Bir mantar turşu nasıl: Turşu mantar ve video fotoğrafları ile tarifi

Herhangi bir masada turşu mantarları lezzetli bir atıştırmalıktır. Her metresin turşu mantarları için kendi tarifleri vardır, ancak mantarları çıtır çıtır ve lezzetli kılmaya yardımcı olan incelikler ve sırlar vardır. Turşu mantarları pişirmeyle ilgili tüm gerekli bilgileri öğrenmenizi sağlar, böylece konukları ve aile üyelerini olağandışı bir yemekle şaşırtabilirsiniz. Bu sayfada turşu mantarı yapmak için tüm tarifler harika bir konserve atıştırmalık oluşturmayı mümkün kılmak için test edildi ve garanti edildi. Evde farklı baharatlar kullanarak mantarları nasıl toplayacağınızı okuyun. Fotoğraflarla tariflerde mantarları nasıl toplayacağınızı ve evinizin davranışında tüm bu bilgileri nasıl kullanacağınızı görün.

Evde mantar toplamaya başlamadan önce bir tarif seçin, ürünlerin düzenini inceleyin ve ailenizin lezzet tercihleriyle karşılaştırın.

Mantar mantarı nasıl seçilir?

• 1 kg mantar
• 1 kafa sarımsak
• tatmak için baharatlar
• 1,5 l su
• 0.5 kg tuz
• 0,5 L% 3 Sirke

Mantar turşusu nasıl - tarifinde daha sonra tarif edilir:

Çıtır Turşu Mantarları

Çıtır çırpılmış kargo almak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

• 1 kg mantar
• 1 kafa sarımsak
• 0,1 kg tuz
• defne yaprağı ve kokulu
• tadı biber

hazırlık

1. 1. Yıkanan göğüsleri 8 saat boyunca tuzlu suya yerleştirin.
2. 2. Bir tabak baharat veya tuz içeren bir mantar tabakasını değiştirerek bir havzaya veya kovaya aktarın. Aşağı basın.
3. 3. Bir hafta içinde mantarlar hazır olacaktır. Bankalara koyun.

Marinovka gruzdey evde

Evde mantar toplamak için, aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

• 1 kg
• 70 ml su
• 30 g şeker
• 10 g tuz
• 150 ml% 9 masa sirkesi
• Yenibahar 7 bezelye
• 1 adet defne yaprağı
• karanfil
• 2 g sitrik asit

Tavaya biraz su dökün, tuz, sirke ekleyin, kaynatın ve ısıtın.

Kaynatın ve düşük ateşte pişirin, sürekli karıştırın ve köpüğü giderin.Su berraklaştığında, şeker, baharat, sitrik asit ekleyin.

Mantarlar dibe çöker batmaz pişirin, terbiye turşum aydınlanır.

Mantar şapkalarını kaynar turşusunda 8–10 dakika kaynatın ve mantar ayaklarını 15–20 dakika kaynatın.

Mantarları hızlı bir şekilde soğutun, kavanozlara koyun, soğuk turşunun içine dökün ve plastik kapaklarla kapatın.

30 dakika boyunca 70 ° C'de sterilize edin.

Serin bir yerde saklayın.

Hızlı mantar toplama

Hazırlanan mantarlar - 10 kg; tuz - 500 g.

Marinade dolgusu:

• sirke esansı% 80 - 30 g;
• defne yaprağı - 10 yaprak;
• yenibahar - 20 bezelye;
• karanfil - 15 tomurcuk;
• su - 2 l.

Çabuk mantar turşusu, konserve sonrası 56-6 gün sonra onları yemenizi sağlar. Zencefil ve mantarlar 2-3 dakika boyunca haşlanırlar, sonra soğuyuncaya kadar soğuk suda bekletilirler. Bundan sonra, mantarlar baharat ve tuz ilavesiyle katmanlar halinde bir fıçıya koyulur. Mantarların kendileri de tuzlu su ürettiği için su eklenmez. Böyle bir ön tuzlamanın ardından, mantarlar soğuk suyla yıkanır ve marine dolgusu ile dökülür.

