Temmuz mantarları

İlk bahar mantarının dalgası alçaldığında, Moskova Bölgesi ormanlarında kısa bir süre sakinleşir. Ancak zaten Temmuz ayında, boletus, boletus, mantarlar, boletus ve keçiler, russula, valui, lactarius ve rubella gibi mantarlar Moskova Bölgesi'nde görünmeye başlar. Ayrıca ormanlarda yenmeyen türler de bulabilirsiniz: safra mantarları, yüzer ve soluk yeşil.

Yaz ortası, tüm doğanın bir koku ve gelişme zamanıdır. Her ne kadar Temmuz ayı “sessiz avlanma” nın zirvesi olmasa da, bu ay içinde ormana ilk deneme gezilerini yapabilirsiniz.

Temmuz ayında mantarların nasıl büyüdükleri ve nasıl göründükleri bu sayfada ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.

Borovik klanından mantarlar

Mantar veya ekler (Boletus appendiculatus).

Tabiat: bu mantarlar sadece Temmuz ayında ormanda, kayın, meşe, gürgen ve karışık köknar gibi karışık ekim gruplarında yetişir.

sezon: haziran-eylül ayları arasında.

Kapak 5-20 cm çapındadır, genç mantarlarda dışbükey, yastık şeklinde, sonra dışbükeydir. Türlerin ayırt edici bir özelliği deri gibi, başlangıçta kadifemsi, daha sonra sarı-kahverengi, kahverengi-kahverengi renkli bir şapkadır. Kabuğu çıkarılabilir değil. Şapka kuru havalarda ve ıslak mukozada donuktur.

Bacak 5-15 cm boyunda, 1-3 cm kalınlığında, limon sarısı, ağ, alt kahverengimsidir. Bacağın tabanı genellikle konik bir daralma gösterir.

Kağıt hamuru sarı, etli, yoğun, hoş bir tada sahip, kokusuz, kesimde maviye dönüşür, hoş bir tada ve kokuya sahiptir.

Kızlık zarı ücretsiz, çentikli, 1-2.5 cm uzunluğunda, ilk limon sarısı, altın sarısı ve daha sonra sarı kahvesi olan tüplerden oluşur. Basıldığında, tüpler mavi-yeşil renk alır. Bal renkli spor tozu.

değişkenlik: Şapkanın rengi altın kahverengiden ten rengi arasında değişir.

Zehirli çiftler yoktur. Yenilebilir porcini mantarı veya kraliyet çörek otu (Boletus regius), şapka şekline ve bacakların rengine benzerdir; bu, daha kalın bir bacak ve şapkanın rengi kırmızı tonlarıyla ayırt edilir.

Pişirme Yöntemleri Mantarlar kurutulur, turşu, konserve, çorbalar hazırlanır.

Yenilebilir, 1. kategori.

 

Mera çörek otu (Boletus pascuus).

Tabiat: Sırlarda, organik madde bakımından zengin meralar, karma ormanların yakınında.

sezon: haziran-eylül ayları arasında.

Şapka ilk önce yarım küre şeklinde, sonra yastık şeklinde ve dışbükey olarak 3-10 cm çapındadır. Türlerin ayırt edici bir özelliği, çatlamış ve lekeli sarı-kırmızı, bordo kırmızısı, ten rengi şapka, ilk kadifemsi, daha sonra pürüzsüz olmasıdır. Kabuğu çıkarılabilir değil.

Ayaklar 3-8 cm boyunda, 7-20 mm kalınlığında, silindirik. Yukarıdaki bacakların rengi sarı, altındaki kırmızımsıdır.

Kağıt hamuru yoğundur, ilk başta beyazımsı, sonra açık sarıdır, kesimde maviye döner, tadı ve kokusu hoştur.

Boru şeklindeki tabaka serbest, önce sarı, sonra yeşilimsi sarı, basıldığında mavimsi bir renk tonu elde eder. Sporlar zeytin kahvesidir.

değişkenlik: Şapkanın rengi kırmızı-kahverengiden kahverengi-kahverengi'ye değişir.

Benzer görünümler. Mera çörek otu, şapkaların üniform renklenmesinde farklılık gösteren benekli çörek (Boletus chrysenteron) ile benzerdir.

Pişirme yöntemleri: dekapaj, tuzlama, kızartma, çorba pişirme, kurutma.

Yenilebilir, 2. kategori.

 

Cep, Borovik klanından bir mantar. Rus mantar toplayıcılarının porcini mantarlarına karşı özel bir tutumu vardır. Onlarla tanışmak büyüleyici ve canlandırıcı. Onları fotoğraflamak ve daha fazlasını aramak için bir arzu var. Son zamanlarda, gittikçe daha sık, bulunan beyazları cep telefonunda fotoğraflıyorlar. Bu harika mantarlar sadece güzel değil, aynı zamanda sağlıklı ve iyileştiricidir.

Porcini mantarı, ladin (Boletus mantarı, f. Edulis).

Tabiat: tek tek ve gruplar halinde iğne yapraklı ve ladin ormanları ile karıştırılmış.

sezon: Temmuz başından ekim yarısına kadar.

Kapak 4-16 cm çapındadır, genç mantarlarda dışbükey, yastık şeklinde, daha sonra düz, pürüzsüz veya hafif buruşuktur. Islak havalarda, şapka sarımsı, kuru - parlaktır. Türlerin ayırt edici bir özelliği şapkaların rengidir - kırmızımsı kahverengi veya kestane rengi kahverengi, ayrıca daha açık ve daha koyu renkli alanların varlığı. Kapağın kenarı, hafifçe genç mantarlara sıkışmış durumda. Şapka etli ve yoğundur.

Bacak uzundur, 6–20 cm yüksekliğinde, 2–5 cm kalınlığında, alt kısmında genişletilmiş veya kulüp şeklinde, üst kısmında daha yoğun renkli, soluk örgü desenli hafif beyaz renktedir.

Pulp. Türlerin ikinci ayırt edici özelliği, kırılma sırasında rengini değiştirmeyen beyaz, çok yoğun bir hamurudur. Tadı yok ama hoş bir mantar kokusu var.

Kızlık zarı ücretsiz, çentikli, küçük yuvarlak tübüler gözenekli 1-2.5 cm uzunluğunda, beyaz, daha sonra sarı tübüllerden oluşur.

değişkenlik: Şapkanın rengi kestane kahvesinden açık kestane ve parlak kahverengiye kadar değişir, üst kısımdaki bacak ise açık kahverengiden kırmızımsı bir renge sahip olabilir.

Zehirli çiftler yoktur. Etinin pembemsi bir belirti ve yanan acı bir tadı olan yenmez safra mantarları (Tylopilus felleus), şapkaların boyuna ve rengine benzer.

Yenilebilir, 1. kategori.

Beyaz mantar (yaygın) (Boletus mantarı).

Tabiat: karma ve iğne yapraklı ormanlarda tek tek ve gruplar halinde, orman parkları.

sezon: Haziran ayından Ekim ayının yarısına kadar.

Şapka 5–25 cm çapındadır, genç mantarlarda yarım küre şeklinde, sonra dışbükey ve daha sonra düz, katlanmış kenarları ile pürüzsüzdür. Cilt kadife buruşuk, parlak ve nemli havalarda hafifçe yapışkandır. Şapkanın rengi koyu kahverengi, açık kahverengi, tuğla kırmızısıdır. Kabuğu çıkarılabilir değil. Kapağın kenarı, hafifçe genç mantarlara sıkışmış durumda. Şapka etli ve yoğundur.

Bacak, masif, yoğun, silindirik, bazen aşağıdan kalınlaştırılmış, hatta borulu, orta ve büyük uzunluklu, üst kısımda donuk açık kahverengi örgü desenli hafif, alt kısımda ise pürüzsüz ve hafiftir. Mantarın yüksekliği 6-20 cm, kalınlığı ise 2-5 cm'dir.

Hamur yoğundur, genç örneklerde beyaz ve süngerimsidir. Ayrıca, rengi sarımsı-yeşilimsi olarak değiştirir. Tadı yok ama hoş bir mantar kokusu var.

Borular dar ve uzundur, gövdeye takılı değildir ve kapaktan kolayca çıkarılabilir.

değişkenlik: Şapkanın rengi beyazımsı ila koyu kahverengiye, hatta grimsi hatta değişebilir. Üstteki bacak rengi açık sarı ila açık kahverengi olabilir.

Zehirli çiftler yoktur. Etinin pembemsi bir belirti, hoş olmayan bir koku ve çok acı bir tada sahip olduğu yenmez safra mantarları (Tylopilus felleus) benzerdir.

Hazırlama yöntemleri: kurutma, dekapaj, konserve, çorba pişirme.

Yenilebilir, 1. kategori.

Boletus edulis, retiküler form (Boletus edulis, f. Retiküller).

Tabiat: tek başına ve meşe ve gürgen ormanlarında gruplar halinde.

sezon: haziran ayından ekim ayının ortasına kadar.

