Kuru göğüsler: kış için mantar hazırlıkları için tarifler

Ülkemizde memeler kendilerini en lezzetli meyve veren organlardan biri olarak başarılı bir şekilde kurdular. En popüler beyaz, siyah ve kuru göğüsler. İkinci tür acı acı süt suyu yokluğunda akrabalarından farklıdır. Bu mantarlar yurtdışında yenilmez olarak kabul edilmekle birlikte, onları istediğiniz gibi işleyebiliriz: tuz, turşu, kızartma, aşçı, donma, fırınlama, vb. Kış için hazırlanan kuru mantarlar birçok ailenin masalarında çok takdir edilmektedir.

Bununla birlikte, çeşitli preparatlara başlamadan önce, kuru göğüsler kir ve döküntülerden iyice temizlenmeli ve tüm hasarlı yerler çıkarılmalıdır. Mantarın her bir kafasını silmek için kuru bir mutfak süngeri veya normal bir diş fırçası kullanabilirsiniz. Çürük bölgeleri uzaklaştırmak için bıçak kullanmak daha iyidir. Temizleme prosedürü sürekli olarak değiştirilmesi tavsiye edilen suda yapılmalıdır.

Daha sonra suyunuzu günde en az 3 kez değiştirirken suyunu 3 gün bekletmeniz gerekir, aksi halde ürün fermente edilebilir ve bozulabilir. Meyve gövdelerinin ıslatma sırasında tamamen sıvıya daldırılması önemlidir, aksi takdirde hava ile temasında kararırlar.

Ancak, bu doğru ilk işleme için tüm öneriler değildir! Kış için tarifleri seçmeden önce kuru göğüslerin kaynatılması gerekir. Bu zor değil: soyulmuş ve ıslanmış meyve gövdeleri suya batırılır, ateşe verilir ve kaynatılır. Elde edilen köpüğü sökerek 20 dakika kaynatın. Fazla sıvıyı çıkarmak için bir elek veya kevgire aktarın. O zaman küçük işletme - sevdiğiniz işleme yöntemini seçin ve mutfağınızda hayata geçirin.

Kış için sıcak turşular: hızlı bir tarif

Kış için turşu olan kuru mantarlar, festival masasında favori atıştırmalık sayılan hiçbir şey için değildir. Eski güzel günlerde olduğu gibi, bugün mantar turşusu olmadan herhangi bir ziyafet hayal etmek mümkün değil.

• Ana ürün 3,5 kg;
• Su - 1 L;
• Tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• Şeker - 2.5 yemek kaşığı. l.;
• Sirke% 9 - 100 ml;
• Kurutulmuş defne yaprağı ve karanfil tomurcukları - 5 adet .;
• Siyah ve yenibahar - Her biri 7 bezelye.

Kuru mantar kışı için sıcak turşuyla bir hazırlık yapıyoruz. Sıcak yöntemin, iştah açıcının daha hızlı pişmesine izin verecek şekilde, doğrudan marine içinde kaynatılmasını içerdiğini hatırlayın.

Kış soğuk yolu için kuru mantar turşu nasıl

Lezzetli kütükler kışa lezzetli hazırlıklar yapmak için kullanılır. Bu, birçok Rus ailenin evlerinde mantar muhafaza hacmi ile kanıtlanmaktadır.

Bu nedenle, turşu mantarları, kış festivalleri ve bayram şenlikleri ile enfes bir atıştırmalık sağlamak için harika bir fırsat. Ek olarak, bu tür mantarlar birçok salata için temel olabilir.

• Ana ürün 2,5 kg'dır;
• Tuz - 3 çay kaşığı;
• Şeker - 5 çay kaşığı;
• Arıtılmış su - 3-4 yemek kaşığı;
• Defne yaprağı ve kurutulmuş karanfil - 3 adet;
• Sarımsak - 3 karanfil;
• Sirke% 9 - 5 yemek kaşığı. l.;
• Bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. l.;
• Karabiber taneleri - 13 adet.

Mantarların ayrı ayrı kaynamış olduğu soğuk yöntemi temel alarak, kış için kuru mantarları nasıl seçersiniz?

