Evde siyah mantarları tuzlamak için nasıl (video ile)

Ev koruma her zaman daha dengeli bir tada ve daha düşük zararlı madde içeriğine sahiptir. Çok çeşitli tariflerin sunulduğu bu sayfada kara mantarların nasıl tuzlanacağını okuyabilirsiniz. Her ev hanımı, siyah somunun nasıl tuzlanacağına ve hassas bir tada ve orijinal aromasına sahip harika bir meze elde edilmesine ilişkin bilgi sahibi olmalıdır. Kara mantarları seçmeden önce, sunulan tüm tariflere göz atmanızı ve ham maddelerin işlenmesine karar vermenizi öneririz. Bazı durumlarda mantarlar kaynatılır, bazılarında ise çiğ tuzlanır. Eklenen aromatik otlar ve baharatlardan tamamen beklenmedik bir tat elde edilebilir. Bu nedenle, ürünlerin düzenini takip etmelisiniz. Öyleyse, evde siyah göğüsleri nasıl tuzlayacağınız, bu sürecin inceliklerini öğrenmenin yollarını öğrenin.

Kara yumru az bilinen yenilebilir mantarlara ait olmasa da, sarımsak ve baharatlarla tuzlanmış olmasına rağmen, hiçbir şekilde, örneğin sarı yumru için aşağılık değildir. Tuzlu ortamda, mantar güzel koyu bir kiraz rengine kavuşur. Siyah göğüslerin karakteristik bir özelliği, tuzlanmasında çok dirençli olmaları, güç ve lezzet kaybetmeden yıllarca saklanabilmeleridir.

Kara mantarları nasıl düzgün ve lezzetli bir şekilde sıcak bir şekilde tuzlayın

Sıcak tuzlama yöntemi, tuzlanmayı hızlandırmak için mantarların toplu olarak işlenmesi sürecinde kullanılır. Kara mantarları sıcak bir şekilde uygun bir şekilde tuzlamadan önce, sevdiğiniz aromatik bitkilerin yer aldığı bir tarif seçmelisiniz.

Kara mantarların sıcak bir şekilde tuzlanmasının özü aşağıdaki gibidir: temiz ve sıralanmış mantarlar, 5-10 dakika temiz veya hafif tuzlu suda (% 2-3 sodyum klorür çözeltisi); bal mantarları, kemancılar ve valui'ler 25-30 dakika kaynatılır; Mantar kaynar su ile 2-3 kez kafa derisi. (Mantarları beyazlatmak için, 3 g sitrik asit ekleyebilirsiniz.) Isıl işlem görmüş mantarlar bir elek üzerine atılır ve elastikiyet ve elastikiyet vermek için, soğumaya bırakılarak birkaç kez soğuk suyla yapılır. Daha sonra mantarlar soğukla ​​aynı şekilde tuzlanır ve namlular mantarlanır. Kara memelerde fermentasyon süreci 30–35 gündür. Kara mantarlara sıcak bir şekilde tuz ilave etmeden önce, gerekli baharatları seçin; örneğin, lezzetlendirmek ve tadı arttırmak için baharatlar (defne yaprağı, karabiber, dereotu, sarımsak ve frenk üzümü yaprağı) ekleyin. Mantarlar 25-30 günde kullanıma hazırdır.

Sıcak tuzlamada 1 kg hazırlanmış mantar alınır:

• 2 yemek kaşığı. tuz yemek kaşığı
• 1 adet defne yaprağı
• 3 adet karabiber
• 3 adet karanfil
• 5 gr dereotu
• 2 frenk üzümü yaprağı

Karbonhidratlardaki ana değişiklikler ve tuzlanma sırasında laktik asit birikimi, fermantasyonun ilk 15 gününde gerçekleşir, bu nedenle mantarların fermantasyonu daha düşük bir sıcaklıkta gerçekleştirilmelidir. Fıçılarda tuzlanmış mantarlar, 0–2 ° C sıcaklıkta 8 aydan daha uzun süre saklanmaz, ancak bu şartlar altında göğüsler, iki yıla kadar kalitede gözle görülür bir bozulma olmadan saklanabilir. Depolama sırasında haftada en az 1 kez varillerin tuzlu suyla doluluklarını kontrol edin. Mantarların üst tabakası tuzlu suyla kaplı değilse, fıçıya% 4 sodyum klorür çözeltisi eklenir.

