Mantarlardan hangi yemekler yapılabilir?

Orman mantarlarının besin değeri yüksektir. Ancak mantarlardan hangi yemeklerin hazırlanabileceğini bilmek önemlidir, çünkü bu mantarlar çoğu kez haksız yere unutulur. Mantarlardan hangi yemeklerin günlük masaya uygun olduğunu, hangilerinin kışa hazırlanabileceğini bu sayfada bulabilirsiniz. Neredeyse hepsi güvenlik, gıda sindirilebilirliği ve organoleptik değer açısından uzmanlar tarafından değerlendirilir. Mantar mantarlarına bakın ve aileniz için bir çift alın. Bu, diyeti çeşitlendirecek ve ev sakinlerini yeni mutfak lezzetleri ile şaşırtacak. Göğüsten bulaşıkların tüm tarifleri uyarlanmıştır, bu sayede herhangi bir marketten kendileri için malzeme seçmenize izin verir. Servis ve servis seçeneklerini gösteren fotoğraftaki mantarların tariflerine bakın.

Taze Gürcü yemekleri (resimli)

Daha sonra, taze mantarlardan elde edilen yemekler sunulur: fotoğraflar hazırlanma ve sunma servisini gösterir.

Kremalı mantar

maddeler:

• 500 g mantar
• 50 g tereyağı
• 1-1.5 su bardağı krema
• 1 adet defne yaprağı
• 3 dal maydanoz ve dereotu
• 1 karabiber bezelye
• tarçın
• karanfil
• su
• tadına bakmak için tuz

hazırlanması:

Tavayı örtün ve mantarları yaklaşık 1 saat pişirin.

Servis yapmadan önce, yemekten bir avuç yeşillik ve baharat ekleyin.

Yumurta dolgusunda ağırlıklar.

• 500 g mantar
• 200 g soğan
• 3 yumurta
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı
• 2 dal maydanoz
• 1,5 l su
• tadına bakmak için tuz

hazırlanması:

Tuzlu kaynayan suda taze mantar pişirin, bir kevgir içine atın ve sıcak suyla dökün.

Su boşaldığında mantarları bir tahtada kesin ve bir tavada yağda kızartın.

Soğanı doğrayın ve yağda spasserovat mantar ile birleştirin.

Yumurtaları çırpın, ince kıyılmış maydanozla karıştırın ve mantarları dökün.

Yumurtalar pişene kadar pişirin.

Kızarmış Mantarlar.

• 500 g mantar
• 2-3 soğan
• 1-2 yemek kaşığı. ezilmiş ceviz kaşık
• 1-2 diş sarımsak
• dal kişnişli
• su
• tadına bakmak için tuz

hazırlanması:

Kesilmiş ve taze mantarları dilimler halinde yıkayın, bir tavaya koyun, soğuk su dökün, ancak zar zor sarar ve yarıya hazır olana kadar pişirin.

Oluklu bir kaşıkla mantarları çıkarın, hafifçe soğutun, sıkın, ince doğrayın ve soğanları ayrı bir tavaya koyun, süzülmüş mantar suyunu dökün ve pişene kadar pişirin.

Sonra ezilmiş ceviz, tuz, sarımsak, safran, ince doğranmış kişniş ekleyin ve 3-5 dakika sonra ateşten alın.

Tencerelerde mantar

maddeler:

• 800 g taze mantar
• 3 soğan
• 7-8 küçük domates,
• 80 g tereyağı,
• 4 yemek kaşığı. rendelenmiş peynir yemek kaşığı,
• 1-2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kıyılmış maydanoz,
• karabiber ve tuzu tatmak için öğütün.

Beyaz sos için:

• 1 su bardağı süt
• 70 g tereyağı,
• 4 yemek kaşığı. un yemek kaşığı
• tadına bakmak için tuz.

