Konserverad svamp utan vinäger: recept för vintern

Honungssvampar fick sitt namn för ett ljust karakteristiskt inslag, tack vare vilket även nybörjarsvampplockare vet var de ska leta efter dem. Faktum är att dessa svampar väljs som huvudsakligt livsmiljö av stubbar, skogsavverkning och dödved. Men detta är inte alla fördelarna med dessa fruktkroppar. De är universella, därför kan de bearbetas på något sätt: stekning, kokning, betning, saltning, torkning, frysning. Svampbevarande förberedd för vintern uppskattas särskilt.

Traditionellt är vinäger det bästa konserveringsmedlet för svampberedningar, men inte alla älskar sin närvaro i rätter. Därför erbjuder vi dig de 9 bästa hemrecept som är utformade för att skörda honungssvampar på vintern utan vinäger.

Förbereda svamp för betning eller konservering utan vinäger

Innan du fortsätter med bevarande av honungslagar utan vinäger är det nödvändigt att ägna tid och ansträngning åt att förbereda dem. Kärnan i denna process är följande: sortera skörden efter storlek och utseende, rengör från vidhäftande smuts och skräp, blötlägg i saltvatten och koka.

Eftersom honungsmarknadsmedel är rena fruktkroppar av naturen, behöver de inte rengöras noggrant, med undantag för enskilda prover som mycket skräp och smuts har samlat på. Ta bara en kniv och skär av de nedre delarna av benen. Som redan nämnts kommer våra ämnen från honungsvampar att utföras utan vinäger, så korrekt inledande förberedelse är nyckeln till god bevaring av hög kvalitet. För att blötlägga måste du ta 1 liter vatten och späda det med 1,5 msk. l. salt, häll sedan svamparna i en lösning och låt stå i en timme. Skölj sedan dem under kranen och koka i 20 minuter, och glöm inte att ta bort det skum som bildats på ytan. När alla stadier av förberedelserna redan är bakom kan du börja konservera svamp till vintern utan vinäger.

Konserverade svampar utan vinäger för vintern: recept för skörd

Marinering är ett av de mest populära sätten att konservera svamp. Dessa snacks dekorerar både det festliga och avslappnade bordet. Följande recept på svamp för vintern utan tillsats av vinäger kommer att tilltala även de kockar som absolut inte har erfarenhet av svampberedningar. När allt är metoden mycket enkel - bara fyra ingredienser och läckra konserverade svampar är redo!

• Honungsvamp kokt;
• Renat vatten - 1 l;
• Salt - 1 msk. l.;
• Citronsyra (istället för vinäger) - 1 tsk. (ingen bild).

Vi tar ut konserverade svampar utan vinäger på vintern till källaren eller sänker dem ner i källaren. Från dessa svampar kan du fritt laga soppa, julienne, sås eller bara äta den genom att tillsätta lite vegetabilisk olja, vinäger och lökringar.

Hur man förbereder svamp på vintern utan vinäger

Den beskrivna metoden för konserverad svamp utan vinäger är också mycket lätt att tillaga. Det anses vara klassiskt, även om det finns en ersättning för en ingrediens. Istället för vinäger tar vi citronsyra, men det påverkar inte smaken på arbetsstycket.

• Beredda svampar - 2 kg;
• Renat vatten - 1 l;
• Lågblad - 4 st .;
• Svartpepparkorn - 12-15 st .;
• Salt - 2 tsk;
• Socker - 2,5 timmar;
• Citronsyra - 1 tsk.

Hur man förbereder svamp till vintern utan att använda vinäger, kan du lära dig av ett steg-för-steg-recept:

1. Efter kokning måste fruktkropparna sönderdelas i steriliserade glasburkar.
2. Förbered sedan marinaden genom att kombinera alla kryddor i vattnet.
3. Koka marinaden i 5-7 minuter på medelhög värme och stäng sedan av ugnen och sil genom ett durkslag.
4. Fyll burkarna med svamp med saltlösning och lämnar cirka 1,5 cm till toppen.
5. Täck och placera burkarna försiktigt i en stor kastrull för sterilisering.
6. Sterilisera i kokande vatten i 30-35 minuter, men glöm inte att först lägga en tät trasa på botten av pannan med varmt vatten.
7. Rulla upp, låt svalna och lägg i förvaring i källaren.

