Hemlagade betningrecept hemma

De hemmafruar som vet hur man salterar valui svamp på vintern lyckas alltid behandla sin familj och vänner med ett utsökt mellanmål. Även om dessa fruktkroppar inte är så populära, men om de är skickliga förberedda, kan du utvärdera deras fördelaktiga egenskaper och smak. Fans av den "tysta jakten" försäkrar att insamlingen av värde och deras förberedelse är en fascinerande, men samtidigt ansvarsfull affär. Innan du lär dig att salta valuen hemma måste du därför bekanta dig med recept och instruktioner från specialister.

Det finns två sätt att salta värden: kallt och varmt. Oavsett vilket alternativ du använder kommer kokta svampar att vara en riktig delikatess på ditt bord. Men det finns hemligheter här: dessa fruktkroppers egenhet är bitterhet i massan. Därför dras svamparna i tre dagar för att bli av med det. I detta fall måste du byta vattnet till kallare 3-4 gånger. Efter denna procedur kan valui användas för vidare bearbetning: yngel, salt, pickling, gryta och till och med bakning.

Den här artikeln kommer att behandla 5 recept för betning på en kall kall metod och 5 - het.

Kallt saltad vinterrecept för vintern

Det kalla salta receptet är ett bra alternativ för att tillverka ett mellanmål på festbordet.

• 5 kg av huvudprodukten;
• 200 g salt;
• 7 dill paraplyer;
• 5 lagerblad;
• Vinbär lämnar.

Beskrivningen av den primära bearbetningen i detta recept kommer att vara grundläggande för alla salter som beskrivs i följande metoder.

Hur man salterar valui på ett kallt sätt så att det slutliga resultatet av produkten visar sig vara välsmakande och ofarligt för din hälsa?

Hur man salterar valui hemma på ett kallt sätt

I detta kalla saltningsrecept är det bättre att ta en emaljerad panna och sedan lägga svamparna i burkar och stänga.

• 3 kg av huvudprodukten;
• 150 g salt;
• 10 blad av körsbär;
• 2 ark pepparrot;
• 3 lagerblad;
• 10 ärter med svartpeppar.

Kallt saltning delas in i flera steg:

1. Efter preliminär rengöring hälls villkorliga ätliga svampar med vatten i 3 dagar för att ta bort bitterheten från dem.
2. Det använda vattnet dräneras och fruktkropparna läggs ut på en sikt för att tappa och torka.
3. Ett lager salt hälls i botten av den emaljerade pannan, bladen av körsbär och pepparrot läggs ut.
4. Därefter läggs ett lager svamp med locken ner, dess tjocklek bör inte överstiga 5 cm.
5. Strö med hackad vitlök, salt, lagerblad och peppar ovanpå.
6. Sprid salt, kryddig löv med det sista lagret och täck med en ren kökshandduk.
7. Täck med en stor inverterad platta och tryck ner med en belastning så att valuen sätter sig och låter juicen gå.
8. Efter 20 dagar, när svampen är täckt med saltlösning, överförs de till glasburkar och hälls med samma saltlösning.
9. Stäng täta plastlock och lägg på hyllor i källaren.
10. Efter 2 månader är svampen helt klar att användas.

Kallt saltning för vintern i glasburkar

Denna metod, som visar hur man saltera valuien för vintern i bankerna, skiljer sig från de tidigare. I detta fall måste svamparna omedelbart innan betningen tappas i kokande vatten.

• 4 kg av huvudprodukten;
• 180 g salt;
• 1 msk. l. dillfrön;
• 8 knoppar kryddnejlikor;
• 2 ark pepparrot.

Receptet för att laga kall svamp med saltning på kallt sätt kräver en detaljerad beskrivning.

1. Efter preliminär rengöring tvättar vi svamparna i en stor mängd vatten så att all sand kommer ur dem.
2. Fyll med vatten och låt stå i 2-3 dagar för att bli våt från bitterhet.
3. Vi lägger svamparna i ett durkslag och sänker dem i kokande vatten i 5 minuter. Blanseringsprocessen skyddar valuen från att få i salt form.
4. Vi sköljer omedelbart i kallt vatten och lägger det på en sil så att det tappas och torkar väl.
5. Längst ner i de steriliserade flaskorna lägger vi de sönderrivna blad av pepparrot, häller ett tunt lager salt.
6. Sprid ett lager svamp ovanpå och strö salt och andra kryddor som anges i receptet.
7. Fyll burkarna på ett liknande sätt till toppen och häll salt och kryddor.
8. Tryck på och häll 1 msk. kallt kokt vatten.
9. Vi stänger locken och tar ut i källaren.
10. Förvara vid en temperatur som inte överstiger + 10 ° C för att eliminera risken för försurning av arbetsstycket. Efter 15 dagar kan ett svamp mellanmål läggas på bordet och behandla dina gäster.