1. Ana ürünü temizledikten, ıslatıp kaynattıktan sonra bir kenara koyun ve bu arada turşuyu hazırlayın.
2. Ayrı olarak, bir tencerede, suyla, tuzda, şekerde, sirkede, yağda ve sarımsak da dahil diğer baharatları, bir preste geçirilmesi veya ince bir şekilde kıyılması gerekir.
3. Turşuyu düşük ateşte ortalama 7 dakika kaynatın.
4. Haşlanmış mantarları sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve sıcak turşuyu dökün. Capron kapaklarını kapatabilirsiniz, ancak her durumda, iş parçası bodrum katına gönderilmeden önce tamamen soğutulmalıdır.
5. Atıştırmayı buzdolabının rafına koyarak bodrum katına götürür veya mutfakta bırakırız.

Tarçınlı Kış İçin Kuru Mantar Turşu

Kış için kuru turşusu mantar yemek pişirmek için tarifler arasında, tarçın seçeneği çok popüler. Bu baharat yemeğe hafif tatlı bir tat verir ve aromayı zenginleştirir.

• Hazırlanan kuru göğüsler - 2 kg;
• Tarçın çubukları - 2 adet;
• Asetik asit (% 70) - 1 çay kaşığı;
• Karanfil ve defne yaprağı - 2 adet;
• Şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l. (slaytsız);
• Karabiber (bezelye) - 7-10 adet.

Kuru mantarları nasıl toplarsınız ve festivalde olduğu kadar kış için de günlük masada nasıl bir şeyler atıştırırsınız?

• Hazırlanan (soyulmuş, ıslatılmış ve haşlanmış) mantarlar sterilize edilmiş bankalarda dağıtılır.
• Turşuyu hazırlamak: Suya tencereyi ateşe koyun ve sirke ve tarçın dışındaki bütün baharatları ekleyin.
• Kaynamaya bırakın ve yaklaşık 5 dakika kaynatın.
• Asetik asit ve tarçın ekleyin, 5-7 dakika daha kaynatın.
• Marinayı süzer ve onları bir kavanoz mantarla doldururuz.
• Yuvarlıyoruz, ılık bir bez altında soğumaya bırakıyoruz ve ardından daha fazla saklamak için soğuk bir odaya götürüyoruz.

Domateslerde kuru mantar kışa nasıl hazırlanır

Kışın kuru mantarları toplamanın bir başka yolu da domates veya ketçap eklemektir.

• Ana ürün (hazırlandı) - 1.5 kg;
• Domates salçası - 350 gr (ketçap, sonra 250 gr ise);
• Bitkisel yağ;
• Sarımsak - 3 karanfil;
• Tuz, şeker, karabiber - tatmak;
• Su - 0,5 L;
• Defne yaprağı - 2 adet;
• Sirke - 2 yemek kaşığı. l.

Domatesleri kırarak, kışa kuru mantar nasıl hazırlanır? Sunulan adım adım açıklama, her hostes için çalışmayı kolaylaştıracaktır.

1. Sıvı buharlaşana kadar meyve yağlarını bitkisel yağda kızartın.
2. Domates salçası veya ketçap ekleyin (tariften suyla seyreltin), karıştırın.
3. Tat vermek için şeker, tuz, karabiber, sarımsak, primerden ve defne yaprağından geçirilir.
4. İş parçasını 30 dakika kısık ateşte pişirin, sonra sirkeyi dökün.
5. 10 dakika daha haşlayın, defne yaprağını çıkarın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
6. İş parçasını 30 dakika boyunca sterilize edin ve ardından kapakları toplayın.
7. Soğumaya ve depolama için bodrum katına alın.

Kış için kuru göğüsler nasıl pişirilir: tuzlama tarifi

Tuzlama, aynı zamanda kış için kuru memelerin toplanmasında kullanılan popüler bir yöntemdir. Bu durumda, sadece 3 ürün kullanılır - meyve veren organların kendileri, tuz ve taze kuş üzümü veya kiraz yaprağı.

• Mantar mantarı (kabuğu, ıslakken ve kaynat) - 4 kg;
• Tuz (iyotlanmamış) - 170-200 g;
• Kiraz ve / veya kuş üzümü yaprağı - 20 adet.

Kışa kuru meme hazırlamak için tarif oldukça basittir, tekniği şöyledir:

1. Atıştırıcıya gevrek bir doku katacak temiz, kuru tuzlama kabının tabanını cris taze yapraklarla örtün.
2. Daha sonra katmanlara koyun - mantarlar (kapakları kapalı) ve tuz (ana ürünün 1 kg'ı başına 40-50 g).
3. Kalan yaprakları ile örtün ve 2-3 yemek kaşığı dökün. soğuk kaynamış su.
4. Yükü yukarı gelecek şekilde uçağı yerleştirin ve bodrum katına çıkarın.
5. Mantar hazırlığı 20 gün sonra kontrol edilebilir.