Kapak 4-15 cm çapındadır, genç mantarlarda dışbükey, yastık şeklinde, daha sonra düz, pürüzsüz veya hafif buruşuktur. Islak havalarda, şapka sarımsı, kuru - parlaktır. Şapkanın rengi tuğla kırmızısı, koyu kahverengi, kahverengi veya açık kahverengidir. Kabuğu çıkarılabilir değil. Kapağın kenarı, hafifçe genç mantarlara sıkışmış durumda. Şapka etli ve yoğundur.

Bacak. Türlerin ayırt edici bir özelliği, bacağında belirgin bir ağdır. Açık krem ​​renkli bir ağ, kırmızı veya kahverengi bir arka plan üzerine bindirilir.Bacak orta uzunlukta, 5-13 cm yüksekliğinde, 1.5-4 cm kalınlığında, alt kısmında genişletilmiş veya kulüp şeklinde, üst kısmında daha yoğun renklidir.

Kağıt hamuru yoğun, beyaz, kırıkta renk yok. Tadı yok ama hoş bir mantar kokusu var.

Kızlık zarı ücretsiz, çentikli, küçük yuvarlak tübüler gözenekli 1-2.5 cm uzunluğunda, beyaz, daha sonra sarı tübüllerden oluşur.

değişkenlik: Şapkanın rengi koyu kahverengi ile koyu kahverengi arasında açık kahverengiye, yani bacakların rengine benzer şekilde değişir.

Zehirli çiftler yoktur. Etinin pembemsi bir belirti ve acı bir tada sahip olduğu yenmez safra mantarları (Tylopilus felleus), şapkaların boyuna ve rengine benzer.

Yenilebilir, 1. kategori.

Bakır porcini mantarı (Boletus aereus).

Tabiat: yaprak döken ve karma ormanlarda.

sezon: Temmuz ayından ekim ayına kadar.

Kapak 4-10 cm çapındadır, genç mantarlarda dışbükey, yastık şeklinde, daha sonra düz, pürüzsüz ya da hafif buruşuktur. Islak havalarda, şapka sarımsı, kuru - parlaktır. Diğer porcini mantarlarından ayırt edici bir özellik şapka rengidir - kahverengimsi veya koyu kahverengi. Kapağın kenarı, hafifçe genç mantarlara sıkışmış durumda. Şapka etli ve yoğundur.

Bacak uzundur, 6-20 cm yüksekliğinde, 2.5–4 cm kalınlığında, alt kısımda genişletilmiş veya kulüp şeklinde donuk ağ örgüsüne sahiptir. Bacak açık kahverengi lekelerle kaplıdır.

Hamur yoğundur, genç mantarlarda beyaz veya açık sarıdır, olgunlarda sarımsıdır. Basıldığında, renk değişmez. Tadı yok ama hoş bir mantar kokusu var.

Kızlık zarı ücretsiz, çentikli, küçük yuvarlak tübüler gözenekli 1-2.5 cm uzunluğunda, beyaz, daha sonra sarı tübüllerden oluşur.

değişkenlik: Şapkanın rengi açık kahverengiden koyu kahverengiye ve parlak kahverengiye kadar değişir, üst kısımdaki bacak ise açık kahverengiden kırmızımsı bir renge sahip olabilir.

Zehirli çiftler yoktur. Etinin pembemsi bir belirti ve acı bir tada sahip olduğu yenmez safra mantarları (Tylopilus felleus), şapkaların boyuna ve rengine benzer.

Yenilebilir, 1. kategori.

 

Ceps iyileştirici özellikleri

• Diğer mantarlardan, A vitamini (karoten şeklinde), B1, C ve özellikle D'den daha fazlasını içerir.
• Ceps en eksiksiz amino asit grubunu içerir - 22.
• Ülserleri tedavi etmek için kullanılır, sulu bir çözelti ile kaynar.
• Soğuk ısırması için kullanılır: mantarlar kurutulur (kurutulur), bir ekstrakt yapılır ve vücudun soğuk ısırması yapılır.
• Kurutulmuş porcini mantarları en iyi şifa özelliklerini korur ve kanser oluşumuna karşı güvenilir bir korunma sağlar.
• Metabolizmayı iyileştirin.
• Mantar tozu, günde 1 tatlı kaşığı alırken vücut üzerinde genel bir güçlendirici etkiye sahiptirler.
• Tansiyonu düşürün.
• Cepslerde, angina pektoris için alınan bir otedine alkaloid bulundu, bağışıklık artarken, kalp ağrıları azalır.
• Antibiyotikler, E. coli ve Koch çubuklarını öldürerek ishale neden olan porcini mantarlarında bulundu. Bağırsak enfeksiyonunu ortadan kaldırmak için onlardan tentür yaparlar.
• Bir yardım olarak, tüberkülozu tedavi etmek için kullanılırlar.
• Sistematik kullanım gastrointestinal hastalıkların giderilmesine yardımcı olur.
• Bunlar, artmış riboflavin konsantrasyonuna sahiptir - tırnak, saç, cilt ve genel sağlık sağlığından ve büyümesinden sorumlu bir maddedir. Riboflavin, normal tiroid fonksiyonunu korumak için özellikle önemlidir.
• İlaç bir arızadır.
• Porcini mantarının alınmasının baş ağrısını azalttığına ve kalbi iyileştirdiğine inanılmaktadır.

kahverengi kap mantar türü

Kahverengi boletus sayısı Temmuz ayında keskin bir şekilde artmaktadır. Şimdi her yerde görünüyorlar: bataklık yerlerde, yolların yanında, açıklıklarda, ağaçların altında. Huş ağacı ve ladin ile karışık ormanlar tercih edilir.

Bataklık huş ağacı (huş) bataklığı (Leccinum holopus).

Tabiat: ayrı ayrı ve sfgnum bataklıkları ve su kütlelerinin yanında huş ağaçları ile nemli karışık ormanlarda gruplar halinde.

sezon: Temmuz ayından Eylül ayının sonuna kadar.

Şapka 3-10 cm çapındadır ve bazı durumlarda 16 cm'ye kadar, genç mantarlarda dışbükey, yastık şeklinde, daha sonra düz, pürüzsüz veya hafif buruşuktur. Türlerin ayırt edici bir özelliği de şapka renginde - beyazımsı-krem, grimsi-mavimsi, grimsi-yeşilimsi.

Bacak ince ve uzundur, beyazımsı veya grimsidir, kurutulduğunda kahverengimsi hale gelen beyazımsı pullarla birlikte. Yüksekliği 5-15 cm, kalınlığı 1-3 cm.

Hamuru, yumuşak, beyaz, hafif yeşilimsi, sulu, pedinkülün mavimsi-yeşilimsi tabanında. Kağıt hamuru, kesildiğinde renk değiştirmez.

Boru şeklindeki tabaka 1.5-3 cm kalınlığında, genç örneklerde beyaz, yuvarlak açılı gözenek kanalları ile kirli grimsidir.

değişkenlik: Şapkanın rengi beyaz ve açık kremden mavimsi yeşile değişmektedir. Borular ve gözenekler - beyazdan kahverengiye. Beyaz bacak yaşla kararır, kahverengimsi pullarla kaplanır.

Zehirli çiftler yoktur. Etinin pembemsi bir belirti ve yanan acı bir tadı olan yenmez safra mantarları (Tylopilus felleus), şapkaların boyuna ve şekline benzer.

Yenilebilir, 2. kategori.

 

Marsh huş ağacı kabuğu, oksitleyici formu (Leccinum oxydabile).

Tabiat: ayrı ayrı ve sfgnum bataklıkları ve su kütlelerinin yanında huş ağaçları ile nemli karışık ormanlarda gruplar halinde.

sezon: Temmuz ayından Eylül ayının sonuna kadar.

Şapka çapı 3-8 cm'dir ve bazı durumlarda 10 cm'ye kadar, genç mantarlarda dışbükey, yastık şeklinde, daha sonra düz, pürüzsüz veya hafif buruşuktur. Türlerin ayırt edici bir özelliği şapka rengidir - sarımsı lekeler ile beyazımsı krem.

Bacak ince ve uzun, beyazımsı veya beyazımsı krem ​​olup, kuruması üzerine gri-kahverengimsi hale gelen gri krem ​​pullarla kaplıdır. Yüksekliği 5-15 cm'dir, bazen 18 cm'ye ulaşır, kalınlığı 1-2.5 cm.dir Türlerin ikinci ayırt edici özelliği, dokunulduğunda pembemsi lekelerin ortaya çıkmasıyla ifade edilen hızlıca oksitlenme yeteneğidir.

Kağıt hamuru yumuşak, beyaz, yoğun, hafif bir mantar aromasına sahiptir ve kısa sürede pembeye dönüşür. Kızlık zarı beyazımsıdır, zamanla grimsi hale gelir.

1.2-2.5 cm kalınlığındaki boru şeklindeki tabaka genç numunelerde beyazdır ve daha sonra kirli grimsi olup, boruların yuvarlak açılı gözenekleri vardır.

Değişkenlik: Şapkanın rengi beyaz ve açık kremlerden pembemsi kremlere kadar değişir. Borular ve gözenekler - beyazdan griye. Beyaz bacak yaşla kararır, kahverengimsi gri tonlarla kaplanır.

Zehirli çiftler yoktur, ancak şapkadan çok uzaklarda, bu boletus, zehirli beyaz bir soluk mantarı (Aitaha phalloides) formuyla karıştırılabilir; bu, daha yakından incelendikten sonra, bacağın üzerinde bir halka ve tabandaki bir volva ile keskin bir şekilde farklılık gösterir.