Kavanozlardaki kara mantarları sıcak olarak ısıtmanın yolları

Kara mantarların sıcak tuzlanması, mantarların 24 saat boyunca soğuk tuzlu suya batırılması gerektiğiyle başlar (1 litre suya 1 çorba kaşığı). Bu süre zarfında, suyu iki kez değiştirin. Bir kavanoza sicak sicak mantarlari yakmak için, mantarlari durulayin ve 5 dakika kaynatin. Pişirdikten sonra mantarların soğumasını ve yemeklerin içine koyulmasını sağlayın, 1 kg mantar başına 45-50 gr oranında tuz dökün. Siyah frenk üzümü yaprakları ve baharatları bulaşıkların altına ve mantarların üstüne koyun.

Aşağıdaki tarife göre, siyah mantarları kışın sıcak bir şekilde tuzlamak, sağlığınız için kesinlikle güvenli olan gevrek bir atıştırmalık elde etmenizi sağlar.

• 1 kg haşlanmış göğüs
• 50 g tuz
• tatmak için baharatlar

1. Yerden arındırılmış mantarları, yaprakları ve iğneleri gün boyunca tuzlu suya batırın (1 litre suya 30–35 g tuz), iki kez değiştirin. Daha sonra onları akan suda yıkayın, kaynar suya daldırın ve 5 dakika kaynatın. Bir kevgir içinde atın ve serin. Katmanlar halinde bir kabın içine koyun, tuz serpin ve baharatlar, yaban turpu yaprakları ve siyah frenk üzümü ile kaydırın.
2. Yaprakları mantarların üstüne koyun. Gazlı bezle örtün ve hafif bir baskı altına alın, böylece bir gün sonra mantarlar tuzlu suya batırılır. Dalış yoksa, yükü arttırın.

Kara mantarları tuzlamanın başka yolları da var, bunların çoğu bu sayfada sunuluyor, ancak şimdilik bu değerli ürünü korumak için soğuk tariflere sorunsuzca geçeceğiz.

Evde soğuk turşu ile kara mantar yemek

Soğuk tuzlanmanın siyah göğüsleri daha gevrek bir doku ve hoş bir gölge ile ayırt edilir. Soğuk bir Belarus usulünde kara mantarların nasıl tuzlanacağının sırrını istersiniz: Tuzlamadan önce (ve çiğ olarak tuzlanır), mantarlar 2 gün boyunca soğuk suya batırılmış, birkaç kez değiştirilmelidir.

Kara mantarları soğuk bir şekilde uygun şekilde tuzlamanız için, hammaddeyi işlemenin 7 yolu olduğunu bulmanız gerekir:

1. Vyatka'da: Siyah göğüsler 5 gün boyunca ıslatılır.
2. Moskova'da: Evde siyah mantarları toplamak, mantarların 3 gün boyunca hafifçe acı suya batırılmasıyla başlar.
3. Volga'da: hiçbir durumda mantar ıslanmadığında, lezzetlerini yitirdiklerine inanır. Sadece iyice yıkanır ve derhal tuzlanır. Acılık kendisi geçecek.
4. Oryol'da: sadece mantarları çiğ tuz haline getirmeyin! Önce kaynattığınızdan emin olun. Mide için daha kokulu, daha hassas ve kolaylaşırlar.
5. Kara mantarların evrensel tuzlanması. Tuzlamadan önce mantarları kaynatın.
6. Belarusça: 5-8 dakika.
7. Moskova: 5 dakika

Tuzlu kara mantarları pişirirken, salamura biraz belirsiz ve yapışkan görünüyor. Tadı ve kokusu, acılık olmadan baharat aroması ile bu tür bir mantarın karakteristik özelliğidir. Renk, bu tip taze mantarların doğal rengine yakın, aynıdır. İstisnalar, önemli ölçüde renk değiştiren siyah topaklar ve smoothies'tir.

