Taze kış için dondurucuda mantarları dondurmak için nasıl (video ile)

Sütü dondurucuda kış için dondurmadan önce, hammaddeyi ısıl işlem görmenizi şiddetle tavsiye ederiz. Bu, gelecekte yer ve zaman kazandıracaktır, çünkü böyle bir iş parçası herhangi bir yemeği hazırlamak için hemen kullanılabilir. Bu yazıda mantarların nasıl dondurulacağına ilişkin ipuçlarını okuyun.

İşte mantarları işlemenin en iyi yolları ve tarifleri. Sadece mantarların kışın dondurulacağı hakkında değil, daha sonraki depolanması için de kurallar hakkında bilgi edineceksiniz. Prensip olarak, her ev hanımı, memeleri evde dondurmak için kendi yöntemlerine sahiptir. Ancak az bilinen, ancak popülerleştirilmeyi hak eden tarifler var. Bu tarifler ve bu sayfada toplanan taze göğüslerin dondurulmasına ilişkin ipuçları.

Kış için taze haşlanmış mantarları dondurmak mümkün mü

Dondurucu göğüsler, bu ürünün en popüler konserve türlerinden biridir. Mantarların kışın dondurulması mümkün mü, böylece mantarlar tadlarını, renklerini, kokularını ve besin değerlerini koruyacaklar. Bu hasat yönteminin tek dezavantajı, ısıl işlemden sonra donmuş mantarların hacminin çoğunu kaybettiği gerçeğidir.

Bütün besin özelliklerini korurken, haşlanmış göğüsleri dondurmak mümkün müdür? Evet, dondurucuda yer kazanmak için tam olarak yapmaya değer. Dondurmadan önce mantar hacmini azaltmak için, ön kızartma veya kaynatma yapılması tavsiye edilir. Taze mantarları dondurmadan önce, iyice temizlenmeleri, kesilmeleri ve soğuk akan suda yıkanmaları gerekir. Bundan sonra mantarları bir havluda kurutmanız, küçük dilimler halinde kesmeniz ve plastik torbalarda küçük porsiyonlar halinde yerleştirmeniz önerilir. Göğüsleri taze kışın dondurmadan önce, tek bir pakette, ikincil donmaya maruz kalmamaları için bir seferde kullanacağınız kadar mantar olması gerektiğini unutmayın.

Mantarların 6 aydan fazla saklanabilmesi için taze mantarların dondurulması mümkün müdür? Evet, her şey yukarıdaki algoritmada anlatıldığı gibi yapılırsa. Kullanmadan önce, çözülmemelidir - mantarları doğrudan bir tencereye veya bir tencereye koyun.

Suda veya kendi suyunda kaynamış mantarlar da dondurulabilir. Mantarların tadını ve kokusunu koruyabilmesi için, pişirme sırasında suya az miktarda tuz ekleyin. Mantarları kaynar suya batırın ve yaklaşık 10-20 dakika kadar pişirin. Kendi suyunda kaynamış mantarlarda daha fazla besin kalitesi korunur. Bu işlem kızartmayı daha fazla anımsatıyor: Hazırlanan mantarlar derin bir tavada ya da güveçte yerleştirilir ve ilk hacim 3-5 kat azalana kadar düşük ateşte ısıtılır. Tabaklar 70-80 ° C'ye ısıtıldığında, mantar suyu salgılar ve içinde kızartmaya başlar. Tuz ve baharat eklenmeden kızartılmış mantarlar donma için sıklıkla kullanılır.Bunları sadece tam soğuduktan sonra plastik torbalara kaydırmaya değer.

Haşlanmış göğüsleri dondurmak mümkün mü

maddeler:

• taze çekilmiş mantarlar
• tuz
• sitrik asit

Bu mantar işleme metodu, çözüldükten sonra tekrar donma sağlamaz. Bu hatırlanmalıdır, aksi takdirde zehirlenme mümkündür. Bir dondurucuyu çözmeniz gerekirse, mantarları diğerine kaydırmanız gerekir. Kuşkusuz bu mantar işleme yöntemi elektrik kesintileri durumunda geçerli değildir.