Yenilebilir, 2. kategori.

 

Boletus, bir gürgen şeklindedir (Leccinum carpini).

Tabiat: tek başına ve yaprak döken ormanlarda gruplar halinde.

sezon: Temmuz ayından Eylül ayının sonuna kadar.

Şapka 3-8 cm çapında etlidir ve bazı durumlarda 12 cm'ye kadar çıkar. Şapkanın şekli yarım küre şeklindedir, yaşla daha az dışbükey hale gelir. Türlerin ayırt edici bir özelliği, kapağın granül yüzeyi ve gri-kahverengi renktir. Genç örneklerde kapağın kenarı bükülmüş, olgun örneklerde ise düzeltilmiştir.

Bacak ince ve uzun, açık kahverengi, silindirik, siyah kısımlarında sivri, üst kısmında daralmış.

Moladaki hamur ilk önce pembemsi-mor, daha sonra gri renkte ve daha sonra siyahımsı renktedir.

Çok ince beyaz gözenekli, 2.5 cm kalınlığa kadar olan boru tabakası.

değişkenlik: Şapkanın rengi gri-kahverengi ila kül grisi, kabarık ve hatta beyazımsı olarak değişir. Mantar olgunlaştıkça, kapağın derisi daralarak etrafındaki kanalları açığa çıkarabilir. Gözenekler ve tüpler önce beyazımsı sonra gri renktedir. Bacağın üzerindeki pullar önce beyazımsı, sonra açık sarı ve sonunda siyahımsı kahverengidir.

Zehirli çiftler yoktur. Pembemsi bir belirti ile etinin hoş olmayan bir kokuya ve çok acı bir tada sahip olduğu, biraz benzer safra mantarları (Tylopilus felleus).

Hazırlama yöntemleri: kurutma, dekapaj, konserve, kızartma.Cilt kullanmadan önce ve daha eski mantarlarda bacağın çıkarılması önerilir.

Yenilebilir, 2. kategori.

 

Kahverengi boletus (Leccinum brunneum).

Tabiat: Huş ağacı, iğne yapraklı ve karışık ormanlar.

sezon: haziran-ekim ayları arası.

Şapka 5-14 cm çapında etlidir ve bazı durumlarda 16 cm'ye kadar çıkabilmektedir.Hatın şekli hafif yünlü bir yüzeyde yarım küre şeklindedir, yaşla daha az dışbükey hale gelir. Türlerin ayırt edici bir özelliği parlak bir yüzeye sahip kırmızımsı bir renk tonuna sahip kahverengi bir şapkadır. Alt yüzey ince gözenekli, gözenekler kremsi gri, sarımsı gridir.

Olgun örneklerde, koyu renkli krem ​​rengi tüm uzunluk boyunca siyah pullarla kaplanmıştır.

Kağıt hamuru yoğun beyazımsı, kesit kısmında gri-siyah renkte boyanmış.

Çok ince beyaz gözenekli, 2.5 cm kalınlığa kadar olan boru tabakası.

Değişkenlik: Şapkanın rengi kahverengiden kahverengimsi kahverengiye kadar değişir. Mantar olgunlaştıkça, kapağın derisi daha kuru ve donuk hale geldiğinde yapışkan ve parlak hale gelebilir. Gözenekler ve tüpler önce beyazımsı sonra sarı-gridir. Bacağın üzerindeki pullar önce gri, sonra neredeyse siyahtır.

Zehirli çiftler yoktur. Pembemsi bir renge sahip olan ve nahoş bir kokuya ve acı bir tada sahip olan safra mantarları (Tylopilus felleus), bu boletus huş mantarlarına biraz benzerdir.

Hazırlama yöntemleri: kurutma, dekapaj, konserve, kızartma. Cilt kullanmadan önce ve daha eski mantarlarda bacağın çıkarılması önerilir.

Yenilebilir, 2. kategori.

 

Turuncu-kapak mantar türü

Latince'de adıyla boletus ve boletus farklı değildir (Leccinum). Bu mantarların özellikleri yakın olduğu için bu tesadüf değildir. Tadına kadar kızarmış çörek biraz tatlıdır. Ayrıca, pişmiş çörek neredeyse her zaman kararır ve çörek çok daha az kararır. Doğa severlerimiz, güzellikleri ve zevkleri nedeniyle aspen boletusa değer verir.

Terapötik özellikler:

• Tam bir amino asit grubu.
• Birçok demir, fosfor ve potasyum tuzları.
• A, B, B1, PP vitaminleri bakımından zengin.
• Boletüsler kanı mükemmel şekilde temizler ve kolesterolü düşürür. Bir ay boyunca günde 1 çay kaşığı boletus tozu alırsanız, kan iyileşir.

Turuncu-sarı çörek (Leccinum testaceoscabrum)

Tabiat: yaprak döken, karışık ve çam ormanları ayrı ayrı ve gruplar halinde büyür.

sezon: Haziran - ekim başlarında.

Şapka 4-12 cm çapındadır. Kapağın şekli yarım küredir, daha sonra dışbükey, secde. Türlerin ayırt edici bir özelliği, kırmızımsı lekelere sahip şapkanın turuncu-sarı rengidir. Yüzey ıslak havalarda kadife veya pürüzsüz, kuru ve hafif nemlidir. Alt yüzey ince gözeneklidir, gözenekler açık gri veya koyu sarıdır.

Uzun Bacak 5-16 cm. Türün ikinci ayırt edici özelliği, tabanın etrafında genişlemeden, beyaz lapa lapa pullu, beyaz renkli uzun silindirik bir ayaktır. Olgun mantarlarda pullar hafif koyulaşır, bacak kalınlığı 1-2 cm'dir.

Et kalın, yoğun, beyaz, faydan dolayı leylaktan gri-siyaha kadar bir renk kazanır.

Boru şeklindeki tabaka küçük yuvarlak boru biçimindeki gözeneklerle beyaz veya grimsidir. Spor tozu kahverengi buff'tır.

Değişkenlik: şapka zamanla kuru ve kadife olur ve şapkanın rengi sarı-turuncudan kırmızıya döner. Mantar olgunlaştıkça, kapağın derisi daralarak etrafındaki kanalları açığa çıkarabilir. Bacaktaki ölçekler önce beyaz, sonra gri.

Şapkanın alt yüzeyi beyazımsı sarımsı ila grimsi bir renk tonuna sahip olabilir.

Zehirli çiftler yoktur. Turuncu-sarı renkli başlık çörek rengi, portakal rengi-kırmızı şeklin (Boletus mantarı, f. Auranti - oruber), yenilebilir beyaz mantarına benzerdir; bu, kalın bir kulüp şeklindeki sap ve sapta net kırmızımsı bir desen bulunması ile ayırt edilir.

Hazırlama yöntemleri: kurutulmuş, konserve, haşlanmış, kızartılmış.

Yenilebilir, 2. kategori.

 

Boletus beyazı (Leccinum percandidum).

Tabiat: Mantar, Rusya Federasyonu Kırmızı Kitabında ve bölgesel Kırmızı Kitaplarda listelenmiştir. Durum - 3R (nadir türler).Mantarlar, yaprak döken ve karma ormanların büyümesi sınırında birçok eğrelti otunun bulunduğu küçük buzullarda yetişir.

sezon: haziran sonu - eylül sonu.

Şapka 5-12 cm çapında, bazen de 20 cm'ye kadar etlidir, şapkanın şekli yarım küre şeklindedir. Türlerin ayırt edici bir özelliği, iç şeklidir - “şapka gibi”, şapkanın alt tarafının neredeyse düz olduğu diğer büyük boletus ve boletusa kıyasla iç hacme (içbükey) sahiptir. İkinci ayırt edici özellik, şapka rengidir - krem, "fildişi", açık kahverengi, eski mantarlarda şapka sarımsı hale gelir, bazen kahverengi lekeler ortaya çıkar. Genellikle, cilt şapkanın kenarından sarkar.

Bacak 6-15 cm, ince ve uzun, silindirik, taban hafif kalınlaşmış. Genç mantarların alttan daha güçlü bir kalınlaşması vardır. Bacak, 1-2.5 cm kalınlığında, olgun mantarlarda neredeyse siyah olan pullarla beyazdır.

Kağıt hamuru yoğun, beyaz, kesik renkli, bacağın tabanında sarımsı veya hafif kremalı ve eski mantarlarda - kahverengi lekeler veya sadece kahverengidir. Bacağın kesimindeki kağıt hamuru maviye döner.

değişkenlik: Şapkanın rengi açık kremlerden sarımsı kahverengine kadar değişir. Mantar olgunlaştıkça, kapağın derisi daralarak etrafındaki kanalları açığa çıkarabilir. Bacağın üzerindeki pullar gri, sonra siyah.

Zehirli çiftler yoktur. Boletus beyazı, yenilebilir bataklıktaki (Leccinum holopus) şapkaya renklidir. Başlık boletiği, kapağın iç biçiminde farklıdır - düz bir tane ile kıyaslandığında içbükeydir veya tam tersi olarak, kapak boletusunun biraz aşağı asılı bir başlığı ile içbükeydir.