Kara mantarları kışa nasıl hızlıca sokarsınız?

İşte kış için kara mantarları toplamanın yollarından biri, çünkü sadece aileniz için uygun baharatları kullanabilirsiniz. Kompozisyonlarını kendin belirle.

10 kg çiğ mantar için, 450 ila 600 g tuz (2-3 bardak).

Ve şimdi ilk önce ham maddeleri kaynatmadan kara mantarları kuru bir şekilde nasıl tuzlayabileceğinizi öğreniyoruz.

• Hazırlanan mantarlar - 10 kg
• Tuz - 500 g

Mantarları soyun ve sökün, bacağını kesin, tabaklara koyun, tuz serpin, peçeteyle örtün, bir daire çizin ve üstüne bir yük koyun. Tuzlu mantar, suyunu ayıran, belirgin şekilde yoğunlaşır. Yerleştikçe, taze kabileler ekleyebilir, yemekler doluncaya ve tuzak duruncaya kadar onları tuzla dökebilirsiniz. Mantar 35 gün sonra yemeye hazır.

Çıtır çıtır çıtır kavanoza kara mantar turşusu nasıl

Kavanoza kara mantarları koymadan önce gerekli tüm baharatları hazırlayacağız. 10 kg haşlanmış mantar için 450–600 gr tuz (sarımsak, soğan, yaban turpu, tarhun veya dereotu sapı).

Temiz ve yıkanmış mantarlar hafif tuzlu suda kaynatılır. Pişirme süresi mantar türüne bağlıdır. Soğuk suyla soğutun. Elekte suyun boşalmasına izin veriyorlar. Daha sonra mantarlar bir kavanoz veya fıçıya yerleştirilir, tuzla karıştırılır, bir bezle örtülür ve baskılanır. Birkaç gün sonra mantarlar yerleşir ve uygun miktarda tuz ile daha fazla mantar eklemeniz gerekir. Tuz miktarı depolama yerine bağlıdır: Nemli ve sıcak bir odada daha fazla tuz, iyi havalandırılmış bir odada daha az. Baharatlar yemeklerin altına yerleştirilir veya mantarlarla karıştırılır. Bir hafta sonra, kullanılabilir hale gelirler. Tuzlu su, küflenmeyi önlemek için tüm raf ömrü boyunca mantarları tamamen örtmelidir. Ve şimdi kara mantarların nasıl gevrek olmaları gerektiği hakkında tuzlamanın temel sırrı: tuzlu su küçükse ve mantarları kapsamazsa, soğutulmuş tuzlanmış kaynamış su eklemelisiniz (1 litre suya 50 g alın, yani 2 çorba kaşığı tuz). Depolama sırasında mantarları zaman zaman kontrol etmeli ve küfü çıkarmalısınız. Kapak, taş bastırılır ve kumaş soda suyunda kalıptan yıkanır ve kaynatılır, bulaşıkların iç kenarı bir tuz veya sirke çözeltisiyle nemlendirilmiş bir peçeteyle silinir.

Sıcak bir yöntemle kara mantarları toplamak için hızlı bir tarif

10 kg ham mantar için 400-500 g

• tuz (2–2,5 bardak)
• (sarımsak, maydanoz, yaban turpu, dereotu veya kereviz sapı).

