Porcini mantarı ile et nasıl pişirilir

Porcini mantarı ile uygun şekilde hazırlanan et, öncelikle değerli bir bitkisel ve hayvansal protein kaynağı olarak değerli bir yemektir. İstisnasız tüm amino asitleri içerir, pozitif enerjili bir kişiyi şarj eder ve çalışma ve dinlenme için güç verir. Burada önerilen yöntemlerden birini kullanarak evde porcini mantarlı et pişirebilirsiniz. Domuz eti veya dana eti, tavuk veya hindi eti ile haşlanmış, fırınlanmış, haşlanmış ve kızartılmış porcini mantarı olabilir. Porcini mantarlı et tarifi, ekteki bileşenlere ve hazırlama yöntemine göre seçilebilir. Örneğin, eğer tencerelerde aromatik pişmiş yemekler tercih ederseniz, fırın için tariflere bakmak faydalı olacaktır. Ve eğer midenin durumu sadece haşlanmış ve haşlanmış yiyecekleri yemenize izin veriyorsa, bunun için de kendi pişirme yöntemlerini kullanın. Masaya yemek servisi için seçenekleri gösteren fotoğrafta porcini mantarlı et yemek tariflerine bakın.

Porcini mantarlı fırında pişmiş et

Porcini mantarı ile pişmiş et için Malzemeler - Aşağıdaki ürünler:

• 300 g haşlanmış veya kızarmış tavuk eti
• 300 g taze porcini mantarı
• 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ yemek kaşığı
• 250 ml et suyu (veya et sosu)
• 2 yemek kaşığı. ekşi meyve suyu kaşığı (veya şarap)
• 1 yemek kaşığı. acı sos
• 1 kg patatesden yapılan patates püresi
• 2 yumurta
• 1 yemek kaşığı. un kaşığı
• ekşi krema
• rendelenmiş peynir (veya öğütülmüş kraker)
• maydanoz
• tuz
• biber

Ekşi krema etli ceps

maddeler:

• 500 g kuzu (veya domuz)
• 2 soğan
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı salça
• 500 g çalı fasulyesi
• 250 g porcini mantarı
• 250 g ekşi krema
• 1 yumurta

Ekşi krema ile etli Porcini mantarları şu şekilde hazırlanmalıdır: Ürünleri parçalar halinde kesin ve doğranmış soğan ve domatesle kızartın. Et yarı hazır hale geldiğinde fasulyeleri (konserve veya dondurulmuş) ve mantarları koyun. Ekşi kremayı çiğ yumurta ile karıştırın, bu sosu ile et dökün ve bir kabuk oluşana kadar fırında pişirin.

Porcini mantarı ve etli kızartma

bileşenleri:

• 800 g tavşan eti
• 3 havuç
• 1 maydanoz kökü
• 1 dilim kereviz kökü
• 1 pırasa (veya 1 soğan)
• 100 g domuz pastırması
• 250 ml et suyu
• 250 ml şarap
• 1 çay kaşığı domates püresi
• 250 gr taze veya 125 gr haşlanmış porcini mantarı kendi suyu ile haşlanmış
• 1-2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşık
• 1 yemek kaşığı.bir kaşık dolusu yağ
• maydanoz

Kaba rendelenmiş kök ve soğan, doğranmış domuz eti ile güveç. Eti parçalar halinde doğrayın, yağda kızartın, domates püresi, haşlanmış sebzeler, et suyu, şarap ekleyin ve neredeyse hazır olana kadar (yaklaşık 1 saat) kapalı bir kapta pişirin. Sonra doğranmış mantarları koyun ve 10-15 dakika daha pişirin. Bitmiş eti bir yemeğe aktarın. Sebzeli et pişirdikten sonra kalan meyve suyuna, yeşillikleri ve ekşi kremayı ekleyin ve bir sos teknesinde servis edin.

Kızartmayı porcini mantarları ve etleri, patates kızartması ve haşlanmış küçük soğanlarla süsleyin.

Kurutulmuş porcini mantarlı et

maddeler:

• 1 kg domuz
• 3 elma (veya armut)
• 300 g kurutulmuş porcini mantarı
• 1 soğan
• 1 diş sarımsak
• 100 g peynir
• 250 g mayonez
• tuz
• tadı biber
• yemeklik yağ

1. Eti büyük parçalara ayırın - böylece daha sonra ruloları rulolamak uygun olacaktır.
2. Onları dövmek, tuz ve karabiber tatmak için.
3. Islanmaya bırakın.
4. Tavaya biraz yağ dökün, mantarları (taze veya konserve) koyun.
5. Kızarttıklarında ince doğranmış soğanları koyun.
6. Altın bir ton elde ettikten sonra (asıl şey aşırı yemek yapmak değildir!), Kıyılmış elmaları (armutları) koyun.
7. Kütle hazır olduğunda, bir dilim tereyağı koyun ve karıştırın.
8. 200 ° C'ye kadar ön ısıtma fırını Dolgu her bir et parçasına koyun ve bir rulo ile rulo.
9. Kurutulmuş porcini mantarlı etleri fırın tepsisine koyun, mayonezle yağlayın.
10. 30 dakika boyunca fırına koyun.
11. Pişirmeden 10 dakika önce rendelenmiş peynir serpin.

