Ormandan sonra mantarları soyma ve yıkama

Kuşkusuz, ormanda bal mantarı toplamak hoş ve büyüleyici bir olaydır. Birçok mantar toplayıcısı, bu mantarların yararlarını uzun süredir takdir eder; bu, asla yanlarından geçmeyecekleri anlamına gelir. Bal mantarlarının ana avantajlarından biri de büyük gruplar halinde yetişmeleridir. Bu çok kullanışlıdır, çünkü onları ormanda bulmak için çaba harcamanıza gerek yoktur. Küçük bir alanda - bir güdük veya ağaç, aynı anda birkaç orman “hediye” sepeti toplayabilirsiniz. Ek olarak, ballı agarikler lezzetleri için çeşitli mutfak işlemlerine kendilerini mükemmel şekilde ödünç verirler. Mantar ve mantar çorbası ile en sevdiğiniz patates kızartmasına ek olarak, harika atıştırmalıklar, pastalar, soslar, mantarlardan köfte yapabilir, kışları da koruyabilirsiniz.

Bununla birlikte, ormandaki hoş bir eğlence ve zengin bir mantar mahsulünün yanı sıra, “sessiz avın” her sevgilisi, tam bir başlangıç ​​muamelesi yapma görevine sahiptir. Mantarlar çeşitli işleme yöntemlerinden önce soyulur ve yıkanır mı?

Bal agariklerinin temizlenmesi ve işlenmesi

Mantarları nasıl temizleyeceğinizi ve yıkayacağınızı bilmek için onları gelecekte neden kullanacağınıza karar vermeniz gerekir - yemek pişirmek veya kışın muhafaza etmek için? Bu nedenle, tüm işleme yöntemleri için temizleme yöntemi aşağıdaki gibidir:

• mantar hasatı, karartılmış, çürümüş ve kurtlu tüm numuneleri ayırmalı ve atmalıdır. Küçük ve güçlü olanlar en iyi şekilde dekapaj ve dekapaj için kullanılır ve kırılabilir ve büyük olabilir havyarkızartma, soslar, FLINT vb. Bazen meyve veren bacağın bacağının tamamen ve kuvvetli olduğu ve şapkanın ağır şekilde hasar gördüğü ortaya çıkar. Bu durumda, birbirlerinden ayrılabilir ve iyi bir kısmı pişirmeye hazırlanabilir;
• Ormandan sonra bal mantarlarını yıkamadan önce, onlardan önce güçlü kirleticileri çıkarmak gerekir. Bunu sıradan bir mutfak bıçağıyla veya kuru süngerle yapmak daha iyidir. Genellikle bal agarikleri üzerinde çok az orman döküntüsü toplanır, zeminde değil, kütüklerde, dallarda veya ağaçlarda yetişirler. Sadece dikkatlice bakmak ve varsa tüm hasarlı yerleri kesmek yeterlidir;
• daha sonra bacakların kenarlarını kesin, çünkü çok sertdirler, yani katılımlarıyla bir “yol” yemeği işe yaramaz.

Pek çok ev hanımı ilgileniyor: taze mantarları yıkamadan önce eteği mantarın bacağından çıkarmalı mıyım? Burada herkesin kendisi için karar verdiği söylenmelidir. Bir balın sargısının bacağını saran eteğin, yemeğin acılığını verdiği bir görüş var, ama bu böyle değil. Çoğu mantar toplayıcı, bu filmin çıkarılmasıyla bile uğraşmaz, bunun sadece zaman ve emek harcadığına inanıyor.

Sonbahar, yaz ve kış mantarlarının yıkanması

Çeşitli mantarları yıkamak fark eder mi? Bu nedenle sonbahar, yaz ve kış mantarları, görünüm ve büyüme mevsimlerinde farklı olmasına rağmen, temizlikten sonra neredeyse aynı şekilde yıkanır. Tek şey, kış mantarlarının ıslatılmasının gerekmemesidir, çünkü bir türün en saf temsilcilerinden biri olarak kabul edilirler. Bazen kış ormanlarında bu meyve gövdeleri kelimenin tam anlamıyla kar altında bulunur. Yapışan kir ve döküntülerden neredeyse hiç temizlenmezler, sadece bacakların uçlarını keserler.Bundan sonra, kış mantarları birkaç dakika suda durulanır ve pişirilir.

