Konserveringssmör: hemrecept

När ämnet kommer till de ätliga företrädarna för "svampriket", kan du här omedelbart notera fruktkropparna med en brun hatt och en oljig film. Naturligtvis talar vi om oljor som älskar att odla hela familjer i barrskogar. Därför kan du efter bra kraftiga regn plocka upp flera korgar med dessa vackra svampar.

Men de älskar smör inte bara för sin höga produktivitet. De är också föredragna för mångsidighet och smakbarhet. De lånar sig perfekt till alla processer: stekning, stewing, betning, torkning, saltning och till och med frysning.

Konserverat smör - en aptitretare, utan vilken inte en enda fest för en älskare av "tyst jakt" kan göra. Vad kan ju vara bättre än att få en vacker svamp ur en burk och njuta av den? För att lära dig att bevara olja hemma måste du först bekanta dig med några allmänna regler.

Hur mycket behöver du laga olja för konservering för vintern?

Liksom alla andra processer innehåller konservering av oljor för vintern en förberedande fas - rengöring och kokning. Det är viktigt att börja behandla de första 10-12 timmarna efter insamlingen, eftersom svampens hållbarhet är liten.

Oljan ska rengöras torr, tidigare lagd på en tidning eller bakplåt för att torka något. I detta fall kommer det att bli mycket lättare att ta bort skalet från hattarna och ta bort det vidhäftande skräpet. Bläck inte fruktkropparna i vatten i något fall, annars blir de mättade med vätska och blir mycket hala, vilket gör rengöringsprocessen till ett riktigt test.

Skalade svampar måste hällas med kallt vatten och släppas i brand. Hur bestämmer jag hur mycket man ska laga olja för konservering? Allt är mycket enkelt här: du måste sätta dem i koka och koka i 20-25 minuter, hälla 1-2 msk. l. bordsalt och 3-4 msk. l. bordsäger. Ta bort svampen från skålen och skölj med kallt vatten. Innan betningen skärs stora exemplar bäst i flera delar och lämnar sina unga "bröder" intakta.

Så den förberedande fasen är över och nu kan du bekanta dig med enkla men välsmakande recept på konserverade oljor för vintern.

Konservering av svamp oljad för vintern: ett enkelt recept

Traditionellt innebär konservering av oljiga svampar användning av marinad. Vi föreslår att du bekanta dig med det enklaste receptet för detta ämne.

• Smör (kokt) - 5 kg;
• Vatten - 1 L;
• Salt och socker - 3 msk vardera. l.;
• Ärtor av svartpeppar - 13-15 st .;
• Kryddnejlika - 2 st .;
• Lågblad - 8 st .;
• Vitlöksklyftor - 3-4 st .;
• Torra dillparaplyer - 4 st .;
• Ättika.

Det är viktigt att: konserverade oljiga svampar kräver också obligatorisk sterilisering av burkar!

Sätt vatten på eld och koka.

Kombinera alla ingredienser (utom vinäger) och koka marinaden i 10 minuter.

Under tiden bör kokta svampar sönderdelas i beredda burkar.

Ta bort marinaden från kaminen och fördela oljan över toppen, låt den svalna något.

Häll 1 msk i varje burk. l. vinäger och stäng med nylonskydd.

Konserverade malar för vintern må bra på en sval plats - en källare eller kylskåp.

Receptet på konserverade svampar oljas för vintern

Detta recept för att laga mat konserverat vintersmör kan också betraktas som ett av de enklaste. En minimal uppsättning produkter ger dina gäster ett utsökt mellanmål.

• Smörsvamp - 1 kg;
• Renat vatten - 1 l;
• Lök - 1 medium huvud;
• Morötter - 1 st .;
• Socker, salt - 1 tsk;
• Lågblad - 5-7 st .;
• Kryddnejlika - 1-2 grenar;
• Svartpeppar (ärtor) - 10-12 st .;
• Citronsyra - i spetsen av en kniv;
• Vinäger 9% - 3 msk. l.

