Pişirmeden önce mantar nasıl temizlenir

Bal mantarları, özellikle büyük gruplar halinde büyüdükleri için en yaygın orman mantarları olarak kabul edilir. Ayrıca, tek bir yerde kolayca ve hızlıca monte edilebilirler. Bal mantarları tıpta bile kullanılır, çünkü sarkomayı önleyen bir madde olan flammulin içerirler. Onlardan çeşitli yemekler ve hazırlıklar hazırlanabilir. Mükemmel mantarlar tuzlu atıştırmalıkların yanı sıra turşu yapar. Bu meyve veren organlar vejetaryenler ve oruç arasında da çok popülerdir. Ancak bu popülariteye rağmen, soru devam ediyor: mantarları nasıl uygun şekilde temizleyelim?

Orman mantarları, Rusya genelinde yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Büyümeleri nisan ayında başlar ve kasım ayında sona erer. Mantar toplamanın zirvesi, eylül - ekim ayları arasında düşer. Çoğunlukla bu meyve veren gövdeler zeminde değil, zarar görmüş ağaçların veya çürük kütüklerin gövdelerinde yetişmediğinden, her bir mantar toplayıcı pişirmeden önce mantarların nasıl temizleneceğini bilir. Gerçek şu ki, bu meyve veren organların, zeminde yetişen sıradan mantarlar kadar ciddi bir kirliliği yoktur. Dahası, bal toplanırken agarikler elleriyle yırtılmaz, bıçakla kesilir, bu da temizleme süresini kısaltır.

Herhangi bir pişirme işleminde bal mantarları çok lezzetlidir ve besinlerini ve vitaminlerini korurlar. Bununla birlikte, bu lezzetli ve sağlıklı meyve organlarının herhangi bir tabakta tadını çıkarmak için mantarların nasıl temizleneceğini bilmeniz gerekir. Her metresin kendi tarifleri olmasına rağmen, daha sonraki işlemlerden önce size mantar temizlemenin nüansları hakkında daha fazla bilgi vereceğiz.

Mantar nasıl temizlenir

Diğer mantar türleri ile karşılaştırıldığında, bal mantarlarının böcek larvalarının tamamen temizlenmesi, yıkanması ve çıkarılması gerekmez. Isıl işlem, kurutma veya donmadan önce yapılması gereken en önemli şey, uzun bacakları kesmek ve çürümüş alanları çıkarmaktır. Bacakları atmamak, unu kurutmak ve öğütmek daha iyidir, böylece kışın püresi çorbalarında veya mantar soslarında katkı maddesi olarak kullanılabilirler.

Orman mantarları nasıl temizlenir, sonra lezzetli ve sağlıklı bir yemek hazırlanır? Taze orman mantarları ormandan getirildikten sonra kararmazlar, hemen işlenmeleri gerekir. Öncelikle, ballı mantarlar ayrılır: çok eski, çürümüş ve şımarık solucanları veya böcekleri atarlar - böyle mantarları pişiremezsiniz! Sadece şapka hasar görürse, o zaman atılır ve bacak bırakılır ve bunun tersi de geçerlidir. Buna ek olarak, orman enkaz yapıştırma şapkalardan kaldırılır - çim, yaprak ve dal kalıntıları. Mantarların nasıl temizleneceğine ilişkin görsel bir video izlemenizi öneriyoruz:

Küçük ve büyük büyümüş mantarları kullanmadan önce nasıl temizlenir

Çok sık, birçok mantar toplayıcısı soruyu soruyor: küçük mantarlar nasıl temizlenir, bu çok zahmetli midir? Küçük boyutu nedeniyle, bal agariklerinin temizlenmesi gerçekten zordur ve çok zaman alır. Mantarları temizlemeye başlamadan önce, nerede kullanmak istediğinizi düşünün. Örneğin, kurumaya veya donmaya giderlerse yıkanmamalılar. Hala hatırla: Mantarlı hasarlı alanlar daima çıkarılmalıdır! Sadece bacakların uçlarındaki kiri kesin (varsa) ve şapkaları kuru bir mutfak süngeri ile silin. Diğer işleme prosesleri için, küçük meyve veren organları soğuk tuzlu su içinde 1 saat bekletmek yeterlidir.