Hazırlanması. Mantarları soyun, yıkayın ve küçük dilimler halinde kesin. Soyulmuş soğanları durulayın, doğrayın, ısıtılmış yağ içeren bir tavaya koyun, açık sarıya kızartın, mantar, tuz, biber ekleyin ve 20-25 dakika daha pişirin. Seramik tencerelerde soğanlı mantar, bütün dilimlenmiş veya yarım dilimlenmiş domates koyun, üzerine rendelenmiş peynir serpin, otlar, karıştırın ve acı sos dökün.

Tencereleri orta derecede ısıtılmış bir fırına koyun ve örtmeden, kahverengi bir kabuk görünene kadar pişirin.

Ayrı olarak taze sebze salatası servis edin.

Beyaz Sos Pişirme: un, kuru bir tavada hoş bir somun aroması ortaya çıkana kadar kızartılır, renk solması olmaz, hafifçe soğutulur, yumuşatılmış tereyağı ile karıştırılır, az miktarda ılık süt ile seyreltilir, iyice öğütülür, topak olmaz, sıcak sütün geri kalan kısmını dökün ve düşük ateşte düşük ateşte kaynatın 5-10 dakika. Bundan sonra sosu sıcaktan, tuzdan, karıştırın ve süzün.

Etli mantarlar.

maddeler:

• 500 g et
• sarımsak - 2 karanfil,
• maydanoz,
• havuç,
• soğan,
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• karabiber tadında
• 500 g taze mantar
• 2 yemek kaşığı. yağ yemek kaşığı.

Hazırlanması. 500 g eti ince dilimler halinde kesin, ince doğranmış sarımsak (2 diş) ve maydanoz, havuç, soğan ile karıştırın. Bir çay kaşığı şeker ve aynı miktarda tuz ekleyin, karabiber. Eti 1 saat bekletiniz.

Daha sonra 500 g taze mantar güveç ve bu sırada et yüksek ateşte pişirilir. Et suyunu boşaltın, sadece dipte bırakarak mantar ekleyin, 2 yemek kaşığı. yağ yemek kaşığı.

Gevrek pilav ile servis yapın.

Mikrodalga fırında göğüs kabı.

maddeler:

• 500 g taze mantar
• 2 soğan,
• 3 yemek kaşığı. bitkisel yağ yemek kaşığı,
• 0.5 su bardağı ekşi krema
• 2 yemek kaşığı. rendelenmiş peynir yemek kaşığı,
• 1 tatlı kabuklu bakla
• 3 domates
• 1 adet defne yaprağı
• tadına bakmak için tuz.

hazırlanması:

Soğanı ince ince doğrayın, yağ içeren bir kaseye koyun ve fırında 2-3 dakika 700 watt güç seviyesinde tutun. İnce doğranmış mantarları ekleyin ve her dakika karıştırarak, 1000 watt güç seviyesinde 2-3 dakika pişirin. Kıyılmış biber, domates dilimleri, ekşi krema, defne yaprağı, tuz ekleyin. Kapağın altında 700 watt güç seviyesinde 15-20 dakika güveç.

Kapağı çıkarın, karıştırın, rendelenmiş peynir serpin ve peynirin erimesi için 1000 watt güç seviyesinde fırında 1-2 dakika bekletin.

Haşlanmış patates veya patates püresi ve taze sebze salatası ile servis yapın.

Siyah göğüs tabağı

maddeler:

• 1 kg taze kara mantar,
• 100 g tereyağı,
• 1 su bardağı ekşi krema
• 2 yemek kaşığı. rendelenmiş sert peynir yemek kaşığı,
• 2 yemek kaşığı. un yemek kaşığı
• 2 yemek kaşığı. beyaz şarap yemek kaşığı,
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık doğranmış dereotu,
• karabiber ve tuzu tatmak için öğütün.

Hazırlanması. Mantarları iyice durulayın, soyun, küçük dilimler halinde kesin, ısıtılmış tereyağlı bir tencereye koyun ve 20-25 dakika kızartın.