Hur man stänger honungssvamp i burkar utan vinäger för vintern: ett recept för saltad svamp

Den beskrivna versionen av svamp är svamp för vintern utan vinäger nödvändigtvis "slå rot" i din kulinariska meny.

• Honungsvampar (kokt) - 1 kg;
• Salt - 1 tsk. (med en bild);
• Socker - 2 tsk. (med en bild);
• Vatten - 500 ml;
• Solrosolja - 4 msk. l.;
• Vitlök - 4 kryddnejlikor;
• Kryddnejlika - 3 st .;
• Lågblad - 4 st .;
• Svartpeppar (ärtor) - 10-15 st .;
• Citronsyra - 1 tsk.

Hur stänger honungssvamp i burkar utan vinäger för vintern, vägledd av listan ovan med produkter?

1. Kombinera vatten, salt, socker, citronsyra, vegetabilisk olja, kryddnejlika och svartpeppar i en kastrull.
2. Värm massan och blanda tills kristallerna av salt och socker har upplösts.
3. Koka det på medelhög värme i 3-5 minuter och sil genom en sil.
4. Sätt tillbaka marinaden i saltlaken och skicka svamp till den.
5. Riv vitlök ovanpå, rör om och koka i cirka 10 minuter.
6. Ordna i steriliserade 0,5 L-burkar, som sedan måste steriliseras i 35 minuter.
7. Rulla upp och lämna i rummet tills det svalnar och ta sedan ut det i källaren.

Betning är dock inte den enda fördelen med svampbevarande. Att säga mot bakgrund av vår artikel, salta svampar för vintern utan vinäger är ett bra alternativ till denna typ av bearbetning. Liknande svampberedningar kommer att uppta en värdig plats på ditt bord. Och dessutom, med salta svampar kan du laga många läckra rätter. Så vi föreslår att du bekantar dig med de bästa recepten på saltade honungssvampar för vintern utan att använda vinäger och ättiksyra.

Hur man sylt svampar för vintern utan vinäger

Traditionellt sker det enklaste sättet att beta svamp i glasburkar.

Detta alternativ används oftast av boende i hyreshus. Dessutom använder nybörjare kockar också detta enkla recept.

• Kokt honungssvamp - 1 kg;
• Salt - 3,5 msk. l.;
• Citronsyra - ½ tsk;

Hur man betar honungssvampar på vintern utan vinäger med detta uttryckliga alternativ?

1. Kombinera salt och citronsyra i en kastrull med vatten.
2. Förvärm kristaller för att lösa upp och tillsätt svamp, koka i 10-15 minuter.
3. Sila buljongen genom en sil eller ostduk och lägg fruktkropparna i steriliserade burkar.
4. Filtrera saltlaken över svamparna och täck burkarna med lock.
5. Sterilisera behållarna med förformen 1 timme 20 min (0,5 L) eller 1 timme 30 min (1 L).
6. Rulla upp, låt svalna och gör i ett svalt rum.
7. Honungsvampar, saltade för vintern i burkar utan vinäger, kan konsumeras efter 2-3 dagar.

Det klassiska receptet för att beta svamp på vintern utan vinäger

Detta recept för att beta svamp utan vinäger är en klassiker. Mjuka och knasiga svampar kommer att glädja alla, utan undantag. En sådan förberedelse kommer säkert att uppta en av de första platserna i din kulinariska meny.

• Kokt honungssvamp - 1 kg;
• Pepparrotblad - 2 st .;
• Svartpepparkorn - 5 st .;
• Dillparaplyer och lagerblad - 3 st .;
• Salt - 2 msk. l.;
• Ekblad, körsbär / vinbär - 3-4 st.

1. Alla blad för betning av honungssvampar utan vinäger måste tvättas och torkas ordentligt.
2. Lägg en pepparrotblad i botten så att de täcker den helt.
3. Därefter, med hattarna ner, måste du lägga svampen och saltet.
4. På toppen av fruktkropparna lägg ett paraply av dill, ett par pepparkorn, 1 laurblad och en del hackad vitlök.
5. Sedan måste du täcka svamparna med ek- och vinbärsblad.
6. Lägg ytterligare ett lager svamp och upprepa proceduren med kryddor.
7. Hitta en platta som är mindre än pannans diameter och placera den ovanpå och krossa den med en belastning i form av en 3-liters burk med vatten.
8. Låt stå på en sval plats i minst 2 veckor.