Aşırı büyümüş mantarların nasıl temizleneceği, başka hazırlanma yöntemlerine bağlı olacaktır. Bu durumda, işlemeden önce mantarlarla ne yapacağınıza karar vermelisiniz. Kurutmaya uygunsa, zarar görmüş alanları bıçakla kesmek ve bacakları kesmek yeterlidir. İyi olsalar ve solucanlar tarafından bozulmasalar bile kesilirler, çünkü büyük ve sağlamdırlar. Mantarın büyümüş mantarlardaki bu kısımları ayrı ayrı en iyi şekilde kurutulur. Aşırı büyümüş meyve veren organların ilk tedavisi hakkında her şeyi bilerek, mantarların nasıl temizleneceğini ve temizleneceğini bileceksiniz.

Büyük ve büyümüş mantarların şapkalarının orta sertlikte sert villikli kuru bir diş fırçası ile temizlenebileceğini de eklemeye değer. Plakalarda bir böcek bulursanız, bıçağın ucuyla çıkarmak kolaydır. Büyük bal mantarları, özellikle kurumadan önce, suda hızlı bir şekilde emildikleri ve çekici görünümlerini kaybettikleri için suda yıkanmamaları en iyisidir.

Mantar nasıl temizlenir ve neden eteği mantarın bacaklarından kaldırır?

Mantar nasıl temizlenir ve neden eteği mantarın bacaklarından kaldırır? Bu soru tüm mantar türleri için ve herhangi bir pişirme işleminden önce geçerli olmaya devam eder. Film halkasını çıkarmalı mıyım ve neden? Bazıları, mantarları kullanmadan önce temizlemeden önce, mantarın bu yenilebilirlik belirtisini kaldırın. Ancak, gerçekte, bunun için pratik bir ihtiyaç yoktur. Bu bir enerji kaybı ve zamanınızdır. Yemeğin tadının eteğin çıkarılıp çıkarılmamasına bağlı olmayacağını söylemek istiyorum. Kişisel tercihlerinize odaklanmaya değer.

Sonbahar ve kış mantarları nasıl temizlenir?

Sonbahar mantarları nasıl temizlenir, böylece onlardan hazırlanan herhangi bir yemek iştah açıcı ve sağlık açısından güvenli olur. Mantarları ayırırken, bacakta membranöz bir halka varlığına dikkat edin. Gerçekten de, tüketildiği zaman zehirlenmeye neden olabilecek sepete yanlışlıkla yenmeyen mantarlar koyabilirsiniz. Tüm mantarlar ayrıldıktan ve ayrıldıktan sonra, bol su ile yıkanır. Ancak, bu yalnızca onları kurutmaya karar vermediyseniz geçerlidir. Eğer sonbahar mantarları suya doyursa, nitel olarak kurutmaları imkansız olacak ve bir süre sonra sadece küfleneceklerdir. Sonbahar mantarlarını nasıl temizleyeceğinizi bilerek, mükemmel bir kalite işareti ile herhangi bir yemek yapabilirsiniz.

“Sessiz avlanmayı” sevenler, kış mevsiminde bile ballı mantar toplamanın mümkün olduğunu bilmiyor. Bu dönemde mantarları toplayan birçok acemi mantar toplayıcısı, kış mantarlarını nasıl temizleyeceğini merak ediyor, çünkü kar altında yetişiyorlar mı? Bu bal agarik türleri Ekim sonunda meyve vermeye başlar, bu nedenle mantar kapakları sadece otlarla değil, yapraklarla kaplıdır. Donarken, ormandaki molozlar bal agarikleri üzerinde donar ve siz onları eve getirene ve çözülene kadar kalır. Ancak o zaman mantarların nasıl düzgün bir şekilde temizleneceği belli oluyor. Çözülmüş orman kalıntısı şapkalardan kolayca çıkarılır, bacağın ucu kesilir ve daha sonraki işlemler için bal mantarları suda yıkanabilir. Kış mantarlarının, dışında herhangi bir pişirme seçeneğine tabi tutulabileceğini unutmayın. zasushivaniya. Kış mantarlarını kızartırsınız, marinate, kaynatın ve tuz. Bu tür ayrıca antikanser ve antiviral özellikleri ile tıpta bilinmektedir. Kış balı agarik, yararlı özelliklerini artıracak patates, havuç ve soğanla hazırlanabilir.