Çıtır Mantar Turşu nasıl

• Kirli 2 kg

1 litre suya marine terbiye için:

• 1 yemek kaşığı. % 25 sirke kaşık (her yarım litrelik kavanozda)
• dereotu, karabiber, sarımsak, defne yaprağı, acı biber - tatmak
• 1 1/2 çorba kaşığı. tuz yemek kaşığı

Çıtır mantarları seçmeden önce, şapkalarda koyulaşma varsa, sadece taze, güçlü ve bütün mantarları seçin, onları kesin.

Soyulmuş ve hazırlanmış mantarları emaye tencereye koyun, baharatları ekleyin, kaynar su dökün (1 kg mantar başına 1 bardak) ve 20 dakika pişirin. Pişirme sırasında, su buharlaşır, mantarlar suyunu salıverir. Pişirme sonunda tuz ilave edin. Hazırlanan mantarları bir kevgir içine atın ve suyun akmasını sağlayın.

Sterilize edilmiş kavanozlara, dereotu, karabiber, sarımsak, defne yaprağı (bir kavanozda 1 yaprak) ve acı biber koyun. Böylece mantarlar çıtır çıtır çıtır çıtır, 1 çorba kaşığı dökün, her bir buçuk litre kavanozda % 25 sirke kaşığı.

Hazırlanan kavanozlara mantarları yerleştirin, sıcak tuzlu su dökün ve üzerine 1 çay kaşığı haşlanmış sıcak ayçiçek yağı dökün. Kavanozları toplayın, baş aşağı çevirin ve üzerini örtün. Marine edip üzerine tuz ekleyerek su kaynatın.

Evde Lezzetli Mantarlar Turşu

Ürün bileşimi:

• 1 kg
• 1 adet defne yaprağı
• 1 yemek kaşığı. l. tuz
• Yenibahar 5 bezelye

Mantarları evde lezzetli hale getirmeden önce, aşağıdaki işlem algoritmasını dikkatlice inceleyin:

1. Bacakları şapkalardan ayırın. Şapkaları tuzlu suda kaynatın. Durulayın ve kurulayın.
2. Kavanozlara, tuz ve baharatlarla dönüşümlü olarak şapkalar ile yukarı doğru koyun.
3. 3 çorba kaşığı dökün. l. Mantarların pişirildiği salamura ve kapakları ile örtün.

Soğuk turşusu

Soğuk dekapaj için malzemeler aşağıdaki ürünlerdir:

• 1 kg mantar
• 200 ml bitkisel yağ,
• 20 ml% 9 sirke
• 200 gr havuç
• 2 diş sarımsak,
• 20 gr kereviz
• 20 gr dereotu,
• 20 gr maydanoz,
• 15 g tuz.

Pişirme yolu.

Mantarları iyice temizleyin ve durulayın, ardından kurutun ve çok sıcak bir yağda (100 ml) kızartın.

Kızarmış mantarları soğutun. Sarımsakları soyun.

Havuçları yıkayıp daire şeklinde doğrayın, sonra yarı tuzlu suda pişene kadar pişirin.

Yıkanmış yeşillikleri öğütün, kereviz kökünü şeritler halinde doğrayın.

Kalan yağı hazırlanan kutuların altına dökün ve kızartılmış mantarları üstüne yerleştirin, havuç dilimleri, doğranmış sarımsak, kereviz kökü ve ince kıyılmış dereotu ve maydanoz ile katman katmanlarına aktarın.

Mantarları kızarttıktan sonra kalan yağda, sirke ve tuz ekleyin, her şeyi kaynatın, sonra hafifçe soğutun ve kavanozlara dökün. Bankalar toparlanır. Tarifi inceledikten sonra “Mantarları soğuk bir şekilde nasıl toplarsınız” sorusu size ulaşamaz.

Mantarları nasıl lezzetli ve düzgün bir şekilde soğuk bir şekilde marine edersiniz (video ile)

Mantarları marine etmeden önce, aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

10 kg mantar, 200 gr tuz, baharatlar (varsa).

