Safran mantarlarının pişirmeden önce işlenmesi: adım adım açıklama

"Sessiz av" hayranları, safran sütüne mantar "krallık" ında en değerli yerlerden biri. Bu mantarlar saygı duymaya değer, çünkü sadece toplanmaları değil aynı zamanda yemek yapmaları da güzel. Bu meyve vücutlarından, lezzetli kış hazırlıkları da dahil olmak üzere çeşitli yemekler hazırlanır. Bir mantar türünün, mantar gibi sayısız işleme yöntemine maruz kalmadığına dikkat etmek önemlidir.

Ancak, meyve veren organları oldukça önemli bir işlem için hazırlayabilmek için, uygun şekilde işlenmeleri gerekir. Gelecekteki iş parçalarının kalitesi ve raf ömrü safran mantarlarının işlenmesine bağlı olacaktır.

Kamelinin ormandaki ve evdeki primer tedavisi

Evde mantarların hızlı bir şekilde temizlenmesi için, en iyi seçenek hasat sırasında ormandaki safran süt mantarlarının primer işlenmesi olacaktır. Bunu yapmak için, ihtiyacınız:

• Bıçakla, kirli ve zarar görmüş alanları mantardan kesin ve gelecekte zaman kazanın.
• Çim kalıntılarını, yaprakları ve iğneleri kapağın yüzeyinden çıkarın, bacakların uçlarını kesin.

Camelina ön tedavisi birkaç seçenek içerir. Her şey onlardan hangi yemeklerin hazırlanacağına bağlı. Bu nedenle, mantarlar masada atıştırmalıklar olarak görünmeden önce, yalnızca kirlilikten değil, ısıl işlemden de arındırılmalıdır.

Daha sonraki işlemler evde yapılır. Hasattan sonra mantarların nasıl uygun şekilde işleneceği, adım adım açıklanacaktır:

• Mantarlar dizildi, atıldı, çürümüş ve varsa solucanlar. Bir kesimden sonra, hava ile etkileşime girdiğinde mantarlar rengi hafifçe kırmızıdan yeşilimsi veya mavimsi bir şekilde değiştirebilir - bu tamamen doğal bir işlemdir ve bununla ilgili kesinlikle bir sorun yoktur.
• Genç ve bütün meyve veren gövdeler bir yönde kenara bırakılmalı ve diğerinde kesilmiş, kırılmış ve büyük örnekler verilmelidir.
• Ormanda hiçbir birincil işlem yapılmadıysa, bacağın alt kısmını kesmek ve hasar görmüşse, plakaların üst katmanını çıkarmak gerekir.

Mantar mantarları nasıl daha iyi işlenir?

• Mantarlar büyük miktarda soğuk suyla yayılır ve elle karıştırılarak tüm kum plakalardan alınır. Ancak, mantarların kurutulması veya dondurulması planlanıyorsa, meyve veren gövdelerin yıkanmasının yasak olduğunu not ederiz. Bu, ana ürünün daha fazla depolanmasını büyük ölçüde etkileyebilir ve tamamen tahrip olabilir.

Daha sonra, her mutfak uzmanı, mantar işleme için hangi tarifleri kullanacağını bağımsız olarak belirler. Meyve gövdelerinin uzun süreli depolama için işlenmesi, dekapaj, dekapaj, kızartma, donma ve mantar havyarı gibi koruma işlemlerini içerir. Küçük ve güçlü örnekler dekapaj ve dekapaj için uygundur. Büyük, kesilmiş veya kırılmış mantarlar parçalar halinde kesilir ve başka bir işlem için gönderilir.

Safran mantarlarını soğuk ve sıcak şekillerde tuzlamadan önce hızlı bir şekilde işleme sokma

Örneğin, mantarları toplamak için en yaygın seçenek tuzlanmalarıdır.Safran mantarları tuzlanmadan önce nasıl düzgün bir şekilde işlenirler ki sonuçta lezzetli bir konserve ürün elde edilir?

Safran mantarlarının en saf mantarlardan biri olarak kabul edildiğini söylemek gerekir. Şapkası biraz yapışkan olmasına ve düşen yapraklar kendilerine yapışmış çim olmasına rağmen, pişirmeden önce safran mantarlarının işlenmesi hiç zahmetli bir iş değildir: yapışan tüm orman kalıntıları şapka yüzeyinden kolayca çıkarılabilir. Buna ek olarak, mantarlar çoğunlukla kumlu topraklarda yetişir, bu nedenle plakalar arasında kum birikebilir, ancak su ile kolayca çıkarılabilir.

Soğuk veya sıcak yöntem seçilirse, tuzlama için mantarları nasıl işleyebilirim?

• Bunun için mantarlar kirlerden arındırılır ve bacakların uçları kesilir.
• Kırık ve çirkin örnekler tamamen reddedildi.
• Soğuk su dökün, 30-40 dakika bekletin, daha sonra ellerle durulayın.
• Büyük bir elek veya tel raf üzerine yerleştirilir ve boşalmaya bırakılır.
• Ayrıca, seçilen tarife göre, mantarlar tuzlanır veya turşu haline getirilir.