Hur kan man bevara smörsvamp med detta enkla recept?

Om oljan inte kokas, är det nödvändigt att göra detta med den metod som anges ovan.

Vi förbereder marinaden: lägg behållaren med vatten på en stark eld och koka upp.

Skär samtidigt morötter med lök i remsor och lägg dem i pannan.

När marinaden med grönsaker kokar i 5 minuter, tillsätt resten av ingredienserna på listan, inklusive smöret. Rör om noggrant och stäng av elden efter några minuter.

Innehållet i pannan läggs ut i steriliserade burkar, rullas upp, lindas i en filt och får svalna i 10-12 timmar.

Hur man konserverar oljiga svampar: ett kryddig recept

Följande recept för konserverad svampsmör lägger till en kryddig variation till diskarna på ditt bord. Detta preparat kan också säkert användas som en av huvudkomponenterna för sallader med kyckling och grönsaker.

• Kokt smörfisk - 2 kg;
• Renat vatten - 0,4 l;
• Vinäger - 0,4 l;
• Lök - 1 medium huvud;
• Salt - 4 tsk;
• Svartpeppar - 13-17 ärtor;
• Citronskal - 3-4 tsk;
• Ingefära rot (riven) - 3 tsk. med hästrygg;
• Socker - 2 tsk.

Trots dessa till synes komplexa ingredienser kommer beredningen av konserverade oljor enligt receptet nedan inte att vara svårt.

Sätt på kaminen vatten blandat med vinäger och koka.

Hacka löken fint och lägg den sedan i vätskan, tillsammans med oljor och andra ingredienser. Rör om väl, minska värmen till minimal intensitet och koka i 15 minuter.

Efter marinaden med svamp sprids jämnt över burkarna och stäng med metalllock.

Hur man snabbt kan bevara fettiga svampar hemma

Ett ekonomiskt alternativ som visar hur man snabbt kan konservera smörsvampar hemma. De kommer att se bra ut på ditt bord varje dag: festligt och vardagligt.

• Smörsvamp (kokt) - 3 kg;
• Stora morötter - 4 st .;
• Lök - 0,8 kg;
• Huvud av vitlök - 2 st .;
• Vinäger 9% - 200 ml;
• Vegetabilisk olja - 300 ml;
• Varm peppar (chili) - 3 st .;
• Smaksättning för grönsaker på koreanska - 2 förpackningar;
• Socker - 250 g;
• Salt - 125 g.

Det första du behöver göra är att skala och skära grönsaker. Hacka lökarna i halva ringar, raspa morötter på en koreansk rasp, led vitlöken genom en krossning och hacka den korta paprika så fint som möjligt.

Häll 30 ml vegetabilisk olja i pannan och stek löken tills den är gyllenbrun.

Kombinera alla ingredienserna i en djup skål, blanda väl och låt den brygga i 20-30 minuter.

Under tiden steriliserar burkar och lock.

Ordna den beredda massan i burkar, täck med lock på toppen och koka i vattnet i 25 minuter med kryddig innehåll på låg värme.

När arbetsstycket har svalnat helt måste det överföras till källaren eller kylas.

Enkelt recept för konservering av olja för vintern

Originalet, och samtidigt lätt recept, oljas för vintern i olja eller fett. Det visar sig nästan redo andra kurs, för beredningen som du inte behöver ättiksyra.

• Kokt smör;
• salt;
• Malt svartpeppar;
• Vegetabilisk olja.

Istället för vanlig solrosolja kan du använda smör eller olivolja. Ett bra alternativ skulle också vara animaliskt fett, nämligen smält smält.

Så lägg de kokta svamparna i en djup stekpanna och fyll den med olja så att fruktkropparna bokstavligen flyter i den. Täck och stek tills det är kokt i ungefär en halvtimme.

10 minuter innan processen är slut, öppna locket och låt den onödiga vätskan avdunsta.

I slutet krydda massan med salt och peppar efter smak, ta bort från kaminen.

Lägg svamparna separat i de steriliserade burkarna och fördela sedan marinaden jämnt från pannan mellan dem.