Salamura için:

• 2 l su
• 30 ml% 70 sirke esansı
• 10 adet defne yaprağı
• Yenibahar 20 bezelye,
• karanfil.

Mantarları nasıl kendi elinizle soğuk bir şekilde pişirmek veya nasıl pişirmek:

İlk önce mantarları tuzlaman gerekiyor. Bunu yapmak için, mantarları yıkayın, kaynar su ile emaye bir tencereye koyun ve 2-3 dakika boyunca ağartın. Daha sonra mantarları bir kevgir içine atın ve birkaç dakika soğuk suya düşürün, ardından iyi yıkanmış bir tahta fıçıya aktarın, tuz serpin ve baharat ekleyin. Mantarların suyu vermesi için bir süre bekleyin. Bundan sonra, onları yıkayın, turşuyu dökün, kapağı sıkıca kapatın ve serin bir odaya koyun.

Teknolojik işlemin tamamının gösterildiği videodaki keklerle nasıl düzgün bir şekilde evleneceğinize dikkat edin.

Çabuk Mantar Turşusu

Mantarların nasıl hızlı bir şekilde toplanacağının tarifi 3 kg mantar için tasarlanmıştır. 1 kg mantar başına marine turşusu hazırlamak gerekir

• 500 ml su
• 50-60 ml% 30 asetik asit,
• 10 g tuz
• 10-12 bezelye,
• 2-3 defne yaprağı,
• tarçın,
• karanfil ve hindistan cevizi tadı

Mantarların temizlenmesi, kesilmiş bacaklar, soğuk suyla iyice durulanması gerekir. Sonra 5 dakika hafif tuzlu suda kaynatın, oluklu bir kaşıkla çıkarın, suyun boşalmasını sağlayın.

Marinade aşağıdaki gibi hazırlanır: asetik asit suya dökülür, tuz eklenir, baharatlar ilave edilir ve kaynatılır. Hazırlanan mantarlar kaynar turşuya batırılır, birkaç dakika kaynatılır, sonra kavanozlara aktarılır ve hemen sarılır.

Kavanozlarda mantarları salamura için basit bir tarif

Kavanoza mantar turşusu yapmak için bu basit tarifi kullanmak için aşağıdakileri yapmanız gerekir:

• 1kg ağırlık
• 125g% 8 sirke
• 1 yemek kaşığı. l tuz
• 1 saat l şeker
• Yenibahar 5 bezelye
• 2 adet tarçın, karanfil, defne yaprağı
• Bıçak ucunda sitrik asit

Emaye kapta 1 kg mantar, 125 g su, 125 g% 8 sirke (esansiyel değil), 1 yemek kaşığı bazlı bir çözelti hazırlayın. l. Tuz. Bu çözelti ile hazırlanan mantarları dökün ve ocağa koyun. Mantarlar kaynadığında, ocağın ısısını düşürün ve pişirin, hafifçe karıştırın, köpüğü yarık bir kaşıkla çıkarın. Köpük oluşmaz durmaz, 1 çay kaşığı dökün. toz şeker, yenibahar 5 bezelye, 2 adet ekleyin. Bir bıçağın ucuna tarçın, karanfil, defne yaprağı ve sitrik asit. Mantarlar soğuduğunda, marine ile birlikte temiz cam kavanozlara yerleştirilirler.

Yağda bir mantar kavanoza mantar turşusu nasıl

• Mantar - 2 kg
• Masa sirkesi% 6 - 1 l
• Bitkisel yağ - 1,5 l
• Defne yaprağı - 5-6 adet.
• Karanfil - 5-6 tomurcuklar
• Tat vermek için tuz

Bir kavanozun içinde mantarları turşmadan önce, iyice soyulmaları, kaynatıldığı andan itibaren 10-15 dakika su ve sirke, tuz ve kaynatılarak dökülmesi gerekir. Daha sonra suyu süzün, mantarları dibine baharat koyduğunuz temiz cam kavanozlara koyun ve üzerine sıcak bitkisel yağ dökün. Bankaları kapaklarla kapatın, soğutun ve soğukta karanlık bir yere koyun. Raf ömrü 6 aya kadar.