Kavrulmuş Peynir Dondur

maddeler:

• Taze çekilmiş mantar
• tuz
• bitkisel yağ

1. Soyulmuş göğüsler suda yıkanır, parçalara ayrılır, kaynayan tuzlu suya dökülür ve 15 dakika kaynatılır.
2. Daha sonra süzülmüş mantarlar 30 dakika boyunca bitkisel yağda kızartılır, daha sonra mantarların soğumasını sağlar ve tek kullanım için küçük porsiyonlara (yaklaşık 200-300 g) plastik torbalara yerleştirilir; Torbalardaki havayı sıkın
3. Mantar dondurucuda saklanır.
4. Kullanmadan önce, paketlerin içerikleri (donmuş mantarlar) birkaç parçaya bölünür ve ısıtılmış bir tavaya yerleştirilir.

Dondurulmuş kızarmış mantarlar dondurulmuş haşlanmış mantarlara kıyasla dondurucuda daha az yer kaplar. Bu mantar işleme yöntemi, zehirlenme mümkün olduğu için tekrar donma sağlamaz. Bir dondurucuyu çözmeniz gerekirse, mantarları diğerine kaydırmanız gerekir. Bu mantar işleme yöntemi elektrik kesintileri durumunda geçerli değildir.

Siyah beyaz mantarları dondurmak mümkün mü ve nasıl yapılır?

Siyah göğüsleri dondurmadan önce, bunun yapılıp yapılmadığını bilmek güzel olurdu. Pek çok ev kadını donmuş memeleri gerçekten seviyor: taze lezzetlerle aynı tat ve aromatik niteliklere, beslenme ve vitamin özelliklerine sahipler. Bu nedenle son zamanlarda, yeni geliştirilmiş tip buzdolapları ve derin dondurucularla birlikte, bu satın alma yöntemi çok yaygın hale geldi. Kara mantarları dondurmanın mümkün olup olmadığını ve mantarları hızlı dondurma için hazırlamanın mümkün olup olmadığını anladıktan sonra, ayrı kaplara ayrılmaları ve dağıtılmaları gerekmez. Bazı ısıl işlem türlerinde ürünler hacim olarak önemli ölçüde azalır, bu nedenle mantarları donmadan önce kısa bir süre kaynatıp kızartmanız mümkündür. Ancak, herhangi bir tat veya vitamin değerini kaybetmezler. Kızarmış mantarları uygun şekilde dondurmak için bazı şartlar dikkate alınmalıdır.

Plastik poşetlere koyun ve dondurucuya koyun, sadece soğutulabilir. Kızartma sırasında çok fazla meyve suyu oluşursa, mantarları küçük kavanozlarda (0.5 l) saklamak daha iyidir.

Hızlı dondurma işleminden geçen sıvının genişlediğini unutmamalıyız.

Bu, mantarlı kapların fazla doldurulamaması, içinde boş alan olması gerektiği anlamına gelir. Kızartma işleminde çok fazla bitkisel yağ eklemeyin.

Beyaz mantarları dondurmanın mümkün olup olmadığı sorusunu anlayarak, mantarları tuzlamanıza, baharat koymaya, baharat koymaya ihtiyacınız olmadığını hatırlamakta fayda var. Bu zaten yemek pişirirken, tarif ve rehberliğinizin tercihleri ​​doğrultusunda yapılabilir.Mantarları kızartmadan önce, ön işleme tabi tutulmalıdır: toprak topaklarını, bitkileri, bazı türlerde soyun, bacaklarını çıkarın, soğuk suda birkaç kez durulayın ve daha sonra bir havlu üzerinde, tercihen açık havada yayınlayarak kurutun. Dondurma için hazırlanan mantarlar, her biri bütünüyle kullanılacak olan, porsiyonlara bölünmüş plastik torbalara veya gastronorm kaplara yerleştirilir. Sebze ve meyveler gibi dondurulmuş mantarlar iki kez tavsiye edilmez. Dondurucuda, 6 ay veya daha uzun süre saklanır. Gerekirse, buzları çözülmeden kesmek ve bir tencereye koymak daha iyidir. Yemek pişirmek için onları bir bütün olarak tavaya batırabilirsiniz.