Ett lager olja bör vara cirka 1 cm, annars kommer det att behöva koka lite mer av det för att lägga till önskat märke.

Låt svalna och stäng tätt med nylonlock.

Detta recept för konservering av svampolja anses också vara mycket praktiskt. Denna praktiska beredning kan omedelbart stekas med potatis eller serveras med någon annan sida.

Svampbevarande fet hemma med senap

Efter att ha avslutat förberedelsefasen (rengöring och kokning) kan du säkert fortsätta till bevarandet av oljiga svampar hemma. Vi föreslår att du använder ett senapsmarinerat recept. En sådan blank kommer säkert att tilltala dig och ditt hushåll.

• Beredt smör - 4-5 kg;
• Torra dillblomställningar - 8 st .;
• Ärtor av svartpeppar - 13-16 st .;
• Allspice Peas - 5-8 st .;
• Lågblad - 10 st .;
• Nejlika - 3 grenar;
• Senapsfrön - 1 tsk. utan kulle;
• Socker - 2 tsk;
• Salt - 4 tsk.
• Vinäger 9% - 100 ml;
• Vatten.

Vi sprider smöret i en kastrull och täcker dem helt med vatten. Vi väntar på att koka, men glöm inte att regelbundet ta bort det resulterande skummet.

Koka massan i 30 minuter och tillsätt alla kryddor som anges i ingrediensförteckningen. Om det behövs kan du lägga mer salt och socker.

Efter att alla komponenter redan har anslutits, koka ytterligare 15 minuter.

Medan vi fortfarande är varma rullar vi inlagda svampar i burkar, lindar dem i en filt och lämnar i 12-14 timmar.

Ett sådant recept för konserverat smör är populärt bland boende i hyreshus, eftersom ett sådant arbetsstycke säkert kan läggas i skafferi för lagring.

Recept konserverat smör med honung

En underbar aptitretare, där det finns söta honungsnoter, med sin pikancy förvåna varje älskare av svampberedningar. Dessutom gör bristen på komplexitet receptet populärt bland nybörjare hemmafruar.

• Renat vatten;
• Kokt smörfisk - 1,5 kg;
• Honung (valfri) - 1 tsk. med en bild
• 9% vinäger - 130 ml;
• Salt - 2 tsk;
• Svartpeppar - 8-10 ärtor;
• Lavrushka - 3-4 blad;
• Nejlika - 1 kvist.

Lägg fjärilarna i en emaljerad skål och täck med vatten 1 cm över nivån på fruktkroppar. Sätt behållaren på medelhög värme och koka lite - cirka 10 minuter.

Lägg sedan till svampen alla andra produkter från listan och rör om tills honung och salt är helt upplöst. Fortsätt att laga oljan i marinaden i cirka 40-45 minuter, efter att du har reducerat värmen till ett minimum.

Under tiden är det värt att förbereda glasburkar med lock, sterilisera dem i 5-7 minuter.

Sprid konserveringen i bankerna, rulla upp, vänd locken och linda in en filt och lämna den i detta läge tills den svalnar helt.

Tack vare detta recept får du ett välsmakande konservering av oljor hemma. Se till att prova det och se själv!

Konserverad inlagd olja för vinterrecept

Ett win-win-recept för inlagda oljor, konserverade för vintern, kommer att vara ett av de viktigaste för din familj. Faktum är att du kan ta det första provet från det här arbetsstycket nästa dag. Allt är enkelt till banalitet - idag picklar vi och i morgon fladdar färdiga svampar på ditt bord framför gästerna.

• Kokt svamp (smör) - 4 kg;
• Vatten - 0,8 1;
• Socker, salt - 5 tsk;
• Kryddnejlika - 1 st .;
• Lågblad - 5 st .;
• Vinäger - 3 tsk.

Hur bevarar jag olja för vintern enligt ovanstående lista över produkter? Det finns inget behov att uppfinna någonting, eftersom allt görs mycket enkelt och enkelt.