Mantarları nasıl toplayabilirsin

Mantarların nasıl marine edileceğine dair birkaç tarif var, o zaman bizce en iyilerinden birini sunuyoruz.

• 1 kg hazır süt
• 1 litre su
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kaba tuz 2 g sitrik asit

Marine için:

• 2 su bardağı su
• 1 çay kaşığı kaba tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker
• Yenibahar 6 bezelye
• küçük bir tarçın parçası
• 3-4 adet. karanfil
• 3 g sitrik asit
• 5 yemek kaşığı. kaşık
• % 6 masa sirkesi

Mantarları ayırın, durulayın, molozlardan temizleyin, hasarlı alanları temizleyin. Büyük mantarlar parçalar halinde kesilmiş. Sonra mantarları bir tavaya koyun ve tuzlu ve asitlenmiş suda pişirin. Oluklu bir kaşık kullanarak pişirme sırasında oluşan köpüğü çıkarın. Mantarlar dibe çöktükten hemen sonra pişirme işlemi tamamlanmış sayılabilir. Hazırlanan mantarları sıvıyı ayırmak için bir kevgir içine atın ve sonra kavanozlara koyun ve önceden hazırlanmış bir turşuya dökün.

Marine suyunu hazırlamak için, tencereye su dökün, tuz, şeker, sitrik asit ve baharat ekleyin, kaynatın, sonra kaynatın, sirke ekleyin ve tekrar kaynatın. Bundan sonra, boynun hemen altındaki kavanozlara sıcak turşusu dökün, hazır kapaklarla kaplayın ve zayıf kaynar suyla 40 dakika sterilize edin. Sterilizasyondan hemen sonra mantarları ekin. Artık mantarları hızlıca nasıl toplayacağınızı biliyorsunuz.

Hızlı bir şekilde mantar turşusu nasıl

Aşağıdakiler, basit bir baharat seti kullanarak mantarları evde hızlı bir şekilde turşu haline getirmenin bir yoludur.

• 1 kg hazır mantar

Marine için:

• 0,5 su bardağı su
• 0.5 yemek kaşığı. yemek kaşığı kaba tuz
• 1 adet defne yaprağı
• Karabiber 5-6 bezelye
• Yenibahar 3-4 bezelye
• 3-4 adet. karanfil
• küçük bir tarçın parçası
• 1 çay kaşığı dereotu tohumu
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 0.5 su bardağı% 6 kırmızı üzüm sirkesi
• 2 g sitrik asit

Mantarları ayırın, durulayın, molozlardan temizleyin, hasarlı alanları temizleyin. Büyük mantarlar parçalar halinde kesilmiş. Hazırlanan mantarları bir kevgir içerisine yerleştirin, soğuk suyla durulayın, kurumasını bekleyin, ardından hemen marine edip pişirin.

Bunu yapmak için, tencereye su dökün (1 kg hazır mantar için 0,5 bardak), sirke ve tuz ekleyin, sonra hazırlanan mantarları koyun. Su kaynadığında köpüğü çıkarın ve karıştırarak 20-25 dakika daha pişirin. Oluklu bir kaşıkla yüzeydeki köpüğü çıkarın. Mantarlar hazır olduğunda (dibe çökün), baharatları, şekeri, sitrik asidi koyup tekrar kaynatın ve hemen buğulanmış kavanozlara eşit bir şekilde paketleyin.Marine etmek yeterli değilse, kavanozlara kaynar su ekleyebilirsiniz. Kutular boynun hemen altına doldurulur ve kapaklarla kapatılır. Daha sonra sterilizasyon için 70 ° C'ye ısıtılmış suya sahip bir tavaya yerleştirilirler; bu, 30 dakika boyunca hafif bir kaynatılarak gerçekleştirilir. Sterilizasyondan hemen sonra, kutular toplanır.