Kraliyet, pullu ve huş mantarlarının temizlenmesi

Bu bal mantarı türü 4 kategoriye ayrılır, bu nedenle diğer ülkelerde yenmez bir mantar olarak kabul edildiğinden yenmez. Rusya'da, kraliyet mantarları diğer yenilebilir türlerle aynı şekilde hazırlanır. Bununla birlikte, şapkaları pullarla kesilmiş olan kraliyet mantarlarını nasıl temizleyebiliriz? Kraliyet bal agaric ismine karşılık gelen, büyüktür. Bu mantar, büyük ailelerde düşen ağaçlar veya kütükler üzerinde yetişir. Temizlemek sıradan mantarlardan çok daha kolaydır. Ancak şunu söylemeliyim ki, daha fazla yemek pişirmek için sadece şapka alırlar, çünkü bu bal mantarlarının bacakları çok kalın ve etlidir. Havyar veya turşuyu şapkalardan ayrı yaparlar.

Kraliyet mantarları nasıl hızla temizlenir ve onlarla başka hangi işlemler yapılabilir? Bu mantarların kapaklarından pulları bir bıçakla sıyrmanız ve etek halkasını çıkarmanız gerekir. Kraliyet mantarlarının büyük olduğunu söylemiştik, bu yüzden ölçekleri ve halka halkaları da büyük. Gelecekteki yemeğin çekici görüntüsünü bozmamak için tüm bunların kaldırılması gerekiyor. Bundan sonra, mantarlar büyük miktarda tuzlu suda yıkanmalıdır, böylece kum ve böcek larvaları plakalardan çıkar. Bal mantarlarını 1,5-2 saat suda bırakmak ve daha sonra 30-40 dakika kaynatmak daha iyidir. Kraliyet mantarlarının sadece ön kaynatma sonrasında tüketilebileceğini unutmayın.

Bu tür bal mantarlarından, lezzetli çorbalar, yahniler, pastalar ve pizzalar ve turtalar için soslar yapılır. Ayrıca, kraliyet mantarlarının şapkaları (bacakların yanı sıra) salamura ve tuzlanabilir.

Kraliyet'e ek olarak, başlarında büyük bir sert ölçek birikimi olan başka bal mantarı türleri de vardır. Pullu mantarlar nasıl temizlenir ve hangi pişirme işlemleri için uygundurlar? Bu tür mantarların kraliyet mantarları ile aynı saflaştırmaya maruz kaldığını not etmek isterim. Bu türlerin büyüklüğü çok daha küçüktür ve sonbahar türlerine daha çok benzemektedir. Ancak, temizlikten sonra 20-30 dakika boyunca ısıl işlem görmeleri gerekir, ancak kızartmaya veya pilav yapmaya devam etmeleri gerekir. Bir sonraki pişirme işleminde mantarların nasıl temizleneceğine dair fotoğrafa bakın:

Huş mantarlarını nasıl temizleriz ve hızlıca nasıl yaparsınız? Yaz mantarlarına sadece huş ağacı ve huş ağacı kütüklerinde yetişmeyi tercih eden yaz huş ağacı mantarı denir. Mantarların bacaklarını evde kesmemek için ormanda kesilir. Yanınıza bir bıçak almayın, bir o kadar da değil, makas. Huş mantarlarını büyük makaslarla kesmek çok kullanışlıdır ve birçoğu varsa toplama süresini kısaltırsınız. Yerde yatan bir ağaç bulursanız ve üzerinde bir sürü huş mantarı varsa, o zaman sadece genç örnekleri toplamaya çalışın. Bu mantarlar dekapaj veya dekapaj için idealdir.

