Farklı tipteki istiridye mantarları: tanımı ve faydaları

İstiridye mantarlarının en yaygın türleri yaygın, karaağaç, üstü kapalı, pulmoner ve sonbahardır. Tüm bu formlar benzersiz özelliklere sahiptir, bu nedenle mutfak ve farmakolojik endüstrilerinde en geniş uygulamayı almışlardır. İstiridye mantarlarının yararları göz önüne alındığında, aktif olarak yaraları iyileştirmek ve toksinleri gidermek için geleneksel ilaç tariflerine göre hazırlandıkları çok çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılırlar.

Kışın, bu mantarlar donma ve sertleşme eğilimindedir. Aynı zamanda bir çubukla kolayca dövülürler. Kış istiridye mantarlarının kalitesi, mantarların sıcaklıkta keskin bir düşüş gösterdiği aşamaya bağlıdır. Donlar erken olsaydı, genç formda donabilirler. Birkaç kış thaws durumunda, bu mantarlar düşebilir. Faydalı kaliteler kışın korunur.

Bu sayfada istiridye mantarlarının nasıl göründüğünü ve hangi özelliklere sahip olduğunu öğreneceksiniz.

İstiridye mantar açıklaması

İstiridye mantarının (Pleurotus ostreatus) kapağının çapı 4-12 cm'dir, türün ayırt edici bir özelliği, kapağın istiridye, oval veya yuvarlak şekli koyu kahverengi, krem ​​rengi kahverengisi, koyu renkli merkezidir. Meyve gövdelerinin temelleri kaynaşmış.

Bu mantar türlerinde istiridye mantarı kısadır, asimetrik olarak en sık kapağın yan tarafında bulunur, yüksekliği 2–7 cm, kalınlığı ise 10–25 mm'dir. Bacak, şapka ile aynı renge sahiptir ve şapka tarafında bulunur.

Flesh: İnce, yoğun, beyaz, hoş bir tada ve kokuya sahip.

Plakalar, pedikül boyunca inen, sık, krem ​​veya açık sarı renkte büyür.

Değişkenlik. Şapkanın rengi kahverengiden kahverengimsi griye kadar değişir.

Benzer görünümler. Görünüşe göre istiridye mantarı, krem ​​renginde ve kulak şeklinde bir biçimde farklı olan pulmoner istiridye mantarına (Pleurotus pulmonarius) benzer.

Zararlı madde birikimi özelliği: Bu türün küçük ağır metal birikimi pozitif özelliği vardır.

yenilebilirlik: Sıradan istiridye mantarları yüksek besinsel özelliklere sahiptir, pişirebilir ve kızartıp konserve edebilirsiniz.

Yenilebilir, 2. ve 3. kategoriler - sonbaharda ve 3. ve 4. kategorilerde - kışın.

İstiridye mantarları Kasım ayı sonlarında ve Aralık ayı başlarında hala normal görünümdedir. Kışın sonunda ve baharın başlangıcında değişir, sarı-kahverengi bir renk kazanır.

Tabiat: yaprak döken ve karışık ormanlar, çürüyen ağaçlarda, katman ve gruplarda büyür.

sezon: yoğun büyüme - mayıs-eylül ayları arasında, kasım ve kış aylarında ise büyüme durur. Kışın, ağaçlardaki istiridye mantarlarının durumu, donun onları yakaladığı aşamaya ve hangi iklimin olumsuz sıcaklıkların başlamasından önce geldiğine bağlıdır. Don başlangıcında, kolyeler maksimum büyümelerine ulaşır ve hafifçe kururlarsa, kışın biraz kururlar ve kesilebilecekleri yarı katı halde donmuş ağaçlara asılırlar.

Don başlangıcında, hava nemliyse, mantarlar donar ve sertleşir, “cam”.Bu durumda, onları bagajdan kesmek imkansızdır, ancak onları bir sopayla geri atabilir veya bir bıçakla çimdikleyebilirsiniz. Ağaçlara zarar vermemek için balta kullanmayın.