Beyaz soslu mantarlı et tarifi

Bu tarife göre, beyaz soslu mantarlı et aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyar:

• 1 kg et (yağsız domuz veya dana eti)
• 200 g ekmek
• 250 ml süt
• 2 yumurta
• 2 soğan
• 2 havuç
• 2 yaban havucu
• 3 turşu
• 6 sert haşlanmış yumurta
• 500 g taze porcini mantarı
• 250 g mayonez
• 200 g peynir
• tuz
• biber
• baharat

Kıyılmış et ve süte batırılmış ekmek yapın. Tuz, karabiber, çiğ yumurta ekleyin ve iyice karıştırın. Folyo tabakasına (veya plastik film) kıyılmış eti 1 cm'lik bir tabakaya koyun ve hizalayın. Mayonezle yağlayın ve rendelenmiş peynir serpin. Kıyılmış et üzerine kızarmış sebze, mantar, doğranmış haşlanmış yumurta ve doğranmış turşu şeritleri koyun.

Ruloya herhangi bir ürün ekleyebilirsiniz: ringa balığı, yeşil bezelye, zeytin, kuru kayısı, fındık.

Ana şey, bileşenlerin tatmak için birbirleriyle bir araya getirilmiş olmasıdır. Üzerine rendelenmiş peynir serpin. Ruloyu yavaş yavaş bir film veya folyoyu çekerek, dışarı yerleştirilmiş doldurma şeritlerine paralel olarak rulo halinde döndürün. Ruloyu bir fırın tepsisine koyun, kalın mayonez ile kaplayın ve rendelenmiş peynir serpin. 20-30 dakika fırında pişirin.

Porcini mantarı tarifi ile et güveç

Haşlanmış porcini mantarı için bu tarifin içeriği şöyledir:

• 250 g et
• 400 g porcini mantarı
• 1 çay kaşığı un
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu yağ
• 2 domates
• 2 soğan
• tuz
• yeşillik

Hazırlanışı: mantarları ayırın, soyun, iyice durulayın ve dilimler halinde kesin. Kapalı bir kapta ince doğranmış soğanları az miktarda tuzlu kaynar su içinde yağlayın. Soğanlar yumuşadığında, eti koyup kaynamaya devam ederek biraz kaynar su ekleyin. Et neredeyse hazır olduğunda, dilimlenmiş, dilimlenmiş, mantarları ekleyin, böylece her şey yolunda gider. Daha fazla kaynar su eklemenize gerek yoktur, çünkü mantarlar meyve suyunun gitmesine izin verir. Haşlanmış mantarlarda soğuk suyla seyreltilmiş un eklenir ve biraz daha kaynamaya bırakılır. Porcini mantarları ile haşlanmış sıcak etleri servis edin, kalan yağ, kıyılmış dereotu ve maydanoz, ekşi krema ekleyin.

Etli ve patatesli ceps

maddeler:

• yaklaşık 1.5 kg ağırlığında tavşan
• Derisiz 250 gr domates
• 500 g patates
• 500 g taze beyaz mantar
• 400 g beyaz fasulye
• 2 soğan
• 50 ml bitkisel yağ
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı. kıyılmış yeşillik
• 500 ml et suyu
• 15 g nişasta
• 60 ml beyaz şarap
• tat vermek için tuz ve karabiber.

Et ve patatesli porcini mantarlarının hazırlanması: karkas kesiği, etin arkasında kemiklerden ayırmak için kesilmiş.Sarımsak, soğan, patates ve domatesleri doğrayın. Tavşan filetosunu tereyağının yarısında kızartın ve çıkarın. Bacakları kızartın, tuz, karabiber ekleyin ve bitkileri serpin. Sarımsak, soğan, domates ve et suyunu ekleyin, örtün ve 45 dakika pişirin. Kalan yağda mantarları kızartın. Bir kevgir içinde fasulye katlayın. Nişasta şarapla eritilir ve et suyuna eklenir. Fasulye, mantar, et ekleyip 5 dakika daha güveç.

