Mantarları ıslatmak gerekli midir ve nasıl yapılır?

Yaz sonunda ve ılık sonbahar günlerinde bir sepet alıp, mantarlar için ormana gitmek güzel. Böyle bir yürüyüşten zevk alırsınız - temiz hava solur, sessizliğin tadını çıkarır ve mantar toplarsınız; bu nedenle kış günlerinde sizi zevkleri ve aromasıyla memnun edeceksiniz. Bununla birlikte, mantar toplama mevsiminde, hasat edilen meyve veren gövdelerin uzun süre taze olarak depolanamayacağı unutulmamalıdır. Bu nedenle eve döndükten sonra, her mantar toplayıcısı derhal mahsulünü işlemeye başlar.

Mantar pişirmenin pek çok yolu var: dondurulabilir, kurutulabilir, marinate, Tuz, rosto. Bununla birlikte, bu işlemlerden önce mantarların ön işlem adımlarından geçmesi gerekir. Birçok acemi ev kadını için soru şudur: bal mantarı ıslatılmış mı? Oldukça doğal olarak adlandırılabilir, çünkü her mantar türü için, yapısı ve bileşimi nedeniyle, ıslatma dahil farklı temizleme yöntemleri kullanılabilir. Bal mantarlarının ısıl işlemden önce ıslatılması gerekip gerekmediği hakkında, bu makalede göreceksiniz.

Evde turşmadan önce bal mantarı ıslatmama gerek var mı?

Evde kış için bal mantarı hasat etmenin farklı yolları olduğunu söylemeye değer. En sevdiğiniz mantarları, herhangi bir tatilde hosteslere bir kereden fazla yardımcı olabilecek bir meze için hazırlamak zor değildir. En “sıkıcı” ve zaman alan süreç mantarları boyuta göre sıralamak ve temizlemektir. Özellikle küçük meyve gövdelerinin temizlenmesi güçlük olabilir. Ancak, ıslatma bu işlemi hızlı ve hatta eğlenceli hale getirecektir.

Bal mantarlarını estetik görünümlerini yitirmemeleri için nasıl emdirirsiniz? Sepetinizde küçük, genç ve temiz mantar varsa, bal mantarlarının ıslatılmasına gerek yoktur. Akan su altında durulamak, bacakların uçlarını kesmek ve tuzlu suda 20-25 dakika kaynatmak yeterlidir. Ancak burada şu soru da ortaya çıkıyor: Kurutma, turşu, tuz veya kızartma işleminden önce bal mantarlarını ıslatmak zorunda mıyız? Gelecekteki mantar hazırlıkları tüm kışı harika lezzetleriyle bizi memnun edecek şekilde, bunu detaylı olarak inceleyelim.

Mantarların tuzlanması amaçlanıyorsa, tuzlanmadan önce bal mantarlarını emmek gerekli midir? Yani, mantarlarda solucanlar olduğundan şüpheleniyorsanız, bu meyve veren cisimleri emmek daha iyidir. 2 litre su için 1 çorba kaşığı alınır. l. kaba tuz, karıştırılmış ve mantarlara dökülmüştür. Solucanlar varsa, bir süre sonra ölmeye ve yüzmeye başlarlar. Solucan mantarının 1 saatten fazla ıslatılmaması için yeterlidir.

Bazen böcekler ve solucanlar, çıplak gözle görülemeyecek kadar küçük olan bal agariklerine yerleşir. Bu durumda ne yapmalı - Tuzlamadan önce bal mantarlarını emmek gerekli midir? Tuz çözeltisi tüm böcekleri ve solucanları öldürür ve onları meyve veren organlardan yıkar. Bal mantarları büyükse, suda bekletme süresi 2 saate çıkarılmalıdır.

Bir nüansı not etmek isterim, eğer mantarlar solucanlar tarafından kötü bir şekilde zarar görmezse, o zaman sırılsıklam ederken, çok fazla tuz alamazsınız. Bunun için 1 çay kaşığı yeterli. 2 litre soğuk suda kaba tuz.Suda bekletme işleminden sonra mantarlar ılık suda yıkanmalı ve tüm sıvının iyi sırlanabilmesi için bir kevgir içinde atılmalıdır. Ancak bundan sonra mantarları toplamaya başlayabilirsiniz.

Bal mantarı ıslatma prosedürünü yerine getirmek için önce güçlü kirlilikten arındırılmalıdır. Tüm orman kalıntılarını şapkalardan çıkarın, miselyum kalıntılarını bacağın altından kesin. Kumdan soğuk suda durulayın, sonra 1 saat boyunca soğuk tuzlu suya koyun.Yemek için ıslatma süresine sahip olun, her şey bal agariklerinin kirlilik derecesine bağlıdır. Bununla birlikte, mantarları uzun süre suda bırakmayın, aksi takdirde sadece kaybolurlar ve görünümlerini kaybederler.

Turşu mantarları görünüşte kuvvetli seçilmeli, eski değil ve kırışık olmamalıdır. Bal mantarlarını tuzlamak, kışın en yaygın ve basit hasat seçeneklerinden biri olarak kabul edilir. Bu mantarlar çorbalar, marine soslar, garnitürler ve atıştırmalıklar için mükemmeldir. Ancak, pişirmeden önce, tuzlu bal mantarlarının tuzdan yaklaşık 2 saat ıslatılması gerekir, küçük mantarlar kesilemez, ancak büyük örnekler birkaç parçaya kesilmelidir.