Mantarlar kuru tuzlamaya yönelikse, asla ıslatılmamalıdır. Mantarlar nemli bir mutfak süngeri veya orta sert kıllara sahip eski bir diş fırçası kullanılarak temizlenir.

Bu seçenek, sonraki işlemler için mantarları hızlı bir şekilde işlemenizi sağladığından, evde kabul edilebilir olanlardan biri olabilir.

Donma için mantarların işlenmesi: uygun temizlik

Safran mantarlarını tedavi etmenin başka bir yolu var - dondurmadan önce. Bir donma sorunuysa, o zaman yıkanmadıkları, ancak kuru tuzlamadan önceki gibi temizlendikleri unutulmamalıdır.

Mantarları dondurmak için nasıl düzgün bir şekilde işlerler ki, görünümlerini ve tadını kaybetmezler?

• Şapkaların yüzeyi nemli bir mutfak havlusu, sünger ya da diş fırçası ile silinir.
• Bacakların uçlarını kesin ve iyotsuz tuzla hafifçe serperek özel bir tepsiye dağıtın.
• Sonra dondurucuya 3-4 saat koyun ve ekipmanı mümkün olan en düşük sıcaklıkta açın.
• Dışarı çıkarlar, mantarları plastik torbalara dökerler, havayı sıkıp tekrar dondurucuya gönderirler.

Çorbalar ve soslar dahil olmak üzere dondurulmuş safran mantarlarından lezzetli yemekler yapabilirsiniz.

Safran mantarlarını kızartmak için kullanmanın en iyi yolu nedir?

Meyvelerin kızartılması için mantarları işlemenin en iyi yolu nedir ki hiçbir şey meyve veren organların gastronomik özelliklerini etkilemez. Kızartmadan önce bile, safran sütü tuzlamadan önce aynı temizleme ve yıkama yöntemidir. Ancak, bazı ev hanımları mantarların tedavisinde kuru temizleme kullanarak su kullanmadan yapmayı tercih eder. Meyve gövdelerinde daha fazla aroma ve tadın kalacağına inanırlar.

• Mantarlar suyla muamele edilirse, yıkamadan sonra, tüm sıvının cam olması için bir tel rafın üzerine yerleştirilirler.
• Daha sonra parçalar halinde kesin ve kuru sıcak bir tavada yayın.
• Sıvı buharlaşıncaya kadar orta ateşte kızartın ve daha sonra meyve yağlarını kızarana kadar kızartmaya devam ederek bitkisel yağı dökün.
• Mantarlar kuru seçenekle temizlenirse dilimlemeden hemen sonra yağda kızartılabilir.

Safran mantarının sıcak işlenmesi için seçenek

Deneyimli ev hanımları, safran mantarlarını işlemek için başka bir seçenek kullanır - sıcak temizlik. Bu yöntem, mantarların orman molozlarından ön temizliğini içerir: iğneler, çimen ve yaprak döküntüleri.

• Daha sonra meyve gövdeleri soğuk suyla büyük bir kaba dökülür, az miktarda tuz ilave edilir ve ellerle yıkanır.
• Bacakların çoğunu kesin, küçük gruplar halinde bir kevgir içinde kapaklar aşağıya doğru yayın.
• Kalan kum tamamen mantardan çıkacak şekilde yüksek soğuk su basıncı altında yıkanır.
• Bir emaye kapta suyu kaynatın, bir tutam sitrik asit ve 1-2 yemek kaşığı ekleyin. l. Tuz.
• Yıkanmış mantarları dökün ve derhal yangını kapatın, tamamen soğumalarını sağlayın. Ardından mantarları kendi takdirinize göre kullanabilirsiniz: turşu, sıcak tuz ya da kızartma.

Safran mantarlarını birkaç aşamada kaynatıp suyu değiştirerek tedavi edebilirsiniz.

• Bacakların uçlarını temizledikten ve kestikten sonra mantarlar yıkanır ve hemen tuzlu su kaynatılır.
• 5 dakika kaynatın, boşaltın ve fazla sıvıdan biraz boşaltın.
• 5 dakika daha kaynar, kaynar ve mantar eklenirler.
• Drenaj, bir kevgir içinde yayılır ve süzülür.
• Mantar az miktarda tuz ilave edilerek farklı sularda 2-3 kez kaynatılabilir.

Birçok ev hanımı mantarların sıcak işlenmesinde haşlama kullanır.

• Önceden temizlenmiş ve yıkanmış meyve gövdeleri bir kevgir içinde küçük porsiyonlarda dağıtılır.
• 2-3 dakika kaynar suya verilir ve derhal mantarlı soğuk su altında bir kevgir koyun. Bu "prosedürler", mantarların elastik kalmasını ve kırılmamasını sağlar. Ek olarak, bu seçenek soğuk tuzlama yönteminde mantarların rengini ve aromasını korumak için kullanılır.