Etli kızarmış ceps

Malzemeler:

• et - 500 gr
• porcini mantarı - 200 g
• domates - 2 adet.
• yağ
• tuz
• biber
• sarımsak
• domates sosu

Belin böbrek kısmı veya dana eti, domuz eti, kuzu etinin arka bacağının eti yıkanmalı, tendonların temizlenmesi, dilimler halinde kesilmeli ve bir kıyıcı ile dövülmelidir. Dövülmüş dilimleri tuzlayın, ısıtılmış yağ içeren bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar her iki tarafta kızartın (8-10 dakika). Taze porcini mantarlarını soyun, soğuk suyla yıkayın, dilimler halinde kesin ve yağda kızartın. Domatesleri soğuk suyla yıkayın, ikiye bölün, tuz ilave edin, karabiber serpin ve yağda kızartın. Servis yaparken, porcini mantarlarını koyun, bir tabakta etle kızartın, üstüne domatesleri koyun ve az miktarda ince kıyılmış sarımsak ile baharatlanmış domates sosu içine dökün. Garnitür olarak haşlanmış patatesleri de servis edin.

Yavaş bir tencerede porcini mantarlı et

Malzemeler:

• sığır eti - 500 g
• füme et yemeği - 100 g
• porcini mantarı - 200 g
• domates püresi - 3 yemek kaşığı. kaşık
• soğan - 1-2 adet.
• yemeklik yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık
• un - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
• defne yaprağı
• biber
• tuz

Etli bir ocakta porcini mantarı ile et pişirmek için, et hamurunu parçalara, yağlı olmayan tütsüme küçük küpler halinde kesin. Soğanla birlikte kızartın, suyu dökün, domates püresi, baharat ekleyin, tencereyi bir kapakla kapatın ve düşük ateşte pişene kadar pişirin. Etin haşlandığı et suyunda, ince kıyılmış porcini mantarı veya mantarı, daha önce kızartılmış ve unu ilave ederek sosu hazırlayın. Hazırlanan etleri sosun içine koyun ve kaynatın. Haşlanmış makarna veya patates ile servis edin, kaynatın veya kızartın.

Mantarlı güveç, et tüketimini arttırırken sırasıyla fırında pişirmeden hazırlanabilir.

Porcini mantarlı horoz.

Malzemeler:

• horoz - 2 kg
• tereyağı - 200 g
• pirinç - 200 g
• et suyu - 600 g
• taze porcini mantarı - 120 g
• kaz ciğeri - 100 gr
• un - 50 g
• konyak - 30 g
• beyaz şarap - 100 g
• krem - 50 g

Temizlenen horozu aşağıdaki şekilde hazırlanmış bir dolgu ile doldurun: yağda soyulmuş pirinç ekleyin, tada tuz ekleyin, et suyu ekleyin ve 15 dakika pişirin. Dilimlenmiş taze mantar ekleyin, dilimlenmiş ve karaciğer tadı için tereyağı ve tuz ile haşlanmış. İyice karıştırın ve musluğu ortaya çıkan karışımla doldurun, dıştan dikin, şekillendirin, tuzlayın, yağla yağlayın ve bir tavada pişirin. Her tarafta kızarma, bir bardak çorbaya dökün, horozu örtün ve pişirin, periyodik olarak çevirin ve yumuşayana kadar meyve suyu dökün. Bundan sonra, onu yağdan çıkarın ve unu aynı yağda çırpın. Unu kızartın, konyak, beyaz şarap, krema veya süt ve bir bardak et suyu dökün. İyice karıştırın, 10-15 dakika pişirin ve bir baskı makinesinden geçirin. Kremayı bir dilim yağla baharatlayın. Servisten önce kızartma filetoyu kesin ve dolguyu açmak için sternumu çıkarın. Fileto ve bacakları horozun yanına yerleştirin, dolguyla süsleyin ve pişmiş sosun üzerine dökün. İstediğiniz gibi servis yapın.

Porcini mantarlı tavuklar.

Malzemeler:

• tavuklar - 1 kg
• zeytinyağı - 90 g
• soğan - 50 g
• jambon - 50 gr
• porcini mantarı - 120 g
• taze domates - 150 g
• ev yapımı erişte
• tereyağı - 60 g
• yeşillik
• et suyu

Tavuk fileto ve etini zeytinyağında kızartın. Tavuk parçaları altın olduğunda, ince doğranmış soğanları ekleyin, haşlanmış jambon, mantar, otlar, tereyağı, bir bardak et suyu dökün ve kaynatın. Sonra, ince doğranmış domatesleri ekleyin ve kısık ateşte 15–20 dakika pişirin.Servis yaparken, hazırlanan dilim filetoları ve tavuk bacaklarını bir tabağa koyun, bitene sosu dökün, bitkileri süsleyin, ayrı haşlanmış ev yapımı erişte servis edin.

