Sirke ile kış turşusu mantar yemek tarifleri

Sirke ile marine edilmiş mantarlar, bu ürünün besin değerini korumak için çok daha uzun süre sağlar. Bu nedenle, her kendine saygılı metresi bu turşu mantarlarının birkaç yolunu bulacaktır.

Bu sayfa sirke ile salamura mantarları için çeşitli tarifler sunuyor. Bunların çoğu cam kavanozlarda sıcak olarak pişirilir. Bir sonraki yaza kadar buzdolabında bir şehir dairesinde kolayca saklanabilirler. Ancak botulizmle sözleşme yapma riskine ilişkin güvenlik kuralları izlenmelidir.

Sirke ile bir somun marine etmek mümkün mü

Sirke ile mantar turşusu yapmanın mümkün olup olmadığı sorusunun cevabı ancak olumlu olabilir. Bunlar benzer bir konserve için harika mantarlar. Marinasyon, asetik asidin koruyucu etkiye dayanır ve bu da paslandırıcı mikroorganizmaların gelişimini engeller. Dekapaj için zayıf bir asetik asit çözeltisi kullanılır, bu nedenle dekapaj ürünleri sadece düşük sıcaklıklarda iyi korunur veya hava geçirmez ambalajda pastörize edilir.

Mantar Turşusu: Sirke ile Tarif

Sirke ile salamura mantarları için bu tarif basit ve biraz değiştirilebilir. Marine edilmiş emaye tavaya dökülür, ateşe verilir, kaynatılır ve hazırlanan mantarlar düşürülür. Mantarlar kaynadığında, düşük ateşte pişirilmeleri, ara sıra karıştırılmaları ve elde edilen köpüğün çıkarılması gerekir.

Alınan 1 kg taze göğsü için turşusu:

• 1 çorba kaşığı tuz
• 200 g% 6 yenilebilir asetik asit çözeltisi.

Köpüren kaynayan turşunun içinde köpük kalmaya başladığında, tavaya baharatlar ilave edilir. Pişirmenin sonunda, mantarlar sıcaktan alınmalı ve tencereyi gazlı bezle veya temiz bir bezle kaplayarak, marine ile hızlı bir şekilde soğutulmalıdır. Daha sonra mantarlar cam kavanozlara aktarılır ve pişirildikleri marine ile dökülür. Bankalar plastik kapaklarla veya parşömenlerle kapatılarak soğuk bir yerde saklanır. 1 kg taze göğüsler için:

• 1 çay kaşığı toz şeker
• Yenibahar 5 bezelye
• 2 adet karanfil ve tarçın
• küçük bir yıldız anason
• defne yaprağı
• Mantarların doğal rengini korumak için 0.5 g sitrik asit.

Sirke ile marine edilmiş sıcak mantarlar

Sirke ile salamura mantarlarını sıcak bir şekilde pişirmek için mantarlar tuzlu suda (1 litre suya 2 çorba kaşığı tuz) pişirilinceye kadar kaynatılır. Daha sonra bir elek içine atılır, soğutulur, kavanozlara konur ve önceden hazırlanmış soğuk turşuyla dökülür. Bankalar kapaklarla kapatılır ve soğuk bir yerde saklanır. Marinayı hazırlamak için ihtiyacınız olan 1 kg taze mantar için:

• 0,4 l su
• 1 çay kaşığı tuz
• Yenibahar 6 bezelye
• 3 adet defne yaprağı, karanfil, tarçın, küçük bir yıldız anason ve sitrik asit.

Karışım emaye bir tavada 20-30 dakika düşük ateşte kaynatılmalıdır. Marine suyu biraz soğuduğunda,% 8 sirke ekleyin - 1 kg taze mantar için yaklaşık 70 g. Turşu mantarları yaklaşık 8 ° C sıcaklıkta saklanırTurşudan 25-30 gün sonra yiyecek olarak kullanılabilirler. Kavanozlarda küf oluşmuşsa, mantarlar bir elek veya kevgir içine atılmalı, kaynar suyla yıkanmalı, aynı tarife göre yeni bir turşunun yapılması, içindeki mantarların sindirilmesi ve daha sonra temiz, kalsine edilmiş kavanozların içine konması ve tekrar turşunun dökülmesi gerekir.

Sıcak Turşu Sirke Somunları İçin Reçete

Mantarları hafif tuzlu suda kaynatın (1 litre suya 2 çorba kaşığı tuz). Oluklu bir kaşık kullanarak pişirme sırasında oluşan köpüğü çıkarın. Mantarlar dibe çöktükten hemen sonra pişirme işlemi tamamlanmış sayılabilir. Sıvıları ayırmak için bir kevgir içine atın, kavanozlara koyun ve önceden pişirilmiş bir turşunun içine dökün (1 kg mantar için 250-300 g marine dolgusu). Bu turşu sirke ile sıcak turşu mantar reçetesine göre pişirmek için, bir emaye kapta karıştırın:

• 400 ml su
• 1 çay kaşığı tuz
• 6 karabiber
• 3 adet defne yaprağı, tarçın, karanfil, yıldız anason ve 3 g sitrik asit

Bu karışımı 20-30 dakika kısık ateşte kaynatın, ardından hafifçe soğutun ve ⅓ fincan% 9 sirke ekleyin. Ondan sonra, kavanozun içine sıcak turşusu dökün, boynun hemen altına doldurun, hazırlanan kapaklarla örtün ve 40 dakika boyunca zayıf kaynar suyla sterilize edin.

Sterilizasyondan sonra mantarları hemen kapatın ve soğuk bir yere koyun.

Sirke tarifi ile kış turşusu mantar

bileşenleri:

• Haşlanmış göğüsler - 5 kg
• Soğan - 7-8 adet
• Masa Sirkesi - 1 L
• Su - 1,5 L
• Yenibahar - 2 çay kaşığı
• Defne yaprağı -8-10 adet.
• Öğütülmüş tarçın - 0.5 çay kaşığı
• Tuz ve şeker - Her biri 10 çay kaşığı

Sirke ile salamura kış mantarları tarifi:

Sirke ile Turşu Mantarları

bileşenleri:

• Küçük mantarlar - 5 kg
• Bitkisel yağ - 0.6 L
• Masa sirkesi - 2,5 su bardağı
• Öğütülmüş karabiber -3-4 çay kaşığı
• Defne yaprağı - 5-6 adet.
• Tat vermek için tuz

Sirke ile kaplanmış mantarları pişirmek için mantarların soyulması, iyice yıkanması ve havayla kurutulması gerekir. Tavaya bitkisel yağ ekleyip, kaynatın, mantarları kaynar yağa koyun ve 10 dakika kaynatın. Daha sonra mantarları kavanozlara koyun, pişirildikleri yağ ile eşit şekilde dökün, tadına tuz ekleyin, sirke dökün, baharat koyun. Kutular bir su banyosuna koyulur ve kaynar sudan itibaren bir saat kadar pişirilir. Bu süreden sonra kavanozları çıkarın, kalsine edilmiş bitkisel yağı her bir kavanoza dikkatlice dökün, böylece yağ tabakası 1-2 cm olur Kavanozların ağızlarını birkaç parşömen kağıdı katmanıyla kapatın ve sicim ile bağlayın. Karanlık ve soğuk bir yerde saklayın.