Mantarların pişirilmeden, dekapajdan, kızartmadan önce ve ne kadar süreyle ıslatılması gerekiyor?

Bal mantarlarını pişirmeden önce ıslatmak gerekli midir ve ne kadar sürer? Bu durumda, mantarları hazırlarken, suda bekletmek yerine yıkamaya özellikle dikkat etmek daha iyidir. Mantarlar pişirmeden önce uzun süre ıslatılırsa, daha sonra bitmiş yemeğin kalitesini ve tadını etkileyecek özelliklerini kaybederler. Mantarları ıslatmak, sonra onları kaynatmak gerekli midir? Hemen bunu yapmamanın daha iyi olacağını söyleyeceğiz. Sitrik asit ilavesi ile iyice temizlenmesi, yıkanması ve 25-30 dakika tuzlu suda kaynatılması önerilir. Yıkama süresi bile 10 dakikaya düşürülmelidir.

Daha sonra, sorunun tekrar ortaya çıktığı dekapaj işlemine dikkat ediyoruz: Dekapajdan önce bal mantarlarını ıslatmak gerekli midir? En iyi seçenek mantarları bir kevgir içinde bir musluğun altında yıkamak olacaktır. Ancak burada aşırıya kaçmayın, çünkü suda uzun bir bal mantarı kalması tutarlılıklarında bozulmaya yol açacaktır. Bal agarikleri ne kadar suya batırılabilir? Bazı deneyimli mantar toplayıcıları, onları tamamen ıslatmamanın, kaynamış su üzerine dökmenin daha yumuşak olacağını ve kesim sırasında ufalanmasını önlediğini iddia eder. Ancak meyve veren cisimleri emmeye karar verirseniz, bu prosedürü 30 dakika boyunca uygulayın.

Turşu mantarları cam kavanozlarda saklanmalı ve kapakları polietilen veya camla kapatmalısınız. Oksitlendikleri için turşu mantarlarının metal kapaklarla yuvarlanması önerilmez. Bu tür kapaklara, yalnızca bu işlemi önleyen özel bir kaplaması varsa izin verilir.

Sonra, kızartmadan önce mantarları ıslatmanın gerekli olup olmadığını analiz edeceğiz? Taze bal çok miktarda vitamin, faydalı enzimler, amino asitler ve uçucu yağlar içerir. Proteinlerin varlığı ile mantarlar et ile karşılaştırılabilir. Bu nedenle, en zengin ve en aromatik yemekler onlardan hazırlanır - et suyu, sos, sos. Ayrıca ballı mantarlar sebze, deniz ürünleri, balık ve et ile iyi gider. Bu nedenle mantarların ıslatılması gerekip gerekmediği size ve tercihlerinize bağlı olacaktır. Kızartmadan önce, bal mantarları kir, kum, orman kalıntıları ile temizlenmeli, bacakların alt kısmını kesmeli ve 10 dakika boyunca soğuk suyla durulanmalıdır. Mantarları bir kevgir içine katlayın, böylece cam tamamen sıvı olsun ve dibe çökene kadar 15-20 dakika tuzlu suda kaynatın. Bundan sonra, suyu boşaltın, mantarları bir tavaya koyun ve sıvı buharlaşana kadar kızartın. Yağı dökün ve kızarana kadar mantarları kızartın.

Bal mantarlarını kurutmadan önce ıslatmak mümkün mü?

Mantarları kurutmaya karar verirseniz, bu işlemden önce mantarları ıslatmak mümkün müdür? Bunu yapmanın kesinlikle cesaret kırıcı olduğunu söylemeliyim. Mantarları kışın kuru tutmak için, mantarlar su kullanmadan kuru temizleme ile temizlenmelidir. Bir orman süngeri ile şapkalardaki orman artıklarını temizleyin, bacağın alt kısmını ve sicim mantarlarını güçlü bir iplikle kesin. Mantarlar kuruyana kadar birkaç gün havalandırılmış bir alanda bir gölgelik altına asın.Ve bir miktar kurutulmuş bal mantarı pişirmek istediğinizde, yıkanmalı, kaynar suyla durulanmalı ve 3-4 saat boyunca suya batırılmalıdır, batırılmış suya kaynatılabilir. Bu mantarlar çorba ve sos yapmak için çok uygundur.

Balı dondurmak için agariklerin ıslanmasına gerek yoktur, sadece soğuk suyla yıkayın ve kaynatın. Mantarlar 20-25 dakika tuzlu suda kaynatılır. Bir kevgir içerisinden su akmasına izin verin, mantarları kuruması için bir mutfak havlusuna koyun. Sonra ballı mantarları plastik torbalara veya yiyecek kaplarına koyun ve dondurucuya koyun. Bu mantarlar çok uzun süre saklanır ve hazırlanmaları oldukça kolaydır. Julienne, soslar, çorbalar ve salatalar dahil her türlü yemeğin hazırlanmasında kullanılabilirler.