Porcini mantarlı Fransız usulü et

Dana eti kaynatın, her parçayı 4 parçaya bölün ve 4 yemek kaşığı hafifçe kızartın. yemek kaşığı yağ, şarabı dökün ve sıvı yarıya buharlaşana kadar kısık ateşte tutun. Yağın geri kalanını başka bir tavada eritin, mantarları 5 dakika kızartın, konsantre et suyu, ekşi krema, tuz ve karabiber dökün. Mantarları dana ile kızartma kabına koyun, üzerini örtün ve 20 dakika orta derecede ısıtılmış bir fırına koyun.Sop sıvılaşırsa suyla seyreltilmiş un ekleyin. Haşlanmış patates, patates püresi, haşlanmış sebze veya fasulye ile porcini mantarı ile Fransızcada servis yapın.

bileşenleri:

• Haşlanmış Dana eti (6 adet) - 1 kg
• tereyağı - 6 yemek kaşığı. kaşık
• yarı tatlı kırmızı şarap - 0.75 su bardağı
• porcini mantarı - 0,5 kg
• konsantre et suyu - 2 tatlı kaşığı
• tuz - 1 çay kaşığı
• öğütülmüş yenibahar - 0.25 çay kaşığı
• ekşi krema - 1,5 bardak

Porcini mantarı ve etli tencere

Porcini mantarı ve etli tencere hazırlamak için, aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:

• 100 g dana eti
• 100 g soğan
• 50 gr havuç
• 100 g porcini mantarı
• bitkisel yağ
• 50 gr kuru erik
• 100 g patates
• et suyu
• ekşi krema
• tuz
• biber.

Tencerenin dibine 1 çorba kaşığı dökün. bir kaşık bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı. kaynamış su yemek kaşığı. Sonra dilimlenmiş eti katmanlara yerleştirin, biraz tuzla kızartın. Sonra havuç ile kızarmış soğan. Üstüne haşlanmış mantar. Mantar ile birlikte buğulanmış kuru erik ekleyin. Sonra patatesleri sebzeli veya sebzesiz koyun, küçük küpler halinde veya jülyen şeklinde kesin. Sebzeleri ayrı bir kapta tuz, karabiber, baharat ile karıştırın ve ardından bir tencereye dökün. Et suyu veya mayonezle doldurun, ekşi krema, tatmak için herhangi bir sos, örneğin ekşi krema (ekşi krema unu hafifçe kızartın, soğutun, tereyağı ile karıştırın, haşlanmış ekşi kremaya koyun, suyu ile seyreltin, tuz ve karabiberle karıştırın, 3-5 dakika pişirin) . Üst tabakaya rendelenmiş peynir serpin. Tüm bileşenler önceden kızartılmış veya kaynatılmışsa, pişme süresi 15 dakika, eğer çiğ ise - 30-40 dakika.

Ekşi krema soslu porcini mantarlı et

maddeler:

• 400-500 gr sığır bonfile
• 75 g damarlı yağ
• 200 g porcini mantarı
• 1 torba peynirli kraker
• 2 soğan
• 1 havuç
• 4-5 patates yumruları
• 80–100 gr ekşi krema
• mantar (ancak başka) kuru suyu
• tuz
• biber
• baharat
• tatmak için soya sosu

Ekşi krema sosunda porcini mantarlı et pişirmek için altı porsiyona bölünerek iyice çırpın. Küçük küpler halinde yağları kesin, küpler halinde patatesler, yarım halkalar halinde soğan, kaba bir rende üzerinde havuç rendeleyin. Mantarlar da parçalara ayrılır. “Pişirme” modunda pirzola az miktarda bitkisel yağda hafifçe kızartın. Pirzolayı bir kenara koyun, kalan yağda ve et suyunda havuç ve soğan tükürün.

Katmanlar halinde bir tencereye koyun: önce domuz yağı, sonra kızarmış pirzola bir kat koyun (şerbetçiotu suneli ve biberle cömertçe serpebilirsiniz, et için diğer favori baharatları kullanabilirsiniz). Bir sonraki katman mantarlardan oluşuyor, mantarların üzerine hafifçe havuç yayılıyor, ardından krakerler (kırıntılara kırılıyorlar ama bunu yapamıyorsunuz). Patatesleri son kat ile eşit şekilde yerleştirin. Soya sosu ile gezdirin. Kuru suyu o kadar suyla seyreltin ki, kabın içine döküldüğünde, patatesleri üstü örtmeyecek (tuzlu bir karışım olduğu ortaya çıkmalı), suyu çorbaya dökün. Ekstra patates ekleyin. Patatesleri ekşi krema ile yağlayın. "Güveç" modunda bir buçuk saat kadar pişirin.