Kavanoza kış için kuru mantar nasıl yapılır

Elinizde doğru turşu yemekleri yoksa, bu tarifi kullanmak çok faydalıdır.

Bu durumda, cam kavanozlar en iyi yoldur. Kışa kuru mantar hazırlıyoruz ve tatil için ve her gün için mükemmel bir aperatif alıyoruz!

• Gruzdi (önceden hazırlayın) - 3.5 kg;
• Tuz - 170 g;
• Defne yaprağı ve kurutulmuş karanfil tomurcukları - 4 adet .;
• Biber bezelye karışımı - 15 adet;
• Dereotu - 1.5 çay kaşığı;
• Taze dereotu - 1 demet;
• Kaynamış su (soğuk);
• Frenk üzümü / üzüm yaprağı.

Bir adım adım tarif, kışın kuru göğüslerin nasıl pişirileceğini gösterecek mi?

1. Taze yaprakları yıkayın ve kurutun, taze dereotu suyla yıkayın ve doğrayın.
2. Ortak bir kapta, tüm malzemeleri (taze yapraklar hariç) karıştırın ve elle karıştırın.
3. Kütle 3-4 yemek kaşığı dökün. soğuk kaynamış su ve 4-6 saat boyunca kenara koyun, ancak içerikleri düzenli aralıklarla karıştırmayı unutmayın.
4. Bu arada, her bir cam kavanozun dibine taze yapraklar koyun. Bankalar önce kaynatılmalı ve sonra kurutulmalıdır.
5. Demlenmiş kütleyi bankalara dağıtın ve kalan tuzlu suyla doldurun.
6. Sıkı naylon örtülerle örtün ve 2.5 hafta boyunca tuzlamaya hazırlamak için bodrum katına çıkarın.

Kış için soğan ve havuç ile kuru meme havyar tarifi

Kuru meme havyarı tarifi, kış için hızlı bir atıştırmalık hazırlamanın yanı sıra çeşitli hamur ürünlerinde - pasta, turta, tartlet, pizza vb.

• Gruzdi - 2 kg;
• Soğan ve havuç - her biri 0,5 kg;
• Tuz, karabiber - tatmak;
• Bitkisel yağ;
• Sirke% 6 - 4-5 yemek kaşığı. l.

Kışa kuru mantar toplamaya yönelik bir tarif, her ev hanımının masada bütün ev ve misafirleri şaşırtmasına yardımcı olacaktır.

1. Bir kıyma makinesinde havuç ve soğanları soyup durulayın ve öğütün.
2. Bitkisel yağda kızartın ve derin bir tencereye ya da başka bir bileme kabına koyun.
3. Mantarlar ayrıca, istenen tane boyutuna bağlı olarak bir kıyma makinesinde 1 veya 2 kez öğütür.
4. Sebzeye kitle ilave edilir, 0.5 çorba kaşığı dökün. ara sıra karıştırarak, yağ ve 40 dakika kısık ateşte kaynamaya.
5. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyip 10 dakika daha pişirin.
6. Sonunda, sirke ekleyin ve sıcak kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın, yuvarlayın.
7. Soğutulmuş iş parçasını bodrum veya mahzene çıkarın.

Kış için kuru göğüsleri dondurmak nasıl

Kışın kuru göğsü başka nasıl pişirebilirsin? Ev hanımlarının çoğu meyve veren organları dondurur ve onlardan lezzetli yemekler hazırlar.

• Mantar mantar;
• su;
• Tuz.

Kış için kuru göğüsleri dondurmak için, aşağıdaki açıklama gösterilecektir:

1. Islatıldıktan sonra ana ürün büyük parçalar halinde kesilir ve 1 litre suya 1 çorba kaşığı eklenerek kaynatılır. l. Tuz. Meyve gövdeleri tamamen suya batırılmalıdır. Su kaynatmadan önce bir tutam sitrik asit ekleyebilirsiniz, böylece meyve gövdeleri doğal renklerini mümkün olduğu kadar korurlar.
2. Yüzeyden köpüğü dikkatlice temizleyerek 15-20 dakika pişirin.
3. Daha sonra mantarları bir mutfak havlusu üzerinde kurutun ve porsiyonları plastik kaplara veya plastik torbalara koyun.
4. Dondurucuya 10 aya kadar koyun.

Bu önemlidir: Mantarlar tekrar dondurulmamalıdır, bu nedenle ana ürünün çoğunu bir kaba hazırlamanız için bir kaba koyun.