Mantar Turşusu: Diğer Mantarlarla Reçete

Bazen Assorted yemek yapmak istiyorum. Bunu yapmak için, diğer mantarlarla mantarları nasıl toplayacağınıza dair özel bir tarif uygundur..

• 1 kg mantar, porcini mantarı, boletus, boletus, tereyağı
• 20 g tuz
• 12 karabiber
• Yenibahar 5 bezelye
• 2 adet defne yaprağı
• küçük bir hindistan cevizi
• 60–70 ml sirke esansı
• 1/2 çay kaşığı şeker
• 1-2 su bardağı su
• 1 soğan

Mantarları soyun, soğuk suyla yıkayın, bir kevgir içine koyun. Küçük mantarları bir bütün olarak bırakın, büyüklerini küçük parçalara ayırın. Mantarlar biraz suyla bir tencereye koyulur, tuz serpilir ve ılık olarak verilir.

Ortaya çıkan meyve suyunda 5-10 dakika mantarları kaynatın, sonra yenibahar, soğan ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

Turşuyu su, şeker ve asetik asitten kaynatın, mantarları baharatlarla birlikte daldırın, birkaç dakika kaynatın. Ardından sıcak kütleyi kavanozlara aktarın ve sıkıca kapatın.

Kavanoza mantar turşusu nasıl

• 2 kg taze ekmek
• kurutulmuş dereotu
• 20 bezelye karabiber
• 15 karanfil
• 4 yemek kaşığı. tuz yemek kaşığı
• 2 yemek kaşığı. şeker yemek kaşığı
• 4 yemek kaşığı. sirke yemek kaşığı

Mantarları kavanozlara ayırmadan önce, uzun saplar bırakmamaya çalışarak mantarları ana gövdeden temizleyin. Şapka boyuna ikiye böldüm.

Mantarları bir tencereye koyun, dereotu, karabiber ve karanfil ekleyin. Suyu dökün ve kaynatın. Su kaynadığında, tuz ve toz şeker ekleyin. Karıştırınız. Tuzlu su tekrar kaynadığında, sirke içine dökün.

30 dakika kısık ateşte pişirin.

Sonra tavayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Mantarlar soğuduğunda, biraz kaşıkla ölen dereotu ve baharatlarla birlikte cam kavanozlara koyun. Turşuyu dökün.

Kapaklarla örtün ve soğuk bir yere koyun. İki gün sonra mantarlar yemeye hazır.

Turşu mantarları yaklaşık 1 ay saklanır.

Mantar mantarı nasıl alınır

Mantarları seçmeden önce, aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• mantar - 5 kg,
• su - 3 l
• tuz - 50 g

Marine için:

• masa sirkesi - 2 su bardağı
• tuz - 30 g
• şeker - 3-5 çay kaşığı,
• yenibahar - 5 bezelye,
• defne yaprağı - 3-5 adet.,
• karanfil - 3-5 adet.

Taze küçük mantarları ayırın ve soğuk suyla iyice durulayın. Kaynar suya tuz ve mantar ekleyin, düşük ateşte 20 dakika pişirin. Sonra mantarları oluklu bir kaşıkla dikkatlice seçin ve soğuk suyla durulayın.Marine etmek için sirke ile su kaynatın, tuz, şeker, karabiber, defne yaprağı, tarçın, karanfil ekleyin. Marine suyu kaynatınca mantarları koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Sonra turşuyu soğutun, cam kavanozlara aktarın, ince bir tabaka bitkisel yağ dökün.

Tuzlu Mantar Turşu nasıl

Tuzlu mantarları kaynatmadan önce, aşağıdaki gibi ürünlere ihtiyacınız olacaktır:

• mantar - 2-3 kg,
• tuz - 200 g.

Marine için:

• tuz - 300 g
• sirke esansı - 20-30 g,
• defne yaprağı - 20 adet.,
• siyah yenibahar - 10 bezelye.