Hur man salter honungsvamp i burkar utan vinäger: ett kryddig recept

Att salta honungssvampar på vintern utan att tillsätta vinäger kommer att tilltala dem som gillar smakfullt mellanmål. I detta fall lägger pikans lök och pepparrotblad.

• Honungsvampar skalade och kokta - 1,5 kg;
• Salt - 60 g;
• Dill - 2-3 paraplyer;
• Lök - 1 st .;
• Pepparrot - 3 blad;
• Vitlök - 3 kryddnejlika.

Följande steg visar hur man salter honungsvamp i en burk utan vinäger:

1. Finhacka vitlök, lök och pepparrotblad.
2. Ordna svamparna i burkar, häll dem i lager med salt, vitlök, lök och pepparrot.
3. Sätt burkarna under förtryck under en vecka, stäng dem sedan med kokta plastkåpor och ta dem ut i källaren.

Hur man salter svamp med vitlök utan vinäger

Det här alternativet för beredning är mycket intressant - honungsvampar tillverkas utan vinäger, men med tillsats av gurka pickle. Denna metod måste förberedas för alla som vill prova något nytt och ovanligt.

• Honungsvampar - 1 kg (koka);
• Gurkasnipa - 500 ml;
• Vitlök - 2 kryddnejlikor;
• Paraplyer för vikblad, dill och kryddnejlika - 1 st .;
• Korn av svartpeppar - 3-5 st .;
• Salt - 1 msk. l.

Hur man salter honungsvampar utan vinäger med hjälp av ovanstående lista över produkter?

1. Lägg den hackade vitlök och alla kryddor på listan, utom salt, i den emaljerade pannan eller annan lämplig behållare (keramisk).
2. Distribuera alla fruktkroppar med botten nedåt och strö med salt.
3. Häll gurkasnipan ovanpå, sätt kärlet undertryckt och bring det till ett svalt ställe i 6-8 dagar.
4. Packa sedan svamp på bankerna och stäng plastlocken.

Efter 3-4 veckor är de saltade svamparna redo att användas.

Hur man stänger honungssvampar på vintern utan vinäger: recept på svampkaviar

Svampkaviar - Ett bra mellanmål för en festlig och vardaglig fest. Kaviar i denna utföringsform framställs utan ättiksyra, men detta kommer inte att påverka dess säkerhet och smak. Försök att laga kaviar från svamp utan vinäger för vintern, och du kommer säkert att njuta av den!

• Kokt honungssvamp - 2 kg;
• Lök, morötter - 1 kg vardera;
• Tomatpasta - 400 g;
• Vegetabilisk olja - 700 ml;
• Salt, peppar.

Hur man stänger honungslagar utan vinäger för vintern?

1. För de kokta fruktkropparna genom en köttkvarn och lägg i en kastrull.
2. Riv morötter och slip lök i tärningar.
3. Stek grönsakerna i solrosolja tills de är mjuka och skicka sedan till pannan till svampen.
4. Skicka det också tomatpuré, salt och peppar efter smak.
5. Rör om, slå på spisen och sjuda i 60 minuter över låg värme.
6. Om det behövs kan du lägga till vegetabilisk olja under syningsprocessen.
7. Ordna massan i steriliserade glasburkar och sätt dem steriliserade igen i 15 minuter.
8. Kyl den kaviar som är kokt utan vinäger från honungssvamp och lägg den sedan i förvaring i källaren.

Hur man lagar svamp till vintern utan vinäger i olja

En annan underbar form att skörda honungsvampar för vintern utan vinäger är i olja.Du behöver inte ha ett stort antal ingredienser till hands. Allt vi behöver är svamp, olja och salt.

• Honungsvampar - 1,5 kg;
• Solrosolja (möjlig smult) - 1,5 msk .;
• Salt.

Hur lagar man svamp på vintern utan vinäger i olja?

1. Värm en stekpanna med olja och lägg den skalade och kokta svampen på den.
2. Täck och låt sjuda i cirka 10 minuter.
3. Öppna sedan locket och stek fruktkropparna tills överflödigt fukt förångas.
4. Lägg svampar i steriliserade burkar försiktigt utan att tampa och häll i varje återstående olja. Oljan ska täcka svamparna helt, annars måste du värma upp en ny del av oljan separat.
5. Stäng med kokta lock och sätt i kylen för lagring.

Du kan också hålla ett sådant tomt i källaren eller i källaren. Hållbarheten får inte överstiga 6 månader.