Pişirme Yöntemleri Mantarın tadı güzel olmasına rağmen, Nadir ve Kırmızı Kitap'a dahil edilmesine rağmen, kişi onu toplamaktan kaçınmalı ve bunun tersine üremesine her şekilde katkıda bulunmalıdır. Binlerce spor alabilen bu mantarları yırtmayın.

Yenilebilir, 2. kategori.

 

Boletus bordo kırmızısı (Leccinum quercinum).

Tabiat: Bataklıkların yakınında, ladinle birlikte döken yaprak döken ormanlarda tek başına yetişen nadir bir tür.

sezon: Haziran - Eylül

Şapka 4-10 cm çapında, bazen 15 cm'ye kadar yoğundur, şapka şekli yarımküre benzer, kask benzeridir. Türlerin ayırt edici bir özelliği, ince pürüzlü kadifemsi bir yüzeye sahip olan şapkanın bordo kırmızısı rengidir. Alt yüzey ince gözeneklidir, gözenekler açık gri veya koyu sarıdır.

Uzun Bacak 5-16 cm. Türün ikinci ayırt edici özelliği, siyah noktalara sahip kırmızımsı veya kırmızımsı kahverengi bir rengin silindirik ayağıdır.

Et kalın, yoğun, beyaz-kremsidir, molada leylaktan gri-siyah bir renk kazanır.

Boru biçimindeki tabaka küçük yuvarlak boru biçimindeki gözeneklere sahip beyaz kremsi veya grimsidir. Spor tozu kahverengi buff'tır.

değişkenlik: şapka zamanla kuru ve kadife olur ve şapkanın rengi bordodan kırmızıya bordoya döner. Mantar olgunlaştıkça, kapağın derisi daralarak etrafındaki kanalları açığa çıkarabilir. Şapkanın alt yüzeyi beyazımsı kremlerden sarımsı griye kadar değişebilir.

Zehirli çiftler yoktur. Şapkanın rengi olarak koyu kırmızı renkte boletus borusu, turuncu-kırmızı şeklin (Boletus mantarı, f. Auranti - oruber), kalın klüp şeklindeki bir ayağı ve ayağı üzerinde net bir kırmızımsı deseninin varlığı ile ayırt edilen yenilebilir beyaz mantarına benzer.

Pişirme yöntemleri: kurutulmuş, konserve, haşlanmış, kızartılmış.

Yenilebilir, 2. kategori.

 

Kırmızı boletus veya kızıl (Leccinum aurantiacum).

Tabiat: yaprak döken, karışık ve çam ormanları ayrı ayrı ve gruplar halinde büyür.

sezon: Haziran - eylül sonu.

Şapka çapı 5-20 cm, bazen de 25 cm'ye kadar yoğundur.Hatın şekli yarım küre, daha az dışbükey, uzanmış. Şapkanın rengi turuncu, paslı kırmızı, turuncu kırmızıdır. Yüzey ıslak havalarda kadife veya pürüzsüz, kuru ve hafif nemlidir. Alt yüzey ince gözeneklidir, gözenekler açık gri veya koyu sarıdır.

Bacak 5-16 cm uzunluğunda, bazen en fazla 28 cm uzunluğunda, silindirik, bazen tabana doğru genişleyen, genellikle hafif lapa lapa pullarıyla grimsi beyaz kıvrımlıdır. Olgun mantarlarda pullar kararır ve neredeyse siyah bir renk kazanır, gövdenin kalınlığı 1,5-5 cm'dir.

Et kalın, yoğun, beyaz, fay üzerine liladan gri-siyaha, bacağın alt kısmında soluk yeşil-mavi renge kadar bir renk alır.

Boru şeklindeki tabaka küçük yuvarlak boru biçimindeki gözeneklerle beyaz veya grimsidir. Spor tozu - koyu sarı, koyu sarı - kahverengi.

Değişkenlik: zamanla şapka kuru ve kadife olur ve şapkanın rengi sarı-turuncudan parlak kırmızıya değişir. Mantar olgunlaştıkça, kapağın derisi daralarak etrafındaki kanalları açığa çıkarabilir. Bacağın üzerindeki pullar gri, sonra siyah. Şapkanın alt yüzeyi beyazımsı sarımsı ila grimsi bir renk tonuna sahip olabilir.

Zehirli çiftler yoktur. Kırmızı renkteki başlık boletusu, daha kalın bir kulüp şeklindeki bacağından ve bacağında lekelerin veya çizgilerin bulunduğu bir desenin varlığından ayırt edilebilen, yenilebilir beyaz çam şeklindeki mantarlara (Boletus mantarı, f. Pinicola) benzer.

Pişirme yöntemleri: kurutulmuş, konserve, haşlanmış, kızartılmış.

Yenilebilir, 2. kategori.

 

Sarı-kahverengi çörek (Leccinum versipelle - testaceoscabrum).

Tabiat: huş, çam ve karışık ormanlar.

sezon: haziran sonu - eylül sonu.

Şapka çapı 5-16 cm, bazen de 20 cm kadar yoğundur, şapka şekli yarım küre şeklindedir, dışbükeydir. Türlerin ayırt edici bir özelliği de şapka rengidir - sarı-kahverengi, sarı-turuncu, parlak turuncu, kırmızımsı-kahverengi. Yüzey ıslak havalarda kadife veya pürüzsüz, kuru ve hafif nemlidir.

Kabuk sık sık kapağın kenarından sarkar. Alt yüzey ince gözeneklidir, gözenekler açık gri veya koyu sarıdır.

Bacak 5-10 cm uzunluğunda, kalın ve uzun, kulüp şeklinde, incelir. Genç mantarlarda bacak çok kalınlaşır. Bacak, olgun mantarlarda neredeyse siyah renkli, 2-5 cm kalınlığında gri pullarla beyazdır.

Kağıt hamuru yoğun beyazdır, hata hafifçe pembeye döner, daha sonra gri olur ve sonra leylak rengi veya kirli gri olur ve bacak üzerinde - mavi-yeşil.

Küçük yuvarlak gözenekli, uzun 0.7-3 cm uzunluğunda borular. Bölümde, pürüzlü kirli beyaz tüpler görülebilir. Boru şeklindeki tabakanın genç mantarlardaki yüzeyi gri, daha sonra gri-kahverengidir. Spor Tozu - Zeytinli Kahverengi

değişkenlik: Şapkanın rengi sarı-kahverengiden parlak turuncuya kadar değişir. Mantar olgunlaştıkça, kapağın derisi daralarak etrafındaki kanalları açığa çıkarabilir. Bacağın üzerindeki pullar gri, sonra siyah.

Zehirli çiftler yoktur. Yenmeyen safra mantarları (Tylopilus felleus), pembemsi bir renk tonuna sahip etin çok acı olduğu, biraz benzerdir.

Hazırlama yöntemleri: kurutulmuş, konserve, haşlanmış, kızartılmış.

Yenilebilir, 2. kategori.

 

Volanlar ve keçiler

Temmuz yosun ve keçileri en çok meşe ve ladin ile karışık ormanlarda yetişir. Genellikle görünmezdir ve yeşillik ve düşen yapraklarda iyi saklanırlar.

Sarı-kahverengi volan (Suillus variegates).

Tabiat: tek başına veya gruplar halinde, çam ve karışık ormanlarda yetişir. Zararlı maddelerin biriktirme özelliği: Bu tür, güçlü ağır metal biriktirme özelliğine sahiptir, bu nedenle otoyollardan ve kimyasal tesislerden 500 metreden daha yakın olmayan bir bölgede mantar toplama koşullarına kesinlikle uymalısınız.

sezon: Temmuz - Ekim

4-12 cm çapında, yastık şeklinde, dışbükey, bükülmüş ve yaşları alçaltılmış, limon sarısı, sarı-kahverengi veya zeytin-koyu sarı olan bir şapka. Şapkanın üzerindeki kabuk kuru, ince taneli veya neredeyse hissedilir, zamanla pürüzsüzleşir, yağmur biraz kaygan kalır.

Ayak, silindir şeklinde, sarımsı, koyu mermer desenli, 5-8 cm yüksekliğinde, 1.5-2.5 cm kalınlığındadır.

Meyve eti sarı, kokusu ve tadı yoktur, kesimde hafifçe mavidir.

Gençlik zeytin tübüller, sonra paslı zeytin.

Değişkenlik: zamanla şapka kuru ve kadife olur ve şapkanın rengi kestane rengi koyu kahverengiye döner.Bacakların rengi açık kahverengi ve ten rengi ile kırmızımsı kahverengi arasında değişmektedir.

Benzer görünümler. Bir Polonya mantarı (Boletus badius) benzerdir, ancak bir kadifesi değil, şapkanın derisi ve yağlı bir yüzeyine sahiptir.

Zehirli çiftler yoktur. Etinin pembemsi olduğu ve şapkanın kahverengi olduğu biraz benzer safra mantarları (Tylopilus felleus) çok acıdır.

Pişirme yöntemleri: Kurutma, dekapaj, pişirme.

Yenilebilir, 3. kategori.

 

Alacalı volan (Boletus chrysenteron).