Soyulmuş ve yıkanmış mantarlar ağartılır: bir elek üzerine yerleştirildiğinde, üzerine bol miktarda kaynar su dökün, buharda tutun veya kısa bir süre için kaynar suya daldırın, böylece mantarlar elastik olur. Daha sonra hızla soğutulur, soğuk suyla doldurulur veya taslakta tutulur. Taze mantar ile aynı şekilde tuz. Bu, sıcak yöntemi kullanarak siyah mantarları toplamak için çok hızlı bir reçetedir: 3-4 gün sonra, beyazlatılmış mantarlar tüketime uygundur.

Sıcak tuzlu siyah somun tarifi

Siyah tuzlu sıcak somun için bu tarif, hassas tadı özel bilenler için uygundur. Çoğu yaprak mantarının acı, keskin veya tatsız bir tadı ve kokusu vardır. Mantarları 2-3 gün suya batırırsanız veya iyice kaynatırsanız, bu eksiklikler giderilir. Mantarlar bir kabın içine yerleştirilir ve soğuk tuzlu su ile doldurulur (5 kg mantar başına 1 litre su). Bir peçete ile örtün, ardından ahşap bir daire ile üstüne - bir yük. Islatılmış mantarlı yemekler soğukta bekletilir, asitleşmemeleri için buzdolabının kullanılması daha iyidir. Mantarın türüne bağlı olarak, ıslatma süresi 1 ila 3 gün arasındadır. Su günde en az bir kez değiştirilir. Kaynar suya batırılmış mantarlar 5 ila 30 dakika kaynatılır. Her kaynatma veya haşlamadan sonra su dökülmelidir.Mantarları pişirdikten sonra, tavayı kuru tuzla iyice silin, iyice yıkayın ve kurulayın.

Altay'da sıcak tuzlu kara mantar tarifi

• Mantar - 10 kg
• dereotu yeşil - 35 g
• yaban turpu kökü - 20 g
• sarımsak - 40 g
• yenibahar - 35–40 bezelye
• defne yaprağı - 10 yaprak
• tuz - 400 g

Kara mantarları sıcak bir şekilde toplamak için verilen tariflere göre, Altay mantarları sıralanır, temizlenir, bacağını keser ve 2-3 gün soğuk suya batırılır. Su günde en az bir kez değiştirilir. Daha sonra mantarlar bir elek üzerine atılır ve bir tuza konur, baharat ve tuzla birleştirilir. Bir peçete ile örtün, bir daire ve bir yük koyun. Dairenin üzerinde bir tuzlu su görünmelidir. Salamura 2 gün içinde gözükmezse, yükü arttırın. Namlu yeni mantarlarla bildirilir, çünkü mantar hacmi üçte bir oranında azalır. 20 gün sonra mantarlar yemeye hazır.

Kış soğuk yolu için soğuk mantar turşusu tarifi

• 1 adet mantar kabı
• 400 g tuz
• tatmak için soğan

Bu tarihe göre, kış için siyah mantarları seçmek, mantarları yıkamak, 2 gün boyunca bekletmek ve suyu her gün değiştirmek. Hazırlanan mantarları bir kabın içine koyun, tuz ve doğranmış soğan serpin. Baskı ile üste bastırın ve serin bir yerde 1,5-2 ay bekleyin.

Dereotu ile kış için kara mantarların tuzlanması aşağıdaki tarife göre yapılabilir:

• 1 küçük yük kepçesi
• 400 g tuz
• tadına bakmak

Küçük göğüsleri seçin, iyice durulayın, ancak ıslatın. Tel raflarda kurulayın. Dereotu ve tuz serpilerek hazırlanmış mantarları büyük kavanozlara koyun. Tuzla kaplayın, lahana yaprakları ile örtün. Baskı yapmayın. Serin bir yerde 1–1,5 ay bekletin. Kullanmadan önce mantarları ıslatın.