Mantarları sırala. Çimleri ve dalları soyun. Soğuk suyla iyice durulayın. Büyük mantarları küçük küpler halinde kesin, küçüklerini bütün olarak bırakın. Mantarları tuzlu suda 25-30 dakika kaynatın. Ayrı olarak, 20-25 dakika baharatlı suyla kaynar suyunu marine edip hazırlayın. Sonra mantarların kaynatıldığı suyu boşaltın, turşuyu dökün ve 40 dakika pişirin. Sonra turşuyu başka bir kaba dökün ve mantarları önceden sterilize edilmiş bir kavanoza koyun, kaynar turşuyu dökün ve kapağı sıkıca kaplayın. Tarifi hatırlayın, mantarların nasıl düzgün şekilde toplanacağını bileceksiniz.

Kuru mantar turşusu nasıl

• 1 kg kuru mantar
• 1-2 defne yaprağı
• 1 çay kaşığı beyaz hardal tohumu
• Yenibahar 4-5 bezelye
• 3-4 karabiber
• 1 küçük soğan
• 1-2 adet yaban turpu kökü
• 0.3 tatlı kaşığı kimyon tohumu (isteğe bağlı)

Doldurmak için:

• 1,5 su bardağı su
• 0.5 su bardağı% 6 kırmızı sirke 1 çay kaşığı kaba tuz

Kuru mantarları seçmeden önce mantarları dikkatlice ayırın. Büyük mantarlar parçalar halinde kesilmiş. Sonra kurutulmuş mantarları bir tavaya koyun ve tuzlu ve asitlenmiş suda pişirin. Oluklu bir kaşık kullanarak pişirme sırasında oluşan köpüğü çıkarın. Mantarlar dibe çöktükten hemen sonra pişirme işlemi tamamlanmış sayılabilir. Hazırlanan kutuların dibine baharat koyup, hazırlanan mantarları bir kavanozun içine koyun. Dolguyu hazırlamak için ölçülen miktarda su ve tuz 80 ° C'ye ısıtılır, sirke eklenir ve solüsyonu dikkatlice karıştırarak kavanozları üstüne mantarla doldurur. Kavanozlar boynun 1.5 cm altına kadar doldurulur, daha sonra 40 dakika kısık ateşte kaynatılarak sterilize edilir ve sonra sarılır.

Gruzdi marine nasıl: fotoğrafları ile yemek tarifleri

Bu sayfada daha ileride bulunan fotoğrafları içeren tarifler, mantarları nasıl toplayacağınızı öğrenmenize yardımcı olacaktır.

İlk tarif.

Malzemeler:

• Kirli - 2 kg;
• su - 2 l;
• tuz - 50 g;
• defne yaprağı - 4 adet;
• yenibahar (bezelye) - 5 adet;
• karanfil - 5 adet;
• sirke esansı (yüzde 70) - 20 ml.

Pişirme Yöntemi:

Önceden ıslatılmış ve iri dilimlenmiş göğüsler, 1 litre su dökün, 10 g tuz ilave edin, ateşe verin, kaynatın ve elde edilen köpüğü kaldırarak 20 dakika kaynatın.

Göğüsleri çıkarın, durulayın, su tamamen boşalıncaya kadar bekleyin.

Marine edip 1 litre sudan, kalan tuzdan biber, karanfil, defne yapraklarını kaynatınca bir tencereye koyun.

Mantarları marine ete daldırın, 15 dakika kaynatın.

Özüne dökün, karıştırın, ocaktan alın ve derhal önceden hazırlanan sterilize edilmiş kavanozlara göğüsleri yayın.

Mantarları sıcak turşuyla dökün, böylece tamamen kaplar.

Kavanozları hermetik olarak önceden kaynatılmış kapaklarla kapatın, tabanını yukarı yerleştirin.

Bir battaniyeyle sarın ve iş parçaları tamamen soğuyana kadar bekleyin.

İkinci tarif.

Malzemeler:

• Kirli (zaten soyulmuş ve kesilmiş) - 1 kg;
• su - 2 l;
• tuz - 50 g;
• şeker - 40 g;
• masa sirkesi (yüzde 9) - 120 ml.

Pişirme Yöntemi:

Somunları tuzlu suya (yaklaşık 9 saat) ve teneke kutuları fırında veya buharda sterilize ederek iyice ıslatıp hazırlayın.