Tabiat: yaprak döken ve karışık ormanlarda, yol kenarı boyunca, hendekleri, ormanın kenarları boyunca yetişir. 4R statüsüne sahip bazı bölgesel Kırmızı Kitaplarda listelenen mantarlar nadirdir.

sezon: Temmuz - Ekim

4-8 cm çapında, bazen 10 cm çapa kadar, yarım küre şeklinde bir şapka Türün ayırt edici bir özelliği kuru, donuk, kadife, ağ çatlama, kahverengimsi kahverengi, kırmızımsı kahverengi bir şapkadır. Çatlaklar genellikle pembe bir renk tonuna sahiptir.

Ayaklar silindir şeklinde, 3-8 cm yüksekliğinde, 0.8-2 cm kalınlığında, açık sarı, altta kırmızımsı. Tabandaki ayak daralabilir. Bacak genellikle kavisli, küçük kırmızımsı ölçeklere sahiptir.

Kağıt hamuru yoğun, beyazımsı veya sarımsı, kapağın derisinin altında ve tabanda bacak kırmızımsı, molada hafif mavidir.

Gençlik zeytin tübüller, sonra paslı zeytin. Sporlar zeytin kahvesidir.

Kızlık zarı büyümüştür, posadan kolayca ayrılır, 0.4-1.2 cm uzunluğunda, krem ​​sarısı sarı, sarımsı yeşil, daha sonra zeytin renkli, çubuklarda yeşile dönen tüplerden oluşur. Tüplerin gözenekleri büyüktür. Spor tozu sarı-zeytin-kahverengidir.

Değişkenlik. Görünümün kendisi değişkendir. Işık örnekleri koyu sarı-gri, neredeyse kırmızı ve kahverengi, sarımsı-krem. Daha koyu kırmızımsı kahverengi ve hatta kahverengi renkler vardır. Mantar olgunlaştıkça, kapağın derisi daralarak etrafındaki kanalları açığa çıkarabilir.

Zehirli çiftler yoktur. Etinin pembemsi olduğu ve şapkanın kahverengi olduğu biraz benzer safra mantarları (Tylopilus felleus) çok acıdır.

Pişirme yöntemleri: Kurutma, dekapaj, pişirme.

Yenilebilir, 3. kategori.

 

Keçi (Suillus bovines).

Tabiat: nemli çam veya karışık ormanlarda ve sfagnum bataklıklarında yetişir.

sezon: Temmuz - Ekim

2-8 cm çapında, ancak bazen 10 cm'ye kadar yarım küre, sarı-kahverengi veya kırmızımsı olan, yoğun sarı renkte kuru bir şapka. Film şapkadan ayrılmaz. Zamanla, şapka şekli düzleşir. Yağışlı havalarda yüzey yağlı.

Bacak ince, sarı, 3-8 cm boyunda, 0.6-2 cm kalınlığında, alttan hafifçe daralmış. Bacakların rengi aşağı yukarı aynıdır, renk sarı tuğladan kırmızımsıdır.

Meyve eti yumuşak pembemsi, kahverengimsi-krem, beyazımsı-sarımsı, kesikte hafifçe kızarır. Hamurun kokusu yok.

Boru şeklindeki katmanın gözenekleri açıkça görülmektedir. Tübüller, 0.3-1 cm yüksekliğinde sarı veya zeytin-sarı renkte, geniş açısal gözenekli zeytin yeşili renkte yapıştırılarak yapıştırılmıştır.

Kızlık zarı büyümüştür, posadan kolayca ayrılır, 0.4-1.2 cm uzunluğunda, krema sarısı, kükürt-sarımsı-yeşil, daha sonra zeytin renginde, dönüşte yeşile dönüşen tüplerden oluşur. Gözenek kanalları büyük, açısaldır. Spor tabanca sarı-zeytin-kahverengi.

Değişkenlik. Renk ten rengi kahverengi ve paslı kahverengiye kadar değişebilir. Bacakların rengi açık turuncudan koyu tuğlaya kadardır.

Zehirli çiftler yoktur. Etinin pembemsi olduğu ve şapkanın kahverengi olduğu biraz benzer safra mantarları (Tylopilus felleus) çok acıdır.

Pişirme yöntemleri: Kurutma, dekapaj, pişirme.

Yenilebilir, 3. kategori.

 

russule

Temmuz ayında Russula mantarları daha fazla orman alanını yakalar. Özellikle birçoğu nemli yerleri tercih etmesine rağmen, birçoğu ormanda yetişen ladin çöpü içinde bulunur.

Russula huş (Russula betularm).

Tabiat: nemli yaprak döken veya karma ormanlarda, ağaçların yakınında.

sezon: Haziran - Ekim

Şapka 3-8 cm çapındadır, en fazla 10 cm olabilir, şekil önce dışbükey yarım küredir, sonra düz yassı.Türlerin ayırt edici bir özelliği, kırmızımsı-pembe orta ve açık pembe kenarları olan depresif bir şapkadır. Cilt pürüzsüz, parlak, bazen küçük çatlaklarla kaplıdır.

bacak: 4-10 cm uzunluğunda, 7-15 mm kalınlığında. Bacakların şekli silindirik veya hafif beyaz, kırılgandır. Eski mantarlarda bacak grimsi olur.

Plakalar, hafif pürüzlü kenarları ile sık, geniş. Plakaların rengi önce beyaz, sonra beyaz krem.

Hamuru beyaz, kırılgan, tadı tatlıdır.

Sporlar hafif kabarıktır. Spor tozu soluk sarı renktedir.

Değişkenlik. Genç mantarlarda, başlığın kenarları pürüzsüzdür ve yaşla birlikte skarlaşır. Kapakların genç mantarlardaki kenarları tamamen beyaz olabilir veya hafif pembe bir tonla, daha sonra pembe olabilir. Ortadaki ilk pembe, daha sonra kırmızı-pembe.

Diğer türlere benzerlik. Huş ağacı Russula, tam tersi, ortası daha açık, sarımsı ve kenarlarının koyu, kırmızımsı olduğu yenilebilir Swamp Russula'ya (Russula paludosa) benzer. Huş ağacı russula, beyaz bacağına ve keskin bir biber tadı olan, yanan bir kırmızı şapkasına sahip, yanan bir şapka olan ve ortada başka bir rengi olmayan yanan bir kusmuk (Russula emitica) ile karıştırılabilir.

Pişirme yöntemleri: dekapaj, kaynatma, tuzlama, kızartma.

Yenilebilir, 3. kategori.

 

Russula solması (Russula decolorans).

Tabiat: İğne yapraklı, genellikle çam ormanları, yosun ve yaban mersini, gruplar halinde veya ayrı ayrı büyür.

sezon: Temmuz - Eylül

Kapak, 4-15 cm çapındadır, bazen 15 cm'ye kadar, ilk küresel, yarım küre biçimli, daha sonra düz dışbükey, uzanmış, künt düz ya da nervürlü kenarları olan bir çöküntüye kadar uzanır. Renk: ten rengi, kırmızımsı turuncu, tuğla rengi turuncu, sarımsı turuncu. Şapka kırmızımsı ve kirli gri renkte lekeler oluşturarak zamanla eşit olmayan şekilde kaybolur. Genç mantarların kabuğu yapışkan, sonra kuru ve pürüzsüzdür.

Bacak 5-10 cm boyunda, 1-2 cm kalınlığında, silindirik, bazen tabana daralmış, yoğun, beyazımsı, sonra gri veya sarımsı.

Kağıt hamuru beyazdır, tatlı bir tadı olan kırılgan, hafif keskin, fay üzerinde griye döner.

Orta-frekans kayıtları, ince, geniş, yapışkan, sarı veya gri renk tonu olan beyaz ve daha sonra - kirli gri.

Değişkenlik. Şapkaların renkleri ve solma tonları değişkendir: kahverengimsi, kırmızımsı, paslı-kahverengi ve hatta yeşilimsi.

Diğer türlere benzerlik. Russula solması, plakaların beyaz olduğu, eti grileşmediği ve keskin bir tadı olan, şapkanın rengi kırmızı-kahverengi olan Russula emitica'ya biraz benziyor.

Pişirme yöntemleri: kızarmış

Yenilebilir, 3. kategori.

 

Russula gall (Russula fellea).

Tabiat: ladin ve yaprak döken ormanlarda, gruplar halinde veya tek tek büyür.

sezon: Temmuz - Eylül

Kapak çapı 4 - 9 cm, ilk yarım küre, dışbükey, daha sonra dışbükey prostrat veya düz, orta kısmında hafifçe bastırılmış, pürüzsüz, kuru, keskin ve pürüzsüz kenarlı. Türlerin ayırt edici bir özelliği sarı veya hafif kahverengimsi bir orta ve kırmızımsı-sarı kenarları olan saman sarısı bir renktir.

Bacak 4-7 cm boyunda, 8-15 mm kalınlığında, silindirik, pürüzsüz, yoğun, beyaz. Yaşla birlikte bacakların rengi şapka ile aynı saman sarı olur.

Pulp. Türün ikinci ayırt edici özelliği, küspein bal kokusu ve yanan, keskin ve acı bir tadıdır.

Plakalar beyazımsı, daha sonra şapka ile neredeyse aynı renktedir. Birçok kayıt dallıdır. Sporlar beyaz.