Kara mantarları kışın soğuk bir şekilde tuzlamak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

• 10 kg
• 400 g tuz
• sarımsak, yaban turpu kökü, dereotu, defne yaprağı

Mantarları soyun, bacaklarını kesin. Hazırlanan mantarları 2-4 gün soğuk suyla ıslatın. Suyu günde en az bir kez değiştirin. Sonra mantarları bir kevgir içine atın, sıvının akmasına izin verin. Mantarları tuz, baharat, doğranmış sarımsak, yaban turpu kökü ve dereotu serpin, bir kapta koyun. Yük ile üstüne bastırın. Gün boyunca tuzlu su oluşmazsa, yükü artırın. Mantarlar yerleştikten sonra, kabın içine taze ilave edin (tuzlamadan sonra, mantarların hacmi yaklaşık üçte bir oranında azalacaktır). Mantarlar son partiyi hazırladıktan 20-25 gün sonra kullanıma hazır olacaktır.

Soğuk tuzlu siyah ekmek tarifi

Kara mantarlar için bu soğuk tuzlu tarif, 1 kg mantar alınmasını önerir:

• 50 g tuz
• defne yaprağı
• dereotu tohumları
• tat vermek için karabiber

Mantarları 7-8 saat boyunca soğuk suya batırın, sonra durulayın, başka bir kaba koyun, tatlı su dökün, tuz, defne yaprağı ekleyin ve 3 gün bekletin. Mantar tuzlu suda belirtilen süreye dayanacak ve katmanlar halinde steril kavanozlara koyun, tuz, dereotu tohumları ve karabiber serpin. Bankalar bir kapakla kapatılır ve bir mahzende veya buzdolabında saklanır. Mantarlar 10 gün içinde kullanıma hazır olacaktır.

Kara mantar baharatlı

• 1 kg
• 50 g tuz
• sarımsak, dereotu, frenk üzümü ve kiraz yaprağı, defne yaprağı, karanfil, karabiber tadında

Mantarları 7-8 saat soğuk suya batırın ve sonra durulayın, başka bir kaba koyun, tatlı su dökün, tuz, defne yaprağı ekleyin ve 15 dakika pişirin, köpüğü giderin. Mantarları tuzlu suyla soğutun. Sterilize edilmiş kutuların dibine sarımsak, karanfil, karabiber koyun. Sonra soğutulmuş mantarları koyun. Her kavanoza üstüne dereotu, frenk üzümü yaprağı, kiraz ve 1 çorba kaşığı koyun. l. Tuz. Tuzlu suyla mantarları dökün ve kavanozları kapakları ile kapatın. Bir mahzende veya buzdolabında saklayın. Mantarlar 10 gün içinde kullanıma hazır olacaktır.

Mantar Çeşitleri

• 10 kg mantar
• 150 g tuz
• 150 g şeker

Yoğun hamurlu mantarları temizlemek için, 2-3 dakika kaynar suda yıkayın ve ağartın. Bir kevgir içine katlayın, sıvının akmasına izin verin. Mantarları, tuz ve şeker karışımı serpiştirerek uygun bir tabakta katmanlara koyun.Soğutulmuş kaynamış suya dökün ve 15–18 ° C sıcaklıkta 14-15 gün bekletin Zaman zaman mantarları da ekleyin, böylece bulaşıklar daima dolu olur. Serin bir yerde saklayın.

Sitrik asitli kara mantarlar

• 10 kg mantar
• 5 litre su
• 350 g tuz
• 35 g sitrik asit

2 dakika tuzlu kaynayan suda mantar mantar kapakları, bir kevgir içine koyup serinleyin. Hazırlanan tabaklara mantar koyup tuz serpin. Tuzlu su için suyu kaynatın, tuz ve sitrik asit ekleyin, soğutun. Tuzlu suyla mantarları dökün, kavanozları parşömen kağıdı ile örtün ve serin bir yere koyun. Mantarlar 20-30 gün içinde kullanıma hazır olacaktır.

Siyah tuzlama

İhtiyacınız olacak:

• Mantar - 10 kg
• tuz - 500 g

Beyazlatılmış suya batırılmış, kaynar suda 3 dakika ağartılmış. Sonra soğutun ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Mantarları bir cam kavanoza veya fıçı içerisine koyun, tuz ve baharat ekleyin, su eklemenize gerek yoktur, çünkü mantarların kendileri meyve suyu verir.