Ham kış için tuzlu göğüsleri dondurmak mümkün mü

Birçok ev hanımı, kışın tuzlu göğüsleri dondurmanın mümkün olup olmadığıyla ilgilenmektedir, çünkü bu muhafazayı uzun süre korumak mümkün değildir. Tuzlu mantarlar da kendi suyunda veya et suyu ile pişirilerek dondurulur. Onları suda kaynatıp et suyu yapmaya karar verirseniz, önce sıvıyı kaynatın ve tuzlayın - bu, aromayı ve tadını korumanıza yardımcı olacaktır. Türüne bağlı olarak, mantarlar kaynama anından itibaren süreyi sayarak 10-25 dakika pişirilir. Kendi suyunda kaynatın - yağsız kızartma ile aynı. Ayrıca, ürünün neredeyse tüm besinsel özellikleri korunur.

Ancak her ev hanımı kendisi için karar verirken, göğüsleri çiğ olarak dondurmak mümkündür. Genellikle, tümü = -so ısıl işlem tavsiye edilir. Mantarlar temizlenir ve iyice yıkanır, daha sonra derin bir tavaya yayılır ve çok az su ekleyerek düşük güçte bir ateşe konur. Mantarların hacmi üç kat azalmışsa - hazırlar. Bu genellikle pişirme başlangıcından 15-20 dakika sonra gerçekleşir. Haşlanmış mantarlar soğutulur ve kavanozlara dağıtılır, elde edilen meyve suyu ile dökülür ve dondurucuya yerleştirilir. Birçok insan akan suyun altında donmadan önce mantarlarını yıkar. Ancak bu yeterli değil. Bir ön yıkamadan sonra,% 1'lik bir tuz çözeltisinde 2 dakika boyunca daldırılmaları, ardından bir kevgir içinden boşaltılmaları ve tekrar durulanmaları gerekir. Böylece farketmeyeceğiniz parazitlerin böcekleri, solucanları ve larvaları mantarlardan kopacaktır. Sonra mantarlardaki tüm fazlalıkları kesiyoruz. Büyük mantarlar parçalar halinde kesilir ve küçük olanlar bozulmadan kalır. Sonra mantarları bir kevgir içine koyun ve birkaç saat bekletin. Mantarlar kurumalıdır. Mantarları torbalara veya kaplara koyarız. Dondurun ve –18 ile –23 ° C arasındaki sıcaklıklarda saklayın

Evde kış için mantar dondurma için yemek tarifleri

Eski Rus yemek kitaplarında, soğan sosu ile kışın göğüslerini dondurmak için tarifler verilmektedir. Küçük değişikliklerle, bu tarif artık kullanılabilir. Kışın evdeki memeleri dondurmak için, bir kilogram taze beyaz genç memeyi yıkamanız, şapkaları, tuzunuzu kurutmanız ve çözündürülen yağda 15 dakika kızartmanız gerekir (sebze değil!), Sık sık karıştırın. Sıcaktan çıkarın, soğutun, cam içine koyun ve tercihen emaye kapları doldurun ve dondurun. Mantarlar oda sıcaklığında eritilir. Onlar için sos hazırlıyorlar: ısıtılmış yağ içerisine doğranmış soğanları koyun ve yumuşayana kadar pişirin, sonra bir bardak ekşi krema ekleyin ve kaynatın. Isıtılmış mantarları sos ile doldurun.

Kış için kuru göğüsleri dondurmak nasıl

Kışın kuru mantarları dondurmak için, 750 g taze mantar soyulur, yıkanır, kesilir, bir tavaya konur ve 3 yemek kaşığı içinde haşlanır. yağ yemek kaşığı. Mantarlar yumuşadığında, biraz beyaz kuru şarap, eksik bir karabiber ve bir miktar ince kıyılmış maydanoz ekleyin. Soğuduklarında donarlar. Mantarlar oda sıcaklığında eritilir, sonra ısıtılır ve servis edildiğinde limon suyu ile ısıtılır. Eksi 18 ° C'lik bir sıcaklıkta dondurulmuş mantarlar (buzdolabının dondurucusunun kapısındaki üç yıldız) bir yıla kadar saklanır, kızartılmış ve haşlanmış yarı mamul ürünler - en fazla üç ay.

Tüm sürecin ayrıntılı olarak gösterildiği bir videoda, kışın göğüslerinin nasıl dondurulacağını görün.