Değişkenlik. Saman sarı renk zamanla kaybolur ve şapkanın rengi ortada açık sarı ve kenarlarda hafifçe parlaklaşır.

Diğer türlere benzerlik. Safra ve koşullu olarak yenilebilir russula, şapkanın parlak sarı veya limon sarısı rengine sahip iyi, lezzetli bir sarı russula (Russula claroflava) ile karıştırılabilir, ancak kağıt hamuru kokusu yoktur.

Acı bir tadı var, ama 2-3 suya kaynatıldığında acı acı azalır, sıcak sos pişirebilirsiniz.

Keskin ve acı tadı nedeniyle koşullu olarak yenilebilir.

 

Russula yeşili (Russula aeruginea).

Tabiat: iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda, çoğunlukla huş ağaçlarının altında.

sezon: Haziran - Ekim

Kapak, 5-7 cm çapındadır, bazen 15 cm'ye kadar, ilk yarım küre, dışbükey, daha sonra dışbükey prostrat veya düz, pürüzsüz veya hafif nervürlü kenarlara sahip. Kenarlarda, renk daha açık olabilir. Türlerin ayırt edici bir özelliği, şapkada yeşilimsi renkte olup, merkezinde koyu renklidir. Ayrıca, şapka merkezinde paslı veya kırmızı-sarı lekeler var. Cilt ıslak havalarda yapışkandır, ince radyal oluklarla kaplıdır.

Ayaklar 4-9 cm yüksekliğinde, 8-20 mm kalınlığında, silindirik, düz, yoğun, pürüzsüz, parlak, beyaz veya paslı kahverengi lekelerle. Tabanda, bacak hafifçe sivriltilebilir. Kesimde bacak gri.

Kağıt hamuru yoğun, kırılgan, kokusuz ve biberli veya yanma tadındadır.

Plakalar sık ​​sık, çatal şeklinde, gevşek veya yapışkan, gövde boyunca hafifçe inen beyaz veya kremdir.

Değişkenlik. Zamanla, sadece renk tonu genel yeşil rengin arka planına göre değişir.

Diğer yenilebilir türlere benzerlik. Russula yeşili, şapkanın saf yeşil olmadığı, sarı-yeşil olduğu ve bacağının tabanındaki kahverengimsi pullarla beyaz olduğu Russula yeşilimsi (Russula virescens) ile karıştırılabilir. Her iki tür de yenilebilir.

Soluk mantarı zehirli yeşil formunun aksine (Amanita phallioides): yeşil russula bacağın üzerinde düz bir tabana sahiptir ve soluk mantarı bacağında bir halka ve tabanda şişmiş bir vajina vardır.

Hazırlama yöntemleri: dekapaj, kızartma, tuzlama.

Yenilebilir, 3. kategori.

 

Russula luteotact veya beyazımsı (Russula luteotacta).

Tabiat: karışık ormanlar

sezon: Temmuz - Eylül

Kapak, orta kısımda çökmüş, ilk önce yarım küre, daha sonra dışbükey ve secde olmak üzere bazen 10 cm'ye kadar olan çaplarda 4-8 cm'dir. Türlerin ayırt edici bir özelliği, bronz bir gölgeye sahip bir merkezi olan beyazımsı bir şapkadır. Olgun numunelerde kapakların kenarları düzensiz, karıklıdır.

Bacak 4-9 cm yüksekliğinde ve 7-20 mm kalınlığında, beyaz, silindirik, hafifçe aşağı doğru genişleyen, ilk yoğun, daha sonra oyuk.

Hamur beyaz, hafif, acı bir tadı olan gevrek.

Plakalar sık, beyaz veya kremsi beyazdır. Sporlar beyaz.

Değişkenlik. Şapkanın rengi, sarı ve kahverengi tonların baskın olduğu bir merkezde saf beyazdan sarımsı renge kadar değişir.

Diğer türlere benzerlik. Bu russula, koyu sarı-sarı bir şapkaya sahip olan koşullu olarak yenilebilir russula russula (Russala farinipes) ile karıştırılabilir.

Soluk mantarı taburenin (Amanita phallioides) zehirli beyaz formundan farkı, soluk mantarı bacağının bacağında bir halka ve tabanda şişirilmiş bir Volvo bulunmasıdır.

Acı tadı nedeniyle geleneksel olarak yenilebilir.

 

Russula buffy-yellow (Russula ochroleuca).

Tabiat: İğne yapraklı ve yaprak döken ormanlar, gruplar halinde ve ayrı ayrı büyür.

sezon: Temmuz - Eylül

Kapak, ortada çökertilmiş, önce yarım küre şeklinde, daha sonra dışbükey ve secde olmak üzere 4-10 cm çapındadır. Yüzey donuk, kuru, yağışlı havalarda yapışkan hale gelir. Türlerin ayırt edici bir özelliği, bazen yeşilimsi bir renk tonu olan koyu sarı renktir. Başlığın merkezinde daha koyu bir ton, kahverengimsi silt ve kırmızımsı sarımsı olabilir. Kabuğu kolayca çıkarılabilir.

Bacak 4-9 cm yüksekliğinde ve 1-2 cm kalınlığında, pürüzsüz, silindirik, ilk beyaz, daha sonra grimsi sarı.

Kağıt hamuru kırılgan, beyazımsı ve keskin bir tada sahiptir.

Plakalar kalın, yapışkan, beyaz veya açık kremdir.

Değişkenlik. Beyaz silindirik bacak yaşla gri renge döner.

Diğer yenilebilir türlere benzerlik. Russula koyu sarı sarı, parlak sarı bir şapka ve yavaşça kesim üzerinde siyahlaşan beyaz eti olan yenilebilir sarı bir Russula (Russula claroflava) ile karıştırılabilir.

Zehirli soluk mantarı (Amanita phallioides) ile şapkanın zeytin veya sarımsı rengine sahip bir varyantı arasındaki fark, soluk mantarı bacağında bir halka ve tabanda şişirilmiş bir Volvo olmasıdır.

Biber tadı nedeniyle şartlı olarak yenilebilir. Sıcak baharatları pişirmek için uygundur. 2-3 su kaynatıldığında ciddiyet azalır.

 

Russula morumsu-kırmızımsı (Russula obscura).

Tabiat: İğne yapraklı ve yaprak döken ormanları, gruplar halinde veya tek tek büyür.

sezon: Temmuz - Eylül

Terapötik özellikler:

• Russula morumsu-kırmızımsı, çeşitli hastalıkların patojenlerine karşı - stafilokoklara ve zararlı bakterilere - pullularia'ya karşı antibiyotik özelliklere sahiptir. Bu mantarlara dayanan tentürler antibakteriyel özelliklere sahiptir ve stafilokokların üremesini baskılayabilir.
• Mor-kırmızı renklendirme zararlı bakterilere karşı aktiftir. Bu, daha güçlü bir antibakteriyel etkiye sahip olmanızı sağlar.

Kapak 4-15 cm çapındadır, ilk yarım küre biçimli, daha sonra secde, ortada çökmüş, dalgalı, bazen tırtıklı bir kenar. Islak havalarda yüzey hafifçe yapışkan, diğer havalarda - kuru. Türlerin ayırt edici bir özelliği ana morumsu-kırmızımsı renktir ve varyasyonları mümkündür: kırmızımsı-mavimsi, kahverengimsi-kırmızı ve gri bir ton. Genç mantarlarda, şapkanın orta kısmı daha koyu renklidir ancak daha sonra sarımsı kahverengi bir renk tonuna dönüşür.

Bacak 4-10 cm boyunda ve 1-2.5 cm kalınlığında, silindirik, yoğun, tabana biraz daralmış, zamanla gevşer.

Meyve eti beyazdır, fayda griye dönüşür, hoş, yumuşak, keskin bir tada sahiptir.

Daha sonra sarımsı bir renk tonu olan Creamy spor tozu ile beyaz genç örneklerde 0.7-1.2 cm genişliğinde plakalar.

Değişkenlik. Şapkanın rengi değişkendir: morumsu-kırmızımsı tondan kahverengimsi kırmızıya ve tuğla kahvesine.

Diğer türlere benzerlik. Russula morumsu-kırmızımsı, şapkanın kırmızı, pembe-kırmızı veya mor olduğu, bacakların yerlerinde pembemsi, teninin beyaz, derinin altında pembemsi, çok yanan bir tada sahip olduğu yenmez bir sıcak-kostik Russula (Russula emitica) ile karıştırılabilir.

Kullanma yolları: dekapaj, tuzlama, kızartma.

Russula pembe (Russula rosea).

Tabiat: yaprak döken ve çam ormanları, gruplar halinde veya tek tek.

sezon: Ağustos - Ekim

4-10 cm çapında, ilk yarım küre şeklinde, daha sonra secde, ortada içbükey, hatta kalın bir kenarla kuruyan şapka. Islak havalarda yüzey hafifçe yapışkan, diğer havalarda - kuru. Türlerin ayırt edici bir özelliği pembe, pembe-kırmızı, bulanık beyazımsı ve sarımsı lekelerle soluk kırmızıdır. Kabuğu çıkarılabilir değil.