Yabani turpgillerin yaprakları ve kökleri, mantarlara bırakılır, sadece baharatlı baharat verir, aynı zamanda deoksidasyondan güvenle korur. Frenk üzümü yeşil dalları mantarlara aroma verir. Kiraz ve meşe yaprakları - lezzetli kırılganlık ve dayanıklılık. Çoğu mantar soğan olmadan tuzlanır. Aromasını hızla kaybeder, kolayca asitleşir. Soğanları doğramak (ayrıca yeşil kullanabilirsiniz) sadece tuzlanmış safran mantar ve mantarlarında, ayrıca mantar ve mantarlarda tavsiye edilir.

Tuzlu mantarların soğuk bir yerde saklanması beklenir ve aynı zamanda küf oluşmamasına dikkat edin.

Zaman zaman, kaplandıkları kumaş ve daire sıcak, hafif tuzlu suyla yıkanmalıdır. Tuzlu mantarları 2-10 ° C'de saklayın. Daha yüksek bir sıcaklıkta, ekşi, yumuşak, hatta küflenirler ve onları yiyemezsiniz. Köylüler ve bahçe sahipleri için, tuzlu mantarların depolanması sorunu kolayca çözülür - bunun için bir mahzen kullanılır. Vatandaşlar tam olarak buzdolabına yerleştirilebilecek kadar mantar tuzlamalıdır. Kışın balkonda donacaklar ve atılmak zorunda kalacaklar.

Diğer soğuk tuzlu siyah meme tarifleri (videolu)

Kış için böyle bir korumanın hazırlanması için başka tarifler var. Onlarla tanışalım.

Siyah sarımsak mantar

• 1 kg mantar
• 100 g tuz
• Sarımsak, dereotu, maydanoz, frenk üzümü ve vişne yaprağı, yaban turpu yaprağı, tadı biber

Mantarları yıkayın, kurutun, büyüklerini parçalara ayırın. Sarımsak ve otları ince ince doğrayın. Tencerenin dibine birkaç yaban turpu, kara frenk üzümü ve vişne yaprağı koyun, ardından mantarları kapaklarla doldurun, doğranmış sarımsak ve otlar ile serpin. Öyleyse tüm mantarları serpin, tuz ve karabiber serpin. Tencereyi doldurduktan sonra, üzerine düz bir tabak koyun ve bastırarak sıkın. 2 hafta boyunca serin bir yere koyun.

Tuzlu göğüsler (eski tarif)

Küçük göğüsleri seçin, ıslatmayın, sadece yıkayın, tel rafların üzerine kurumasını bekleyin, daha sonra büyük kavanozlara katlayın, dereotu serpin, her iki sıra çörek tuzla hafifçe serpin, üzerine koymayın, bükmeyin, üstüne daha fazla tuz serpin, bir lahana yaprağı ile örtün. Kullanmadan önce mantarları ıslatın.

Tuzlu kara mantarlar (yöntem 1)

1 kepçe mantar için 1,5 bardak tuz alın. Yıkanan sütü 2 gün boyunca soğuk suya batırın ve suyu her gün değiştirin. Daha sonra sıraları tuzsuz ahşap bir tabakta, tuz dökerek yerleştirin. Onları kıyılmış beyaz soğan serpebilirsiniz.

Tuzlu kara mantarlar (yöntem 2)

Yıkanan küçük göğüsleri ıslatmayın, yıkamadan sonra elek üzerinde kurumasını bekleyin. Sonra büyük kavanozlara koyun, dereotu serpin ve her 2 sıra somunda tuzla hafifçe serpin. Üzerine tuz serpin ve lahana yaprağı ile kaplayın. Baskı gerekli değildir.

