Pişirmeden önce taze mantar nasıl temizlenir

Herkes orman yürüyüşlerini sever, çünkü böyle anlarda temiz hava soluyabilir, şehrin karmaşasından rahatlayabilir ve muhteşem doğanın tadını çıkarabilirsiniz. Ancak keyifli bir konaklama ile birlikte, aynı zamanda hoş bir iş yapabilir - meyve organlarını toplayabilirsiniz. Bir yıldan fazla bir süredir “sessiz avlanma” ile “arkadaş” olanlar uzun zamandır en sevdikleri yenilebilir türlerini seçtiler, ancak yeni başlayanlar zevklerine alışmaya başladı. Bununla birlikte, her iki kategori de hasatın sadece kaynama ve kızartma değil, aynı zamanda atıştırmalık şeklinde kışa hazırlanmalarını da mümkün kılar. Bu kadar şanslı olanlar arasında tadı ve faydalı özellikleri nedeniyle safran sütü vardı.

Dolu bir mantar sepeti toplamak savaşın sadece yarısı. Bu neşeli olayın ardından, daha ileri işlemler için mantarların hazırlanması. Mantarları temizlemem gerekiyor mu ve nasıl yapmalıyım?

Mantar mantarları nasıl temizlenir: ana kurallar

Mantar temizliğinin nasıl görünmesi gerektiği konusunda çelişkili görüşler var. Bazıları önceden ıslatma işleminin gerekli olduğunu düşünürken, diğerleri geleneksel kuru temizleme işleminden vazgeçmektedir. Safran mantarlarının doğası gereği saf mantar olduğu ve büyük kirletici maddelerle yalnızca birkaç örnek bulunabileceği söylenmelidir. Genellikle şapka yüzeylerinde ve plakalarda yapışan kir görülebilir, bu yüzden bu alanlara özel dikkat gösterilmesi gerekir.

Durum ne olursa olsun mantarların temizlenmesi gerekir. Ancak bu ürünün hazırlık aşamasında sorun çıkarmayacağı kabul edilmelidir. Bu makale mantar mantarlarının nasıl temizleneceğini anlatıyor?

Herhangi bir mantar türünün hazırlanmasındaki ana kural sıralamadır ve safran mantarları istisna değildir. Eve geldiklerinde, ilk olarak mahsulü hasar türüne ve derecesine göre sıraladılar. Çürük numunelerin yanı sıra kurtlu numuneler tamamen atılır. Genç ve güçlü meyve veren organlar tuzlanma ve dekapaj için bırakılmıştır. Yetişkinler ve kırılmış mantarların görünümün önemli olmadığı yerlere gitmelerine izin verilir - kızartma, kurutma, dondurma, havyar vb.

Taze safran mantarlarını temizlemeden önce, bu işlemin gecikmemesi gerektiğini hatırlamak çok önemlidir. Meyve gövdelerini sıcak bir odada keserek çok çabuk bozulur ve gevşek hale gelir. Sonuç olarak, orman aroması kaybolur ve uzun saklı taze mantarlar sağlığa zararlı olabilir. Bu nedenle, ormandan geldikten sonra ekinleri en kısa sürede temizlemeye başlamalısınız.

Kış için mantarların nasıl temizleneceği sorusunun cevabı, spesifik işleme yöntemine bağlı olacaktır. Örneğin, ıslanmaya veya kaynatmaya uygun bir yerde ve kuru temizleme ile elde edebileceğiniz bir yerde.

Birçok deneyimli mantar toplayıcısı, safran mantarlarını doğrudan ormanda temizlemeye başlamanın tavsiye edilir. Bunu yapmak için, hasar görmüş yerleri kesmek ve güçlü kirleri temizlemek için uygun olan küçük bir bıçağa ihtiyacınız olacaktır. Bıçağın keskin olması gerekir, böylece kırılgan eti kolayca kesebilir. Sivri uçlu bıçak meyve gövdesini parçalayamaz, ancak hafifçe keser.Ayrıca mantar bacaklarının sertleşmiş kısmını da çıkarmalısınız. Ayrıca içeride solucan olup olmadığını görmek için yardımcı olacaktır.

İlk yemekleri pişirmeden önce mantarları hızlıca soyma

Mantar çorbası, borsch veya hodgepodge, her ailenin günlük menüsü için vazgeçilmez bir yemektir. Lezzetli ve hoş kokulu mantarların katıldığı akşam yemeği unutulmaz olacaktır. Gelecekte lezzetli bir ilk yemek pişirmek için mantar yemek pişirmek için nasıl temizlenir? Ana kiri ormandaki meyve gövdelerinden temizlemeyi başardıysanız, temizleme işleminin geri kalanı çok daha kolay olacaktır.

• Mantarlar üzerindeki hasarlı bölgeleri bir bıçakla temizleyin, aynı zamanda plakalardaki kiri temizleyin. Gereksiz bir diş fırçası ile bu işlemi yapabilirsiniz.
• Bol suyla yıkayın ve hemen pişirmeye başlayın. Mantarlar 1. düzenlenebilirlik kategorisine ait olduğundan, önceden haşlanmaları gerekmez.
• Bazı örneklerin hala ciddi kirlenmeye bırakıldığını fark ederseniz, bunları 3-5 dakika tuzlu suda ayrı olarak kaynatın ve sonra iyice durulayın. Bu yüzden bitmiş çorbadaki dişlere çarpmayacak en küçük kum taneleri bile kesinlikle ortaya çıkacaktır.

Gördüğünüz gibi, mantarları çabucak ve hiç çaba harcamadan soyun.

Soğuk ve sıcak tuzları dökmeden önce mantarları nasıl temizlersiniz?