Hazırlanan mantarları refrakter kil tencerelerin içine koyun, içine karabiber serpin, un ekleyin, ılık tuzlu ekşi kremayı dökün, beyaz şarap ekleyin, ısıtılmış fırına koyun ve 10 dakika pişirin. Bundan sonra, rendelenmiş peynir serpin, eritilmiş tereyağı serpin ve 5-7 dakika pişirin.

Bitmiş tabağı dereotu yeşillikleri serpin ve sıcak olarak servis edin.

Dondurulmuş Somun Bulaşık

maddeler:

• 2 patlama
• 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ yemek kaşığı,
• 2 yemek kaşığı. buğday unu yemek kaşığı
• 8 donmuş göğüs,
• 3 soğan
• 2 yemek kaşığı. tereyağı yemek kaşığı
• 1 turşu
• 1 su bardağı balık suyu,
• 1 bardak kuru beyaz üzüm şarabı,
• 6 patates yumruları,
• tuz,
• biber,
• maydanoz yeşillikleri.

Hazırlanması. Cildi burbottan çıkarın (çok katıdır), iç kısımları çıkarın, karaciğeri kesin ve safradan arındırın. Hamuru parçalara bölün, tuz ve karabiber serpin, un içinde yuvarlayın ve kızarana kadar yağda kızartın.Kızartılmış soğanlı güveç tabağını serpin, üstüne balık parçaları koyun, eritilmiş, haşlanmış ve kızartılmış mantarlarla karıştırılmış, ince dilimler ve haşlanmış salatalıklarla kesilmiş başka bir soğan tabakası ve kabuklu karaciğer. Et suyu, şarap dökün ve pişene kadar kısık ateşte pişirin.

Patlayıcıyı yemeğin üzerine koyun, mantarları, sebzeleri ve ciğerleri çevirin, içine haşlandıkları suyu dökün, üzerine kıyılmış maydanoz serpin. Garnitür üzerine haşlanmış patatesler servis yapın.

Salamura ve Tuzlu Yemek Yemekleri

Salamura Çanak İçin Gerekli Malzemeler:

• mersin balığı - 1 kg
• somon balığı - 1 kg
• somon kafaları - 2 adet,
• Kapari - 1 kavanoz,
• zeytin - 1/2 kutu,
• zeytin - 1/2 kutu,
• büyük soğan - 4 adet.,
• orta turşu - 6 adet,
• salça - 2 yemek kaşığı. kaşık,
• kara mantar turşusu - 2 bardak,
• havuç - 2 adet.,
• yeşillikler - 2 demet maydanoz,
• biri kişniş
• biri dereotu,
• karabiber - 1 çay kaşığı,
• defne yaprağı -6 adet.,
• füme balık dilimleri - 200 g.

Hazırlanması. Kafaları 4 parçaya kesin, solungaçları çıkarın, suyu pişirin. 2-2.5 litre su dökün. Kafaları çıkarın ve suyu süzün ve şeritler halinde kesilmiş havuçları atın. Ateş az.

Soğanı halkalara (yarım halkalar) kesin ve bitkisel yağda kızartın. Soğan sararmaya başladığında, içine domates salçası koyun ve 3-5 dakika kızartın.

Turşu soyun (gerekli!) Ve küpler halinde kesin. Mantar küpleri halinde kesilmiş. Mantar, mersin balığı, somon balığı, salça ile kızartılmış soğan, turşu, yeşillik, biber, defne yaprağı, zeytin, zeytin, kapari, doğranmış payetleri balıkların içine koyun.

20-30 dakika kısık ateşte pişirin.

Tuzlu göğüslerden bir tabak.

maddeler:

• 200 g tuzlu göğüsler,
• 5 g jelatin
• 3 havuç
• % 3 sirke 1 çay kaşığı
• 200 ml tavuk suyu,
• 1 demet maydanoz.