Ve sonbahar ve yaz türlerinden bal mantarları nasıl yıkanır? Her şey sonraki işleme yöntemine bağlı olacaktır. Geleneksel olarak, bu türlerin her ikisi de aynı temizleme ve durulama yöntemlerini gerektirir. Bu nedenle, meyve veren gövdelerin, sıralama ve temizlemeden sonra ıslatılması gerekir. Islanma soğuk tuzlu suda yapılmalıdır (1 litre su için 1 yemek kaşığı almanız gerekir. Sofra tuzu). Tuz, mantar gözeneklerinin açılmasına ve ince kum tanelerinin oradan uzaklaştırılmasına yardımcı olur. Ve meyve veren gövdede böcekler veya solucanlar varsa, o zaman sadece yüzeye çıkarlar. Bekletme süresi 30 - 90 dakika arasıdır. Daha sonra musluğun altındaki bal mantarlarını durulayıp pişirmeye başlamalısınız. Gördüğünüz gibi, bu ipuçlarını izlerseniz, yaz, sonbahar ve kış türlerinin mantarlarını yıkamak oldukça basittir.

Kızartma, pişirme ve dondurma işleminden önce bal mantarlarının yıkanması

Kızarmış mantarlar, özellikle ballı mantar ise, çok popüler bir yemektir. Çeşitli sebzelerle birlikte kızartılabilinir ve kış için hasat edilir. Bal mantarlarını temizledikten sonra nasıl lezzetli bir şekilde kızartmaları için yıkayabilirim? Bu işlem için hazırlanan mantarları soğuk suyla durulayın ve sonra bir mutfak havlusu üzerinde kurutun ya da camın fazla sıvı olması için bir kevgir içinde bırakın. Meyve veren gövdeler büyükse, 40-50 dakika tuzlu suya batırmak ve ardından musluğun altında durulamak daha iyidir.

Mantarların işlenme yöntemlerinin çoğu, ön kaynamalarını içerir. Bu bakımdan, birçok acemi ev kadını yemek yapmadan önce mantarları nasıl yıkayacağını soruyor? Bunu yapmak için, temizlikten sonra mantarlar musluk altında birkaç dakika yıkanmalı ve daha sonra kaynatılmalıdır. Ayrıca meyve gövdelerini yarım saat tuzlu suda bekletip durulayın. Bal mantarlarını ıslatmamaya karar verirseniz derhal kaynatın, sonra pişirme sırasında suyu en az 2 kez değiştirin.

Kış mevsiminde taze meyve sularını ön kaynamadan dondurmak istiyorsanız, mantarların suyla teması en aza indirilmelidir. Taze dondurmadan önce mantarları nasıl yıkarsınız? Her şeyden önce, yalnızca bütün, güçlü, genç ve hasar görmemiş örnekleri kullanmanız gerektiğini unutmayın. Temizlendikten sonra, tam anlamıyla bir dakika akan su altında yıkanmalı ve 20-30 saniye kaynar suya batırılmalıdır. Kış için haşlanmış mantar hazırlamak istiyorsanız, yukarıda belirtilen yöntemle durulayın.

Dekapaj ve dekapaj öncesi bal mantarlarının yıkanması

Ve turşu ve dekapaj öncesi bal mantarlarını nasıl yıkarsınız? Bunu yapmak için, temizlikten sonra meyve veren gövdeleri ılık suyla derin bir kaba daldırın, 20-30 dakika bekletip durulayın. Tanktaki suyu değiştirin ve bal mantarlarını tekrar batırın. 15-20 dakika sonra, bunları bir elek veya keveze aktarın ve fazla sıvının akmasını sağlayın. Daha sonra, reçete ve dekapaj tariflerini almadan önce ısıl işlem uygulayın.

Bazı ev hanımları, ön kaynama hariç, soğuk meyve tuzlama yöntemini kullanmayı tercih eder. Bu durumda, bal mantarlarını temizledikten sonra 9-15 saat bekletmek, ardından musluğun altında durulamak ve kurulamak gerekir. Önemli: Soğuk şekilde tuzlamak için ayrıca sadece genç ve güçlü örnekler kullanmanız gerekir.

Ormandan sonra mantarların nasıl yıkanacağını gösteren bir video izlemenizi öneririz:

VİDEO

Yıkanmış mantar saklamak için nasıl

Ballı mantarlar bozulabilir bir üründür, bu nedenle uzun süre taze saklayamazsınız. Yıkanmış mantarlar temizlendikten sonra ve nerede saklanır? Hemen taze meyve veren organları harekete geçirmek ve onlardan bir yemek hazırlamak daha iyidir. Bununla birlikte, bir nedenden ötürü bu yapılamazsa, mantarları buzdolabına 7-10 saatten daha uzun süre buzdolabında koyun, aynı zamanda, saklama kabını sarılmak film ile kaplayın, aksi takdirde mantar yabancı kokuları absorbe eder.

Yıkanmış bal mantarları, şok dondurucu ile dondurulursa, daha sonra plastik kaplara konup dondurucuya geri gönderilirse daha uzun süre saklanabilir. Bu formda meyve gövdeleri 1 yıla kadar saklanabilir.