Tuzlu suda, 1 litre su ve tarifte belirtilen bileşenlerin miktarından 10 g tuz kullanarak, göğüsleri kaynatın. Onlar dibe batana kadar onları uzun süre pişirmelisin. Bu durumda, yüzeyde oluşacak köpüğü dikkatlice çıkarmak gerekir.

Mantarları bir kevgir içine atın, bol su ile yıkayın.

Temiz bir tencereye 1 litre su dökün, 40 g tuz ve şekeri çözünerek kaynatın. Mantarları tavaya koyun ve 10 dakika pişirin, sirkeye dökün ve aynı miktarda pişirmeye devam edin.

Mantarları dökün, kaynayan turşuyla dökün, bankalara koyun.Mantarlar sıcağa soğumalı, tenekeleri kapaklarla kapatması daha iyidir. 5 gün daha bekletilirler, daha sonra kilerdeki kış için çıkarılabilirler.

Üçüncü tarif.

• 3 kg

Marine için 1 litre su alınır:

• % 70 sirke esansının 3 çay kaşığı
• 2 yemek kaşığı. tuz yemek kaşığı
• Toz şeker içeren 3 çay kaşığı,
• 6-8 adet. karanfil tomurcukları
• 2-3 kıyılmış dereotu şemsiyesi,
• 8-10 bezelye ve yenibahar,
• 3-4 defne yaprağı
• Biraz kakule.

Mantarlar tuzlu suda kaynatılır, kaynar suda daha az kaynamaya daldırılır. Pişirme işlemi sırasında köpük, mantarlar yerleşene kadar kaynatılmış oluklu bir kaşıkla alınır. Sonra mantarlar bir kevgir ile ekstre edilir, soğuk kaynamış su ile iyice yıkanır. Yıkanan mantarlar temiz emaye kaplara batırılır ve marine ile dökülür. 4-5 dakika kaynatın, 3 çay kaşığı% 70 sirke özü ekleyin ve turşuyu soğutun. Marine edilmiş sırlı mantarlar 2 gün dayanabilir. Sonra mantarları çıkarın, turşuyu kaynatın, soğutun ve bir gün mantarları dökün. Bundan sonra, mantarlar temiz kavanozlara konur ve mantar seviyesinden 1 cm yüksekte turşusu dökülür. Bankalar sızdıran kapaklar veya parşömen kağıdı ile kapatılır ve sıfırın üzerinde 2-3 dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta saklanır.

Mantar turşusu yapmak mümkün mü

Bu tarif için koruma hazırladıktan sonra, şu sorudan şüphe etmeyeceksiniz: Mantar turşusu yapmak mümkün mü.

Hazırlanan mantarların bacaklarını bir şapka ile 1-3 cm bırakarak kesin. Tekrar yıkayın, daha sonra emaye kaplara koyun, 1 kg mantar için 200–250 ml su ve 40-45 gr sofra tuzu ekleyin. Orta ateşte pişirin, bir tahta kaşıkla köpüğü hafifçe karıştırarak çıkarın. Prensip olarak, mantar turşusu yapmanın mümkün olup olmadığı sorusunun cevabı, siyah mı yoksa beyaz mı olduğuna bakılmaksızın her zaman olumludur.

Köpüklenme sona erdiğinde ve et suyu şeffaf olduğunda, 1 çay kaşığı ekleyin. 1 kg mantar başına% 80 sirke esansı ve tadı - yenibahar, defne yaprağı, karanfil ve tarçın.

Mantarlar dibe çöktükten hemen sonra hazır sayılır ve terbiye şeffaf hale gelir, sonra pişirmeyi durdurur. Tavayı hemen akan su ile haşlanmış mantarlarla soğutun, böylece mantarlar sindirilmez. Hazır soğuk mantarlar ve et suyu hazırlanan kaplara dökün ve soğuk bir odada saklayın.

Bu mantarları koruma teknolojisinin tamamını gösteren bir videoda mantarları, mantarları nasıl toplayacağınızı görün.