvätta brösten i flera vatten och rengör dem för skräp, blötlägg i två dagar i kallt vatten, ändra det 2-3 gånger om dagen. Förbered saltlösningen genom att lösa upp saltet i kokande vatten. Doppa svamparna i saltlaken och koka över låg värme, ta bort skummet och rör om ibland. När buljongen blir genomskinlig och svampen lägger sig till botten, lägg dem i ett durkslag och låt svalna. Lägg svampen i en burk, häll salt och skiftade blad av vinbär, lagerblad, dill och persilja, vitlök och tillsätt pepparkorn. Stäng burken med ett nylonskydd och lägg den på en kall plats.

Efter 30–35 dagar är svampen klar att användas.

Recept för saltning av kokta bröst

Enligt receptet för saltade kokta bröst behövs följande ingredienser:

• 1 kg
• 5 lagerblad
• 3 vitlöksklyftor
• 15 g dillfrön
• 5–6 ärter med svartpeppar
• 60 g salt.

Doppa de beredda, blötläggade och skalade brösten i 5 minuter i kokande saltat vatten med citronsyra (20 g salt och 1/2 tesked citronsyra i 1 liter vatten). Ta bort svampen med en slitssked, lägg i en emaljerad behållare och låt svalna. Längst ner i burken förberedd för betning, lägg en del lagerblad, några ärter med svartpeppar, dillfrön och en vitlöksklyftor, häll salt, lägg svamp på toppen, saltade varje lager och alternerande med de återstående ingredienserna. Strö det översta lagret med salt och täck med gasväv, täck med en cirkel med en belastning.Stäng burken med ett lock efter en vecka och lägg den på en kall plats.

Kokta saltrecept

Saltning av blåmärken på kokt sätt gör att vi kan garantera en viss sterilitet hos råmaterialet. I detta fall dödas alla patogena mikroorganismer. Receptet för saltning av kokta bröst finns längre fram på sidan, som erbjuder olika layouter och behandlingsalternativ.

Så saltar jag kokta bröst

komponenter:

• Kokta bröst - 5 kg
• Dillgröna - 50 g
• Lågblad -8-10 st.
• Pepparkorn - 30 g
• Svarta vinbärsblad - 150 g
• Salt - 500 g

Innan saltning kokta bröst, nyplockade svampar, skala, skölj och koka i något saltat vatten tills de är mjuka. Beredskapen för svamp bestäms av deras sjunka i botten och upphörandet av skumning, medan avkokningen blir mer transparent. Buljongen måste dräneras, lägg svamparna i en linnepåse och lägg under lasten för att helt ta bort vätskan. Deprimerade svampar låg i lager i en skål för saltning, hällde varje lager med salt och skiftade med kryddor. Lägg de återstående bladen av svarta vinbär på toppen, sedan en ren linne servett, på den - en träcirkel och en last. Så att toppskiktet inte täcks med mögel, måste det hällas med kall saltlösning. Svamp tål 2-3 dagar vid rumstemperatur och bringas sedan till en kall plats. Efter ungefär en och en halv månad är svampen klar att användas.

Inlagda kokta svampar

Förbered marinaden i en emaljskål per 1 kg svamp:

• 1/2 kopp vatten
• 2/3 kopp 8% vinäger

För att koka inlagda kokta svampar doppas de kokta svamparna i en kokt marinad, kokas över låg värme, omrörs kontinuerligt, och det resulterande skummet avlägsnas. När skummet upphör, tillsätt 1 kg svamp till marinaden:

• 1 tesked granulerat socker
• 2 bitar kryddnejlikor och kanel
• lite dill
• laurblad
• citronsyra på knivspetsen för att bevara svampens naturliga färg

Hur man pickar kokta svampar

Innan de betar kokta svampar kokas de i saltat vatten (2 matskedar salt per 1 liter vatten) tills de är mjuka. De kastas tillbaka i ett durkslag, kyls ut, läggs ut i burkar och hälls med förberedd marinad. Marinad per 1 kg färsk svamp:

• 0,4 l vatten
• tesked salt
• 6 ärter med svartpeppar
• 3 bitar lagerblad, kryddnejlikor och kanel
• lite vitlök
• citronsyra.

Hela blandningen kokas i 20-30 minuter över låg värme. Efter kylning av marinaden, tillsätt 1/3 av ett fasetterat glas 8% bordsäger.

komponenter:

• Kokta bröst - 5 kg
• Lök - 7–8 st.
• Bordsvinäger - 1 liter
• Vatten - 1,5 L
• Kryddor - 2 teskedar
• Lågblad -8-10 st.
• Malt kanel - 0,5 tesked
• Salt och socker - 10 tsk vardera

Skala, skölj och koka svamparna i något saltat vatten tills de är mjuka, tryck sedan svamparna under belastning. Skala löken och hacka den mycket fint. Förbered marinaden: upplös salt och socker i varmt vatten, tillsätt kryddor och lök, koka. Lägg svamp i kokande saltlösning och koka dem i 5-6 minuter, tillsätt sedan vinäger till svamp och saltlösning och koka.

Överför de varma svamparna till diskarna för pickling och häll dem med den varma marinaden där de kokades. Stäng diskarna ordentligt, svalna vid rumstemperatur och ta dem sedan ut på en kall plats. Om mögel visas på ytan, måste den samlas in och kasseras, och de mögliga svamparna ska tvättas med kokande vatten och kokas med marinad i 10 minuter, tillsätt lite vinäger, koka upp och överför till en torr, skål, häll svampen i en varm marinad. Lägg på ett kallt ställe. För att förhindra mögel ovanpå marinaden kan du försiktigt hälla ett lager kokt vegetabilisk olja.