Bacak 4-8 ​​cm boyunda, 1-2.5 cm kalınlığında, kısa, önce beyaz, sonra pembemsi, lifli, silindirik.

Selüloz yoğun, kırılgan, beyazımsı beyaz, genç mantarlarda acı ve olgunlarda tatlıdır.

Plakalar ince, orta sıklıkta, dar, ilk beyaz, daha sonra krem ​​veya pembemsi kremalıdır. Plakalar dar bir şekilde büyütülmüş veya gevşetilmiştir.

Değişkenlik. Şapkanın rengi değişkendir: pembe-kırmızıdan sarı-pembe.

Diğer türlere benzerlik. Pembe Russula, şapka turuncu-kırmızı olan yenilebilir bataklık Russula'ya (Russula paludosa) benzemektedir, bacak hafif kulüp şeklindedir, pembe renkte beyazdır. Bataklık russula'nın hamuru acı bir tada sahip değildir, fakat hoş bir mantardır.

Acı tadı nedeniyle şartlı olarak yenilebilir mantar, sıcak baharatları pişirmek için kullanılır. Acı tadı tarafından hafifletilebilir

 

Russula menekşe veya leylak (Russula violaceae).

Tabiat: çam, ladin ve karışık ormanlar, gruplar halinde veya tek tek büyür.

sezon: Temmuz - Ekim

4-10 cm çapında, bazen 12 cm'ye kadar olan bir şapka önce dışbükey, yarım küre şeklinde, sonra secde, neredeyse içbükey bir orta ile düzdür. Türlerin ayırt edici bir özelliği düzensiz dalgalı kenarları olan mor bir şapka ve ortada daha koyu bir renktir. Ayrıca, kapağın kenarları sarkar.

Bacak 5-10 cm uzunluğunda, 7-15 mm kalınlığında, beyaz renkli, silindir şeklindedir.

Kağıt hamuru beyaz, kırılgandır.

Plakalar sık ​​sık, ilk beyaz, ve onlar olgun, krem, büyür.

Değişkenlik. Şapkanın rengi menekşe renginden lila ve kahverengi menekşe arasında değişir.

Diğer yenilebilir türlere benzerlik. Russula menekşe kırılgan bir Russula menekşe şeklinde karıştırılabilir (Russula fragilis, f.çipler ve kırılgan bir şapka ile hafif morun varlığı ile ayırt edilir.

Pişirme yöntemleri: dekapaj, tuzlama, kızartma. Mantar - kırmızı bölgesel yöresel Kırmızı Kitaplar'da listelenmiştir - 3R.

Yenilebilir, 4. kategori.

Valuoja

Temmuz ayında Valui yüksek yerlerde tercih ederek her yerde büyüyor. Uzun bir geleneğe sahip köylerde ve yerlerde, valui çok fazla toplanır, batırılmış ve fıçılarda tuzlanmıştır. Büyük şehirlerin çevresinde de birçoğu var. Fakat burada, neredeyse diğer türler tercih edilmeden toplanmıyorlar. Çeşitli şekil ve boyutlarda farklılıklar gösterir: bacağın üzerindeki küresel kısımdan şemsiye şeklindeki halka kadar.

Valui (Russula foetens).

Tabiat: huş ve iğne yapraklı ormanlarla karıştırılmış, gruplar halinde büyür.

sezon: Temmuz - Eylül

Kapak 3-15 cm çapında, bazen 18 cm'ye kadar etli, önce küresel ve yarım küre şeklinde, sonra düz, yayılmış, genellikle ortada küçük bir girinti, mukoza, yapışkan, nervürlü bir kenar, bazen çatlama. Türlerin ayırt edici bir özelliği genç örneklerin küresel şekli ve şapkanın rengidir: koyu sarı, saman, kirli sarı, turuncu-kahverengi. Kabuğu çıkarılabilir değil.

Bacak 3-8 cm boyunda, 1-2.5 cm kalınlığında, silindirik, bazen orta şişmiş, ilk süngerimsi, aynı renkte bir şapka ile. Türlerin ikinci ayırt edici özelliği, birkaç boş oyuğa sahip içi boş bir bacaktır.

Hamur beyaz, daha sonra koyu sarı, şapka yoğun, bacağında süngerimsi, tatsız bir koku ve tadı olan gevrek. Hoş olmayan koku yaşlı mantarlarda yoğunlaşır.

Plakalar, kenarları boyunca sıvı damlacıkları damlayan, çatallı, dallanmış, sık, genellikle damlayan, kahverengimsi lekelere sahip, yapışkan, sarımsı veya krem ​​kahverengidir. Spor tozu beyaz veya kremadır.

Değişkenlik. Şapkanın rengi büyük ölçüde değişebilir: turuncu-kahverengiden açık sarıya ve plakalar açık sarı ve kreminden kahverengiye.

Diğer türlere benzerlik. Valui, şapka renginin yeşilimsi bir renk tonu ile koyu sarı-sarı olduğu koşullu olarak yenilebilir koyu sarı-sarı russula'ya (Russula ochroleuca) benziyor, bacak pürüzsüz silindirik, beyazımsı. Şapkanın şekli özellikle farklıdır: genç ve olgun değerli eşyalar için küresel veya yarım küre şeklindedir ve daha sonra russula'daki gibi düz hale gelir.

Pişirme yöntemleri: ön işlemden sonra tuzlama.

Yenilebilir, 4. kategori.

Miller ve kızamıkçık

Öğütücüler ve kızamıkçık, yenilebilir mantarlardır. Bunlar arasında özellikle aromatik ve lezzetli, örneğin, kapakların ve plakaların renklerinde alışılmadık bir kontrast ile karakterize edilen ahşap laküller bulunur. Ancak, bunların tümü son tuzlama işleminden önce ön suya batırılmasını gerektirir.

Odunsu veya kahverengi süt (Lactarius lignyotus).

Tabiat: İğne yapraklı ormanlar, yosunlar arasında genellikle gruplar halinde büyür.

sezon: Ağustos - Eylül

Şapka 3-6 cm çapında, yoğun, pürüzsüz, ilk dışbükey, daha sonra düz konik. Türlerin ayırt edici bir özelliği, alışılmadık renklerin birleşimidir: koyu, kestane, kahverengi, koyu kahverengi veya siyah ve kahverengi şapka, genellikle ortada göze çarpan bir tüberkül, parlak ve açık plakalar ve koyu siyahımsı bir bacak.

Uzun bacakları 4-12 cm uzunluğunda, 0.6-1.5 cm uzunluğunda, silindirik, sık sık sarma, şapka rengi koyu kahverengi, siyahımsı, kahverengi, kestane rengidir.

Meyve eti beyazdır, daha sonra hafif sarımsı, kısımda kırmızımsıdır.

Plakalar sık, pedicle veya yapışkan, hafif krem ​​veya sarımsı krem ​​boyunca hafifçe iner.

Değişkenlik. Şapkanın ve bacakların rengi koyu kahverengiden kahverengiye ve siyah kahverengiye kadar değişebilir.

Diğer türlere benzerlik. Mantar, şapka, bacaklar ve hafif plakaların koyu renginde öylesine karakteristik ve zıtlık yaratır ki, diğerlerinden kolayca farklıdır ve birbirine yakın benzer türlere sahip değildir.

Pişirme yöntemleri: pişirme, tuzlama, kızartma.

Yenilebilir, 2. kategori.

 

Kızamıkçık (Lactarius subdulcis).

Tabiat: yaprak döken ve karma ormanlar gruplar halinde büyür.

sezon: Temmuz - Ekim

Şapkanın çapı 4-9 cm'dir, yoğundur, ancak levye parlak, ilk dışbükey, daha sonra düz yayılmış, ortada hafifçe bastırılmıştır.Yüzey mat, pürüzsüz veya hafifçe buruşmuş. Türlerin ayırt edici bir özelliği paslı kırmızımsı, kırmızı-kahverengi, sarımsı-kahverengi renktir.

Bacak 3-7 cm boyunda, 0.6-1.5 cm kalınlığında, silindirik, tabanda hafifçe daralmış, bazen uzunlamasına tüylü çizgili, pürüzsüz, kahverengimsi.

Hamur kırılgan, kahverengimsi sarımsı, hafif hoş olmayan bir koku ve acı bir tada sahiptir.

Plakalar sık, dar, bacak boyunca hafifçe inen, açık kahverengidir. Bir kesi ile, beyaz sıvı süt suyu, ilk önce tatlı olarak salgılanır, ancak kısa bir süre sonra acı olmaya başlar.

Değişkenlik. Şapkanın ve bacakların rengi paslı kırmızıdan koyu kahverengiye kadar değişebilir.

Diğer türlere benzerlik. Kızamıkçık, etin kahverengimsi-sarımsı yerine beyazımsı olduğu ve merkezi bir tüberkülün olduğu acı (Lactarius rufus) ile benzerdir.

Pişirme yöntemleri: şartlı olarak yenilebilir mantar, çünkü ön zorunlu kaynamaya ihtiyaç duyuyor, bundan sonra tuzlanabiliyor.

Yenilebilir, 4. kategori.

Makalenin son bölümünde, yenmeyen mantarların Temmuz ayında ne büyüdüğünü göreceksiniz.