Namluyu yeni mantarlarla bildirebilirsiniz, çünkü tuzlamadan sonra hacimleri yaklaşık üçte bir düşer. Dairenin üzerinde bir tuzlu su görünmelidir. Salamura iki gün içinde gözükmezse, yükü arttırın. Tuzlamadan 30-40 gün sonra mantarlar kullanıma hazırdır.

Kara mantarlardan Turshia (turşu)

Bu yemek çok lezzetli ve iştah açıyor.Mantarları tuzlamamak çok önemlidir: tuz% 5'ten fazla tuz olmamalıdır. Daha yüksek bir tuz konsantrasyonunun mayalanma işlemi üzerinde olumsuz bir etkisi vardır:% 10'luk bir konsantrasyonda, mayalanma yavaşlar ve% 20'lik bir konsantrasyonda tamamen durur. Mantar tursia aşağıdaki gibi hazırlanır. Soyulmuş ve yıkanmış mantarlar beyazlatılır ve uygun bir kaba yerleştirilir, her sıra tuz ve şeker serpilir - 10 kg mantar için 150 g tuz ve 150 g şeker alınmalıdır. Sonra suyla doldurun. Fermantasyon 15-18 ° C sıcaklıkta 14-15 gün sürer Bu süre zarfında mantarlı kap her zaman dolu olmalıdır. Fermantasyondan sonra mantarlar serin bir yerde saklanır.

Temel teknolojiyi gösteren videodaki siyah tuzlamayı soğuk bir şekilde izleyin.

Evde mantar tuzlama:

Samanyoluhaber.com "Geri dönün!"

Sarımsak, yaban turpu, maydanoz kökü, dereotu, kuş üzümü ve kiraz yaprağı ile tuzlu göğüsler, kraker ve russules

• 5 kg çörekler, troller ve russula
• sarımsak, maydanoz ve yaban turpu kökü, dereotu, frenk üzümü ve kiraz yaprakları
• 200-250 g tuz

Soyulmuş ve yıkanmış göğüsleri, tuzakları ve kırları bir kevgir içinde 5-8 dakika kaynar suda daldırın, ardından hızlı bir şekilde soğuk su akışı altında soğutun. Hazırlanan mantarları bir kaseye ve tuza koyun. Kıyılmış sarımsak, maydanoz ve yaban turpu kökü, dereotu, kuş üzümü ve kiraz ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, örtün ve serin bir yere yerleştirin. Mantarlar 7-10 gün içinde hazır olur.

"Büyükannesinin Solyushka'sı Şefaat Gününe"

Tuzlu göğüsler, çörek otu, kısırlıklar ve sarımsaklı, frenk üzümü yaprağı, kiraz ve dereotu şemsiyesi bulunan küçük evler

• mantar, chernushki, trol, içi boş vb. mantarlar
• kıyılmış sarımsak, kuş üzümü, kiraz, dereotu şemsiyeleri ve kaba tuz

Mantar, çörek otu, üçlü, oyuklar vb. Mantarları yapraklardan, iğnelerden soyun, büyük bir tava koyun ve soğuk suyla doldurun. Sürekli köpük kaldırarak orta ateşte en az 1 saat pişirin. İstekli, mantarların dibe çökelmeye başlamasıyla belirlenir. Bir kevgir ile onları çıkarın ve akan su altında iyice durulayın. Hazırlanan mantarları, kaba tuz, doğranmış sarımsak, frenk üzümü yaprağı, kiraz ve dereotu şemsiyeleri ile serperek bol miktarda kapta bir kabın içine koyun. Üstüne bir keten bezi veya gazlı bez, ardından düz bir plaka koyun ve ağırlığı ayarlayın. Hazırlanan mantarları olan kabı soğuk bir yere koyun ve zaman zaman bezin temizliğini kontrol edin. Kaygan olursa, durulayın ve yük altında tekrar yükleyin. Mantarlar Veil Günü için hazır olacak.

Konserve hazırlığı için tüm adımları gösteren bir videoda kara mantarları toplamanın bazı yollarını görün.