Hazırlanması. Havuçları yıkayın, kaynatın, soyun, halkalara kesin ve sirke serpin. Jelatini suyla seyreltin. Tuzlu göğüsleri soğuk suyla durulayın ve dilimler halinde kesin. Maydanozları yıkayıp doğrayın.

Sıcak çorbaya jelatin ekleyin, kaynatın, süzün, teneke kısmına dökün ve 20 dakika boyunca serin bir yere koyun.

Sonra her bir tavaya dilimlenmiş mantarları ve havuç çemberlerini koyun, kalan suyu dökün ve 1 saat boyunca serin bir yere koyun.

Jöle mantarları kıyılmış maydanozla süslenir ve servis edilir.

Haşlanmış Bulaşık

Haşlanmış göğüs tabağı için malzemeler:

• 1 tavuk
• hafif şişe bira - 1 kutu,
• haşlanmış mantar - 300 g,
• dondurulmuş yeşil bezelye - 1 paket,
• havuç - 300 g
• soğan - 2 adet,
• yeşillikler: maydanoz,
• kereviz, fesleğen - 1 demet,
• sarımsak - 7 - 2 karanfil,
• tuz,
• karabiber
• 1 su bardağı ekşi krema
• biraz bitkisel yağ.

hazırlanması:

Büyük bir tencereyi ısıtın, içine bitkisel yağ ısıtın ve hafifçe kızartın, havuç, soğan ve mantarları kızartın, doğranmış yeşil bezelye ekleyin, tavuk hazırlayın (bütün olabilir, kesilebilir), biraz tuz ve karabiber ekin Bir kutu bira ve fırına 40-50 dakika kadar koyun (kapaksız yüksek ısıda ilk 15 dakika, daha sonra ısıyı ve kapağı azaltın), sonra ekşi krema, doğranmış otlar, ince kıyılmış sarımsak ekleyin, gerekirse tuz ve karabiber ekleyin, fırında pişirin esch Pişmiş tavuk kadar 15 dakika.

Beyaz göğüs tabağı

Malzemeler:

• mantar - 600 g
• sarımsak - 2 yemek kaşığı. kaşık,
• biber,
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşık,
• sos - 300 gr veya ekşi krema - 200 gr, un.

Beyaz meme yemekleri için sadece mantar kapakları kullanılmalıdır. Her iki tarafta da tuzla, sarımsakla doldurun, karabiber serpin, hafifçe unla rendeleyin. Önceden ısıtılmış bitkisel yağda sıcak bir tencereye koyun, kapağı kapatın ve bir yük ile üstüne sıkın. Mantarları iki tarafa kadar kızarana kadar kızartın. Servis yaparken, domates sosu veya ekşi krema dökün.

Kuru Bulaşık

maddeler:

• 400 g kurutulmuş mantar
• 3 soğan
• 100 gr ayçiçek yağı,
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık un
• 1/2 bardak mantar suyu.

Kuru Bulaşık Hazırlama: kurutulmuş mantarları ıslatın, sonra haşlayın ve ince doğrayın. Doğranmış soğan, tereyağını ekleyin ve bir tavada kızartın.

Hazır olunca, kaynamış mantarlardan kalan un ve stok ile baharatlayın.

Siyah meme tarifi

maddeler:

• 50 g kurutulmuş kara mantar,
• 250 gr tuzlu mantar,
• 1,5 kg lahana,
• 500 g patates
• 250 gr fasulye
• 125 g soğan,
• 100 g salça,
• 100 g yağ
• 50 g buğday unu
• tuz, karabiber, sirke, kraker tadında.

Bu tarife göre kara mantarların hazırlanması soğan kesilip kızarana kadar kızartılır. İçine domates püresi koyup kızartın. Lahana turşusu eklenir, önceden sıkılır, mantar suyuyla seyreltilir, karabiber serpilir, defne yaprağı dökülür ve kaynatılır.

Soyulmuş patatesleri çok ince halkalar halinde kesin, böylece bunlar parlarlar ve bir kabuk oluşana kadar yağda kızartılırlar. Fasulyeleri tuzlu suda kaynatın ve ayrı olarak kaynatın.