Sätt sedan diskarna med vatten på elden och vänta på att koka.

När du såg att denna process är i full gång, är det dags att släppa alla ingredienser utom svamp. Blanda noga och låt marinaden koka i cirka 7 minuter.

Under tiden sprider du smöret snabbt över burkarna och fyll det med varm saltlösning.

Stäng burkarna ordentligt, vänd upp och ner och låt "vila".

Nästa dag, ta ett färdigt mellanmål, som kan serveras vid bordet med färska örter och hackad lök i halva ringar.

Marinerat smör med kanel

Ett utsökt recept för att konservera svamp som är oljigt för vintern kommer att ge en originell smakvariant till det festliga bordet. Denna komponent skapar en rikare smak än med traditionell betning.

• Smör - 2,5 kg;
• Kanel - på spetsen av en tsk;
• Socker - 3 msk. l.;
• Salt - 2 msk. l.;
• Kryddor (ärtor) - 7 st .;
• Äppelcidervinäger - 1 ofullständigt glas;
• Lågblad - 3 st .;
• Vatten (kokande vatten) - 1 l.

Kombinera socker, salt, peppar, lagerblad och kanel i kokande vatten.

Koka marinaden i 5-7 minuter och sil med ett durkslag.

Den filtrerade saltlösningen sätts igen på elden, häll vinäger och koka i 2-3 minuter.

Fyll burkarna med spridda svampar i marinaden, dra åt dem ordentligt med järn eller plastlock och låt svalna.

Förvara arbetsstycket på en sval plats - källaren eller kylen.

Recept smör med grönsaker i tomatsås

Skogsvampmembran kan tillverkas på olika sätt. Vi föreslår att du bekantar dig med ett ovanligt, men sinnessjukt läckert recept för att bevara smör med grönsaker i tomatsås. Jag måste säga att såsen kan köpas i vilken butik som helst, men du kan göra den själv på basis av tomatpuré, färsk tomat och olika kryddor.

För att lära dig att bevara olja enligt det föreslagna receptet måste du först förbereda alla ingredienser.

• Skalad olja - 1,5 kg;
• Zucchini - 1 kg;
• Bulgarsk peppar - 0,6 kg;
• Morötter - 0,5 kg;
• Lök - 0,5 kg;
• Tomatsås (du kan tomatpuré) - 300 g;
• Vegetabilisk olja;
• Salt, socker, kryddor - efter smak

Jag måste säga att skogsvampar är mycket framgångsrikt kombinerade med grönsaker, särskilt om du steker dem i förväg.

Skär det skalade smöret i stora bitar, tillsätt vatten och koka i 20-25 minuter med tillsats av salt.

Under tiden skal du, tvätta och hacka alla grönsaker. Zucchini måste hackas i 1x1 cm-kuber, morötter hackas också i kuber, men lite mindre. Och lök och paprika måste skäras i tunna halvringar.

Stek i tur och ordning alla grönsaker i en kastrull med vegetabilisk olja tills de är halvkokta.

Den sista att lätt steka oljan och häll i en gemensam panna tillsammans med de återstående grönsakerna.

Tillsätt tomatsås, salt, socker, peppar, kryddor (valfritt), blanda försiktigt och sjuda i 10-15 minuter.

Ordna massan i burkar och sterilisera i 1 timme och 30 minuter.

Stäng burkarna med nylonkappar och låt stå i 2 dagar och sterilisera sedan igen i 35-45 minuter. Detta är mycket viktigt eftersom konserveringen av smör med grönsaker i detta fall kommer att kvarstå till nästa svampsäsong.

Innan du serverar förrätten på bordet, rekommenderas det att värma det och strö på färska örter.

Som ni ser är att bevara oljan inte bara enkelt, utan också trevligt, eftersom arbetsstyckena är fantastiska i smak. Svampar kommer säkert att vara framgångsrika under en stor fest eller en lugn familjemiddag. Jag måste säga att varje hemmafru kommer att hantera "ovan" recept med ovanstående konserveringsrecepter.