Tuzlama, safran süt başlığının en popüler işleme yöntemlerinden biridir. Çıtır çıtır tuzlu mantarlardan oluşan soğuk bir meze, her ziyafeti çeşitlendirir. Çoğu ev hanımı, meyve veren organların dikkatli bir şekilde hazırlanmasının, kalitenin korunmasının anahtarı olduğunu bilir. Bu bakımdan soru, tuzların mantarları nasıl temizleyeceği?

Daha önce belirtildiği gibi, dekapaj için küçük ve güçlü mantarları seçmek daha iyidir. Böylece, atıştırmalık masaya daha estetik ve iştah açıcı bakacaktır. Bununla birlikte, eğer büyükler tam ve sağlamsa, büyük örnekler gereksiz olmayacaktır. Sadece büyük parçalar halinde kesilmeleri ve işlem görmeleri gerekir.

Safran mantarlarını tuzlamadan önce nasıl temizleyeceğinize karar vermek için, önce tuzlama yöntemini seçmelisiniz - soğuk ya da sıcak. İlk seçenek ürünün ısıl işlemini ortadan kaldırırken, ikinci seçenek ön kaynama işlemini içerir.

• Her şeyden önce, meyvelerdeki gövdelere, özellikle şapka ve plakalara yapışan kir ve yapraklardan kurtulmak gerekir. Bir mutfak süngeri, eski bir diş fırçası, nemli bir bez veya kağıt havlular yardımcı olabilir.
• Bacakların alt kısımlarını kesin ve suyla büyük bir kapta durulayın.
• Soğuk bir tuzlama yöntemi seçerek, yıkanmış mantarlardan suyu tahliye etmek ve 1-3 yemek kaşığı ekleyerek yenisini dökmek gerekir. l. Tuz. Mantarların bulunduğu kabın metalik olmaması gerektiğini hatırlamak önemlidir.
• İnce kum taneleri mantardan tamamen çıkacak şekilde birkaç saat bekletin.
• Mantarları musluğun altında tekrar çalkalayın ve süzün. Sonra tuzlama işlemine başlayabilirsiniz.

Ve mantarları sıcak bir şekilde tuzlamak için nasıl temizleriz?

• Bu durumda, ıslatma gerekli değildir. Kirlerden arındırıldıktan ve biriken artıklardan sonra mantarlar durulanır.
• Daha sonra tamamen tuz ve sitrik asit ilavesiyle suya daldırın. Son bileşen meyve veren cisimlerin rengini korumak için kullanılır.
• 10-15 dakika kaynatın, ardından bir kevgire aktarın, durulayın ve fazla sudan boşaltmak için kenara koyun.

Salamuradan önce mantarları soyma

Dekapaj işleminden önce mantarlar nasıl hızlı bir şekilde temizlenir? Bu nedenle, dekapaj için mantar temizleme yöntemi önceki tavsiyelere benzer şekilde gerçekleştirilir.

• Daha önce belirtildiği gibi, temizliğin ilk aşaması tercihen ormanda gerçekleştirilir. Bu gerçekleşmediyse, varışta evde mantar mahsulü ayrıştırılmalıdır.
• Sonra hemen temizlemeye başlamak daha iyidir: hasarlı ve kurtlu yerleri kesin.
• Bacakları kesin ve yapışan kalıntılardan plakalarla şapkaları sıyırın.
• Bir kaba koyun ve suyla doldurun, durulayın.
• Sonra bir tutam sitrik asit ekleyerek mantarları tuzlu suda kaynatın.
• Süzün ve dekapaj tarifleriyle devam edin.

Önemli: safran sütten salgılanan süt suyu, ellerini kirletir. Bu bakımdan temizlik eldivenli veya ıslak ellerle bitkisel yağ ile yapılmalıdır.

Kızartma mantarları nasıl temizlenir (fotoğraflı)

Kızartma için mantarların nasıl temizleneceğine dair farklı görüşler vardır. Birisi meyveli cisimleri ıslatmayı ve hatta kaynatmayı tercih eder ve biri yalnızca kuru temizleme ile sınırlıdır.

Bu durumda, her hostes kendi başına bir seçim yapar. Ancak, süreci yönlendirmeye yardımcı olacak genel kurallar vardır. Kızartma için, dekapaj ve dekapaj işlemlerinde “dökümü” geçmeyen kırılmış ve çirkin mantarları güvenle alabileceğinizi söylemeliyim.

Aşağıdaki fotoğraflar mantarların nasıl soyulacağını gösterecek.

• Bir bıçakla, yapışan kiri ve çöpün geri kalanını temizleriz.
• Eğer varsa çürük bölgeleri, varsa bacakları da keseriz.
• İyice durulayın ve sonra bir kevgir üzerine koyun.
• Bir tencerede 1 çay kaşığı su ile kaynatılır. sitrik asit ve ardından mantarlı bir kevgir bırakın.
• 3-5 dakika ağartın, musluğun altında çıkarın ve durulayın.
• Süzmeye bırakın, sonra kızartın.

Kurutmadan önce mantarları temizleme (video ile)

Kurutma işlemi mantarların suyla temasını engeller. Meyve veren cisimler nemi iyi emdikleri için, önce durularsanız veya ıslatırsanız kuruması çok zor olacaktır. Bu nedenle mantarlar kurutmadan önce kurutulur.

• Nemli bir bez veya mutfak süngeri ile mantarın her şapkasını dikkatlice silin. Süngeri periyodik olarak yıkar ve sıkar, kirlenmesini önleriz.
• Sertleşmiş bacakları bıçakla söküp ortak bir kaba atarız.
• Ürün tamamen hazır olduğunda, kurutmaya devam edin.