Tuzlu mantarları ince dilimler halinde kesin, tadına bakmak için tuz ve sirke koyun, yağda kızartın.

Sonra domates sosu pişirin. Domates püresine mantar suyu dökün, un dökün, biraz kızartın ve sosu hazır.

Derin bir tavada, yahninin yarısını koyun, hafifçe büyük bir bıçakla pürüzsüzleştirin; lahananın üzerine fasulye, daha sonra patates, turşu mantarları, daha önce haşlanmış ve kıyılmış kuru mantardan çok ince bir tabaka koyun. Kalan lahanayı üstüne koy. Sosu hazırlanan sosun üzerine dökün, küçük krakerlerle serpin, birkaç parça tereyağı koyun.

Kızartma tavasını hodgepodge ile fırına koyun ve kahverengi bir kabuk görünene kadar tutun.

Dondurulmuş Yemek Tarifi

maddeler:

• 1 küp et suyu,
• 3-4 patates,
• 2 havuç
• 0.5 kg karnabahar,
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı yeşil bezelye konservesi,
• 2 yemek kaşığı. salça yemek kaşığı,
• 1 su bardağı süt
• 0,5 kg donmuş mantar.

Dondurulmuş göğüslerden bir tarif pişirmek: yarım litre ette, 3-4 patates yapabilir, şeritler halinde kesilmiş, 2 havuç, dilimler halinde dilimlenmiş ve küçük bir karnabahar başı çiçek salkımına, küplerden, et suyundan yapabilirsiniz. Hazır olunca, 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı yeşil bezelye ve 2 yemek kaşığı konserve. salça yemek kaşığı.

Sıkıca kapalı bir kapağın altında kaynatın.

Sebzeler kaynatılırken, 0,5 kg mantar çözülür, soğan ile birlikte yağda doğrayıp kahverengileştirilir, halkalar halinde dilimlenir. Mantarlara bir bardak süt dökün.

Sütün kaynamasını bekleyin ve ince kıyılmış işlenmiş peyniri koyun.

Hazırlanan sebzeleri bir kevgir içine atın ve süt-peynir-mantar karışımı ile birleştirin.

Tuz, karabiber tadında. Masaya sıcak servis yapın.

Kış için mantar yemek

Litre kavanoz başına bileşenleri:

• Gürcü mantarları - 500 g
• Havuç - 300 g
• Soğan - 50 gr
• Maydanoz kökü - 100 gr
• Domates - 400 g
• Sarımsak - 1 diş
• Maydanoz ve kereviz yeşillikleri - 1 küçük demet
• Defne yaprağı -1-2 adet.
• Yenibahar - 4-5 bezelye
• Tuz - 30 g
• Şeker - 10 g

Kışa mantar yemeği hazırlamak için şapkaları mantarların bacaklarından ayırmanız gerekir. Bacakları yerden soyun, her şeyi bir tencereye koyun ve pişene kadar kaynatın. Pişirme sırasında, soyulmuş havuç, soğan ve maydanoz kökünü mantarlara koyun. Sebze ile haşlanmış mantarları dilimler halinde kesin ve doğranmış domateslerle karıştırın. Mantar suyunu süzün, üzerine tuz ve şeker ekleyin, kaynatın ve kaynatın.

Steril tenekelerin dibine doğranmış otlar, defne yaprağı, bir diş sarımsak ve biber bezelye koyun. Daha sonra sebzeli haşlanmış mantardan bir tabak koyun ve mantar suyunu dökün. Kavanozları steril kapaklarla kapatın ve kaynar suda yarım litre - 25 dakika, litre - 40 dakika içinde sterilize edin. Sonra yuvarlayın, baş aşağı çevirin ve tamamen soğuyuncaya kadar kapakların altında durun. Karanlık ve soğuk bir yerde saklayın.