Burada, yukarıda açıklandığı gibi, her zamanki tipteki istiridye mantarlarının bir fotoğrafını görebilirsiniz:

İstiridye mantarı neye benziyor (fotoğraflı)

Karaağaç lyophillum veya istiridye mantarı (Lyophyllum ulmarium) kışın çok nadir görülür. Aslında, sıradan istiridye mantarlarıyla aynı şekilde yenilebilirler, ancak ağaç gövdeleri üzerindeki yüksek konumlarından dolayı erişimleri zordur.

Kışın, çoğu zaman bir buçuk metreden fazla yükseklikte, meşe bükümlerinde kalırlar. Görünümleri donlarının hangi noktada bulunduğuna bağlıdır. Negatif sıcaklıkların başlamasından önce hava nemli değilse ve istiridye mantarları maksimum büyümelerine ulaştıysa, kış boyunca öyle kalırlar. Çözülmede solabilirler, kenarları daha da dalgalı hale gelebilir ve açık kahverengiden tek tek mantarlar kahverengi-siyah olur ve tamamen solmaya başlar.

Bu mantarlar kışın başında veya kışın sonuna kadar toplanmalı, ancak eski yapraklar gibi düşerek erimelerine izin verilmemelidir.

Bu mantarlar yenilebilir kış mantarları arasında en büyüğüdür, kapakların ortalama çapı 10-20 cm'dir.

Tabiat: yaprak döken ormanlar, parklar, meşe, karaağaç, karaağaç ve diğer yaprak döken ağaçların kütükleri ve gövdelerinde, tek tek veya küçük gruplar halinde.

Şapka 5-15 cm, bazen 20 cm, ilk dışbükey, daha sonra secde çapına sahiptir.

Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, bu tür istiridye mantarının ayırt edici bir özelliği şapkanın olağandışı derecede güzel bir rengidir, ayçiçeği güneşli, bronzlaşır, şapkanın yüzeyi deri gibidir, su lekeleriyle ince pürüzlüdür:

Kış mevsiminde, kapağın yüzeyi sarıya dönüşür ve lekeler artık farkedilmez. Bir mantar bir ağaçta, daha az sıklıkta bir güdük üzerinde büyüdüğünde, sapın asimetrik bir düzenlemesi olabilir. Kapağın kenarları aşağı doğru bükülmüş, dalgalı. Kenarlardaki renk, kapağın ana bölümünden biraz daha hafiftir. Kışın, renk saman sarıya dönüşür. Eski örnekler koyulaşır, siyah-kahverengi veya kahverengi-kahverengi olur.

Uzun 4-10 cm Bacak, 7-15 mm kalınlığında, ilk beyazımsı krem, sonra sarımsı ve açık kahverengi. Bacakların tabanı sıklıkla kaynaşır.

Hamuru yumuşak, leylak rengi, hafif bir tada sahip, neredeyse kokusuz.

Plakalar geniş, yapışkan, önce beyaz, daha sonra kabarık ve açık kahverengidir.

değişkenlik: Şapkanın rengi sarı altından koyu kahveye kadar değişir.

Benzer görünümler. Sonbaharda, büyüklüğü ve güneşli renkleri ve sulu lekeleri nedeniyle, karaağaç lyophillum'un diğer türlerle karışması zordur. Sonbaharda, bu mantar görünümünde, temelde yaşam alanlarına göre farklılık gösteren kalabalık bir sıra ile karıştırılabilir, zeminde fakat ağaçlarda değil. Kışın benzer türlere sahip değildir.

Pişirme yöntemleri: kaynatın, kızartın, tuz kaynattıktan sonra 15-20 dakika kaynatın.

Yenilebilir, 4. kategori.

İstiridye mantarı bu fotoğraflarda nasıl göründüğüne bakın:

İstiridye mantar sonbaharı: fotoğraf ve açıklama

Sonbahar istiridye mantarları için habitatlar (Pleurotus salignus): kavak, ıhlamur; gruplar halinde büyür.

sezon: sonbahar istiridye mantarları ilk kar yağıncaya kadar eylül - kasım aylarında büyürler, sonra ilkbaharda donarlar, kışın çözülmediklerinde baharda iyi korunurlar.