Saltning av värden med blad av körsbär och ek

Receptet för att beta svampen för vintern på detta sätt kommer att tilltala alla: svamparna visar sig vara krispiga, hårda och läckra. Kryddor och kryddor som erbjuds i receptet gör en original maträtt.

• 3 kg av huvudprodukten;
• 150 g salt;
• 1 tsk korianderfrön;
• Körsbärs- och ekblad.

Saltningen av värdet för den vinter som tillbringas med kallmetoden bör delas upp i etapper.

1. När svampen har rengjorts och tvättats hälls de med kallt vatten i 3 dagar.
2. Därefter läggs delar ut i ett durkslag och doppas i kokande saltat vatten i 7 minuter.
3. Sprid ett tunt lager på en sil så att det dränerar från överskottsvätska i 10-15 minuter.
4. Läng ut rena blad av körsbär och ek, vilket ger svampen elasticitet längst ner i glaset eller emaljerad behållare.
5. Ett tunt saltlager hälls och en liten del av svampen fördelas i en höjd av högst 6 cm.
6. Strö salt och korianderfrön ovanpå.
7. Sprid alla tillgängliga svampar och använd alla kryddor.
8. Det sista lagret bör vara salt, liksom blad av körsbär och ek.
9. De pressar svamparna, täcker med en servett och lägger lasten ovanpå så att svamparna släpper juicen.
10. Efter 1,5-2 månader är svamparna helt redo att användas, även om vissa börjar äta dem efter 20-25 dagar.

Receptet för kall betning av svamp hemma

Denna metod för saltbetning hemma innebär inte bara blötläggning i flera dagar, utan också en liten koka. Detta kommer att skydda den ytterligare tillagningen av svampar med kall betning.

• 3 kg av huvudprodukten;
• 150 g salt;
• 1 tsk citronsyra;
• ½ tsk kumminfrön;
• 2 tsk oregano;
• Pepparrotsblad;
• 5 vitlöksklyftor.

1. Efter preliminär rengöring och blötläggning placeras svamparna i valui i kokande vatten.
2. Häll 1 msk. l. salt och citronsyra, koka i 15 minuter och ta ut i ett durkslag.
3. Längst ner på burkarna sprids pepparrotblad och ett tunt lager salt.
4. Därefter kommer ett lager av svamp och ett lager av alla kryddor.
5. Efter att ha lagt alla fruktkropparna ihop med kryddor och strö på varje lager med salt, tryck massan med dina händer, täck med en gasduk och lägg lasten.
6. Under flera dagar sätter svampen sig och låter juicen täcka alla lager med saltlösning.
7. En gång i veckan måste du titta på behållarna med svamp, och om mögel visas, ta bort den, tvätta gasväven i varmt vatten och täck svamparna igen.

Följande 5 recept kommer att berätta hur man salterer Valui på vintern.

Hur man salterar valui svamp på ett hett sätt (med video)

Denna metod hjälper till att få ett snabbt mellanmål och lägga svamp på bordet 10 dagar efter saltningen.

• 3 kg av huvudprodukten;
• 150-180 g salt;
• 4 lökar;
• 3 msk. l. hackad pepparrotrot;
• 4 dill paraplyer.

Vi erbjuder dig att titta på en video som visar hur du salterar valui svamp på ett hett sätt:

1. Rengör valui, skär av benen och häll vatten i 5-7 timmar för att ta bort bitterheten.
2. Koka vatten och lägg in blötade svampar i det.
3. Låt koka i 30 minuter och avlägsna skummet från ytan.
4. Ta bort, lägg i en durkslag och skölj med kallt vatten.
5. Lägg i en stor behållare, strö salt och alla kryddor (skär löken i halva ringar), blanda väl med händerna.
6. Ordna i steriliserade burkar, lägg på lasten från en plastflaska vatten och ta ut den i källaren.

Om några dagar kan du behandla dina släktingar och vänner med värdesaker.

Recept för varm betning av svamp som är värdefull för vintern i burkar

Om du inte har trä- eller keramikfat i ditt hushåll är ett recept som visar hur man salter valui-svampen lämpligt för glasburkar.

• 2 kg av huvudprodukten;
• 4 msk. vatten;
• Vegetabilisk olja;
• 100 g salt.

Betningen av svampen hemma sker enligt följande mönster:

1. Fruktkropparna måste först rengöras från skogsskräp, sedan blötläggas i 5-8 timmar i kallt vatten och kasseras på en sil.
2. Häll vattnet som anges i receptet i en emaljerad panna, låt det koka och tillsätt salt.
3. Doppa svamparna i kokande vatten och koka i 20-25 minuter på låg värme, och skummet tas bort hela tiden.
4. Distribuera kokta värden i steriliserade burkar och häll 3 msk vardera. l. kokt vegetabilisk olja.
5. Låt svamparna svalna, binda med pergamentpapper, bandage med en turnett och lägg i ett svalt rum.
6. En sådan beredning kan därefter tjäna till betning, och kan också användas för att laga första kurser.