Recept på hur man saltar kokta svampar för vintern i bankerna

Vinterkokta receptkomponenter innehåller följande produkter:

• Unga små bröst - 5 kg
• Vegetabilisk olja - 0,6 L
• Bords vinäger - 2,5 koppar
• Mark svartpeppar -3-4 teskedar
• Lågblad - 5-6 st.
• Salt efter smak

Enligt recept på kokta bröst för vintern i bankerna måste du rengöra svampen, skölj noggrant och lufttorka. Tillsätt vegetabilisk olja i pannan, koka upp, sätt svamp i kokande olja och koka i 10 minuter. Innan du saltar de kokta brösten för vintern, lägg svamparna i burkar, häll dem jämnt med oljan i vilken de kokades, tillsätt salt efter smak, häll vinäger, sätt kryddor. Burkar läggs i ett vattenbad och koka i en timme från det ögonblick av kokande vatten. Efter denna tid, ta bort burkarna, häll försiktigt den kalcinerade vegetabiliska oljan i varje burk, så att oljelagret är 1–2 cm. Täck munnen på burkarna med flera lager pergamentpapper och bind dem med garn. Förvara på en mörk, kall plats.

Så saltar jag kokta bröst för vintern

Det finns många sätt att salta de kokta brösten på vintern med hjälp av värmebehandlingsteknik. Tänk sedan på de mest intressanta av dem.

Kokta marinerade svampar

Ingredienser för matlagning av kokta svampar är produkter som:

• Vatten - 120 ml
• 6% bords vinäger - 1 kopp
• Gruzdi - 2 kg
• Kanel - 1 skiva
• Nejlika - 3 knoppar
• Lågblad - 3 st.
• Svarta pepparkorn - 4 st.
• Socker = sand - 2 teskedar
• Citronsyra i spetsen av en kniv
• Salt - 60 g

Lossa och bearbeta, skölj. Förbered en panna, häll vinäger, vatten i den, tillsätt salt. Sätt på eld och koka upp. Häll svampen i kokande vätska och koka upp den igen. Sänk ner värmen och fortsätt med kokningens innehåll. Ta bort det resulterande skummet då och då. Häll socker, kryddor, citronsyra efter att ha väntat på det ögonblick då skummet upphör att dyka upp. 5. Svampar är redo om de är mjuka nog. Det är nödvändigt att ta bort pannan från elden, lägga svamparna på en skål och svalna. Distribuera dem sedan i burkar och häll den kylda marinaden - buljongen. Stäng med vanliga plastlock. Banker satte i källaren.

Förvara dem i 1 år vid en konstant temperatur på 3-4 ° C.

Så saltar jag kokta svampar av svampar för vintern (med foto)

ingredienser:

• 1 kg
• svarta vinbär och pepparrotblad

För saltlösning:

• 1 liter vatten
• 30 g salt
• 8–10 ärter med svartpeppar
• 2 lagerblad

Innan saltningen av de kokta brösten för vintern måste svampen tvättas ordentligt. Doppa i kokande vatten (60 g salt per 1 liter vatten), koka 15-20 minuter efter kokning. Tappa ur vattnet, lägg svamparna i ett durkslag, låt vätskan rinna ut. Koka vatten för saltlösning, tillsätt kryddor och salt. Lägg svampen i saltlake, kok i 5-10 minuter. Överför sedan svampen med saltlake till en betningskål, täck med vinbär och pepparrotblad. Uppifrån, installera lätt förtryck så att brösten är helt täckta med saltlösning. Låt stå i 5-6 dagar vid rumstemperatur. Ordna sedan om på ett kallt ställe i 30-40 dagar.

Se hur man salterar svamp kokt svamp kokt svamp på bilden, som visar en steg-för-steg kulinarisk teknik.

Salt kokt svartostrecept

Saltade kokta svampar enligt receptet med vitlök, dill och vinbär lämnar alltid glädje från deras smak. För matlagning behöver du kokta svarta bröst i tillräcklig mängd.

ingredienser:

• 3–4 kg klimpar
• vitlök
• dill
• laurblad
• svarta vinbärsblad
• svarta paprika ärtor
• salt

Tillagningsmetod:

Skala svampen, skär stora skivor tillsammans med benen och skölj noggrant. Fyll en stor kruka med vatten en tredjedel och lägg svamparna (utan salt) när det kokar. Ta bort skummet hela tiden medan vattnet kokar. Så snart vattnet blir klart, salt svampen, koka upp och koka i 40–45 minuter. Kör svamparna i ett durkslag efter denna tid, skölj under rinnande vatten och överför till en skål. Finhack vitlök, blanda med svamp, salt, om det behövs, lägg dill på toppen och placera i kylen i 10-12 timmar. På botten av de steriliserade burkarna lägger du bladen av svarta vinbär, en del av dill från svamp och ovanpå - svamp.Fyll sedan innehållet i burkarna med saltlösning, lägg den återstående dill från svampen ovanpå och stämplar allt försiktigt med en sked. Häll saltlaken till toppen av burkarna och stäng dem endast med plastlock. För saltlösning, koka vatten med salt, peppar och lagerblad.