Bu istiridye mantarı türündeki şapka 4-8 cm, bazen 12 cm çapa kadardır.Harkaların ayırt edici bir özelliği de, şapka şeklindeki şeklinin kadifemsi bir kadifemsi renkte ve daha sonra deri yüzeyinde gri-kahverengi olmasıdır. Tüm meyve veren gövdeler tek bir tabandan büyür.

Bacak kısa, asimetrik olarak yerleştirilmiş, en sık kapağın yan tarafında, 2-5 cm yüksekliğinde ve 10-40 mm kalınlığında, tüylü. Bacakların rengi krem ​​veya beyaz-sarımsıdır.

Flesh: İnce, yoğun, beyaz, hoş bir tada ve kokuya sahip.

Fotoğrafta görüldüğü gibi, istiridye mantarının bu türünün plakaları, bacak boyunca inen, sık, krem ​​veya açık sarı renkte büyür:

Değişkenlik. Şapkanın rengi gri-kahverengiden koyu kahverengiye kadar değişir.

Benzer görünümler.Şeklinde istiridye mantarı istiridye istiridye mantarına (Pleurotus ostreatus) benzer, ancak koyu kahverengi renginin baskın olduğu çok daha koyu bir renge sahiptir.

Pişirme yöntemleri: mantarlar pişirilebilir ve kızartılabilir, konserve edilebilir.

Yenilebilir, 4. kategori.

Daha sonra, diğer istiridye mantar çeşitlerinin ne olduğunu göreceksiniz.

İstiridye mantarı neye benzer

İstiridye mantarının kapladığı yerler (Pleurotus calyptratus): çürüyen parke - huş ağacı, titrek kavak, meşe ağacı, daha az sıklıkta - kütüklerde ve iğne yapraklı ağaçta - ladin ve köknar, gruplar halinde büyür.

sezon: Nisan - Eylül

Bu istiridye mantarı türünün şapkası, bazen 12 cm'ye kadar olan, 4-10 cm çapa sahiptir, türlerin ayırt edici bir özelliği, yüzeyin ilk önce grimsi renkli ve daha sonra gri-kahverengi bir keçe karakterine sahip olduğu bir dilimli veya kulak şeklinde şapkadır. radyal elyaf ile.

Fotoğrafa dikkat edin - istiridye mantarının bu türünün ayağı asimetrik olarak çok kısa, ya da hiç bulunmuyor:

Flesh: İnce, yoğun, beyaz, hoş bir tada ve kokuya sahip.

Plakalar sık, ilk beyaz, sık, daha sonra krem ​​veya açık sarıdır.

Değişkenlik. Şapkanın rengi kremayla açık kahverengi ve gri arasında değişmektedir.

Benzer görünümler. Şeklinde kaplanmış istiridye mantarı, kahverengi bir şapka ve bir bacağın varlığı ile ayırt edilen pulmoner istiridye mantarına (Pleurotus pulmonarius) benzer.

Pişirme yöntemleri: mantarlar haşlanabilir, kızartılabilir, konserve edilebilir.

İstiridye mantar pulmoner açıklaması

Pulmoner istiridye mantarının habitatları (Pleurotus pulmonarius): sert ahşabın çürümesi - huş, kavak, meşe, daha az sıklıkta - kütüklerde ve iğne yapraklı ağaçlarda - ladin ve köknar, gruplar halinde büyür.

sezon: Nisan - Eylül

Şapkanın çapı 4-10 cm, bazen 16 cm'dir, Türlerin ayırt edici bir özelliği, dil tarafında, kulak şeklinde veya fan şeklinde sarımsı beyaz renkte bir şapka ve ayrıca şapka tarafında bulunur. Şapkanın kenarları incedir, çoğunlukla çatlaklar vardır. Başlığın orta kısmının rengi genellikle kahverengi bir renk tonuna sahiptir ve aksine, kenarlar daha açık, sarımsı renktedir.