Varm saltning med berberis

Saltplockning i bankerna för vintern är ett utmärkt sätt att få ett snabbt mellanmål för oväntade gäster. Svamp tillagad med varm saltning kommer att gå bra med alkohol och komplettera huvudrätter.

• 3 kg av huvudprodukten;
• 150-170 g salt;
• Svarta vinbärsblad;
• 1 tsk berberis;
• Kvistar av dill.

Hur man salter värdet i bankerna, kommer att ge en detaljerad beskrivning av receptet.

1. Svamp tvättas och rengöras, fylls med kallt vatten i 5 timmar. Under denna period rekommenderas att byta vätska 2-3 gånger.
2. Efter blötläggning hälls fruktkropparna igen med vatten, får koka på medelhög värme och koka i 20 minuter, och skummet avlägsnas.
3. Buljongen dräneras, svamparna får rinna av och svalna.
4. Sprid i en stor skål, häll ut allt salt och kryddor, bland noggrant med händerna.
5. Låt stå i 3-5 timmar, omrör hela massan då och då så att saltkristallerna smälter.
6. De placeras i förberedda burkar i själva halsen, pressas ner och sätter lasten (en plastflaska fylld med vatten kan fungera som en last).
7. Ta ut till ett svalt rum för långvarig lagring.
8. Efter en tid bör juice börja stå ut från arbetsstycket, som gradvis kommer att flyta över burkens kant. Detta hjälper till att ta bort den återstående bitterheten från fruktkropparna. Flera gånger i veckan i en burk måste du sänka en ren träpinne (till botten) för att berika svamparna med syre.
9. Lasten ändras till en tändare och betningen fortsätter. Totalt varar processen 30 dagar från det att svamparna placerades i burkar.

Varm saltning av värde med vitlök och dill

Följande recept för att laga saltvärden för vintern på ett varmt sätt ger konkreta fördelar för ett mellanmål. Den första - efter kokning försvinner den bittera smaken, liksom den obehagliga pulverlakten. Den andra - perioden för saltning av svamp är mycket kortare än med kall saltning.

• 2 kg av huvudprodukten;
• 120 g salt;
• 10 vitlöksklyftor;
• 5 kryddnejlika;
• 1 msk. l. torr dill;
• Bladen av svarta och röda vinbär.

Att koka svamparna i Valuev-svampen med saltning på det varma sättet för vintern kommer bara att påskynda förväntningarna på ett utsökt mellanmål. På bara 10-12 dagar är svampmaträtten klar, och du kan fylla på och diversifiera din dagliga diet.

1. Rengör valui, skölj, skär av benen och tillsätt vatten för att blötlägga i 2 dagar.
2. Koka svamparna i saltat vatten i 30 minuter och placera på en sil eller durkslag för att tappas.
3. Efter kylning, fördela produkten i lager i burkar, häll varje nivå med salt och kryddor från receptet.
4. Det sista lagret av svamp är ströat med salt och täckt med svarta och röda vinbärsblad.
5. De täcker den med gasväv och lägger en belastning på toppen så att värderingarna släpper ut juicen.
6. Så snart svamparna sätter sig och en saltlake visas, kan du lägga till en ny portion fruktkroppar i burkarna, även med salt och kryddor.
7. Ta ut burkarna i källaren och förvara vid en temperatur på högst + 10 ° С.

Varm svamp betning för vintern

Att salta värdet i glasburkar för lagring för vintern kommer att kräva att varje hemmafru följer alla rekommendationer och lite tålamod. I det här fallet får du ett aptitretande och doftande mellanmål.

• 3 kg av huvudprodukten;
• 150 g salt;
• Kvistar av dill;
• 10 vitlöksklyftor;
• 7 lagerblad;
• Vegetabilisk olja.

Hur man salterar svamparna på ett hett sätt korrekt, visar en steg-för-steg beskrivning.

1. Efter 2-dagars blötläggning kokas svampen i saltat vatten i 30 minuter och tar bort smutsigt skum från ytan. Det borde finnas tillräckligt med vatten så att valui flyter fritt i den.
2. Svamp kastas på en sil, tvättas med varmt vatten och får rinna av helt.
3. Den färdiga huvudingrediensen är skiktad i burkar i lager, alternerande med salt, kvistar av dill, tärnad vitlök och lagerblad.
4. På fyllning av helt steriliserade burkar är svamparna väl tampade för att ta bort luftiga "fickor".
5. Häll kokt vegetabilisk olja (1 liter burk svamp behöver 3 msk. L. olja).
6. Stäng täta plastlock och sätt i kylen.

Detta saltrecept låter dig smaka valuen efter 20 dagar.