Bal agarikleri yaprak ve ot kalıntılarından arındırıldıktan sonra 10-15 dakika tuzlu suya batırılmalıdır. Daha sonra akan suda durulayın ve ancak daha sonra ısıl işleme devam edin. Topladığınız ve büyük boyuttaki agarikleri balladığınız zaman nemli bir mutfak süngeri veya kumaştan yapılmış bir bezle silmeniz daha iyi olur.

Gelecekteki yemeğin kalitesini bozmamak için birincil mantarların solucanları ve çürükleri ayırıp çıkarması gerektiğine emin olun. Ormanda bacak altını kesmediyseniz, o zaman bu zaten evde yapılmalıdır. Sonra eteği huş mantarının bacaklarından çıkarın. Turşu, ıslanır ve atıştırmalık estetik görünümünü kaybeder. Bu nedenle, eteği çıkarmak için ince bir bıçak kullanın ve turşudan önce bal mantarını suyla yıkayın.

Ağaçlardan toplanan mantarların nasıl temizleneceğine ilişkin görsel bir fotoğraf görmenizi öneriyoruz:

Mantar nasıl temizlenir ve ne kadar pişirilir?

Mantarların önemli bir ısıl işlemi tuzlu suda kaynar. Kendinizi ve sevdiklerinizi korumak için pişirmeden önce mantarlar nasıl temizlenir? Pişirmeden önce temizlik yapmak, diğer işlemlerden önce temizlemekten farklı değildir. Ancak, kaynamadan hemen önce mantarların sadece orman kirliliğinin temizlenmesi ve bacakların çoğunun kesilmesi gerekmemektedir.Suya daldırmak çok önemlidir: Bal mantarları tuzlu suya batırılmalı ve 2 saat boyunca bırakılmalıdır, böylece şapkanın kapaklarında saklanan bütün böcekler ve kurtlar mantarlardan çıkar. Islatma, bu parazitlerin ve kumların meyve veren vücutlarını atmaya yardımcı olacaktır.

Bal mantarlarının nasıl temizleneceği hakkında bilgi paylaştığımızda, size onları ne kadar pişireceğinizi söyleyeceğiz. Mantarlar ıslatma işleminden geçtikten sonra, bir elek üzerine konmaları, yıkanmaları ve iyice süzülmeleri gerekir. Ballı mantarları emaye tavaya koyar, üzerlerini örtecek şekilde su döker ve kaynatılır. Meyveli gövdeleri, büyüklüğüne ve türüne bağlı olarak 20-40 dakika kaynatın. Yukarıda bahsedildiği gibi, kraliyet mantarları uzun bir kaynamaya maruz kalır, çünkü bunlar 4 kategoriye aittir ve büyüktür. Küçük kopyalar en çok 20 dakikadan fazla sindirilmemeli ve alınmamalıdır.

Mantar turşusu için mantar soyma (fotoğraflar ve videolar ile)

Dekapaj veya dekapaj için mantar nasıl temizlenir? Mantarların toplanması amaçlanıyorsa, temizlemeden önce, en az 30 dakika ılık suda bekletilir. Bal agariklerine aşırı maruz kalmaya gerek yoktur, bu yüzden ıslatırken mantar tadlarını kaybetmemeleri gerekir. Her mantar etek halkasından kazınmalı ve çoğu bacağını kesmelidir. Temizleme işlemini hızlandırmak istiyorsanız, etek kaldırılamaz çünkü tadı etkilemeyecektir. Mantarların arasından geçerek tüm çürümüş parçaları çıkarın, böylece pişmiş yemeğin nihai sonucu bozulmaz.