Fotoğrafta görülebileceği gibi, bu türün mantar istiridye mantarının kapağının kenarları liflidir ve radyal bir tasarıma sahiptir:

Bacak kısa, asimetrik olarak yerleştirilmiş, en sık kapağın yan tarafında, 1-3 cm yüksekliğinde ve 6-15 mm kalınlığındadır. Bacak beyaz, katı, tüylü, silindirik bir şekle sahiptir.

Flesh: İnce, yoğun, beyaz, hoş bir tada ve kokuya sahip.

Plakalar, pedikül boyunca inen, ilk beyaz, sık, daha sonra krem ​​veya açık sarı olan yapışır.

Değişkenlik. Şapkanın rengi beyaz ve ten rengi krem ​​ve ten rengi arasında değişir.

Benzer görünümler. İstiridye mantarı, genç örneklerde mavimsi gri bir şapka ve olgun mantarlarda gri-mavi ile ayırt edilen istiridye mantarına (Pleurotus ostreatus) benzer.

Zararlı madde birikimi özelliği: Bu türün küçük ağır metal birikimi pozitif özelliği vardır.

Pişirme yöntemleri: korumak.

Pişirme yöntemleri: kaynatın ve kızartın, koruyun.

Yenilebilir, 3. kategori

Bu fotoğraflar, açıklamaları bu sayfada sunulan farklı türlerden istiridye mantarlarını göstermektedir:

İstiridye mantarının faydaları nelerdir

İstiridye mantarları benzersiz özelliklere sahiptir - bir kişi ve diğer gerekli maddeler için gerekli olan bir dizi mineral tuz içeren benzersiz bir kiler.

A, C, D, E, B1, B2, B6, B12 vitaminlerinin yanı sıra insanlar için 18 esansiyel amino asit içerir.

Ayrıca, istiridye mantarlarının faydalı özellikleri, yağ, lif ve glikojenin parçalanmasına katkıda bulunan yüksek amilaz ve lipaz enzimi içeriğidir.

Hem yeri doldurulamaz doymamış esans asitleri hem de kolesterolü düşürmeye yardımcı olan ve anti-sklerotik etkileri olan biyolojik olarak aktif maddeler içerir.

İstiridye mantarları insan vücudu için çok yararlıdır, çünkü mide hastalıklarının tedavisi için mükemmel ve etkili bir araçtır. Bunu yapmak için, taze sıkılmış mantar suyu bir boş mideye alın.Aynı zamanda, gastrit ve ülserler de tedavi edilebilir. İstiridye mantarlarının faydalı özellikleri arasında aşağıdakiler de bulunabilir:

• bağırsak hareketliliğini arttırırlar;
• yaraları iyileştirmek ve ülserleri tedavi etmek için kullanılır;
• hemostatik, yumuşatıcı ve örtücü özelliklere sahip;
• toksinlerin, zehirlerin, toksinlerin uzaklaştırılmasına katkıda bulunur;
• sorbent;
• antikolesterol diyetinin önemli bir bileşenidir, kalp damarları ve kan dolaşımı için çok önemli olan kan yağlarının düşürülmesine yardımcı olur;
• nevroz için istiridye mantarı infüzyonu kullanılır, çünkü bu ince kıyılmış taze mantar, 3 çorba kaşığı miktarında ince kıyılmış taze mantar, yarım litre kırmızı şarapla dökülür;
• antioksidan aktiviteye sahip bileşikleri içerir, sonuç olarak vücudun yaşlanma süreci azalır; kolesterolü vücuttan uzaklaştırmaya ve ateroskleroz riskini azaltmaya yardımcı olan maddeleri içerir;
• istiridye mantarlarının diyete dahil edilmesi kanser olasılığını önemli ölçüde azaltır;
• Tropikal sıtmanın tedavisi için söz ver.
• İstiridye mantarlarının insanlar için kullanımı da yüksek oranda antibakteriyel aktiviteye sahip olmalarıdır.