Temmuz ayında yenmeyen mantarlar

Safra mantarı (Tylopilus felleus).

Yoğun ve karanlık bir ormanda, ünlemler sıklıkla duyulur: “Boletus bulundu! Ayrıca, birçoğu var! ”Yakından bir bakışla bu mantarların pembemsi plakaları olduğu ortaya çıkıyor. Uzaktan, gerçekten porcini mantarı veya kahverengi çörek gibi görünüyorlar. Hatta bazıları onları pişiriyor. Toksik değildirler ama çok acıdırlar. Bunlar safra mantarları.

Safra mantarlarının iyileştirici özellikleri:

• Safra mantarının bir choleretic etkisi vardır. Ondan, karaciğer tedavisi için hazırlıklar hazırlanır.

Tabiat: İğne yapraklı ve karma ormanlardaki nemli yerler, çürümüş kütüklerin yakınında, tek tek ve gruplar halinde bulunur.

sezon: Temmuz - Ekim

Şapka 4 ila 15 cm çapında, kalın etli, önce yarım küre biçiminde, daha sonra yuvarlak yastık şeklinde ve sonra secde veya düz dışbükeydir. Yüzey hafif kadife, daha sonra pürüzsüz, kuru. Renk: açık kestane rengi, grimsi gri, sarımsı veya kırmızımsı tonlar.

Bacaklar 4-13 cm boyunda ve 1.5-3 cm kalınlığında, ilk silindir şeklinde, daha sonra tabanda kulüp şeklindedir. Bacakların rengi kremalı koyu sarı veya sarımsı kahverengidir. Bacak üzerinde açık koyu siyah-kahverengi örgü deseni vardır.

Hamur yoğun, kalın, saf beyaz, eski mantarlarda gevrekleşir, pembemsi hale gelir. Türün ayırt edici bir özelliği, kokunun hoş olmasına rağmen mantarın yanma-safra tadıdır.

Boru şeklindeki katman - bacaklarda yetişir, bazen çentiklenir. Türlerin ikinci ayırt edici özelliği, tüylerin ve tüplerin soluk pembe veya kirli pembe rengidir. Basıldığında, katman pembeye döner. Genç mantarlarda, renk neredeyse beyazdır. Gözenekler yuvarlak veya köşeli, küçüktür. Spor Tozu - Dun, Rose Brown, Pembe.

Değişkenlik. Mantarın büyümesi sırasında başlığın rengi açık kahverengiden kahverengimsi kahverengiye ve boru şeklindeki tabakadan beyaza pembeye kadar değişir.

Benzer görünümler. Genç yaşta, tübüller beyaz olduğunda safra mantarı farklı tipte cepslerle karıştırılabilir. Bununla birlikte, cep tatsız bir ete sahiptir ve beyaz bir renge sahiptir, molada renk değiştirmez ve en önemlisi çok acı bir tadı yoktur.

Yenmeyen, acı acı bir tada sahip.

 

şamandıra

Temmuz ayıları çimlerde iyi göze çarpıyor. Uzun bacaklı bu sevimli, ince mantar, yenmez olmasına rağmen, mantar toplayıcılarını her zaman çeker.

Kar beyazı şamandırası (Amanita nivalis).

Tabiat: yaprak döken ve huş ormanları ile karışık gruplar halinde veya tek tek büyür.

sezon: Ağustos - Ekim

Şapka ince, 3-6 cm çapında, önce oval, sonra dışbükey secde ve oldukça düz. Türlerin ayırt edici bir özelliği, kenarlarında kuluçka ve kör bir Volvo ile uzun ve ince beyazımsı bacağına sahip, künt bir tüberkülü kar beyazı, küçük ölçekli bir şapkadır. Kapağın kenarları ilk önce düz, sonra dalgalıdır.

Bacak 5-16 cm uzunluğunda, 5-10 mm kalınlığında, pürüzsüz, pürüzsüz, önce beyaz, sonra geniş terazili hafif krem.

Flesh: beyazımsı, sulu, kırılgan, kokusuz.

Diskler ücretsiz, sık, yumuşak, beyaz.

Değişkenlik. Şapkanın rengi beyazdan beyaza kadar bir tüberkül ile değişir.

Benzer görünümler. Yenmeyen kar-beyaz şamandıra, bacaktaki büyük beyaz bir halka ve kalın etli bir şapka ile ayırt edilen zehirli sinek agarik Amanita'nın (Amanita sitrin) genç örneklerine benzer.

Inedible.

 

Koyu sarı-gri şamandıra (Amanitopsis lividopallescens).

Tabiat: yaprak döken ve karma ormanlar, gruplar halinde veya tek tek büyür.

sezon: Ağustos - Ekim

Şapka ince, 3-7 cm çapında, önce yarım küre, sonra dışbükey yayılmış ve oldukça düz. Türlerin ayırt edici bir özelliği, künt bir tüberkülü, düz olmayan bir yüzeyi ve zamanla çatlama kenarları olan koyu sarı-gri şapkadır. Genç örneklerde, başlığın orta bölgesi daha açıktır, neredeyse beyazdır.

Bacak ince, 5-12 cm yüksekliğinde, 6-15 mm kalınlığındadır.

Bacak yukarıda beyazımsı, alt kısmı şapka ile aynı renkte. Bacağın tabanı kalınlaşmış.

Flesh: beyazımsı, kokusuzdur.

Plakalar sık, yumuşak, beyaz, çentiklidir.

Değişkenlik. Şapkanın rengi koyu sarı griden beyazımsı ve sarımsı renklidir.

Benzer görünümler. Yenmeyen gümüş şamandıra soluk mantarı (Amanita phalloides) zehirli beyaz formuna benzer, bu da bacağın üzerinde geniş bir halka bulunması ve şapkanın kenarlarında çatlak olmayışı ile ayırt edilir.

Inedible.

 

Soluk mantarlar.

• Soluk yeşiller ölümcül zehirlidir, çünkü onlar yeşildir.

Soluk mantarı, beyaz form (Amanita phalloides).

Tabiat: humus bakımından zengin topraklarda, yaprak döken ve karma ormanlar, gruplar halinde veya tek tek büyür.

sezon: Ağustos - Kasım.

Şapka 6-15 cm çapındadır, önce yarım küre, sonra dışbükey yayılmıştır. Türlerin ayırt edici bir özelliği şapkaların pulsuz yumuşak lifli beyazımsı yüzeyi ve Volvo ve geniş bir halka ile bacaklarıdır.

Bacak 6-16 cm boyunda, 9-25 mm kalınlığında, beyaz, pürüzsüz. Pedinkülün üst kısmında, genç örneklerin geniş beyaz halkası vardır. Halka zamanla kaybolabilir. Bacağın dibinde, Volvo ile kaplı bir tüp kalınlaştırması var.

Flesh: soluk bir koku ve tat ile, derinin altında beyaz, sarımsı.

Diskler ücretsiz, sık, yumuşak, kısa, beyazdır.

Değişkenlik. Şapkanın rengi fazla değişmez - pembemsi bir renk tonu lekeleri ile saf beyaz veya beyazımsıdır.

Benzer görünümler. Çayır (Agaricus campestris), büyük spor (Agaricus macrosporus), tarla (Agaricus arvensis) iyi yenilebilir petrolleri toplarken özellikle dikkatli olunmalıdır. Erken yaşta tüm bu petrol, hafif sarımsı veya biraz fark edilebilir pembemsi bir renk tonu ve ışık şapkaları ile hafif plakalar var. Bu yaşta, ölümcül bir zehirli mantarı ile karıştırılabilirler. Yetişkinlikte, tüm bu petrollerin plakları açık kahverengi, pembe, kahverengimsi ve soluk mantarı beyaz kalır.

Ölümcül zehirli!

 

Mumlu Konuşmacı (Clitocybe cerussata).

Konuşmacılar arasında yenmeyen ve hatta zehirli mantarların çoğu. Koni şeklinde bir bacak ve bacak üzerinde sürünen plakalar ile ayırt edilebilirler. Temmuz ayında, en zehirli biri bulunur - balmumu konuşmacı.

Tabiat: karma ve iğne yapraklı ormanlar, çimenlerde, kumlu topraklarda, tek tek veya gruplar halinde büyür.

sezon: Temmuz - Eylül

Şapka, önce dışbükey, sonra secde ve dışbükey depresif, 3-7 cm çapındadır. Türlerin ayırt edici bir özelliği beyazımsı konsantrik bölgelere ve dalgalı kenarlara sahip balmumu veya beyazımsı bir şapkadır.

Bacak 3-6 cm boyunda, 4-12 mm kalınlığında, kremsi veya beyazımsı bazda inceltme ve tüylenme ile.

Hamur beyaz, kırılgan, hoş olmayan bir kokuyla.

Plakalar sık ​​sık, dar, kuvvetlice inen bacak boyunca, önce beyazımsı, sonra beyaz kremalı. Spor tozu beyazdır.

değişkenlik: Şapkanın rengi beyazdan fildişi ve beyaz kremeye kadar değişir.

Benzer görünümler. Mumlu konuşmacı, hafif huni şeklinde ve kuvvetli et kokusu ile ayırt edilen zehirli beyazımsı konuşmacıya (Clitocybe dealbata) benzer.

Zehirli.