Bazı ev hanımları, turşulardan önce mantarları temizlemek için kuru bir yöntemi tercih eder. Kuru bir mutfak süngeri yardımıyla, ormanda yapışan her şeyin her bir mantardan dikkatlice çıkarılması gerçeğinden oluşur. Bal mantarları her zaman oldukça temiz mantar olduğundan, bu yöntem etkili ve uygun olarak kabul edilir. Ardından bal mantarları en sevdiğiniz şekilde turşu haline getirilebilir.

Bal mantarlarının nasıl temizleneceğini ve toplanacağını bilerek, her türlü bayram için şaşırtıcı derecede lezzetli bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz.

Dekapaj için mantarların nasıl temizleneceğine dair bir video izlemenizi öneririz:

Kızartma önce mantar nasıl temizlenir

Mantarlar kızartma için nasıl temizlenmelidir ve bu işlem diğerlerinden nasıl farklıdır? Bal mantarlarını kızartırsanız, diğer tavsiyelere bağlı kalmak daha iyidir. Mantarlar eve getirildikten sonra, hızla ayrıştırılmaları, atılmaları, solucanlar tarafından zarar görmeleri ve çürümeleri gerekir. Tüm orman artıklarını kuru bir mutfak havlusu veya süngerle şapkalardan çıkarın ve eğer ormanda çıkarılmadıysa bacaklarının uçlarını kesin. Ayrıca tüm hasarlı yerleri bıçakla dikkatlice kesin. Bazen kapakların altında, keskin bir bıçakla kolayca çıkarılabilen küçük böcekler olabilir.

Kızartma işleminden önce mantarları nasıl temizlersiniz, böylece sonunda lezzetli ve hoş kokulu bir yemek elde edersiniz? Yukarıda tartıştığımız gibi, kızartmadan önce bal mantarlarını kuru bir yöntemle temizlemek daha iyidir. Mantarlar yıkanırsa, kendi içinde su toplarlar ve sonra kızartılırlar, parçalanırlar ve şekillerini kaybederler. Bu işlemlerden birçoğu bal mantarını kaynatmaya zaman ayırır. Bununla birlikte, bazı ev hanımları, kaynatmanın sadece taze kızarmış mantarların eşsiz tadını azalttığına inanmaktadır. Kızartılacaksa etek bal mantarlarının bacaklarından mı çıkarılmalı? Bu durumda, gerekli değildir, çünkü filmin bacağında kızartılması tamamen kurur ve hiçbir şekilde ayırt edilemez.

Donmadan önce taze kenevir mantarı nasıl temizlenir

Mantar mahsulünüzün bir kısmının donmaya başladığına karar verirseniz, donmadan önce taze mantarları nasıl temizleyeceğinizi bilmek istersiniz.

Tabi mantarların ön temizliğinin ormandaki yerlerinde yapılması doğru olacaktır. Bu, evde mantarlarla meşgul olacağınız zaman kazandırır. Donma için, çoğu mantar toplayıcısı genellikle çayır olanlardan ziyade kenevir mantarlarını toplar. Onlar temiz, belirgin bir tadı ve orman mantarı aromasıyla. Ve donmadan önce kenevir mantarını nasıl temizlemelisiniz? Bal mantarının taze, haşlanmış ve kızartılmış olduğunu hatırlayın.Ancak, temizlik tüm durumlarda aynıdır.

İlk bal mantarları berraklaştırılmış, atılmış ve bozulmuş. Miselyumun üzerinde durduğu bacakların uçlarını kesin ve hızla akan su altında durulayın. Bir mutfak havlusu üzerine bal mantarı koydu ve bir süre sıvıdan tamamen akmaları için bırakıldı. Bir tabakadaki boşluklara yerleştirilir ve dondurucuya yerleştirilir, hızlı dondurma için tam güçle açılır. Daha sonra mantarlar plastik torbalara dağıtılır ve normal sıcaklıktaki bir dondurucuya tekrar konur.

Haşlanmış veya kızartılmış mantarları dondurmak için, mantarlar taze olanlarla aynı ilk temizliğe tabi tutulur, ancak daha sonraki işlemlerde - kaynatma ve kızartma.